ഫ്രെഞ്ചിൽ ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള "റോയൽ" പാചകക്കുറിപ്പ്

വെളുത്ത വീഞ്ഞിന്റെയും ഒരു അതിലോലമായ സവാളയും ഉള്ള മിശ്രിതം ക്രൂസ്പി ക്രൗട്ടോൺസ്, ആരോമാറ്റിക്ക് ചാറു. ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് സുഗന്ധമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ചുപേർക്ക് അവരുടെ പ്രാചീന ചരിത്രം പുരാതന റോമിന്റെ കാലത്തെ പഴക്കമുള്ളതാണെന്ന് അറിയാം. ഉള്ളി വിലകുറഞ്ഞത്, പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ, പാവപ്പെട്ടവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറി. എന്നാൽ മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള പാചകരീതി വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. സന്യാസിമാരിലെ ലൂയി പതിനാലാമൻ കണ്ടുപിടിച്ചതനുസരിച്ച് വെയിറ്റിംഗ് ലോഡ്ജിൽ മാത്രം അവശേഷിച്ചപ്പോൾ ഉള്ളി, ഒരു കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ , വെണ്ണ എന്നിവയും കണ്ടു. സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതെന്ന ഈ ഇതിഹാസ നിശബ്ദതയാണ്: ഒന്നുകിൽ ഉള്ളിയിൽ ഷാംപെയിനിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം വറുത്ത് കഴിക്കുകയോ വീഞ്ഞിന്റെ കൂടെ ഒഴിക്കുക - നമുക്ക് ഊഹിക്കാനേ കഴിയൂ. എന്നാൽ ഫ്രാൻസിൽ, ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പാവപ്പെട്ടവരുടെയും വ്യാപാരികളുടെയും ഇടയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു. കുട്ടികൾ ചാറുപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഭക്ഷണമാക്കാനാണത്രേ ഈ ഉൽപന്നം കണ്ടുപിടിച്ചത്.

ഉള്ളി സൂപ്പ് യഥാർത്ഥ പുരാതന പാചകരീതി ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി ഒരു നിരന്തരമായ ഇംപ്രൊസേഷൻ ആൻഡ് പരീക്ഷണങ്ങൾ, അതിനാൽ ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചക വലിയ ആകുന്നു.

ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്: പുതിയ വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, 4-5 കഷണങ്ങൾ മധുരവും വൈറ്റ് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തല ഒരു ദമ്പതികൾ, വൈറ്റ് വൈൻ അര ഗ്ലാസ്, ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചാറു, 4 ഗ്രാം, 50 ഗ്രാം ഗ്ലാസ്. വറുത്ത ഹാർഡ് ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, ബാഗുറ്റട്ടിന്റെ പല കഷണങ്ങൾ.

ഉള്ളി മുറിച്ചു പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിൽ എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ടോസ് ടോറസ്, മണ്ണിളക്കി, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് സ്ലോ തീയിൽ മൂടിയിൽ അരപ്പ്.

ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ഒരു സവിശേഷത ഉണ്ട് - ചൂട് കുറഞ്ഞ 40-50 മിനിറ്റ് ഉള്ളി വറുത്ത ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയം ഉള്ളിയിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാര caramelization ഒരു പ്രക്രിയ ഉണ്ട്. അതു സവാള ബ്രൌൺ വരെ browned പാടില്ല പ്രധാനമാണ്! അത് സ്വർണ്ണവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം.

10 മിനിറ്റ് വീഞ്ഞ്, ഒലിവ് ഓയിൽ , പായസം എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ചേർക്കുക. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ളതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കി സൂപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കട്ടെ.

വൃത്തിഹീനമായ ഇടുകയോ വറുക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, വറ്റല് ചീസ് കൊണ്ട് ചൂടുള്ള സൂപ്പ് തളിക്കേണം, ഒരു ബിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക .... വലിയ രുചി ആസ്വദിക്കൂ!

നേർത്ത ഉള്ളി സൂപ്പ്

ഉള്ളി സൂപ്പ് ഈ പാചകം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ക്രീം ക്രീം ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടെ "ennobled" കഴിയും.

പുതിയ വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചാറു കപ്പ്, 4 കഷണങ്ങൾ മധുരവും വൈറ്റ് ഉള്ളി, വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് ഒരു ഗ്ലാസ്, ഒരു ഗ്ലാസ് മാവും ഒരു ഗ്ലാസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, പുതിയ baguette നിരവധി കഷണങ്ങൾ.

ഉള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിൽ എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ടോസ് ടോറസ്, മണ്ണിളക്കി, അര മണിക്കൂർ ചൂട് ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മണ്ണിളക്കി. മാവു ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴമ്പ് രൂപം ചെയ്യരുത്, ചാറു ചേർക്കുക, സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ ഒരു ചെറിയ തീ മേൽ സൂപ്പ് പാകം 20 മിനിറ്റ്.

സുന്ദരിയുടെ കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു വറ്റല് ചീസ് വെച്ചു, ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.

നേർത്ത ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാർ!