വറുത്ത സുലുഗുനി - ഒരു കട്ട്ലെറ്റിന്റെ അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരം

ജോർജിയൻ ചീസ് നിർമാതാക്കളായ സാലുഗുണിയും ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പുളിച്ച-പാൽ ഉത്പന്നമാണ് സൾഗുണിയുടെ (അവ വിശ്വസിക്കരുതെന്ന് നമുക്ക് യാതൊരു കാരണവുമില്ല). റഷ്യൻ ഭാഷയിലുള്ള അതിന്റെ സൌജന്യ വിവർത്തനം പ്രകാരം അതിന്റെ പേര് "ഒരു സെറം അതിന്റെ ഘടനയിൽ" എന്നാണ്. ഇതിനർത്ഥം ഈ ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളം, പകുതി-പാകം, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയല്ല, മറിച്ച് സോളിഡ് തരം അല്ല. സുലഗുണിയിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപന്നമാണെന്ന് വിളിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പടങ്ങിയ 20%, മൊത്തം പോഷകാഹാര മൂല്യം - 290 കിലോ കലോറി. സാലഡുകൾ, ചൂട് ലഘുഭക്ഷണം, മാംസം, മീൻ , വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മൃദുലവും, ഉമിനീരുമാണ്.

ഈ rennet ചീസ് സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ നല്ലതാണ്. എന്നാൽ, സണ്ണി ജോർജിയയിൽ നിന്നെത്തന്നെയാണെങ്കിലും, പിറ്റാ റൊട്ടിൽ സലൂഗുണിയെ ഉണ്ടാക്കാം. ഇതിനായി നമുക്ക് ഒരു ചെറിയ പച്ച പുളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഒരു യംഗ് സവാള, വെണ്ണ 80 ഗ്രാം തൂവലുകൾ ഒരു ചെറിയ കുലയുടെ മേൽ 2 നേർത്ത അപ്പം (ചീസ് 250 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കി) ആവശ്യമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയും suluguni മുമ്പിൽ, ഫ്രീസറിൽ വെണ്ണ വെച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവിടെ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, മൂന്നു പെട്ടെന്നു ഒരു വലിയ പാറക്കഷണം. ഫലമായി പിണ്ഡം ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച കലർന്ന. നാം പിറ്റാ അപ്പന്റെ പകുതിയിൽ വിരിച്ചു, രണ്ടാമത്തെ മൂടി, കയ്യോടെ അമർത്തി, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചൂടാക്കിയ പാൻ ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിനെ അമർത്തുകയാണ്. യുവ വീഞ്ഞും, ബിയറും നല്ലതാണ്.

ഒരു വറുത്ത സുളുഗുനി ഒരു "വെജിറ്റബിൾ ചോപ്പ്" തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗമാണ്. ഇതുകൂടാതെ, അത് വളരെ ബഡ്ജറ്റ് വിഭവമാണ്. അവനെ (മാത്രം ചീസ് പകുതി തല ഒഴികെ) ഒരു മുട്ട, മാവു രണ്ടു സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹസനങ്ങള്), പച്ചക്കറി വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാത്രം ആവശ്യം. ഇവയാണ് അടിസ്ഥാന ഉത്പന്നങ്ങൾ. വ്യത്യാസങ്ങൾ (പാചക സർഗാത്മകതയുടെ പ്രകടനത്തിന്) നിങ്ങൾ ഒരെഗാനോ, ചുവന്ന മുളക്, ഉണങ്ങിയ പ്രൊവെൻസൽ ചെടികൾ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം "സ്പൈസ് ജേർണീ" എന്ന് വിളിക്കാം.

വറുത്ത suluguni പാചകം, ഒരു knack വേണം, വേഗത്തിൽ കൃത്യമായി, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - അളവു അറിയുന്നു. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഊഹിച്ചു പോലെ, ഞങ്ങൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കിരീടം ഉൽപ്പന്ന മുക്കി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. പക്ഷേ, ഒരിക്കൽ പിസ ഭക്ഷണം കഴിച്ചവൻ അത് ചീസ് ഹീറ്റ് തെറാപ്പിനു സഹായിക്കുന്നു. അത് ശരിയാണ്! അത് ഉരുകുന്നത് ഒഴുകുന്നു. ഉത്പന്നം അതിന്റെ ഷെല്ലിൽ നിന്ന് നമ്മിൽ നിന്ന് "ഓടിപ്പോകാതിരിക്കുന്ന", നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം അറിയേണ്ടതുണ്ട്: ഭാഗങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടി കട്ടിമാറ്റും, അതു ഫ്രീസറിൽ അയച്ചു.

ബാക്കിയുള്ളപ്പോൾ നമുക്ക് തിരക്കിലാണ്. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മുട്ട കുലുക്കുക. ഞങ്ങൾ അഴീഹിക, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒരു വാക്കിൽ ചേർക്കുന്നു, പാചക ഇൻക്യുഷൻ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞതെല്ലാം. പക്ഷെ ഉപ്പ്! ഈ തരം പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ മാവു അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് ഒഴിക്കേണം. നമുക്ക് ഫ്രീസറിലുള്ള ചീസ് ലഭിക്കുന്നു, മുട്ട പിണ്ഡത്തിൽ ആദ്യം മുക്കി, പിന്നെ മാവിലേക്ക്. അതിനാൽ നമ്മൾ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ. വറുത്ത സൾഗുണിയുടെ പുറംതൊലി പുറത്തു വരാത്തതും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ കയറാത്തതുമാണ് ഞങ്ങളുടെ ജോലി.

ഞാൻ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം? വിദഗ്ധർ വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണകളും ഒരു മിശ്രിതം ന് അരച്ചെടുക്കുക ഉപദേശിക്കാൻ. ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, അളവ് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വറചട്ടി പാത്രത്തിൽ ചൂടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ക്ലോററ്റ് "പിടിച്ചെടുക്കില്ല", ചീസ് ക്രമേണ ചൂടാക്കി ഒരു പാൻകേക്കിലേക്ക് പടരുന്നു. എണ്ണ വളരെ തണുപ്പിച്ചതാണെങ്കിൽ പൊടി ഉടൻ കത്തുന്നു. ഫ്രൈഡ് സലൂഗുനി മധ്യഭാഗത്തെ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ഇരുവശങ്ങളിലും സുവർണ്ണ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യും. വിവിധ സോസുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, tzatzik, പക്ഷേ അനുയോജ്യമായ béarna സോസ് പുളിച്ച ക്രീം) കൂടെ, ചീര തളിച്ചു ചൂടുള്ള ആരാധിക്കുക. കയ്പുള്ള വെർമൗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്ക്ക് മികച്ച സുലഗുണി