ബെഅര്നൈസെ സോസ് എന്താണ്?

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി വിഭവം അപ്പ് സ്പിചിന്ഗ് ചില ചെറിയ തെറ്റുകൾ ഇവിടൊ മൂടിവയ്ക്കുക കഴിയുന്ന തര്കാതിനില്ല സുഗന്ധങ്ങൾ ഒത്തിരി അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രശസ്തമാണ്.

ക്ലാസിക്

ക്ലാസിക് ബെ́അര്നൈസെ സോസ്, പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഇതിൽ, ഈ രാജ്യത്തെ അഞ്ചു ഏറ്റവും പ്രധാനവും പ്രശസ്തമായ തര്കാതിനില്ല ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒന്നാണ്. സാർവത്രിക, അതുപോലെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പ്രത്യേകമായി സേവിച്ചു ആ അതേസമയം ഫ്രഞ്ച് പ്രാമുഖ്യം രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി അവരുടെ തര്കാതിനില്ല പങ്ക്.

ബെഅര്നൈസെ ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ്, അത് ഇറച്ചി ഒരു പക്ഷി ഇരുവരും നന്നായി പോകുന്നു. ചൂടുള്ള തണുത്ത കഴിയും ആരാധിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം തുടരുന്നതിന് മുമ്പ്, രണ്ടു സവിശേഷതകൾ സോസ് ഒരുക്കും വേർതിരിച്ചു:

• പുതിയ അമ്മമ്മയെ മുൻഗണന നൽകുകയും വേണം ഇത് രുചി നേടാൻ;
• എണ്ണ ശരീരോഷ്മാവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഒരു തെര്മോമീറ്റര് ആവശ്യമാണ്. ചൂട് മുതൽ വേഗത്തിൽ സോസ് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

സോസ്

അതിനാൽ, തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ടത്:

• 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും പുതിയ തര്രഗൊന് (അത് ഉണങ്ങി എങ്കിൽ, മാത്രം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.);
• 1 മി ഛെര്വില് (മാത്രമേ ഞങ്ങൾ ദളങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്);
• ായിരിക്കും പാതി
• 1 ചുവന്നുള്ളി (ബൾബ് പകരം കഴിയും, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് മുറിച്ച് മാത്രം 1. ലേഖനം സ്പൂൺ ചേർത്ത്.);
• 3 കൂൺ (വലിയ);
• പകുതി ബീം ഛിവെസ്;
• നുള്ള് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് 10 ധാന്യങ്ങൾ കുരുമുളക് ;
• 5 മുട്ട;
• വൈറ്റ് വൈൻ 200 മില്ലി;
• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• അര സെന്റ്. നാരങ്ങ നീര് കലശം (കഴിയുന്നതും ആയിടെ പോരെ).

ഇത് വിശ്വാസം ബെ́അര്നൈസെ സോസ് എന്നു, പ്രധാനമായും മുട്ട നിന്നും ഉണ്ടാക്കി വെണ്ണ, എന്നാൽ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഓരോ ഘടകത്തിന്റേയും തുല്യ പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ ഒരു അഭാവം വളരെ രുചി ബാധിക്കുന്നു മനസ്സിലാകും. ഒരു ഭാഗമായ ചീര, മസാലകൾ ആകുന്നു സോസ് രുചി വളരെ പ്രത്യേക, എങ്കിലും ശ്രദ്ധേയമാണ് അതിനാലാണ്.

പാചകം ക്ലാസിക് രീതി

ബെഅര്നൈസെ സോസ് making ശേഷം, അവസാന രൂപത്തിൽ അത് മയോന്നൈസ് പോലെ കട്ടിയുള്ള യൂണിഫോം വേണം ഓർക്കുക.

1. ഫ്രഞ്ച് പ്രാമുഖ്യം, ചീര ഒരുക്കുവാൻ തുടങ്ങി അവരെ വഴി പോകുന്ന ആവശ്യമെങ്കിൽ ദളങ്ങൾ ഓഫ് മുറിച്ചു.
2. പിന്നെ നന്നായി മാംസംപോലെയും വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിലോ പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും.
3. കുരുമുളക് ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ പിന്നിട്ട തകർന്നുപോകുന്നു.
4. ചെറിയ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി-വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു.
5. ഈ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർത്തു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ആണ്. വോള്യം കുറഞ്ഞിട്ടുണ്ട് ചെയ്യില്ല വരെ വരെ ചൂട് മേൽ കുക്ക്. ഇപ്പോൾ, ഈ കള്ളകണക്ക് സമയത്ത്, ആവശ്യമായ യൊല്ക്സ് നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിച്ചു എന്നതാണ്.
6. ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി യൊല്ക്സ് ഒരു പാത്രത്തിൽ നമ്മുടെ ചാറും വീഞ്ഞും ഇറങ്ങി തണുത്ത് പകരും. അപ്പോൾ നാം ഒരു ന്യൂറൽ വലിയ കലം (ഒരു വെള്ളം-ബാത്ത് അനുയോജ്യമായ ഒരു) എടുത്തു, ഞങ്ങൾ വെള്ളം നിറക്കുക പരുവിന്റെ തരും. മുട്ട യൊല്ക്സ് വീഞ്ഞു പിണ്ഡം (വെള്ളം ബാത്ത് റൈറ്റ്), സ്ഥിരത ലഭ്യമാകാൻ അങ്ങനെ, നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു ക്രീം കേക്ക് പോലെ ആയിരുന്നു. തത്ഫലമായി, വോളിയം രണ്ടുതവണ വർധിച്ചു വേണം.
7. ഒരു നേർത്ത ജെറ്റ് പിണ്ഡം കയറി, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി യൊല്ക്സ് മുമ്പ് ഉരുകി വെണ്ണ പകരും. ഈ പ്രക്രിയയുടെ വഴിത്താരകളിൽ ഇടപെടാൻ നിർത്തലാക്കും പ്രധാനമാണ്. മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾ രുചി ശേഷിക്കുന്ന 5-6 നന്നായി സസ്യങ്ങളും ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

പാചകരീതി ഒരു ബദൽ രീതി

ബെഅര്നൈസെ സോസ് ഒരു ചെറുതായി മറ്റൊരു രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാനാകും, എന്നാൽ ഒരേ ഘടകങ്ങൾ എല്ലാ ഉപയോഗിച്ച്.

1. ആദ്യം, വളരെ നന്നായി ഉള്ളി ഒരു വെള്ള കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് അരിഞ്ഞത് വീഞ്ഞു വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. വേണ്ടി ചട്ടിയിൽ ദ്രാവക ഏകദേശം 80% കുറയുന്നു കാത്തിരിക്കുക. വീണ്ടും എല്ലാ സമയം ഇളക്കിവിടുന്നു വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ആ ആവശ്യം കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം!
2. പാൻ മാറ്റി വെക്കുന്നതിൽ, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോവുക: മുട്ട യൊല്ക്സ് വെണ്ണ ഇളക്കുക. ഏത് വില്ലു തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു ഒരു പകർന്നു ബാക്കി വീഞ്ഞു വിനാഗിരി വഴി ഈ പിണ്ഡം, ൽ. എല്ലാ മിക്സ്.
3. ബെഅര്നൈസെ സോസ് എളുപ്പത്തിൽ കെട്ടിയിരുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു നീരാവി മുറി നിർബന്ധമാണ്.
4. തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ വെള്ളം പാൻ, ഉടനെ തീ അടച്ചുപൂട്ടുക. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സാവധാനം സോസ് ഒരു കണ്ടെയ്നർ കുറയ്ക്കുകയും ഭാവി ഇടപെടാൻ വളരെ കഠിനമായ.
5. ഉടൻ അത് സുണീ ആരംഭിക്കുന്നു പോലെ, പ്രീ-മുറിച്ചെടുത്ത ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി, വെണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഉടനെ എണ്ണ പരിഹാരമായി, അരിഞ്ഞ ഛെര്വില് ആൻഡ് തര്രഗൊന് ചേർത്തു നൽകാം.

ബെഅര്നൈസെ സോസ്. എന്താണ് സമർപ്പിക്കുന്നതിൽ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച, ഈ സോസ് വളരെ ഒറ്റയൊറ്റ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാകുന്നുള്ളൂ. ഇത് സാധാരണയായി ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു. ഫ്രാൻസ്, വളരെ പലപ്പോഴും ടി-അസ്ഥി പാതിരാത്രിക്ക് വരെ ബെഅര്നൈസെ സോസ് ലഭ്യമാക്കുന്നു. ഈ കാരണം ഇറച്ചി ടെൻഡർ ടെക്സ്ചർ എന്ന് ഒരു ചെറിയ മൃദുവായ ചെയ്യുന്നു, സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടെ പൂരിത വസ്തുത ആണ്.

ഈ ലളിതമായ സോസ് എന്ന ഉന്നമനത്തിനും പുറത്തു രുചി മുക്കിക്കളയുകയും ഒരിക്കലും , മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ സീഫുഡ്, ഹാർഡ് ഇനങ്ങൾ സോഫ്റ്റ് വരെ പൂർണതയുള്ള പോലെ അതിൽ പുല്ലുപോലെ. തികച്ചും പകരം മുട്ട 'ബെനഡിക്ട്' സാധാരണ ഡച്ചുകാർക്ക് ബെഅര്നൈസെ സോസ്. ഇതിന്റെ പോലും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചൂടുള്ള കെട്ടാന്, ഉദാഹരണത്തിന്, വാഗ്ദാനം സാധ്യമാണ്.

നുറുങ്ങുകൾ

• പ്രക്രിയയിൽ അത് സോസ് 3-4 ഐസ് പുറപ്പെട്ടിരുന്ന നാഴികകല്ലായി ചേർക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ് നിങ്ങളുടെ ബെഅര്നൈസെ സോസ് ചെറുതായി തട്ടുകളായി, കാണും എങ്കിൽ.
• പാചകം താപനില 60 ° കവിയാൻ പാടില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ലളിതമായ സഹിക്കാനേ ലഭിക്കും. അതേസമയം, താപനില കുറവാണ് എങ്കിൽ, സോസ് കനം ഒരു വളരെ അസുഖകരമായ മണം ലയിക്കുന്നു.
• ഒരു നോൺ-യൂണിഫോം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദ്രാവക നിങ്ങൾ ഗ്രേവി ഇതിനകം തല്ലി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പകരും കഴിയും, പിന്നെ നിങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പ വഴി ഭാരം വീണ്ടും തുടച്ചു വേണം.
• സംഭരിച്ചു സോസ് അല്ല ഫ്രിഡ്ജ് മൂന്നു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ, ഊഷ്മാവിൽ, മെച്ചപ്പെട്ട 6-7 മണിക്കൂർ കൈവശം.
• ചൂടാക്കുക ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ആവശ്യമാണ്.

തീരുമാനം

ഇപ്പോൾ ശരിയായി ബെ́അര്നൈസെ സോസ്, ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീര ഒരുക്കും എങ്ങനെ എന്നു, അതുപോലെ തന്റെ സംയോജിപ്പിച്ച് എന്തു. ഞങ്ങളുടെ നിങ്ങൾക്ക് നിയമോപദേശം അത് സ്വയം പാചകം കഴിയും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.