ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി. മദ്ധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ വേരൂന്നിയ വിഭവങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ സവിശേഷമായ, അതിശയകരമായ, അസാധാരണമായ ഒന്ന് കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷെ എങ്ങനെ അറിയണമെന്നില്ല, ചെലവ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടോ? പ്രതിമാസ ശമ്പളത്തേക്കാൾ അത്രയും ചെലവ് വരുന്ന അസാധാരണ ഘടകങ്ങളുമായി ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂരിപ്പിക്കരുത്. ചില ചെലവേറിയതും ജനപ്രിയ ഭക്ഷണശാലകളിലുമുള്ള ഷെഫിന്റെ സ്ഥാനം നിങ്ങൾ കൈയടക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും. പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും പുതിയ രുചിഭംഗിക്ക് നൽകുന്ന, ആർസെനലിൽ ഒരു ഘടകം മാത്രമേയുള്ളൂ. ഈ അത്ഭുതം ഉൽപന്നത്തിന്റെ പേര് ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി ആണ്. അദ്ദേഹം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉടൻ പട്ടികയിൽ ചൂടായ ചർച്ചകൾക്ക് വിഷയമാകും. അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ ആഘോഷദിവസങ്ങളിൽ സാധാരണമായിട്ടുള്ള സാധാരണ ആചാരങ്ങളുടെ സാമഗ്രികൾ എത്ര വ്യത്യസ്തമാണ്?

1046 ൽ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള പാചക വിഭവങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് . മുമ്പ് ഉയർന്ന ജനസംഖ്യയുള്ള മഹത്തായ ജനകീയപദങ്ങളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മുൻപന്തിയിലായിരുന്നു, അത് ഉയർന്ന ചെലവുകൊണ്ടും മുഖ്യമായും ഒരു ഔഷധമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. വീട്ടിൽ ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി ഒരുക്കുവാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നതിന്, അതിന്റെ സൃഷ്ടിയുടെ പ്രക്രിയയോടൊപ്പം നന്നായി പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഈ പ്രത്യേക വിനാഗിരി ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ആദ്യം, മുന്തിരിപ്പഴം, അത്യാവശ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, ട്രെബിയൻ. ആവശ്യമുള്ള വായുമലിനീകരണവും സാന്ദ്രതയും ഏറ്റെടുക്കുന്നതുവരെ അയാളുടെ ജ്യൂസ് പാകം ചെയ്യണം. ലഭിച്ച തവിട്ട് മണൽ വിനാഗിരി ഒരു ചെറിയ തുക നേർപ്പിക്കുന്നത് . ഇത് ജനകീയ വേഗത്തിൽ അലഞ്ഞു തുടങ്ങും. അതിനുശേഷം, വാസ്തുശില്പം മരം ബാരലുകളിലേക്ക് പകർത്തുന്നു. ഇവിടെ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പറയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിവിധ ഇനങ്ങൾ തടി ബാൽസൈമാറ്റ് വിനാഗിരി അങ്ങനെ അതുല്യമായ ഒരു കട്ടിയുള്ള രസം അസാധാരണമായ സ്വാദും നൽകുന്നു, അതിശയകരമായ മറ്റു അറ്റത്തും ആവർത്തിക്കുന്ന കഴിയില്ല.

ആദ്യം വിനാഗിരി ചാരം അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ തീറ്റ, അല്പസമയം സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന. അതിനു ശേഷം ചില ഭാഗങ്ങൾ ചെറി, ചെസ്റ്റ്നട്ട് പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് പകർത്തുന്നു. ഒടുവിൽ, ഒരു പൂരിത സുഗന്ധ ദ്രാവകം ലിറ്ററിന് ഏറ്റവും വലുതാണ് മൾബറി ബാരലിന് പകർന്നിരിക്കുന്നു. നീളമുള്ള പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു പ്രത്യേക സ്പെസിസുകളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. അത് ഒരു പ്രത്യേക മൃദു സുഗന്ധത്തോടുകൂടി അവസാനിക്കും. അതേ സമയം, ഫൈനൽ പൂച്ചെന്റെ ഘടന കർശനമായി ഉൽപാദനത്തിന്റെ യജമാനന്മാർ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരുടെ പൂർവ്വികർ കാത്തുസൂക്ഷിച്ച പല തലമുറകളിലൂടെ കടന്നുപോയ പാചകരീതി അവരെത്തി .

സംഭരണ കാലഘട്ടത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് ചെറുപ്പക്കാരെ എങ്ങനെ കാണുന്നു? ഇത് 12 വർഷം മാത്രമേ എടുക്കൂ. എന്നാൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം അതിന്റെ ക്ലാസിക് രുചി, നിറം, മണം എന്നിവ കൈവരിച്ചതിന് 40 വർഷം വരെ ഇരുണ്ട നിലവറകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

നിഗമനം തന്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സ്വന്തം ഉത്പാദനം, ബാൽസിമസിക് വിനാഗർ, എങ്ങനെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കാരണം ഹോം പാചകം ലഭ്യമല്ല. ചുരുങ്ങിയത്, നൂറ്റാണ്ടുകളോ പാരമ്പര്യമോ പോലും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്ത, യഥാർത്ഥ ഘടനയും സംഭരണ രീതികളുമായി ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്കെങ്കിലും ചെലവഴിക്കാൻ സമയവും പണവും ചെലവഴിക്കാൻ അത് യഥാർഥത്തിൽ പരിഗണിക്കുമെന്ന് ആരും കരുതുകയില്ല. എന്നാൽ ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഞങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ, സന്തുഷ്ടമായ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരിക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഒരുപക്ഷേ, ലഭ്യമായിട്ടില്ലെങ്കിലും പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളുടെ വാതിലുകൾ അവരുടെ സന്ദർശകർക്ക് എപ്പോഴും തുറന്നിടുകയാണ്. കറുത്ത കട്ടിയുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ചെറിയ വിലകുറഞ്ഞ കുപ്പിയിൽ 40 വർഷക്കാലം തടിയിൽ തീർത്ത വിനാഗിരി ഒഴിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുമെങ്കിലും?