ലിൻസ് കേക്ക്: ഫോട്ടോയുമൊത്ത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ലിൻസ് കേക്ക് (യഥാർത്ഥ ലിന്നർ ടോർട്ടെയിൽ) ഒരു ജ്യാധിപത്യ മാതൃകയിലുള്ള ഓസ്ട്രിയൻ കേക്ക് ആണ്. ആസ്ട്രിയയിലെ ലിൻസ് നഗരത്തിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം അത്തരമൊരു പേര് സ്വീകരിച്ചു.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പ്രത്യേകത മാവ്, ലവല്ലം, സവാള, നാരങ്ങ നീര്, കശുവണ്ടി, നാരങ്ങ നീര്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (സാധാരണയായി കാട്, ചിലപ്പോൾ വാൽനട്ട്, ബദാം എന്നിവ) അടങ്ങിയ ഒരു കുഴഞ്ഞ തരിമാവുകൊണ്ടാണ്. ഈ കേക്ക് ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ലം പരുത്തി, പുതിയ റാസ്ബെബെറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എന്നിവയിൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പിണ്ണാക്ക് മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മൂടുപടം മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന്, അത് ഉരുട്ടി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, ക്രോസ്വിറ്റിയിൽ പൂരിപ്പിച്ച് മുകളിലെത്തിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ചെറുതായി തറച്ച മുട്ട വെണ്ണ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ബദാം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ഓസ്ട്രിയൻ, ഹംഗേറിയൻ, സ്വിസ്, ജർമ്മൻ, ടൈറോളിൻ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഒരു പ്രധാന ഉത്സവമാണ് ലിനേസ് കേക്ക്. സാധാരണയായി ക്രിസ്മസ് ഈ ഡിസേർട്ട് തിന്നു. പുറമേ, പലപ്പോഴും ചെറിയ അർത്ഥം അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് രൂപത്തിൽ ചെയ്തു.

ചരിത്രം

"Linzer" ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴകിയ കേക്ക് എന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. വളരെക്കാലം മുതൽ, പഴക്കമുള്ള പാചക വർഷം 1696 ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, ഇത് വിയന്നാ ശേഖരത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു. 2005-ൽ 1653-ലും പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി.

കൂടാതെ, ലിന്റ്സ് കേക്കിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ് ലിൻസറിന്റെ പേര് ലിൻസർ (ആൽഫ്രഡ് പോർഗർ പ്രകാരം) അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് ജോഹാൻ കോൻറാഡ് വോഗൽ (1796-1883) എന്നു പറയപ്പെടുന്ന നിരവധി ഐതീഹ്യങ്ങളുടെ ഒരു വിഷയമാണ്. 1823 ൽ ലിൻസിൽ വച്ച്, ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നുള്ള ലിന്റ്സ് കേക്ക് പല നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്.

ഈ സ്വാദിഷ്ടത സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുമോ?

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഡെസേർട്ട് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർമിക്കാം. ലിസസ് ക്ലാസിക് കേക്ക്, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളതാണ്, താഴെ കൊടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ വെണ്ണ.
• 250 ഗ്രാം മാവു.
• 150 ഗ്രാം നിലത്തു തെളിവും (അല്ലെങ്കിൽ ബദാം).
• 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്രഹസനങ്ങള് ബ്രഡ്ഡ്രംബ്സ്.
• 1 മുട്ട.
• 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
• കറുവാപ്പട്ട പൊടിയുടെ ഉദാരമായ തുക.
• ഗ്രാമ്പൂ നിലത്തു പിഞ്ച്.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
• വറുത്ത നാരങ്ങ പീൽ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്.
• Layering for wafers (ആവശ്യമെങ്കിൽ).
• മൂടുക മുട്ട.
• പൂരിപ്പിക്കാൻ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി.
• വറുത്ത ബദാം (ഓപ്ഷണൽ).

ലിൻസ് കേക്ക്: ഫോട്ടോയുമൊത്ത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ജോലിസ്ഥലത്ത് ഒരു ചെറിയ മാവു പകരുക, വെണ്ണ സമചതുര വെട്ടി, ഒരു വിസർജനം തയ്യാറാക്കാൻ മാച്ചിനോട് വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. കറുവാപ്പട്ട, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംകൊള്ളാൻ വേഗം ഇളക്കുക, ഒരു പന്ത് ആകൃതി നൽകുക, ഭക്ഷണം ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ 180 ° C ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച്, സ്പ്രിംഗ്-ലോഡ് ചെയ്ത സ്പ്രിംഗ് ആകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിലുള്ള അനുയോജ്യമായ വലുപ്പം ഉപയോഗിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ അരക്കെട്ടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചവച്ചു നിൽക്കുന്ന പകുതിയിൽ കുഴിയെടുക്കുക. ഏതാനും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ (താമ്രജാലത്തിനായി) ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക (വക്കിന്) ഒരു വിശാലമായ പാളി ഉണ്ടാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, വളംകൊണ്ട് അടിവശം മൂടി, മരച്ചില്ലിൽ തണുത്തുറച്ചതിനുശേഷം 1 സെന്റിമീറ്റർ വിട്ടേക്കുക. അരികുകളിൽ (ചതുരാകൃതിയിൽ) അച്ചിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചശേഷം വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് സൌമ്യമായി അമർത്തുക.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഇടുക, അത് തൊഴിൽ മേഖലയുടെ അരികുകളുടേതിന് മുകളിലല്ല. ഒരു താമ്രജാലം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ മുകളിൽ നിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ലേസ്റ്റ്. ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം കഴിയും. 50-60 മിനിറ്റ് ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു തല്ലുകയും മുട്ടയും ചുട്ടു കൂടെ കേക്ക് മൂടുക. ഉത്പന്നം എടുക്കുക, അതിനെ തണുപ്പിക്കാനായി വിടുക, ഒരു ദിവസം ടിപ്പ്യൂ നാപ്കിനിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ദിവസത്തെ ഊഷ്മാവിൽ അത് "മൂപ്പെത്തുന്നതാണ്".

Raspberries കൂടെ ഓപ്ഷൻ

നേരത്തേ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഈ ലേഖനത്തിൽ കാണാവുന്ന ഒരു ഫോട്ടോയുടെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ലിന്റ്സ് കേക്ക് പല തരത്തിലുണ്ട്. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരിയും hazelnut ഉം ക്ലാസിക് വേരിയന്റ് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു എങ്കിൽ, വ്യതിയാനങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് പോലെ മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ രണ്ടു, ടെസ്റ്റിൽ വിവിധ പരിപ്പ് ഒരു കോമ്പിനേഷൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ്സൺ ലിന്റ്സ് കേക്കിന് എന്ത് വേണം?

നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• റാസ്ബെറി പൂരിപ്പിക്കൽ 3 പുഷ്പപുടം (പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പാലിലും പറങ്ങോടൻ);
• 2 ½ കപ്പ് സാർവത്രിക മാവ;
• നിലം ബദാം, തെളിഞ്ഞുവരുന്ന 1 ¾ കപ്പ് മിശ്രിതം;
• ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ 1 പാക്കറ്റ്;
• കറുവപ്പട്ട 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• അര ടീസ്പൂൺ ടീ
• ബേക്കിംഗ് ചായക്കപ്പ് ¾ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പട്ടിക വാനില സത്തിൽ;
• 1 ½ സ്പൂൺ ടീ സിട്രസ് പീൽ (നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ മിശ്രിതം);
• 2 മുട്ടകൾ;
• അര കപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ജലം.

അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

എണ്ണ, പഞ്ചസാര, പുളിരസമുള്ള പീൽ എന്നിവ ചേർത്ത് മുട്ട, വാനില സത്തിൽ മിശ്രിതവുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നട്ട്, മാവ്, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വരെ മിശ്രിതം ഉണക്കണം. ഒരു മണിക്കൂറോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുക്കുക.

പിന്നെ ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ കഷ്ണം ഇട്ടു, ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ ഇട്ടു, അലങ്കാരത്തിനായി ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വേർതിരിക്കുക. ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയുമായി റാസ്ബെറി പാലിലും വയ്ക്കുക. നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് ബെറി താമ്രജാലം മേൽ കിടന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു ഇടത് കഷണം വിരിക്കുക. പൈയുടെ മുകളിലേക്ക് റോസ് തിരിക്കുന്നത് വരെ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചുടേണം. ഉടനെ നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്ക് നിന്നു, മുകളിൽ കവർ ഒരുക്കുവിൻ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ചൂടാക്കി അല്പം വെള്ളം കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ചമ്മട്ടി ക്രീം ഫലം കൊണ്ട് ഇഷ്ടപ്പെടും അലങ്കരിച്ച കഴിയും.

ക്രാൻബെറികളല്ലാത്ത സ്റ്റാൻഡേർഡ് തരം

ലിന്റ്സ് കേക്കിൻറെ ഈ പതിപ്പിൽ ഹസൽനട്ട്, ബദാം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഈ മധുരപലഹാരം റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം നിറഞ്ഞു എന്ന വസ്തുത, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക്കൽ ആഗ്രഹങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യതിചലിക്കുകയും പുതിയ ഞരമ്പിന്റെ ഉപയോഗം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഈ ബെറി ശരത്കാലത്തും ശീതകാല അവധി ദിനങ്ങളിലും അത്ഭുതകരമായ പെരുമാറ്റം ചെയ്യും. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് കുഴിച്ചെടുത്ത കുഴിയുടെ രഹസ്യം അത് ഒരു തണുത്ത രൂപത്തിൽ നനഞ്ഞതായിരിക്കും. ലിൻസ് കേക്ക്, താഴെ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നന്നായി പാക്കേജുചെയ്താൽ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. പുറമേ, ഈ ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും ബേക്കിംഗ് മുമ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശേഷം ശീതീകരിച്ച ആണ്.

ഇത് എങ്ങനെ പാചകം?

ചുരണ്ടിയുണ്ടാക്കിയ ലാൻഡിസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ താഴെപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• 340 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി;
• 450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വെള്ളം നീരോ 1 ഓറഞ്ച്, ജ്യൂസ് - 220 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് പീൽ 1;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• 120 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഹസൽനട്ട്;
• 120 ഗ്രാം ബദാം മുഴുവനും;
• 270 ഗ്രാം സാർവത്രിക മാവുകൊണ്ടു, പരീക്ഷണവുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ തുകയും;
• 160 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 14 ടേബിൾസ്പൂൺ / 198 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ;
• 1 നാരങ്ങയും 1 ഓറഞ്ച് തൊലിയും;
• 1 വലിയ മുട്ടയും 1 മഞ്ഞക്കരുമാണ്;
• 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ;
• ടീ ഗ്രൌണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചായ കറുവാപ്പട്ട 1 കപ്പ് കപ്പ്;
• ടീ സ്പൂൺ തേയില ഇല;
• അര ടീസ്പൂൺ ചായ ഉണ്ടാക്കുക.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ)

ക്രാൻബെറി ലിന്റ്സ് കേക്ക്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഘട്ടം

പഞ്ചസാര പിഴുതെടുക്കാൻ മണ്ണിളക്കി ചൂടാക്കി ഒരു എണ്നുവിൽ നിറയ്ക്കാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. ക്രാൻബെറി സരസഫലങ്ങൾ പൊളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതു വരെ താപനിലയും ഇളക്കുക. സ്പൂൺ മിശ്രിതം ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും. തണുപ്പിക്കലിനായി സജ്ജമാക്കുക.

180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ഉണക്കുക. ചാരനിറമുള്ള ഷേപ്പിലും ബദലിലും ബസ് കഴുകാൻ 10 മിനിറ്റ് ഇടവഴിച്ച് ബ്രൌൺ നിറയ്ക്കുന്നത് വരെ. അവർ ചൂട് വരെ തൊലി നിന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പീൽ. അവയെ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ മാളികമുളക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിൽ വയ്ക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, സിട്രസ് പീൽ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണമായി അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ മിക്സർ അടിക്കുക. മിശ്രിതം ഏകപക്ഷീയമായിരിക്കണം. വെവ്വേറെ, മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വാനില തീയൽ, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ചേർക്കുക മിക്സ്.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, നിലക്കടല, മാവ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാക്കുക. ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി ഡൗഫ് ഫോമുകൾ വരെ ഓരോ സമയത്തും മണ്ണിളക്കുന്നത്, മൂന്നു ഘട്ടങ്ങളിലുള്ള എണ്ണ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

കുഴപ്പമില്ലാത്ത രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി കുഴിക്കുക. ഒരു പന്തായി ഒരു വലിയ കഷണം രൂപം, 2.5 സെ.മീ. കനം ലേക്കുള്ള പൊതിയുക ഒപ്പം പരന്നതും 3-4 മണിക്കൂർ തുണി ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് റാപ്പ്.

രൂപവും ബേക്കിംഗും

പിന്നെ 180 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള അടുപ്പിച്ച് preheat. ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് 10 മിനിറ്റ് അത് വിട്ടേക്കുക. കടലാസ് പേപ്പറിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ ഭാഗത്തെ ഒരു സർക്കിളാക്കി മാറ്റണം. ചുവപ്പും മതിലുകളും മൂടി, ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ ഇട്ടു.

25 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കനവും ഉള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം കൊണ്ട് ചെറിയ ചെറിയ തരിമാവ് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക, ചെറിയ വീതി സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കുക. കുറച്ച് കാലത്തേക്ക് ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകിയശേഷം ക്രാൻബെറി പൂരിപ്പിക്കുക. ഗ്രിഡ് പാറ്റേണിൽ മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുക. ടെസ്റ്റ് ശേഷിക്കുന്ന ശകലങ്ങൾ വ്യാസം 1 സെ.മി വ്യാസത്തിൽ കുഴിച്ചിട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കേക്കിന്റെ പുറം ഭാഗത്തെ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ കുമിള ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ 30-5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.