ബീഫ് പഹഫ്

ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്യാഫിഫ്. ഈ വിഭവം പാചകത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കിഴക്ക് രാജ്യങ്ങളിൽ മറ്റേതൊരു മാംസത്തേക്കാളും നല്ലതാണ് കുഞ്ഞാട്. എന്നാൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ബീഫ്, കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മിനുസമാർന്ന. ബീഫ് പന്നിയെ എങ്ങനെ വേവിക്കണം ? ആവശ്യമായ ഉത്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു വാമിംഗ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് അഭികാമ്യമാണ്. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുക.

ബീഫ് പഹഫ്

1 കിലോ ബീഫ് കഴുകി, കഴുകി കളയുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയുമാണ്. പകുതി വേവിച്ച വരെ വെണ്ണ ഒരു ബട്ടർഫിഷ് ലെ ഫ്രൈ, ഒരു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി തല ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒരു തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു നുള്ളു ഉപ്പ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ, സ്കാപ്പിപ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന. വെളുത്തുള്ളി തല മുകളിൽ മാംസം തയ്യാറാണ് വരെ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. 200 ഗ്രാം കഴുകിയ അരി, മൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ധരിക്കേണം. മേശയിലേക്ക് ഇളക്കി ശുശ്രൂഷ ചെയ്യുക.

ഗോമാംസം, കാരറ്റ് എന്നിവരോടൊപ്പം

600 ഗ്രാം ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ഓഫ് ബീറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്. 2 കാരറ്റ്, 3 ഉള്ളി തല, ശുദ്ധിയുള്ള കഴുകുക. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുറിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി തല അഴിഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കി വൃത്തിയാക്കി. കാസനോക്കിലേക്ക് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഒഴിച്ചു ശക്തമായി ചൂടാക്കുക. തുടർച്ചയായി സവാള, കാരറ്റ്, ഇറച്ചി ഫ്രൈ. ഉള്ളി, കാരറ്റ് മാറ്റി മാംസം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ മൂടിയിൽ വെച്ചു. വീണ്ടും, മാംസം നീക്കം ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവക evaporating വഴി മാംസം കഷണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക. മാംസം ന് ഉള്ളി ഒരു പാളി കിടന്നു തുടർന്ന് കാരറ്റ്. അരിമാവ് കളയുക. കൂടാതെ കാരറ്റിന് മുകളിൽ തളിക്കേണം. അരിയിൽ ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ സ്ഥാപിക്കുക. ഉപ്പിട്ട തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ പകരും. സ്വാദുള്ള വേണ്ടി, ബേ ഇല ഇടുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് 25 മിനിറ്റ് വരെ ലിഡ് മൂടിയില്ലാതെ, പൈനാഫിനെ പാചകം ചെയ്യുക. മുകളിൽ വെണ്ണ കഷണം ഇട്ടു ബലഹീനമായ തീയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു pilaf സ്ഥാപിക്കുക . അരി വൃത്തികെട്ടതും വരണ്ടതുമാണ്. ഒരു താലത്തിൽ, കുരുമുളകിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിരവധി മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, അരി അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ, ഗോമാംസം എന്നിവയാൽ കഴുകണം.

ഉപ്പ് നിന്ന് ഉപ്പ്

പരമ്പരാഗതമായി ഇത് കോൾഡ്രണിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകത്തിൽ , കോൾഡ്രണിന്റെ അടിഭാഗം ഫ്ളാറ്റ് ആയിരിക്കണം, ഒപ്പം പ്രകൃതിയിലും - അത് ചുറ്റുമുള്ളതായിരിക്കണം.

പാചകത്തിന് 1/4 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ചുവടെ പച്ചക്കറി എണ്ണ ചേർക്കണം. അതു വേവിക്കുക, 400 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഗോമാംസം 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വയ്ക്കുക. വലിയ ഉള്ളിയുടെ തല വെട്ടി മാംസം ചേർക്കുക. 3 മില്ലീമീറ്റർ കനം കൊണ്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് 2 വലിയ കാരറ്റ്. ഉള്ളി കൂടെ മാംസം ചേർക്കുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പിന്നീട് ഇളക്കുക. ഒരു വലിയ തീയിൽ ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് മുക്കി. കാരറ്റ് മൃദു ബ്രേക്ക് പാടില്ല.

600 ഗ്രാം അരിയോടെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിരവധി തവണ കഴുകിക്കളയുക. കസാറിൽ 20 ഗ്രാം ജിറാപ് ചേർക്കുക, barberry, ഉപ്പ് വളരെ താളിക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ അരി ചേർക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കരുത്. 1.5 സെന്റിമീറ്റർ അരി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വെള്ളം പുറത്തെടുക്കാൻ ഉയർന്ന ചൂടിൽ, കല്ല് മൂടി മൂടിയില്ലാതെ. അരി മുതൽ കത്തിയെടുത്ത് ഒരു കുന്നെടുക്കാൻ നടുവിൽ ഒരു കുന്നിനെ ഉണ്ടാക്കാൻ. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കോൾഡ്രൺ മൂടുക, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, തീ കുറയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ അണയ്ക്കുക. പല്ലിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. പൈലറ്റ് ഇളക്കി, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇറച്ചി കഷണം ഇടുക.

കാബേജ് കൊണ്ട് ഗോമാംസം കൊണ്ട് പായസം

ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ബീഫ് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 100 ഗ്രാം അധികമൂല്യ ആൻഡ് മാംസം അരച്ചെടുക്കുക. 2 ബൾബുകൾ കട്ട്, 2 കാരറ്റ് തടവുക ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാളികൾ ഇട്ടു. ഉപ്പ്. രണ്ട് bouillon cubes നിന്ന്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളം ഒരു നുള്ളു, ഒരു ചാറു ഉണ്ടാക്കേണം മാംസം ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഒഴിക്കേണം. പുതിയ ക്യാബേജ് 250 ഗ്രാം. അര കപ്പ് അരി പാകം ചെയ്യുക. ക്യാബേജ്, അരി എന്നിവ വറുത്തു പാൻ ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക, അത് 2 സെന്റിമീറ്റർ അരികൊണ്ട് മൂടുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ലെയറുകൾ കൂട്ടിചേർക്കരുത്. അരിഞ്ഞ ചീരയും നിലത്തു കുരുമുളക് കൊണ്ട് ഗോമാംസം എന്ന pilaf തളിക്കേണം.