"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ , തീർച്ചയായും, അതിന്റെ ചമയത്തിനു വേണ്ടി ഐസ്ക്രീം, ഒരു ഉണ്ട്. ഈ കേക്ക് പാചകം ഒരു ചെറിയ കാര്യമാണെന്നത് പറയാനുള്ള ഒരു കാര്യവുമില്ല. കാരണം, ഇത് പരിശോധിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ച വീട്ടമ്മമാരുടെ അനുഭവം ഇതിനു വിരുദ്ധമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വല്ലപ്പോഴും, ഒരു അവധിക്കാലം കഴിയുമ്പോഴും, അവരുടെ വീടുകളെ പ്രസാദിപ്പിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം സ്ത്രീകളെ പാചക തൽപരയിലേക്കു നയിച്ചു.

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിന്റെ നല്ല മരുന്നാണ്, നല്ല ഉളുക്ക് സംഭവിച്ചാൽ അത് വളരെ രസകരമായിരിക്കും - ലേയേർഡ് കേക്കുകളിൽ അന്തർലീനമായ വണ്ണം മൃദുവായി മൃദുവായി മാറുന്നു, അങ്ങനെ കേക്ക് ഉടൻ വായിൽ വായ തുറക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇന്നത്തെ കേക്ക് സ്വയം ഒരുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ നാം വിവരിക്കുകയില്ല. "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ് ക്രമേയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പറയാനുള്ളത്, കാരണം, അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, കേക്ക് തന്നെയാണ് രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന ക്രീം രുചി.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്രീമുകൾ ക്രീം കസ്റ്റാർഡ്, ക്രീം , മാംസം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവയാണ്. ഈ ഐസ്ക്രീമുകൾ ചമയമാണ്, അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല - ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. എന്നാൽ "നെപ്പോളിയൻ" വേണ്ടി കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ കസ്റ്റാർഡ്, വേഗം ശോഷണം, അതിനാൽ അവർ ഉടനെ പാചകം ശേഷം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന് അറിയണം. കേക്ക് തന്നെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇതിനകം പണമായി വേണം.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്ലാസിക്ക്

ചേരുവകൾ (ക്രീം 1 കിലോ):

• മുട്ടകൾ (മഞ്ഞകൾ) - 5 പീസുകൾ.
• മാവു - 90 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 390 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 10 ഗ്രാം;
• പാൽ 3.2% - 750 മില്ലിഗ്രാം;
• ബട്ടർ - 25 ഗ്രാം.

കസ്റ്റാർഡ് ക്ലാസിക് പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

ക്രീം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മുൻകൂട്ടി നിങ്ങൾ ഉല്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം. ആദ്യം, പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്നുള്ള yolks (ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ അവർ മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ഉദാഹരണത്തിന്, meringue അല്ലെങ്കിൽ scrambled മുട്ടകൾ വേണ്ടി) വേർതിരിച്ചു, ഒരു നമസ്കാരം പാൽ കൊണ്ട് അല്പം തണുത്ത, ഒരു ത്യജിച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മാവു ടോസ്റ്റിംഗ് വെറുതെ.

ക്രീം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഞങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നു. നാം പഞ്ചസാര കൊണ്ട് yolks കണക്ട്, അതു homogeneity അതു തടവുക. ഇതിന് ശേഷം വാനിലും വാരവും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. രണ്ടാമത് പഴകിയ പാൽ ആണ്. ഞങ്ങൾ നിരന്തരം തീർത്തും മന്ദഗതിയിലാണ്, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ക്രീം തിളച്ചു സമയം ശേഷം, വെണ്ണ ചേർക്കുക വേഗം തണുത്ത. എല്ലാം, ക്രീം ഉപയോഗത്തിന് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മടിക്കരുത്, കേക്ക് വഴിമാറിനടപ്പ് മുന്നോട്ട്.

നെപ്പോളിയൻ ഒരു കസ്റ്റഡ് ക്രീം തയ്യാറാക്കുക നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാം. കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ ക്രീം പിണ്ഡം തിളയ്ക്കുന്ന പകരം, അതു 5 മിനിറ്റ് ഒരു മൈക്രോവേവ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ 30-60 സെക്കൻഡുകൾക്കും ശേഷം, ഈ പിണ്ഡം നീക്കംചെയ്ത് നന്നായി മിക്സഡ് ചെയ്യുക.

മാവുമൊത്ത് നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റമർ ക്രീം

ചേരുവകൾ (ക്രീം 1 കിലോ):

• മുട്ടകൾ (മഞ്ഞകൾ) - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• മാവു - 1 ടീസ്പൂൺ. L.
• പഞ്ചസാര / പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
• വാനിലിൻ - ½ ബാഗുകൾ;
• പാൽ 3.2% - 1.5 കപ്പുകൾ;
• വോഡ്ക (മറ്റേത് മദ്യം) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 350 ഗ്രാം.

മാവു ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കൽ

തണുത്ത പാൽ, മാവ് പിരിച്ചുവിടുകയും, എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളുമെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തത്, നോൺ-ഇനാമൽഡ് വിഭവങ്ങളിൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിയിട്ട്, മൃദുവാർന്ന മാവിൽ ഈ പാൽ തിളപ്പിക്കുക. പാൽ, മാവ് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ പൊരുത്തം എത്തുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ ചേർത്ത് കുറച്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ ജനസാന്ദ്രത കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കുകയുള്ളൂ.

ഇപ്പോൾ "നെപ്പോളിയൻ" മാവുപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് ക്രീമുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോവുക. മധുരമുള്ള വെണ്ണ പഞ്ചസാരപ്പൊടി, വോഡ്ക, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം. നന്നായി ഇളക്കുക പൊടിക്കുക. അടുത്തതായി, പാൽ, മാവു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു. ക്രീം തയ്യാറാണ്!

കസ്റ്റമർ ക്രീം. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉള്ള പാചകരീതി

ചേരുവകൾ (ക്രീം 1 കിലോ):

• മാവു - 3 ടീസ്പൂൺ. L.
• പഞ്ചസാര - 1 ഇനം;
• വാനിലിൻ - 5-10 ഗ്രാം;
• പാൽ 3.2% - ഒരു ഇനം;
• പാൽ കലർന്ന പാൽ - അര കപ്പ്;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കൽ

പഞ്ചസാര മാവും പാലും ചേർത്ത്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം മാറിയെന്ന് അങ്ങനെ. ഞങ്ങൾ പാൻ മിശ്രിതം ഒരു പതുക്കെ തീയിൽ ഇടുന്നു, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, പാചകം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പഞ്ചസാര പൂർണമായി അലിഞ്ഞുവരുന്നു. തീയിൽ നിന്നും പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് പാൽ മിശ്രിതം അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനു ശേഷം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വെണ്ണ, വാനീലിൻ എന്നിവ ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്. "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാർ!