ബാൽഹാമോനിൽ - എന്താണ് അത് അത് കഴിക്കുന്നു?

സണ്ണി സ്പെയിൻ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്കു ഉണ്ടായ ഔഷധമൂല്യം, ഒപ്പം മികച്ച സൂപ്പർ ൽ വകുപ്പ് ഡെലി അറു അലമാരയിൽ ശക്തമായ സ്ഥാനം പിടിച്ചു. എന്നാൽ പലരും കണ്ടു കണ്ടാണ് ജമൊന്, അത് എന്താണെന്ന്, ഞങ്ങൾ ഇതുവരെ എല്ലാ അറിയുന്നു.

ശതകങ്ങൾ തിരികെ വ്യതിചലിക്കുന്ന

ആദ്യമായി ദീർഘകാല പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പു പ്രക്രിയ റോമാ സാമ്രാജ്യം (. ബി.സി. 2. ഇ) രേഖകൾ പരാമർശിച്ചിരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. "പന്നിയിറച്ചി ജെർക്കി" - പേര് റോമർ ഈ ഉൽപ്പന്നം. അതേസമയം, മുഖത്ത് സമയം ശുപാർശകൾ, വെട്ടി, ഉപ്പു, ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പ്രസക്തവും നിലവിലെ. 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ കാസ്റ്റിലിയൻ സാഹിത്യം, വളരെ, ഈ വിഭവം സ്പെയിൻകാർ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള എത്ര വലിയൊരു ഹാം വിവരിക്കുന്നു. 17-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, ഈ ഔഷധമൂല്യം സ്ഥാനം എടുത്തു സാഹിത്യത്തിൽ ചെയ്തു. പോലും സെർവാന്റെസ് അവരുടെ ശ്രദ്ധയിൽ അത് പരാജയപ്പെട്ടതിനാൽ ചില രംഗങ്ങൾ പരാമർശിച്ച "ഡോൺ പെൺക്വിക്സോട്ട്." 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിന്ന് ബാൽഹാമോനിൽ അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ. ഇന്ന് ഈ ഉൽപ്പന്നം വിന്റേജ് ചൊഗ്നച്സ് ശേഖരങ്ങളുടെ മട്ടു, വരിഎതല് പയര്, അദ്വിതീയമായ സുഗന്ധങ്ങൾ വരിയിൽ ആണ് കോഫി, കറുത്ത ചുവപ്പും കാവിയാർ.

സ്പാനിഷ് ജമൊന്. ഈ ഉൽപ്പന്നം എന്താണ്?

"പന്നിയിറച്ചി ഹാം ഉന്ചൊഒകെദ് ഞെട്ടി" പോലെ "ഹാം" വചനം "ഹാം" (ജമൊന്) വിവർത്തനം. അസംസ്കൃത ഹാം ആൻഡ് പുകകൊണ്ടു പ്രൊസൊലു ആക്ഷേപം. എന്നാൽ എല്ലാ നില്ക്കട്ടെ: പാചക ഹാം മാത്രമല്ല പ്രക്രിയകൾ ബന്ധപ്പെട്ട ചില വ്യവസ്ഥകൾ, എന്നാൽ പോലും തിരഞ്ഞെടുത്തതാണ് രൂപകൽന ആവശ്യമാണ് പന്നികൾ കൃഷി.
ഈ ഹാം സ്പെയിൻ മാത്രം നിർമ്മിച്ച, ഒരു ദേശീയ നിധി ആണ്. ഈ രാജ്യത്ത് പോലും "ഹാം മ്യൂസിയങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സൃഷ്ടിച്ചു - പോലും ഇന്റീരിയർ റോസ് ഹാം അലങ്കരിച്ച അഭിമാനകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ,, ദിവ്യ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. അവിടെ വിതരണം എല്ലാ വിഭവങ്ങൾ പ്രധാനചേരുവ, തീർച്ചയായും, സ്പാനിഷ് ജമൊന് ആണ്.

ജമൊ́ന് "Serrano", "ലൈബീരിയൻ" ...

പാചക സുഖാനുഭൂതിയുടെ എല്ലാ വൈവിധ്യമാർന്ന രണ്ടു തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉത്പാദനം ഏകദേശം 90% ആധിപത്യം ബാൽഹാമോനിൽ "Serrano" (ജമൊന് Serrano), മാത്രം 10 - ബാൽഹാമോനിൽ "ലൈബീരിയൻ" (ജമൊ́ന് ഇബെ́രിചൊ). സ്വാഭാവികമായും, കൂടുതൽ അപൂർവ ഇനം ചെലവേറിയത്. "കറുത്ത ലെഗ്" എന്ന വിവർത്തനം തന്റെ വെറും ഒരു, - "പാറ്റ നെഗ്ര". കാട്ടുപന്നി ആൺ സന്തതി - കേവലം കറുത്ത പന്നി ഹാം ലൈബീരിയൻ ഇനത്തിനു ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു മാർബിളുകൾ ഔഷധമൂല്യം, ഉണ്ട് വിളിക്കുന്നു. അവരെ ഒരുക്കിയ വിധി ഉണ്ടായിട്ടും, ഈ പന്നികൾ തീർച്ചയായും രാജകീയ ജീവിത ആകുന്നു സ്വതന്ത്രമായി വളക്കൂറുള്ള ദേശങ്ങളിൽ നടന്ന് ലൈബീരിയൻ ഉപദ്വീപിന്റെ, അവർ അചൊര്ംസ്-തീവ്രമായ പ്രത്യേക സ്പാനിഷ് കരുവേലത്തിന്റെയും തീവച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ആൻഡ് ഭീതിയാണ് മണികെട്ടിയ നിന്നും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു ഭക്ഷണം. സാധാരണക്കാരൻ സഹോദരന്മാർ അവരുടെ ബന്ധങ്ങൾ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അവരുടെ ചാർജ് കലാപ്രേമികൾക്കും രക്തം വിശുദ്ധി കാണുക.

ജമൊ́ന് "ഇബെ́രിചൊ" ലോകം വീക്ഷിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ സ്പെയിൻകാർ തങ്ങളുടെ ദേശീയ ഔഷധമൂല്യം ഭാഗം യാതൊരു തിരക്കിലാണ്, അതിനാൽ "Serrano" കയറ്റുമതി പ്രധാനമായും വരുന്നു. ഹാം ഈ തരത്തിലുള്ള യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾ വെളുത്ത പന്നികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ക്വാളിറ്റി നിയന്ത്രണം വൈറ്റ് ജമൊന് കുറയാത്ത കർശന, പുരാതന പാരമ്പര്യം, മാത്രമല്ല രാജ്യത്തെ അന്താരാഷ്ട്ര അന്തസ്സും സൂക്ഷിക്കുന്നു മാത്രമല്ല കാരണം.

ജമൊന് തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ദിവസമല്ല, ഹാം ഒരു മാന്യമായ വിഭവം ഒരുക്കുന്ന പോലും ഒരു മാസം. പശ്ചാത്തപിക്കുകയും ഈ പ്രക്രിയ എന്താണ് പന്നിയിറച്ചി ലെഗ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഭക്ഷണം ഒന്നിൽ?
ആദ്യം ഒരു പന്നിയുടെ ലെഗ് ഓഫ് തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ആക്കി, തൊലി കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു. ഉപ്പ് ഒരു വലിയ തുക അവിടെ സ്നാനം ഒരു ഏതാനും ദിവസം നിർത്തിവെക്കുകയും. അധിക ഉപ്പ് നീക്കം, ഹാം ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിക്കൊല്ലപ്പെടുന്നവൻ. ഈ ഘട്ടം വളരെ എളുപ്പമാണ്: ജമൊന് ഇടയ്ക്കിടെ വ്യത്യസ്ഥമായ വ്യത്യസ്ത മുറികൾ മാറ്റി. അവൻ "വിയർപ്പു", അധിക ഈർപ്പവും കൊഴുപ്പ് നൽകുന്ന. അവസാന മതുരതിഒന് 10-12 മാസം ബൊദെഗസ് നടക്കുന്നത്.

പ്രക്രിയ വിയോഗത്തെ ഇറച്ചി വിദഗ്ധർ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു അവസാനം.