ജാപ്പനീസ് ഐസ്ക്രീം അരി ടെസ്റ്റ്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക നുറുങ്ങുകൾ

എല്ലാം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളാണ് ജപ്പാനീസ്. മറ്റുള്ളവരെ ഞെട്ടിക്കാൻ വേണ്ടി, അവരുടെ ഭാവനയൊന്നും ഒന്നുമറിയില്ല. നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ഗന്ധങ്ങൾ, വികാരരൂപമായ ആകൃതികൾ എന്നിവയുടെ അസാധാരണമായ സംയോജനമാണ് ഇവയെല്ലാം. എന്നാൽ അതേ സമയം, ഈ വസ്തുക്കൾ അവരുടെ ഉയർന്ന പ്രവർത്തനക്ഷമതയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. ബഹുജന സംസ്കാരത്തിൽ നിന്നുള്ള മിനിമലിസവും ആമയും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ മേഖലയിലേക്ക് കടന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്. ജാപ്പനീസ് ഐസ് ക്രീം ഇതിന് വ്യക്തമായ തെളിവാണ്. വെറും വാഫ്ളകൾ ഒരു താലത്തിൽ താലോലിക്കും - അതു ധാന്യമണികളും ആകുന്നു! ഒരു വടിയിൽ ഐസ് ക്രീം ഒരു ബ്ലോക്ക് നട്ട്? പുതിയവയല്ല. എന്നാൽ ഒരു കോണ്ടം പോലെ തോന്നിക്കുന്ന എന്തോ പായ്ക്ക് ചെയ്യണമെങ്കിൽ ജപ്പാനിലെ ആത്മാവിൽ. കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ ഉത്പന്നം, എളുപ്പത്തിൽ വിൽക്കുന്നത്. മാത്രമല്ല ഫാന്റസി പാക്കേജിംഗ് ദിശയിൽ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല രുചി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ മാത്രം ബീഫ് നാക്കിൻറെ രുചിയുമായി ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാം, കരിമ്പും കുതിരയും ഇറച്ചി. എന്നാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ മധുര പലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ജാപ്പനീസ് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും നൽകും.

ഡെസേർട്ടിന്റെ ചരിത്രം

ബിസി രണ്ടാം സഹസ്രാബ്ദത്തിൽ, ഡെസേർട്ട് ചൈനയിൽ വ്യാപകമായി, മഞ്ഞ്, ജ്യൂസ്, പഴങ്ങൾ നന്നായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ആധുനിക ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഈ മാതൃക ജാപ്പനീസ് ദ്വീപുകളിൽ വളരെ പ്രശസ്തനായിരുന്നു. പാരമ്പര്യത്തെ ബഹുമാനിക്കുന്ന ആളുകൾ ഇപ്പോഴും ക്രീം, മുട്ട എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്ന തരത്തിലുള്ള പഴങ്ങളുണ്ട്. 1878 ൽ മാത്രമാണ് യൂറോപ്യൻ ഐസ്ക്രീം സൂര്യന്റെ നാട്ടിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചിരുന്നത്. ജാപ്പനീസ് താല്പര്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള വികാരം അത്ര ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നില്ല. ക്രെയസ് ബ്രൂലീ, ചോക്ലേറ്റ്, പഴം, ബെറി വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നിവ ഗൗർമെറ്റുകളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് അവർ മനസ്സിലാക്കി. അതുകൊണ്ട് വളരെ വേഗം ജപ്പാനിലെ ഐസ്ക്രീം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, ജെല്ലിഫിഷ് എന്നിവയുടെ രുചി (പിന്നെ, തീർച്ചയായും, കഷണങ്ങളായി) പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഹോക്വിഡോയുടെ വടക്കേ ഭാഗം കട്ട്ത് ഫിഷ് മഷി ഉപയോഗിച്ച് നീല, കറുത്ത ഡസേർട്ടിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഗജോയ നഗരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കൊണ്ട് അസുഖീമുമായി വിളിക്കുന്നു. എല്ലാ വർഷവും, നിർമ്മാതാക്കൾ അസാധാരണമായ ഫില്ലറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തുന്നു: വെജിറ്റബിൾ, കാക്റ്റസ്, പൈത്തൺ, ഷാർക് ഫിൻ, വറുത്ത മുട്ട, ബിയർ, അമോണിയ തുടങ്ങിയവ. അതേ സമയം, അവർ രുചി പകരുന്നവ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ റിപ്പോർട്ടു ചെയ്യുന്നു. ഒരു പൈത്തണിന്റെ പാമ്പുകണ്ണടങ്ങിയ ഐസ്ക്രീം കൃത്യമായി ഉണ്ടാകും.

ഇന്നൊവേഷൻ, പാരമ്പര്യം

ജാപ്പനീസ് ഒരു വിവാദ ജനമാണ്. സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യത്തിെൻറ പുതിയതും അസാധാരണവുമായ ആഴത്തിലുള്ള ഭക്തിയുമായി അവരുടെ ഹൃദയത്തിൽ ഒരു ആഹ്വാനം. നേരത്തെതന്നെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അരി ടെസ്റ്റിൽ ജപ്പാനിലെ ഐസ്ക്രീം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിരുന്നു. ഡെസേർട്ട് "മൂത്രം" (അല്ലെങ്കിൽ "മോച്ചി") എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇതിനകം അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പുതുവത്സരാഘോഷത്തിന് പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഈ മധുരം. ഗ്ലൂട്ടനിലെ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രത്യേക അരിയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി. വിത്തുകൾ രാത്രിയിൽ നനച്ചു, പിന്നീട് വേവിച്ചു. കുറെക്കാലത്തിനു ശേഷം രണ്ട് തൊഴിലാളികൾ കരിമ്പ് വിഭജിച്ചു: ഒരു മരം ചുറ്റികയെടുത്തു, മറ്റേത് പിണ്ഡം ഉണക്കി അങ്ങനെ ഉണക്കുകയില്ല. ലഭിച്ച പരീക്ഷയിൽ നിന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ രൂപങ്ങൾ രൂപം കൊണ്ടതാണ്. അവർ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളിൽ നിറഞ്ഞു. ഒരു മൂർച്ചയില്ലാത്ത ജാപ്പനീസ് ചിന്ത അത്തരം ഒരു ഫില്ലർ ഐസ് ക്രീം പാൻ ആകാൻ കഴിയുമെന്ന് വന്നു.

ഐസ് ക്രിംസണിലെ ശൈലിയിൽ ചായ സൽക്കാരങ്ങൾ

ജപ്പാനീസ് പരമ്പരാഗത മദ്യപാനങ്ങളോട് കടൽത്തീര മനോഭാവം ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ രാജ്യത്ത് ഗ്രീൻ ടീ വളരെ ആദരിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ കുടിവെള്ളത്തിന് മാത്രമല്ല, മദ്യം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ജപ്പാനിലെ ഐസ്ക്രീം ലോകത്തിലേക്ക് "Yukimi" എന്ന പേരിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു എന്ന തോന്നൽ മാത്രം മതിയായിരുന്നു. ഇത് വളരെ ശീതീകരിച്ച് ഷേർബാറ്റ് പോലെയാണ്. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് "യുകുമി" യാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തണുത്ത ഗ്രീൻ ടീയുടെ ആർദ്രമായ ഉഷ്ണമേഖലാഘാതം വളരെ നവോന്മേഷം നൽകുന്നു. ഈ മധുരക്കിന് വേണ്ടി ഒരു പൊരുത്തം ഉപയോഗിക്കുകയാണ്. ഈ ചായ ജപ്പാനിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഇത് വാങ്ങാം. "Yukimi" പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, നിങ്ങൾ ആറ് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് കൊഴുപ്പ് (33%) ക്രീം, നൂറു ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ടീ ജാപ്പനീസ് ഐസ് ക്രീം: നെയ്ത്ത് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യം നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കാനും ശക്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ചെയ്യണം. Yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീനുകൾ വേർതിരിക്കുക. തേയില തണുത്തതും സ്റ്റെയിനർ വഴി പതുക്കെ പതുക്കെ, ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് മൂന്നിലൊന്ന് നിറയുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ കട്ടിയുള്ള തിളക്കമുള്ള നുരക്കിൽ 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൊണ്ടുവരുന്നു. Yolks മധുരമുള്ള രണ്ടാം പകുതിയിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടും ചെയ്യും. അതിൽ തേയിലയും ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ ആൻഡ് മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം കണക്ട് ചെയ്യും, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും vzobem ചെയ്യും. ഒരു മിക്സറിന്റെ സഹായത്തോടെ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ക്രീം കൊണ്ടുവരുന്ന കട്ടിയുള്ള നുരയെ. അവ ചേരുവകൾ ബാക്കിയുള്ളവയെ മിക്സ് ചെയ്യുക. പിണ്ഡം അനുവദിക്കാതിരിക്കാൻ നാം അതിനെ ഇളക്കിവിടുന്നു. അതു അണ്ഡത്തിൽ വെച്ചു രണ്ടു മണിക്കൂറോളം ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു. ഉത്പന്നം പൂർണ്ണമായും പച്ചനിറങ്ങില്ല. അതുകൊണ്ടു, സൗന്ദര്യാനുഭൂതി വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കളറിംഗ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഐസ്ക്രീം "yukimi" ഒരു ക്ലാസിക് - പാകം ചെയ്യാം (മത്സ്യം, മുട്ട, ക്രീം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര) - വ്യത്യസ്ത ഫില്ലറുകൾ. അവ വളരെ പരുഷമല്ലെന്നത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ ഗ്രീൻ ടീയുടെ ആർദ്രമായ രുചി രൂപപ്പെടുത്തും. അനുയോജ്യം: സിട്രസ്, കറുവാമ, പിസ്റ്റാച്ചി തുടങ്ങിയവ.

ജാപ്പനീസ് ഐസ് ക്രീം മോച്ചി: പാചക പരിശോധന

മൂത്രം ടെസ്റ്റിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യയെ പരിചയപ്പെടുത്തിയത്, അത് വീട്ടിൽ ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, നാം ഒരു ഭീമൻ മനുഷ്യൻ ആവശ്യമില്ല, ആർ അശ്രദ്ധമായി ഒരു സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡം രണ്ടു മണിക്കൂർ ഒരു മരം ചുറ്റിക കൊണ്ട് gruel അരിഞ്ഞത് ചെയ്യും. അമിത വർദ്ധനയോടെ അരിമാവ് നമുക്ക് ലഭിക്കണം. ഈ ഘടകത്തിന്റെ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ, 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാരയും 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെള്ളം. ഒരു ഏകപക്ഷീയമായ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ഒരു ആർദ്ര നാപ്കിൻ മൂളി രണ്ടു മിനിറ്റ് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഇട്ടു. പിണ്ഡത്തിന് ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം കൂടി ചേർക്കുക. വീണ്ടും, കൃത്യമായി ഒരു മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ഇട്ടു മൂടുക. ഇപ്പോൾ പാചകപ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ ഭാഗം നമ്മുടെ മുൻപിലാണു. ക്ലാസിക് ഡെസേർട്ട് "മൂത്രം" ഒരു കേക്ക് ആണ്. ചൂടുള്ളതും ഊഷ്മളവുമായ രീതിയിൽ മനോഹരമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ് കുഴെച്ചതു. അതു തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ചെഴി പോലെ, അതിന്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുകയും. നാം ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ വസ്തുത അതല്ല. ചൂടുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ നമ്മൾ ജപ്പാനീസ് അരി ഐസ്ക്രീമിനെ പാകപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നമ്മൾ എന്തു ചെയ്യണം?

മോഡലിംഗ്

ധാന്യം അന്നജം ഞങ്ങളുടെ സഹായത്തിനായി വരുന്നു. കുഴെച്ചയും ഐസ് ക്രീമും തമ്മിലുള്ള നല്ല താപീയ ഇൻസൈക്റ്റർ ആയിരിക്കും. ഭക്ഷണവുമായി ഞങ്ങൾ ബോർഡ് പൊതിഞ്ഞ് ചേർക്കും. ഉപരിതലത്തിൽ ധാന്യം തളിക്കേണം. മൂത്രം ഒരു തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പെട്ടെന്നുള്ള ഉരുട്ടി - കട്ടി, മെച്ചപ്പെട്ട. അതു ധാന്യം തളിക്കേണം. നോകിടെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് ചെറിയ സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക സ്പൂൺ ഞങ്ങൾ ഐസ് ക്രീം ബോൾ ശേഖരിക്കുന്നു. അത് നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിക്ക് എന്തെങ്കിലും ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് ജപ്പാനീസ് ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. കേക്ക് നടുവിൽ ഞങ്ങൾ പന്ത് വെച്ചു. അറ്റങ്ങൾ, റാപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. മത്സരം പൂരിപ്പിക്കാൻ നമ്മൾ "യുകിമി" ഉപയോഗിച്ചാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തേയില പൊടിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കും. ഉത്പന്നം അതിൽ മുക്കി അധികമായി കുലുക്കുക. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര പൊടിയിൽ പന്തിൽ ഉരുട്ടി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കും.