കോഷർ ഭക്ഷണം ജൂതൻമാരുടെ ഒരു പാരമ്പര്യമോ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പുതിയ ഫാഷനമോ?

ഇന്നത്തെക്കാലത്ത്, യഹൂദരെ ദേശീയതകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാലുക്കളായ ധാരാളം ആളുകൾ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന് അടിമകളായിരിക്കുന്നു. ഇവരിൽ പലർക്കും മതപരമായ വിശ്വാസമല്ല, എന്നാൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.

യഹൂദമതത്തിന്റെ നിയമങ്ങളും ചട്ടങ്ങളും അനുസരിച്ച് കോസ്ഹർ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്റുത് നിയമങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഈ ഭക്ഷണം. തീർച്ചയായും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായി പരിശ്രമിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ നിയമങ്ങളിൽ പ്രത്യേക താല്പര്യമില്ല, കാരണം അവ നിർബന്ധിത സർട്ടിഫിക്കേഷനു വിധേയമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണമേന്മ കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ് . എല്ലാറ്റിനുമുപരി, "കോശ്" എന്ന വാക്കിന് എബ്രായ ഭാഷയിൽ "ഉചിതം" എന്നാണ്. എല്ലാ പരിപാടികളും ഒരു പ്രത്യേക ചിഹ്നം ഉയർന്ന പാരിസ്ഥിതിക സൗഹൃദവും പ്രയോജനവും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, കോശർ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

കോഴ്സിലെ പ്രധാന തത്ത്വങ്ങൾ

1. ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മാംസം ചില ആർമോഡൈക്റ്റാക്റ്റിക് റുമിന്റുകളുടെ മാത്രം ഇനം ആയിരിക്കണം. കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, ആട്, വേര്പിരിയൽ, മൂക്ക് എന്നിവ അനുവദനീയമാണ്. നിഷിദ്ധമായ മൃഗങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ പന്നിയാണ്. ഈ നിയമപ്രകാരം, മുയൽ ഒരു നോൺ കോസർ മൃഗം ആണ്.
2. ടർക്കി, ചിക്കൻ, താറാവ്, ഗോസ് തുടങ്ങിയ പക്ഷികളാണ് "ശുദ്ധ". നിരോധിത പക്ഷികളുടെ പട്ടിക ടോറയിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന "വൈറ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
3. മൃഗങ്ങളെ അറുത്തുകൊല്ലൽ ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നടപ്പാക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് ചില നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കോസോറിനുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം മുൻകൂർ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
4. അനുവദനീയ മത്സ്യം ചെറുകൊണ്ടും ചിറകുകളുമുള്ള പോഷകാഹാരം ആയിരിക്കണം. മോളക്സുകളും ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മത്സ്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ പ്രത്യേക മത്സ്യം നടത്താൻ മത്സ്യം പാടില്ല.
5. "അശുദ്ധ" മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒട്ടകം പാൽ, ഒരു ഒട്ടകം നോൺ കോസർ മൃഗം മുതൽ. തേനീച്ച മാത്രമാണ് ഒരേയൊരു അപൂർവ്വം. ഇത് തേനീച്ചകളുടെ ജീവന്റെ ഫലമാണ്.
6. മാംസം, ക്ഷീരവസ്തുക്കൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് കലർത്തുകയില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, ഈ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കണം. മീനും പാൽ വിഭവങ്ങളും നിരോധിക്കില്ല.
7. യഹൂദ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രാണികൾ, ഉരഗങ്ങൾ, ഉഭയജീവികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല.
8. എല്ലാ പഴങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, സരസഫലങ്ങളും, കൂൺ കൊഹോറുമാണ്.
9. മാംസം കഴിഞ്ഞ് മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ പാൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ സാധിക്കില്ല, അതിനാൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. അതേ സമയം, പാചകത്തിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാം, വെറും വായിൽ കഴുകുക. കോഷർ ഭക്ഷണം, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ ഒരേസമയം അടങ്ങിയ പാടില്ല.

മൃഗങ്ങൾ, പക്ഷികൾ, മാംസം മുൻകരുതലുകൾ എന്നിവയൊഴികെയുള്ളവയാണ്

എല്ലാ കോഷർ മാംസവും അനുവദനീയമല്ല. നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു:

അറുപ്പാനുള്ള ആന്തരംനിമിത്തം ഞാൻ മരണത്തിന്റെ ഉന്മൂലനാശം വരുത്തി,

- വേട്ടയോ മറ്റ് മൃഗങ്ങളാൽ കൊല്ലപ്പെട്ട മൃഗങ്ങൾ;

- ശവക്കുഴിയുടെ നാഡികൾ തണുപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങൾ;

- രക്തം ഭക്ഷണമാണ്.

മൃഗങ്ങളെ അറുത്തുകൊല്ലൽ, ശവത്തിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗ്, വിദഗ്ധർ പരിശോധിക്കുക, മാംസം "ശുചിത്വം" ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ചില നിയമങ്ങളും ഉത്തരവുകളുടെയും നിർബന്ധിത അനുഷ്ഠാനമാണ് കോഷെർ ഭക്ഷണം എന്ന് നമുക്ക് പറയാം. പാചകം ചെയ്യുന്ന ജൂത പാരമ്പര്യം എല്ലാവരിലും ഏറ്റവും കർശനമായ ഒന്നാണ്, അതിനാൽ കോസാർ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഇസ്രായേലിന്റെ വിപണികളിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, പരമപ്രധാനമായി, മറ്റ് ദേശവാസികളുടെയും മതങ്ങളുടെയും നിവാസികൾ "ശുദ്ധമായ" വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമപ്പുറം, ശരിയായ പോഷകാഹാരം എല്ലാ ജനങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഉറപ്പാണ്.