കട്ടിൽൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? കട്ട്ലെൽ ഫിഷ് മുതൽ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കഫെൽഫിഫ് സെപലോപ്പോഡ് മോളസിന്റെ വിഭാഗത്തിലാണ് . ബന്ധുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി - സ്ക്വഡ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഒക്ടപ്പോസ് - അവൾക്ക് ഒരു മഷി ബാഗ് ഉണ്ട്. അപകടത്തിന്റെ നിമിഷത്തിൽ കട്ടൽഫിഷ് അതിനെ മൂടി വൃത്തിയാക്കുന്ന ഒരു തവിട്ട് തവിട്ടുനിറം നൽകുന്നു. ഈ ഷെൽഫിനെ "സമുദ്രത്തിന്റെ ചിക്കാഗോൺ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാരണം, അത് തൊലി നിറം മാറ്റാൻ മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഘടനപോലും മാറ്റാൻ കഴിയുന്നു. അത്തരമൊരു രൂപപരിണാമം കട്ട്ൽ ഫിഷ് ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കകം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, മലംക്ക് അപൂർവമായി മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ ക്യാച്ചിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന്റെ ഫലമായി, റസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ വളരെ അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കാറുള്ളൂ . ഈ രുചികരമായ എക്സോട്ടിക് ഉടമസ്ഥനാകാൻ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാണെങ്കിൽ, കട്ടിൽഫിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം.

പാചകം ചെയ്യാവുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളും പ്രയോഗങ്ങളും

ക്രമത്തിൽ ആരംഭിക്കാം. മുല്ലസ്ക്സ്, പ്രത്യേകിച്ച് കട്ട്ൽഫിഷ് എന്നിവ വളരെ ആരോഗ്യമുള്ളവയാണ്. ഇത് മാത്രമല്ല രുചികരമായ ഒരു ഭക്ഷണരീതിയും. ഉപയോഗപ്രദമായ ഉള്ളവയിൽ കട്ട്ൽ ഫിഷ് മാംസം, മീൻ എന്നിവയെ മറികടക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിലെ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. മുടി വളർച്ചയും ആണി ശക്തിയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബി സീരീസ് എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരോഗ്യ ധാതുക്കൾ ആവശ്യമാണ്: സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്.

ഉയർന്ന ക്ലാസ് (സോർമൺ, സാൽമൺ) എന്ന മത്സ്യത്തെപ്പോലെ ഈ മോളസിക്സിൽ വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഒമേഗ -3 ഉം 6 ഉം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്തമുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ് അതിൻറെ കൊഴുപ്പ്. അതായത് പാർശ്വഫലങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. മെഡിറ്ററേനിയൻ, തെക്കുകിഴക്കേ ഏഷ്യ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ കട്ട്റ്റിലിഷ് വിഭവങ്ങളുടെ പാചകം വളരെ സാധാരണമാണ്. ഈ മൊളാസിൽ നിന്നുള്ള മേശകൾ സ്പാനിഷ് paella നും ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയ്ക്കുമായി അരി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലെ കട്ടീൻ ഫിഷ് വിരളമാണ്. അപ്പോഴും അവർ മരവിപ്പിക്കപ്പെടും. എന്നാൽ, മെഡിറ്ററേനിയൻ മാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ എത്തി, പറിച്ചെടുക്കാൻ മത്സ്യത്തിന്റെ മീനുകൾ ചോദിക്കൂ. തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഏതാണ്?

കട്ടേൽ ഒരു സ്ട്രോബെറി അല്ല, തത്ത്വം "കൂടുതൽ, ചായങ്ങൾ" ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കില്ല. നേരെമറിച്ച്, ഏറ്റവും വിലമതിക്കുന്ന വെറും കുള്ളൻ mollusks, 20 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ളതാണ്. വളരെ വലിയ മാതൃകയാണ് മ്യൂസിയത്തിലെ പ്രദർശനത്തിന് അനുയോജ്യം, കാരണം എത്രമാത്രം ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിലും അതിന്റെ മാംസം കഠിനവും അരോചകവും ആയിരിക്കും.

നാം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന കട്ട്റ്റിൽഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വാങ്ങൽ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കടുക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കബാബ്, സലാഡുകൾ, സ്നാക്ക്സ് എന്നിവയിൽ കുളിക്കുക. വലിയ കഷണങ്ങളായി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്ന സ്പെഷ്യൽ നട്ടിന്റെ വിഭവത്തിന് ചെറിയ കട്ട്ഫിൽ ഫിഷ് ചെയ്യുന്നു. പ്രധാന കോഴ്സുകളിൽ മീഡിയം സൈസ് (300-600 ഗ്രാം) എന്ന മില്ലസ് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ വറുത്തതും വേവിച്ചതും ജപ്പാനിൽ അവർ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്നു.

ആദ്യം എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്

കട്ട്റ്റ്ഫിഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും പിന്നിലേയ്ക്ക് ഓടുന്ന ഒരു ബോൺ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. കഴുത്തിനു പിന്നിൽ ഒരു ചാക്കാണ്. പ്ലേറ്റ് ഓൺ മഷിയെ പുറത്തെടുക്കുക. അവർ വിഭവം ലേക്കുള്ള സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ, സോസ് വേണ്ടി പിന്നീട് ആവശ്യമാണ്. പിന്നീട് സൌമ്യമായി മഷി ബാഗ് നീക്കം. കണ്ണാടി, കണ്ണുകൾ, വാക്കാലുള്ള തുറക്കൽ എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുക. നിങ്ങൾ കട്ട്ലിഷ് പാകാൻ ഉദ്ദേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആദ്യം തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുകയോ ചർമ്മം പുറത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്താൽ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും - വിഭവത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമാക്കും.

ഒരു ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും

കടകളിൽ കട്ട്ലെൽ ഫിഷ് പലപ്പോഴും ഇതിനകം പ്രോസസ് ചെയ്തതായിരിക്കും, ബാഗുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പുറത്തെടുക്കുന്നതും നിങ്ങൾക്ക് കുഴപ്പമില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഇവിടെ ചില ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ കഴുത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് അയയ്ക്കുന്നതുവഴി പരിപാടികൾ തിരക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയോ ചെയ്യുക. നമ്മൾ ജാപ്പിയല്ലാത്തവരല്ലാത്തതിനാൽ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ കട്ട്ൽ ഫിഷ് കഴിക്കില്ല. ഈ സെപലോപ്പോഡോകളുടെ തേങ്ങ, മറ്റ് പാചക രീതികളിൽ, ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും പുകയുമാണ്. നാം പാചകം ചെയ്യുന്ന മൂന്നു പരമ്പരാഗത രീതികളാണ്: പാചകം, ചൂട്, പുറത്തെടുക്കൽ.

വേവിച്ച ഷെൽഫിഷ്

ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ കൈയിൽ പത്ത് ടെയ്ലറികൾ ഉള്ള ഒരു ശരീരം മാത്രമേയുള്ളൂ, കട്ടിൾഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ചിന്തിക്കാനാകും. സലാഡുകൾ, സ്നാക്ക്സ് അത് തിളപ്പിച്ച്, സൂപ്പ് ചാറു നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഇടത് തീയിൽ വയ്ക്കുക. മുഴുവൻ പിണ്ണാങ്ങും വേവിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കട്ട്ഫിൽഫിലേക്ക് ഞങ്ങൾ താഴ്ത്തുന്നു. എത്ര സമയം? അത് ഷെൽഫിഷ് വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിയ മാതൃകകൾ ഒരു നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ് - അര മണിക്കൂർ. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് വഷളാവുകയാണ്. കുള്ളൻ കട്ട്ഫിൽ കുക്ക് അപൂർവ്വമായി, പക്ഷേ സാലഡ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് അവർ തയ്യാറാകും. ചൂടുവെള്ളം കുടിക്കാരിൽ വെള്ളത്തിൽ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും വറുത്ത ഒരു ഉള്ളി ഇടുക. റെഡി കട്ട്ത്ഫിഷ് ഒരു colander ഇട്ടു ഉണക്കിയ വേണം.

എന്നാൽ ഇത് പകുതി പോരാട്ടമാണ്. സ്വാദിഷ്ടമാക്കാനുള്ള കട്ടിൽഫുൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നാരങ്ങാനീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം, ഗ്രീൻപീസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. കട്ടിൾഫിഷിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ മഷി നിറഞ്ഞ് അരിയോ പാസ്ത എത്താനാകും. നിങ്ങൾ വെറിമല്ലി ചേര്ക്കുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുവരെ ചേർക്കുക.

പെയ്ല്ലോ, മദ്യം കലർന്ന മഷി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചുവരുന്നു. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് (തക്കാളി, മധുര ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി), കട്ട്ലെൽ ഫിഷ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ അരി ഒഴിച്ചു ദ്രാവക പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതു വരെ ചൂട് നിലക്കും.

കട്ട്ഫിൽ പാചകം എങ്ങനെ

മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭാഷയിൽ വൈറ്റ് വൈനിലെ മോളസിസ് കെടുത്തിക്കളയൽ സാധാരണമാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ലെ പുളളിയിൽ പൊൻ പൊടിപൊട്ടിക്കുക. അര കിലോ കട്ട്സ്റ്റെൽഫിഷ് (പകുതി തയ്യാറാക്കിയതിന് മുൻപ് ഇവ നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കുക). അര ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ നിലത്തു തക്കാളി ഒരു കഷണം ഒരു തക്കാളി മുറിച്ചു, ആരാണാവോ ഒരു മൂപ്പിക്കുക കുലകളായി വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, രുചി ഉപ്പ്, ഒരു ലിഡ് മൂടി ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ

പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന സെഫലോപോഡുകളിൽ അവരുടെ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു ചട്ടിയിൽ അവരെ ശരിയായി വിഘടിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ അല്പം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി പ്രീ-ഫ്രൈ അതിൽ സസ്യ എണ്ണ, കുളിർ. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ടെൻറിക്കുകളോടുകൂടിയ കട്ട്ലി ഫിഷ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. ചുണ്ണാമ്പുകല് മഞ്ഞയായി മാറിയാൽ അതാണു വശത്ത്.

പോർച്ചുഗലിൽ വറുത്ത കട്ട്ലിഫിഷിന് പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭത്തിൽ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി സോഡ സോസ് 3 തവികളും എണ്ണ ഒരു നുള്ളു ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ, ഇളക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ആരോമാറ്റിക് ചെടികളും തളിക്കേണം. ഫലമായി പഠിയ്ക്കാന് cuttlefish (അര കിലോഗ്രാം) ൽ 30 മിനിറ്റ് ക്ഷയിപ്പാൻ വേണം. നാം ഒരു പാൻ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ ഷെൽഫിഷ് വെന്ത കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ കട്ട് കിടന്നു.

മുട്ട കുഞ്ഞുങ്ങൾ

അവർ ചിലന്തികളെ പോലെയാണ് - ഈ ഡെക്കിക്റ്റൻസൻ ഷെൽഫിഷ്, ബാക്കിയുള്ളവയ്ക്ക് വിലമതിക്കുന്നവ. ചെറിയ കട്ടിൽൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും മടിയന്മാർക്ക്: മാവു പുഴുങ്ങുക, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ കറങ്ങാൻ ഒരു കഷണ്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

കഠിനാധ്വാനിയായ ഹൌസ്വൈവുകളുടെ അധ്വാനം നിങ്ങൾ നൂറുകോടി തരും, നിങ്ങൾ കുള്ളൻ കഷണ്ടിക്ക് വേണ്ടി ഒരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കും: ഉപ്പിട്ട മുട്ട വെള്ളത്തിൽ കുലുങ്ങി, ഒരു batter ഉണ്ടാക്കാൻ മാവു ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ വെള്ളം കൂടാതെ ഇത് പാചകം കഴിയും. ഇത് നല്ലൊരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷെ നിങ്ങൾ അരികൊണ്ട് അതു ഉപയോഗിച്ചാൽ പ്രധാന വിഭവം ആകാം.