വറുത്ത ഇറച്ചി - എന്താണിത്? വറുത്ത ഇറച്ചി പാചകം

ഒരുപക്ഷേ മാത്രം നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ബീഫ് പന്നിയിറച്ചി കുറവാണ് പ്രശസ്തമായ ആഹാരം സമ്പാദിച്ചു ശ്രമകരവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കണക്കാക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു നിഗമനത്തിൽ വെറും, ഭക്ഷണം ഒരു ലിസ്റ്റ് വായന മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ബീഫ് ഒരുക്കുന്ന നമ്മുടെ മണ്കുടത്തിൽ പട്ടിക ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്ത്, എത്താൻ എളുപ്പമാണ്. ഇതിന് കുറഞ്ഞത് വറുത്ത ഇറച്ചി പാചകം പഠിക്കാൻ സമയം. അത് എന്താണ്? വറുത്ത ഇറച്ചി, ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഇംഗ്ലീഷ് വിഭവം, ഒരു ഹാർഡ് വളരെ ചങ്കില്.

രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായ

ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും ഇതിനകം ഈ വിഭവം പാചകം ശ്രമിച്ചു, എന്നാൽ മടുത്ത് മാറി സംശയം നഷ്ടപ്പെട്ടു: എന്തുകൊണ്ട് വറുത്ത ഇറച്ചി ലഭിക്കില്ല? അത് അവസാനം എന്താണ് -, ശരിയായ എല്ലാം ചെയ്യാൻ ഫലം ഒരേ അല്ല. എന്നാൽ ബീഫ് താങ്ങിനിർത്തിയിരുന്ന വേണം വസ്തുത. പിണം മൂന്ന് ആഴ്ച "ഒത്വിസെത്സ്യ" നിലയിലാണെങ്കിൽ. ഈ സമയം അത് വരുത്തുന്നതിന് നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന്, ആവശ്യമായ പ്രത്യേക അവസ്ഥ ആണ്: രണ്ടു ഡിഗ്രി കുറവ് ഒരിക്കലും നാല് അധികം താപനില കൂടുതൽ എവിടെ വളരെ വരണ്ട, എന്നാൽ - നല്ല വായു. ഇവ ഉപയോഗിച്ചു്, മാംസം, ഒരു പ്രത്യേക ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് ഫോമിന്റെ പിന്നീട് മുറിച്ചു ആണ്. എന്നാൽ താഴെ ഒരു അതിലോലമായ അതുല്യമായ സംഗീതഗ്രൂപ്പ് തനതായ കൂടെ അങ്ങരിയാതെ ഗോമാംസം ആണ്. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ഒരു പൊരിച്ച ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ മാത്രം മേദസ്സും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ എല്ലില്ലാത്ത എഡ്ജ്. എന്നാൽ ഇറച്ചി വളരെ പുതിയ നൽകണം, അത് തണുത്ത പാചകം മുമ്പ് - എന്നാൽ ഫ്രീസ് അല്ല!

ക്ലാസിക് ഇംഗ്ലീഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഈ വിഭവം നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ജീവിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ആഹാരം സമ്പാദിച്ചു വരാം, അതിനാൽ എങ്ങനെ, ഒരു ഹൈ എൻഡ് സാധാരണ നിന്നു വറുത്ത ഇറച്ചി പാചകം, അസാധ്യമാണ് എങ്കിൽ. (സാധാരണയായി പച്ചക്കറി സംഭരിക്കുന്നു ഏത്) ഫ്രിഡ്ജ് ചുരുങ്ങിയത് ആഴ്ചയിൽ അടിയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത് തന്റെ തീൻ കടലാസിൽ അത് മൂടുമ്പോൾ, ആവി മുകുളം എടുത്തു. ഈ സമയത്ത്, അത് മുറിച്ചു വേണം വളരെ പുറംതോട്, മാംസവും ഒരു ചീഞ്ഞ കഷണം രൂപം - സ്ട്രിങ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി tie. പിന്നെ, ഉപരിതലം മുഴുവൻ, എണ്ണ പാത്രത്തിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഒലിവ് എണ്ണ, കുരുമുളക് ലോഹപ്രതലം. ബ്ലാക്ക് നിർബന്ധമായും; നിങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും ചുവപ്പും, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പ് ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ കഴിയില്ല - വരണ്ട. എല്ലാ വശങ്ങളും നിന്ന് ബണ്ടിൽ വറുത്ത ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ - വളരെ വേഗം നാണം പ്രത്യക്ഷനായി, എന്നാൽ ഇറച്ചി വരണ്ട ആയിരുന്നു. ഒരു നിലനിന്നത് അടുപ്പിൽ ഗ്രിൽ അതു പ്രകാരം ഇടുന്നു - പാൻ, അതിൽ - ബീഫ്. ആദ്യ 20 മിനിറ്റ്, താപനില, 250 ഡിഗ്രി പരിപാലിക്കുന്ന വേണം പിന്നീട് അത് 150 ലേക്ക് കുറയുന്നു,, ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമായ നീണ്ടുനിൽക്കും. റോസ്റ്റ് നിരന്തരം ജ്യൂസ് ഒരു കഷണം ഒഴുകുന്ന വെള്ളം വേണം.

സസ്യം വെണ്ണ ഫ്രൈ വറുത്ത ഇറച്ചി

വറുത്ത ഇറച്ചി വിഭവം ഒരു സാധാരണ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പല പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ ഉദ്ദേശിച്ച അടുപ്പത്തുവെച്ചു സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ ആവശ്യമില്ല. എടുത്തത് 4 വലിയ കഷണങ്ങൾ ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ, കഴുകി ഒബ്സുശിവയുത്. അന്ധൻമാരെ തല്ലി ചെയ്യരുതു പൂപ്പൽ എങ്ങനെയോ മാംസം ആവശ്യമില്ല - ഒരു താരതമ്യേന ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സൈഡ് ശതമാനം ഒരു മിനിറ്റ് - ഒലിവ് ഓയിൽ ഓരോ കഷണം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ ഇരുവശത്തും വഴറ്റുക. അപ്പോൾ ബീഫ് Perch, ഉപ്പിട്ട തുടർന്ന് വറചട്ടി തുടരുന്നു, എന്നാൽ ഒരു സ്വസ്ഥതയും സ്പാർക്ക് ൽ റോസ്റ്റ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ. ഒരേസമയം "ഹൈലൈറ്റ്" ഒരുക്കുന്ന: വെണ്ണ 100 ഗ്രാം സമീകൃത വരെ അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ കൂടെ കുഴച്ചു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പകരും. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ബഹുജന സോസേജ് റോളുകൾ, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് നിന്ന് പരസ്പരം ലഹരി ചെയ്തു ഫ്രിഡ്ജ് അയച്ചു. ഗോമാംസം ഓരോ സ്ലൈസ് പ്രയോഗിച്ചു ചെയ്യുമ്പോൾ സസ്യം വെണ്ണ ഒരു കഷണം വെച്ചു. ചീഞ്ഞ ആൻഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ!

റെഡ് വൈൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഇറച്ചി

ആദ്യം, പച്ചക്കറി തലയണ ഒരുക്കും: വലിയ രണ്ട് ചുവന്ന ഉള്ളി, രണ്ട് സെലറി മടല് ഒരു വലിയ കാരറ്റ് മുറിച്ചു. പച്ചക്കറി കിടകുകയാണ് ദുഹൊവൊഛ്നൊമു ഷീറ്റ്, എണ്ണ അയഞ്ഞിരിക്കുന്നു. സോസ് രണ്ട് വലിയ കലശം "വൊര്ഛ്സ്തെര്" ഉം ഡിസാന് കടുക് ചേർത്ത് പ്രിപെര്ഛിവയുത്സ്യ. ഈ മിശ്രിതം ശേഷം ഇത് പച്ചക്കറി വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്ന ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ 6 ഇടുകയോ, തടവി. മുഴുവൻ ഘടന അര മണിക്കൂർ (താപനില 180) ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. പാകംചെയ്ത റോസ്റ്റ് ഊഷ്മള സൂക്ഷിക്കാൻ ഫോയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ആൻഡ് റാപ് കയറി മാറ്റി. ഫലമായി ജ്യൂസ് ഒരു പാൻ ചൂടാക്കിയാൽ പകലിൽ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച്, മാവു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ ചൊരിയുന്ന ഒപ്പം മണ്ണിളക്കി സമയത്ത് സോസ് ഏതാനും മിനിറ്റ് വേവിച്ചു. അപ്പോൾ വരണ്ട ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, തീ ഒപ്പിച്ചു ആണ് അര ഗ്ലാസ്, ഉരുളിയിൽ കയറി പച്ചക്കറി തിരികെ പാൻ സോസ് അല്പം ഇനി പാചകം ഒഴിച്ചു ഏഴു മിനിറ്റ്. പച്ചക്കറി അവസാനിപ്പിച്ചാലും മേൽ, നീക്കം അരിച്ചു ബീഫ് സോസ് ഒഴുകുന്നു.

പ്ളം കൂടെ എരിവും വറുത്ത ഇറച്ചി

ബീഫ് അര കിലോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുരുമുളക്, സ്ക്വാഷ് 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, എണ്ണ ഒരു മിശ്രിതം തടവി ഒപ്പം നന്നായി ചതകുപ്പ, ബേസിൽ ആൻഡ് ായിരിക്കും. ടെൻഡറോലിൻ നിർബന്ധമാണ് മണിക്കൂർ മരിനതെ. ആ സമയത്ത്, രണ്ട് മണി കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ ആൻഡ് പായസവും മുറിച്ചു. പത്തു മിനിറ്റ് അവസാനം എക്സതിന്ഗുഇശിന്ഗ് മുമ്പ് അവർ തല്ലും പ്ളം (ഫലം കപ്പ് കുറിച്ച്) ചേർത്തു. എപ്പോഴാണ് ബീഫ് പ്രൊമരിനുഎത്സ്യ, അത് പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ വെണ്ണ ൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ആൻഡ് ഫ്രൈ ഇട്ടിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, ഏത് പ്ളം കുരുമുളക് ചേർത്തു; മതസൗഹാർദ്ദ, നിങ്ങൾ ചോറ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

വറുത്ത ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്

ഉദാഹരണത്തിന്, ഇലയും മഞ്ഞുമലയുടെ - ചീരയും രണ്ട് ഇനങ്ങൾ നിന്ന് വരിക. അവർ ഇടത്തരം മൂപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്ക സ്ട്രിപ്പുകൾ ക്വാർട്ടർ ചെറി തക്കാളി ചേർത്ത്. വറുത്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ആണ്, പച്ചക്കറികൾ പുതെച്ചു അസാധാരണമായ സോസ് പകരും ചെയ്യുന്ന ചെറിയ റോളുകൾ roll. ഇത് ക്രീം തൈര് ഒരു ഗ്ലാസ്, ഒരു സ്പൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എന്ന, മുള്ളങ്കി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് നാരങ്ങ നീര് ബജ്റയും ചെറിയ റൂട്ട് (അവർ സ്വന്തം രുചി ഇട്ടു). വറുത്ത ഇറച്ചി കൊണ്ട് അത്തരം സലാഡ്, ഏറ്റവും മൃഗമായിരുന്നു പലതെസ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ വരും. നിങ്ങൾ പോലും മുള്ളങ്കി ചിപ്സ് തളിക്കേണം കഴിയും, എന്നാൽ പാചകക്കാരൻ പരിഹരിക്കാൻ ആണ്.

പകരം ഗോമാംസം പോർക്ക്

നമ്മുടെ അക്ഷാംശം ഒരു അടിസ്ഥാനപരമായ ചോദ്യം ഇതാണ്: "? ഞാൻ ആസൂത്രണം പോലെ വറുത്ത ഇറച്ചി, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ" അത് മാത്രം "ഭ്രാന്തൻ പശു" വിഭവം എന്ന്, എല്ലാം വ്യക്തമായ നിർമ്മിച്ച ചില വെറും ബീഫ് കാരണം! ഇത് പന്നിയിറച്ചി ആരാധകർക്കായി താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം. കട്ട്, കഴുകി ഒബ്സുശെംംയ് ഒരു വലിയ കഷണം, ഉപ്പ് പൂശുകയില്ല. അത് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി (അല്ല പൂർണ്ണമായും), അത് അവൻ .തന്നെ ഏതാനും പാനലിസ്റ്റുകൾ ബുക്ക്. ഇത് കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്), ഉണക്കിയ ബേസിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ജീർണാവശിഷ്ടങ്ങളും, കടുക് ഒരു മിശ്രിതമാണ്. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും "കണ്ണ് പ്രകാരം" കൊണ്ടുപോയിരുന്നു. മിശ്രിതം "പുസ്തകം" ൽ റോസ്റ്റ് പന്നിയിറച്ചി ലിഗതെദ് ത്രെഡ് ഉൾച്ചേർക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നാല്പതു മിനിറ്റ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഇറച്ചി സുഗമമായ മനോഹരമായ മൂടിയിരിക്കുന്നു "ഏൽക്കുന്നത്." ഷീറ്റ്, അടുപ്പിൽ നിന്നു പിൻവലിച്ചത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു ക്വാർട്ടർ മണിക്കൂർ തിരികെ - നരകിപ്പിച്ചു വേണ്ടി.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന പോലെ, അത് വളരെ പ്രയാസമുള്ള കാര്യമല്ല. അങ്ങനെ വറുത്ത ഇറച്ചി എന്തുകൊണ്ട് പാകം? അത് എന്താണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം അപ്രതീക്ഷിത താലന്ത് ടൊബോഗൻ കൊണ്ട് പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായി നിങ്ങൾ പുതിയ കൊടുമുടികൾ കീഴടക്കാൻ തയ്യാറാണ് അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ, സന്തോഷം ഉണ്ടാക്കി സങ്കലനങ്ങളും പാചക അത്ഭുതം അറിയുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ബ്രിട്ടീഷ് തോന്നി ചെയ്യട്ടെ.