റോസ്റ്റ് ബീഫ്: പാചകക്കുറിപ്പ്. റോസ്റ്റ് ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

വറുത്ത ഗോമാംസം (പാചകക്കുറിപ്പ് അല്പം കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടും) അടുക്കളയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു വലിയ കഷണം വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ് . ചിലപ്പോൾ അത്തരം ഒരു ഘടകങ്ങൾ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ grate ന് stewed ആണ്.

ഇറച്ചി ശരിയായ ചോയ്സ്

നിങ്ങൾ വറുത്ത ബീഫ് ഒരുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉൽപന്നത്തിൽ ശരിയായ ചേരുവകൾ തെരഞ്ഞെടുക്കണം. അതു ഫ്രോസൻ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ടി ഗോമാംസം എടുത്തു ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, ജോഡിയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഞങ്ങളെ യോജിക്കുന്നില്ല. ലളിതമായി, കുറഞ്ഞത് മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ കിടന്ന മാംസം തീരും.

റോസ്റ്റ് ബീഫ്, ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം പരിഗണിക്കാനിടയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിത്തുകൾ കൂടാതെ ബീഫ് കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവെടുത്താൽ വളരെ ശ്രദ്ധേയവും സംതൃപ്തിദായകവുമാണ്. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഉച്ചഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഈ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി ലഭിക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. അങ്ങനെ, ഒരു മാംസം 20-23 º C ആവശ്യമായ താപനില വരെ ചൂടാക്കി ചെയ്യും. വഴിയിൽ, റോസ്റ്റ് ബീഫ്, ഒരു പുതിയ മൃഗം നിന്ന് മാത്രം പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ വാങ്ങി എങ്കിൽ, പുതിയ ഗോമാംസം ഉപയോഗം നൽകുന്ന പാചകരീതി, മൃദുവും സൌമ്യതയും ഔട്ട് ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഒരു പഴയ wiry ഉൽപ്പന്നം എടുത്തു എങ്കിൽ എല്ലാ പിന്നീട്, വിഭവം വളരെ കട്ടിയുള്ള രുചി ആയി തിരിക്കും.

റോസ്റ്റ് ബീഫ്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ലളിതമായ, പക്ഷേ അതേ സമയം ഒരു ഹൃദ്യവും ഗംഭീരവുമായ വിഭവം, കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങണം. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കുഴികൾ, കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ഇറച്ചി ഒരു കഷണം - 2.5 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ - 45-65 മില്ലി;
• ഡിജോൺ കടുക് - ആസ്വദിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കും ചേർക്കുക.

ഇത് ബേക്കറി ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഇറച്ചി ഉല്പന്നങ്ങൾ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നു

കർശനമായി അത്തരം ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുവാൻ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും മാനിച്ചു, നിങ്ങൾ വളരെ രുചികരമായ സംതൃപ്തമായ റോസ്റ്റ് ബീഫ് ഒരുക്കുവാൻ ഉറപ്പാക്കുക. അത്തരം ഒരു ക്ലാസിക് പാചക സൃഷ്ടിയുടെ പാചക ഉപ്പ് മറ്റ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഉച്ചഭക്ഷണ രൂപത്തിൽ ഒരു മേശയിൽ മേശ വിളമ്പുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇവ ഉപയോഗിക്കാവൂ. അതിനാൽ, ഗോമാംസം ചൂട് ചികിത്സ മുമ്പ്, അതു നന്നായി കഴുകണം, അനാവശ്യമായ ചിത്രങ്ങൾ, സിരകൾ, അതുപോലെ കൊഴുപ്പ് ഉപരിതല പാളി (ലഭ്യമാണെങ്കിൽ) എന്നിവ ഛേദിച്ചുകളയും. ഈ മാർബിൾ ഇറച്ചി കഷണം ഡിജോൺ കടുക്, അതുപോലെ ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ കൂടെ കമുകും ആവശ്യമാണ്. ഈ ഘടകങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകുകയും ഒരു ഏകീകൃത കവറേജോടുകൂടിയ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുകയും ചെയ്യും.

ബേക്കിംഗ് പ്രോസസ്സ്

ചികിത്സ ചൂടാക്കി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനു മുൻപ്, അസ്ഥികളല്ലാത്ത ഒരു മാംസവും മാംസപേശിയുടെ മേദസ്സും ദൃഡമായി ഉരുട്ടിയാൽ മതിയാകും. അതിനു ശേഷം അപ്പാർട്ട്മെൻറ് ഒരു ബേക്കറി ത്രെഡ് കെട്ടിയിരിക്കണം. ഈ പ്രക്രിയ ഉല്പന്നത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്നായിരിക്കണം. കൂടുതൽ അത് പരമാവധി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആചരിക്കേണം ആവശ്യമാണ്, താമ്രജാലം പ്രോസസ് ചെയ്ത ഗോമാംസം സ്ഥാപിക്കുക, താഴെ ഒരു പാനിൽ ഇൻസ്റ്റോൾ, ഒരു കുടിവെള്ളം അല്പം ഒഴിച്ചു അവസരങ്ങളുണ്ട് ഏത്. ഇത് വളരെ റോസ്റ്റ് ബീഫ് തയ്യാറെടുപ്പ് ചെയ്യും, അതു വളരെ juicier ഔട്ട് ചെയ്യും.

അസ്ഥി ഇല്ലാതെ ഇറച്ചി ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ, ഇടയ്ക്കിടെ അത് തിരിഞ്ഞു ശുപാർശ. ഒരു മണിക്കൂറിലൊരിക്കൽ, അടുപ്പിലെ താപനില 250 μ ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, ബിരുദം 150 യൂണിറ്റ് വരെ കുറയ്ക്കണം ആവശ്യമുള്ള softness വരെ വിഭവം ഒരുക്കുവാനും വേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി മുറിച്ചുമാറ്റിയാൽ, കട്ടി സ്ഥലം, ചുവന്ന കലർന്ന ജ്യൂസ് പുറത്തിറങ്ങും എന്നു പറഞ്ഞാൽ അത് ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വറുത്ത ഗോമാംസം മുറിച്ചുചാടുമ്പോൾ ചാറു നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ബ്രൌൺ കഷണം ഇടതൂർന്ന പല പാളികളായി പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ഇടുക.

മേശയ്ക്കു മാംസഭക്ഷണം എങ്ങനെ നൽകണം?

രക്തം മാംസം തയ്യാറെടുപ്പിനായി , അതു നേർത്ത ഒരു നേർത്ത ഉരുട്ടി നേരിട്ട് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും, പിന്നെ ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഒരു മേശ തയ്യാറാക്കി വേണം. അതു, പച്ചക്കറികൾ രൂപത്തിൽ സോസ്, പച്ചിലകൾ മറ്റ് സ്നാക്ക്സ് സേവിക്കാൻ ഉത്തമം. ആശംസകൾ!

റോസ്റ്റ് ബീഫ് MARINATED: സ്റ്റെപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചക വിദഗ്ധ

ഈ വിഭവം മുൻകാലത്തേതിലും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. എന്നാൽ ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ ഡിന്നർ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ആയി മാറുന്നു. ഈ ചൂട് ചികിത്സ ശേഷം മാംസം പ്രത്യേക സോസ് നിരവധി മണിക്കൂർ marinated ആണ് വസ്തുത കാരണം. എന്നാൽ എല്ലാം ക്രമത്തിൽ.

അങ്ങനെ, പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പാചകം റോസ്റ്റ് ബീഫ് വേണ്ടി പാചകരീതി ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നൽകുന്നു:

• ഫ്രഷ് ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 1,5 കിലോ;
• കയ്പേറിയ ബൾബുകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ചിക്കൻ വലിയ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ തൊലി.
• കുരുമുളക് നിലം കറുത്ത സുഗന്ധം - 2/3 ഡെസർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് പാകംചെയ്തു - രുചി ചേർക്കുക;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ - 55 മില്ലി;
• വിനാഗിരി വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽക്കണിക് - 8 വലിയ തവികളും;
• സോയ സോസ് - 70 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് - 200 മില്ലി;
• മണ്ണ് മല്ലി - ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• പഠിയ്ക്കാന് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള, - ഇച്ഛാശക്തി ഉപയോഗിക്കുക (ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ).

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മാംസഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുൻപ് , ഏറ്റെടുക്കുന്ന ബീഫ് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ചവറ്റുകൂനുകളുമുണ്ടാക്കുന്ന സിരകളെയും ഫിലിമുകളെയും കഴുകാനും നശിപ്പിക്കാനും അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ മാംസം ചേരുവയുള്ള ടേബിൾ ഉപ്പും, മൃദുവായ കുരുമുളക് പൊടിച്ചതും ഉപ്പും, ഉൽപന്നമായ എണ്ണയും തളിക്കേണം.

വിഭവത്തിന്റെ ഹീറ്റ് ചികിത്സ

ബീഫ് ഒരു കഷണം ചേർത്ത് സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ തയ്യാറാക്കുകയും പിന്നീട് ചൂടാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന വറുത്ത ചട്ടിയിലാണ് സൂക്ഷിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു വായ്മൊഴിക്കുന്ന മാംസം ചേരുവകൾ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലോ മറ്റേതെങ്കിലും രൂപത്തിലോ ആയിരിക്കണം, മണിക്കൂറുകളോളം കട്ടിയുള്ള ചൂടായ ഓവറിലേക്ക് അയയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, കൂടുതൽ കൂടുതൽ വറുത്തതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഈ പാചക പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ റോസ്റ്റ് ബീഫ്, രക്തം ഒരു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കുന്നു എന്നു കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. എന്നാൽ പകുതി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസംപോലുമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂറിലധികം അവധിക്ക് അടുപ്പിക്കുവാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഈ അവസ്ഥയിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫോസിലുകൾക്ക് മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കല്

Marinated റോസ്റ്റ് ബീഫ് (ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോകൾ പാചക) മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതി പ്രകാരം കൂടുതൽ രുചികരമായ ചീഞ്ഞ ആണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ മാർഗ്ഗം ഹൃദയംവിരുദ്ധമായ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ അവരുടെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാത്തവരിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതാണ്.

ബീഫ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു വലിയ പരന്ന തളികയിൽ പുരട്ടുക. അതിനുശേഷം ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ചെറിയ സ്റ്റിക്കുകളായി മുറിച്ചിരിക്കണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു ഹൃദ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് തുടങ്ങും. ഇതിനായി, ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴെ ചേരുവകൾ ചേർക്കേണ്ടതാണ്: കൈപ്പുള്ളി സവാള, വറ്റല് മുളകുകൾ, വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽസിമിയം വിനാഗർ, സോയ സോസ്, ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, മല്ലി മല്ലി, വിവിധ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഗോമാംസം മുമ്പ് വറുത്ത കഷണങ്ങൾ വെച്ചു വേണം, ദൃഡമായി ലിഡ് അടച്ച് 6-10 മണിക്കൂർ ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു, വെയിലത്ത് രാത്രി. ഈ സമയം ശേഷം, മാംസം പൂർണ്ണമായും സോസ് ലെ ഒലിച്ചിറങ്ങി, പോലെ കഴിയുന്നത്ര, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചീഞ്ഞ വിഭവം ആയിത്തീരുന്നു.

പട്ടികയിലേക്ക് ശരിയായി ഭക്ഷണം

വറുത്ത റോസ്റ്റ് ബീഫ് അതിഥികളെ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട പാത്രത്തിൽ ഒരു ഭാഗിച്ച തറയിൽ നൽകണം. പുറമേ, അതു ഇറച്ചി അപ്പം, നാരങ്ങ, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സോസ്, അതുപോലെ പുതിയ സസ്യങ്ങളിൽ (പൊടികളും, ആരാണാവോ, മത്തെങ്ങാ, മുതലായവ) അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡ് സേവിക്കാൻ ഉത്തമം. ആശംസകൾ!