യീസ്റ്റ് ഡോണറ്റ്: തയ്യാറാക്കൽ പാചകം (ഒരു ഫോട്ടോ)

ബേക്കിംഗ് പ്രധാനമായും ദൈനംദിന മെനുവും ഉത്സവ പട്ടികയും നൽകുന്നു. ഈ കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ആകർഷണീയമാണ് യീസ്റ്റ് ധാന്യം ആകുന്നു - പാചകരീതി വളരെ ലളിതമാണ്, യീസ്റ്റ് മാത്രം കുംഭീരമായ ബുദ്ധിമുട്ട് കാരണമാകും, പിന്നെ പോലും വളരെ പരിചയവുമല്ല പാചക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ അതിജീവിക്കാവുന്നവയാണ്! നമ്മുടെ ലേഖനം ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തിൽ ഡോനട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു നോവീസ് കുക്ക് പോലും ആദ്യ തവണ ഇത് വഹിക്കാൻ കഴിയും.

ഡനിട്സിന്റെ അല്പം ബിറ്റ്

ഡ്രോൺ മാത്രം "ഞങ്ങളുടെ" വിഭവം എന്ന് കരുതുന്നവർ തെറ്റായ രീതിയിലാണ്. പല രാജ്യങ്ങളുടെയും അടുക്കളകളിൽ സമാനമായ ഒന്നാണ് (തീർച്ചയായും, ഈ സ്വാദിഷ്ഠതയെ മറ്റുവിധത്തിൽ വിളിച്ചിരിക്കുന്നത്). ബഹുഭൂരിപക്ഷം പേരും ഡോസിൽ ഡ്രോട്ട് തയ്യാറാക്കാത്ത എല്ലാ പതിപ്പുകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. റെസിപ്പിനു അരിയോ ധാന്യം മാവു ഉപയോഗിക്കാം, അവസാനത്തെ ഉത്പന്നം റൗണ്ട്, റിങ്-ആകൃതിയിലുള്ളതുകൊണ്ടോ ഫ്രീഹാൻഡ് ചെയ്യാതെയോ ചെയ്യാം ... എന്നാൽ തീർച്ചയായും ഡ്രോട്ടുകൾ ബേക്കറിനേക്കാൾ വറുത്തതാണ്, ടെസ്റ്റ് ഏകദേശം ഒരേ ചേരുവകളാണ്.

ഡ്രോൺ ഔട്ടായി

മുട്ടയും അതിരുകൾ വഴിയും സ്വാദിഷ്ടമായ ദോശകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതയുള്ള പോയിൻറുകൾ പഠിക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായതാണ്:

1. വറചട്ടി വിഭവങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതും മതിയായതും കട്ടിയുള്ള അടിവശം ആയിരിക്കണം. ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറി ഉണ്ടെങ്കിൽ - ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്. അത് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചുവരുകൾ ഒരു കനത്ത വറുത്ത ചട്ടി, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇരുമ്പ് കാസ്റ്റ് അനുയോജ്യമാണ്.
2. എണ്ണകൾ ധാരാളം ചൊരിയിക്കണം: അതിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ താഴെ തൊട്ടിടാതെ ഫ്ലോട്ട് ചെയ്യണം, ഒരു പുതിയ ബാച്ചിൽ ലോഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ശക്തമായി തണുക്കാൻ പാടില്ല.
3. യീസ്റ്റ് ധാന്യം, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക, ആദ്യത്തെ ബാച്ച് പ്രോസസ്സ് മുമ്പ്, അമിതമായി തട്ടികയറാൻ ഔട്ട് ചെയ്തു, എണ്ണ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ചൂട് ആയിരിക്കണം.
4. യൂണിഫോം ബേക്കിംഗിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഓൺ ചെയ്യണം.
5. റെഡി ഡ്രോട്ടുകൾ ആദ്യമായി പേപ്പർ ടവലിൽ, ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുണിയ്ക്ക് മുകളിലാക്കി, അധിക എണ്ണ തകരാറിലാകുന്നു.

ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പൊടിച്ചതും, ഗ്ലാസി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി ചോക്കലേറ്റിൽ തളിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിരിഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം (ജാം, ജാം) കൊണ്ട് തയാറാക്കിയിരിക്കും.

വെള്ളത്തിൽ ഡൺസ്

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കഴിക്കുവാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാൽ , അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ (800 ഗ്രാം) ടേബിൾ സ്പൂൺ എടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ, ഒരു ഡൈനിംഗ് റൂം അവരോടൊപ്പം കലർത്തി. നിങ്ങൾ ഇളക്കുക, രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളവും മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മെലിഞ്ഞ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും മൃദുവാണെങ്കിലും, പൂർത്തീകരിച്ചതോടുകൂടി അത് ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടും. ഈ സമയത്ത് അത് ഉയരും, അത് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണ ആയിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കൽ കുഴഞ്ഞ്, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടും, അതിൽ ഓരോന്നും "സോസേജ്" ചുരുട്ടി സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കട്ടികൂടിയ ഫ്ലാറ്റുകളിൽ മുറിച്ചിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് റൗണ്ടുകളുമായി നേരിട്ട് വറുക്കാൻ കഴിയും, അവ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്വാരം പഞ്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം വരുന്ന ഭാവി ദോശകൾ വീണ്ടും വരാൻ തുടങ്ങും. അതിനുശേഷം അവർ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും (മുകളിലുള്ള കരിമ്പിന്റെ ചട്ടങ്ങൾ കാണുക).

തൈര് മിഠായി

ഈ യൌവനത്തിൽ ഡോണറ്റ് വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ് - ഫോട്ടോ വ്യക്തമായി ഒരു appetizing ഫലം തെളിയിക്കുന്നു. ഇത്തവണ ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അടിത്തറയായി എടുക്കുന്നു. ഒരു നുരയെ തൊപ്പി വരെ - അതു പഞ്ചസാര രണ്ട് തവികളും ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച ഒരു സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ യൂസറിന് നിലത്തു മേശ) ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ വിട്ടേക്കുക, ശരീരം താപനില കായുകയും വേണം. 400 ഗ്രാം മാവു കുഴച്ചു, ഒരു തൈര് (തവിട്ട്, നാരങ്ങാകരുത് അല്ല) ഒരു തുണിയ്ക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ മറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് ഘടകങ്ങളും ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മുട്ട പിണ്ഡം ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കമുകും ചെറുതായി (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നുള്ള്) ആണ്. മാരാരിൻ ഒരു കഷണം (ഒന്നര സ്പൂൺ) ഉരുകിയതും അതേ രീതിയിൽ ചൊരിയുന്നു. ഒടുവിൽ, പുഴുങ്ങിയ പാൽ ചേർക്കുന്നു. നന്നായി-knead കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഊഷ്മളത അവശേഷിക്കുന്നു - ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര ഈ സമയം. അപ്പോൾ ഇതിനകം വിവരിച്ചിട്ടുള്ളവയ്ക്ക് സമാനമായ പ്രവൃത്തികൾ ആകുന്നു: പന്തിൽ വിഭജിക്കുക, അവരെ പ്രതിരോധിക്കാൻ അൽപം - വെന്ത.

തൈര് ന് ഡൺ

Kefir, തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ whey - നിങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച പാല് ബേസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാചക, യീസ്റ്റ് ന് ഡ്രോൺസ് പാചകം കഴിയും. കെഫീറിൽ കൂടുതൽ ആവേശഭരിതരാകുന്നു, പക്ഷേ ഈ പരമ്പരയിലെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നല്ല ഫലം നൽകുന്നു. പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉചിതം: ചൂട് വെള്ളത്തിന്റെ പാദത്തിൽ പാനപാത്രത്തിൽ ഒരു 20 ഗ്രാം സ്ലൈസ് നേർപ്പിച്ച് നിൽക്കട്ടെ. മാരുതിയുടെ ഒരു സ്ലാസ് മെല്ലെ മെല്ലെ മെലിഞ്ഞ് തണുത്തതാണ്, ഒരു കിലോ മൂന്നക്ക ഊർജ്ജം, അര കപ്പ് പാചക എണ്ണ, തൈരി, മഞ്ഞൾ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ, മിനുസമാർന്നതും, മയക്കത്തിനിടയാക്കുന്നതും, അമിതമായ ദൃഢതയ്ക്കുവേണ്ടിയല്ല, ഉയർത്തുന്നതിന് അവശേഷിക്കുന്നു. അപ്പോൾ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ആൽഗരിതം മുൻ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല.

ഡോൺസ് "യോ-യോ"

പരമ്പരാഗത ഡോണട്ടുകൾ സങ്കൽപ്പിക്കാനും പരിധിക്കുള്ളിൽ അവരുടെ സാമർത്ഥ്യങ്ങൾ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നവരെക്കുറിച്ചും എന്തു പറയുന്നു? ബിയർ അനലോഗിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തുടക്കക്കാർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. ക്ലാസ്സിക് ഇസസ്റ്റ് ടെസ്റ്റിനൊപ്പം ജോലി ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് ആവശ്യമില്ല കാരണം ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഒരു സ്പൂൺ പീൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഒരു ചെറിയ പഞ്ചസാര (ഒരു കിലോഗ്രാം വീതിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്) എന്നിവയാണ് രണ്ട് മുട്ടകൾ. ഏകദേശം അര കിലോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് രണ്ടു കഷണങ്ങൾ വറുത്ത പുളിപ്പടിയെ കലർത്തി ക്രമാതീതമായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു മണിക്കൂറോളം നേരത്തേയ്ക്ക് എത്തിച്ചേരുകയും - ഉറപ്പു വരുത്തുകയും ചെയ്യുക, ചെയ്യും! സാധാരണ രീതിയിൽ വറുത്ത പൊടികൾ സിറപ്പ് കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, ഒരു പാതി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കാൻ കഴിയുന്നു, നാരങ്ങ പിരിഞ്ഞു പോകുന്നു - പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പാടുകളും അര കപ്പിൽ തേനും ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും നീക്കം ചെയ്യുക. ഫലം വളരെ മധുരമായിരിക്കും എന്നു വിചാരിക്കുന്നില്ല: കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ചെറിയ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ സിറപ്പ് സമയം തന്നെ ഉണ്ടായിരിക്കും.

ഡൺസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

സാധാരണയായി "ബേഗെൽ" ഒരു മധുരപലഹാരമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, മിക്കവർക്കും അത് സ്വയം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് പോലും അവർ മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പഴയ കാലങ്ങളിൽ അവർ മിക്കപ്പോഴും ഒരു ഊണിനൊടൊപ്പമായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇവിടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ യീസ്റ്റ് ന് ഡ്രോൺ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. Pulkilo കിഴങ്ങുകൾ വേവിച്ചു ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക (ഭാവികാലത്തു കേസിൽ, പറങ്ങോടൻ യഥാക്രമം, കൂടുതൽ കാറ്റേകവും ആൻഡ് ഡ്രോൺസ്, ഔട്ട് ചെയ്യും). ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 10 ഗ്രാം മുൻപ് ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ മുളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും രണ്ട് മുട്ടയും ചേർത്ത് അര ഗ്ലാസ് മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് അടിച്ച് പുഴുങ്ങുക. "കുഴെച്ചതുമുതൽ" നന്നായി കുഴഞ്ഞ്; പ്രതിരോധത്തിനായി കാത്തിരിക്കുക ആവശ്യമില്ല - ഉടൻ ബേക്കിങ് ആരംഭിക്കാം. അത്തരമൊരു മിഠായി മധുരമുളവാക്കിയിരിക്കുന്നു.