ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ: സവിശേഷതകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ്

ഭക്ഷണ വ്യവസായം ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ ചെയ്തു. അവർ മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പും ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ബദൽ പരിഗണിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ ഈ അടുത്ത കാലത്ത് ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ഈ ചികിത്സ മോശമായി ദിഗെസ്തിബ്ലെ ഖര കൊഴുപ്പും ഉപയോഗപ്രദമായ സസ്യ എണ്ണ പരിവർത്തനം കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഇപ്പോൾ വരെ വ്യാവസായികമായി ഉത്പാദന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ, അവർ പ്രകൃതി വളരെ കുറഞ്ഞിട്ടുണ്ട് കാരണം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇത് എന്താണ്

ഊഷ്മാവിൽ ഖര മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പും. അതിന്മേൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി അതേ സ്ഥിരതയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒരിക്കൽ ശരീരത്തിൽ, അവർ ഉരുകാൻ ആരംഭിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ, സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ദ്രവ്യതയുള്ളതാണ് ഒരു വാണിജ്യ സ്കെയിലിൽ പ്രായോഗിക എപ്പോഴും അല്ല. അതുകൊണ്ടു അവർ മെനഞ്ഞ് സോളിഡ് കൊഴുപ്പുകൾ മാറി ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സസ്യ എണ്ണ ൽ പൂരിത പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഈ ഉയർന്ന മർദ്ദം ഹൈഡ്രജൻ ചികിത്സ ചൂടാക്കി സംഭവിക്കുന്നത്. ഫലം സസ്യ എണ്ണ നിന്നും ലഭിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ വിളിക്കപ്പെടുന്ന അധികമൂല്യ. ഹൈഡ്രജൻ തന്മാത്ര കൊഴുപ്പ് തന്മാത്ര നടക്കുന്നത് അത്തരം ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഒരു നീണ്ട കേടുകൂടാതെയിരിക്കും ഉണ്ട് കൂടുതൽ സ്ഥിരത, എണ്ണ വിളംബരം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ശരീരം ഇത്തരം ഉയർന്ന ദ്രവണാങ്കം കൊഴുപ്പും ആഗിരണം കഴിയില്ല.

വ്യവസായം, പകരം ഒരു പരമ്പരാഗത സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത് ക്ഷയിച്ച് ഇല്ല വളരെ കുറഞ്ഞ ഇനി ആണ്. അങ്ങനെ അത് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇനി സൂക്ഷിക്കാം. പുറമേ, ഈ കൊഴുപ്പ് എപ്പോഴും ഭക്ഷണശാലകൾ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സൗകര്യങ്ങൾ ൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ കുറവ് കത്തിക്കരിഞ്ഞ്, അങ്ങനെ ജിലേബിയിൽ കൊഴുപ്പ്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം അരച്ചെടുക്കുക കഴിയും.

കഥ

100 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ഇന്റർ-മൊഉരിഎര് അധികമൂല്യ സൃഷ്ടിച്ചു. അവൻ വിലകുറഞ്ഞ നഷ്ടവും പകരം വെണ്ണ പ്രതിരോധം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വിവാദമായ ചെയ്തു. മോശം ഇടയിലും ഫ്ലീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെയ്തിരിക്കണം. ഇന്റർ-മൊഉരിഎര് ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് കൊഴുപ്പ് രാസവസ്തുക്കൾ ചികിത്സ ഒരു പകരമാവില്ല വെണ്ണ ആയിരുന്നു പാലും അതിനെ പതപ്പിച്ചു. ഫലമായി ഉൽപ്പന്നം "അധികമൂല്യ" എന്ന പേരിലായിരുന്നു.

ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ പോൾ സബതിഎര് വൈകി പ്രേയസിയോട് നൂറ്റാണ്ടിൽ ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിഒന് രീതി തുറന്നു. എന്നാൽ മാത്രമേ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അത് കള്ച്ചര് ഹർമീത് കൊഴുപ്പ് ഉത്പാദനം നേടുകയും ചെയ്തു.

ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പും പുറത്തിറക്കി ആദ്യം കമ്പനി, പ്രോക്ടർ ആൻഡ് ഗാംബിൾ ആയിരുന്നു. 1909-ൽ അവൾ നിലക്കടല എണ്ണ അടിസ്ഥാനമാക്കി അധികമൂല്യ തുടങ്ങി.

ഏത് ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

ഈ കൊഴുപ്പും പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത പൂർത്തിയായി ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ചിപ്സ്, വരും ധാന്യം അടരുകളായി, സെമി-പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. നിങ്ങൾ കുക്കികളും പടക്കം, മിഠായി മധുരം അവരെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. തര്കാതിനില്ല, വേണ്ടേ ആൻഡ് മയോന്നൈസ് പലപ്പോഴും ഈ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവർ ചില ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റെഡിമെയ്ഡ് കഞ്ഞി കാണാവുന്നതാണ്. അവരുടെ പങ്കാളിത്തം തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്: ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ഹാംബർഗറുകൾ ചിക്കൻ സ്വർണം.

അതിന്റെ വളരെ മൃദു വെണ്ണ ലഭിക്കുന്നതു പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡ് ഹൈഡ്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ മാറ്റിയെന്നും. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആരോഗ്യമുള്ള എണ്ണ തിന്നും, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ ആരോഗ്യ ഹാനികരമായ ലഭിക്കുന്നു വിശ്വസിക്കുന്നു. മാത്രം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പാക്കേജിംഗിലും അടുത്ത വർഷങ്ങളിൽ പകരം എണ്ണ "വ്യാപനം" എന്ന് എഴുതാൻ തുടങ്ങി. ഈ ഉൽപ്പന്നം ജനപ്രീതി താഴ്ന്ന കുറഞ്ഞ കാരണം ആണ് സാദുണ്ടാക്കുന്ന ചേർക്കുന്നതും വലിയ തുക അത് രുചിയുള്ള ചെയ്യുന്നു.

ഇത്തരം ഫാറ്റ് ദോഷം

പച്ചക്കറി ഉത്ഭവ വിവരമില്ല, ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. അവരെ അടങ്ങുന്ന ഉല്പന്നങ്ങൾ, അവർ അപൂരിത പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ കാരണം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ആയി പരസ്യം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അവർ ഹൈഡ്രജൻ ചികിത്സ പൂരിത തീർന്നിരിക്കുന്നു. ഗവേഷണങ്ങൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശരീരത്തിൽ ഇത്തരം മാറ്റങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് പതിവ് വലിയ അളവിൽ തിന്നും സംഭവിക്കാം കാണിയ്ക്കുന്നത്:

• കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ഇത് ഹൃദയ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ശാരീരിക ാന്;
• ബ്രെയിൻ പ്രവൃത്തി വൊര്സെംസ്;
• ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ അസ്വസ്ഥരാക്കി;
• മുലപ്പാൽ ഗുണനിലവാരം സമയമുണ്ടായില്ല;
• അതു കുറയ്ക്കാൻ പ്രമേഹം;
• വിട്ടുവീഴ്ചചെയ്തില്ലെങ്കിൽ രോഗപ്രതിരോധ;
• ഇത് സാപ്പോണിഫിക്കേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നു;
• അലർജി വികസിപ്പിക്കാൻ.

കോസ്മറ്റോളജി ഉപയോഗിച്ചുള്ള

ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വ്യാപകമായി ഭക്ഷണ വ്യവസായം ആൻഡ് കോസ്മറ്റോളജി നിവർത്തപ്പെട്ടവയാകുന്നു. അവർ ഒരു കുറഞ്ഞ ദ്രവണാങ്കം ഉണ്ട്, അവർ കവർച്ചക്കാരുടെ കൂടാതെ ഒരു സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരത ഉണ്ട്. ഈ കൊഴുപ്പും കോസ്മറ്റോളജി വളരെ പ്രചാരമുണ്ട് ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഹൈഡ്രജൻ ആവണക്കെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്. കുറ്റി സമ്പത്തു 40 ഒരു emulsifier ഒരു ലായനിയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം, ഉണ്ട്. അവശ്യ എണ്ണ, കൊഴുപ്പും തന്നെ അതിന്റെ നന്ദി ജലീയ മാധ്യമങ്ങളിൽ ധൈര്യത്തോടെ ലയിക്കുന്നവയാണെങ്കിലും.

, തൊനിച്സ് ആൻഡ് ശിലാധറിനു, കോസ്മെറ്റിക് പാൽ, എയർ ഫ്രെശെനെര്സ്, ഉപ്പ് സ്ച്രുബ്സ്, ഷാംപൂവും കണ്ടീഷനറുകളുമാണ് ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച ശരീരം സ്പ്രേ സ്വതന്ത്ര അംതിപെര്സ്പിരംത്സ് മദ്യവും.

ഹൈഡ്രജൻ ആവണക്കെണ്ണ ചെറിയ താഴെ പറയുന്ന ആണ്:

• അതു തൊലി സൊഫ്തെംസ്;
• വെള്ളം പൂസാകട്ടെ;
• ഇത് മലിനീകരണം വൃത്തിയാക്കുന്നു;
• അത് അലർജി ഇല്ല.

പ്രത്യേകിച്ചും സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

ഈ മനുഷ്യ ഭക്ഷണം പല വർഷങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ കൊഴുപ്പ് ആണ്. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒരു നല്ല ഉറവിടമായ ഗുണം അങ്ങനെ. എന്നാൽ അടുത്ത വർഷങ്ങളിൽ അതിനു കൈകാര്യം തന്റെ പ്രത്യേക വഴി, കേടുകൂടാതെയിരിക്കും കുറഞ്ഞ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ എണ്ണ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ നിരന്തരം ആണ്. എന്നാൽ പ്രത്യേക രാസവസ്തുക്കൾ വീശ ആൻഡ് സംയുക്തങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതു. തത്ഫലമായി, ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ ഒരു വലിയ തുക ഇല്ല.

അത് ഹൈഡ്രജൻ കൊണ്ട് താപനം കൂടിച്ചേർന്ന് എങ്കിൽ, ഹൈഡ്രജൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ലഭ്യമാക്കുന്നു. അതു, ഹാർഡ് രെഫ്രച്തൊര്യ്, എപ്പോൾ വറചട്ടി രാജകൊട്ടാരത്തിലാണ് പോയി ഉംദെര്ചൊഒകെദ് വരുത്തുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് കാറ്ററിംഗ് ഭക്ഷണം വ്യവസായങ്ങളിൽ വലിയ ആവശ്യം ആണ്.

സോയാബീൻ എണ്ണ

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിൽ നു സോയാബീൻ വിത്തുകൾ നിന്ന് വ്യാപകമായി തിന്നു എണ്ണ തീർന്നിരിക്കുന്നു. അതു അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സമ്പന്നമാണ് ആരോഗ്യ വളരെ ഗുണം. സോയാബീൻ എണ്ണ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കാതെ, ഒപ്പം ദഹനവ്യവസ്ഥ നോർമലൈസ് ഒപ്പം പ്രതിരോധ ശക്തി. എന്നാൽ ലിനോലെനിക് ആസിഡ് ഒരു വലിയ തുക ചിലപ്പോൾ അത് ഒരു അസുഖകരമായ വിശേഷപ്പെട്ട അസ്ഥിരമായ സമയത്ത് ചൂടായ നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഹൈഡ്രജൻ സോയാബീൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ ലിനോലെനിക് ആസിഡ് അളവ് കുറയ്ക്കുകയും നേടാൻ പരാജയപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ എണ്ണ ഫ്രീസ് വഴി ഖര ഘടകാംശങ്ങൾ നീക്കം. അതു ലോകമെമ്പാടും വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സലാഡ് എണ്ണ, മാറുകയാണെങ്കിൽ. എന്നാൽ അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അധികമൂല്യ, വ്യാപിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒപ്പം , പാചക കൊഴുപ്പ് അവർ വറചട്ടി പോലെ ചുട്ടുകളയേണം ചെയ്യരുത് അസുഖകരമായ മണം ഇല്ല.

ബലാത്സംഗം എണ്ണ

ഈ കൊഴുപ്പ് വ്യാപകമായി കെമിക്കൽ വ്യവസായം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫർൺഅസ് എണ്ണ സ്ഫോടനാത്മകമായ മിശ്രിതങ്ങൾ, അംതിഫ്രെഎജെസ്, പേപ്പർ, തുകൽ സംസ്കരണം ൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അടുത്തിടെ പ്രത്യേകിച്ച് പലപ്പോഴും, ഭക്ഷണ വ്യവസായം പ്രയോഗിച്ചു - confectionery ആൻഡ് ഹദീസോ ഉത്പാദനം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഫർൺഅസ് എണ്ണ ഹൈഡ്രജൻ. ഒരു ഭക്ഷ്യ സങ്കലനരിതിയിൽ കി 441 അറിയപ്പെടുന്നു.

ഫർൺഅസ് എണ്ണ അനാരോഗ്യകരമായ എരുചിച് ആസിഡ് നിന്നും ഇല്ലാതാക്കാൻ കൈപ്പും അകറ്റാൻ ഹൈഡ്രജൻ ചികിത്സ വഴി. ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ആൻഡ് emulsifier ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഈ എണ്ണ ഘടകങ്ങൾ ഇളക്കുക, ഭക്ഷണം സ്ഥിരതയും രൂപം സഹായിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, ഈ ഉൽപ്പന്നം തൊലി ഇടിവും കോസ്മറ്റോളജി ഉപയോഗിക്കുന്നു അതിന്റെ വെള്ളം ബാലൻസ് പുലർത്തുന്നുണ്ട് ആണ്.

എന്നാൽ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ നിലയിൽ ഹൈഡ്രജൻ ഫർൺഅസ് എണ്ണ പരസ്യം കണ്ടാണ്, അത് ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ദോഷം നൽകുന്നു. ഇത് പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയ രോഗം അമിതവണ്ണം സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, ഉപാപചയ ലംഘിക്കുന്ന ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാം ഓയിൽ

എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അന്ത്യം വ്യാപകമായി ഈന്തപ്പനയും ഫലം നിന്ന് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചു. ഇത് കാരണം ചെലവു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന്റെ പ്രശസ്തമായ മാറിയിരിക്കുന്നു. പ്രകൃതി പാം ഓയിൽ അപൂരിത ആൻഡ് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും അത് ഉപയോഗപ്രദമല്ല കണക്കാക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമായ ഹൈഡ്രജൻ പാം ഓയിൽ ആണെങ്കിലും. അതായത്, ഈയിടെ വ്യാപകമായി ഭക്ഷണ വ്യവസായം, ഉപയോഗിച്ച പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ, confectionery കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണം ഉത്പാദനം ചെയ്തു.

കവർ ഘടന അത് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും, "സസ്യ എണ്ണ" ഉൾപ്പെടുന്നു പറയുന്നു എങ്കിൽ കരുതരുത്. പലപ്പോഴും ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പും പോലും വെണ്ണ ചേർത്തു. അതുകൊണ്ട്, ഒരു ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും വില നോക്കൂ വേണം.