ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പ് തക്കാളി എങ്ങനെ: ഏറ്റവും "രുചികരമായ" പാചക ഒരു നിര

ഉപ്പ് തക്കാളി വേണ്ടി, കാലാവധി വിവിധ ഡിഗ്രി തക്കാളി അനുയോജ്യമായ ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ശീതീകരിച്ചതോ കേടായതോ ആയ ഫലം ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്. വളരെ തീവ്രമായ പച്ച നിറമുള്ള തക്കാളി, pickling and unripened തക്കാളിക്ക് അനുയോജ്യമല്ല: അവർ വാസനയും സസ്യജാലങ്ങളും പോലെ രസവും പഞ്ചസാരയുമല്ല. എന്നാൽ പക്വമായ പച്ച തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ്.

നിങ്ങൾ ഉപ്പ് തക്കാളി മുമ്പിൽ, തക്കാളി പോലെ, നിങ്ങളുടെ കൊയ്ത്തു അടുക്കുക, മെച്യുരിറ്റി മറ്റൊരു ബിരുദം, പ്രത്യേകം ഉപ്പിട്ട വേണം. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ (20-100 ലിറ്റർ), പച്ച തക്കാളി വെള്ളരിക്കാ പോലെ ഒരു ബാരൽ ഉപ്പിട്ടാൽ - പുറമേ, പിങ്ക് ചുവന്ന ഫലം ഒരു തവിട്ട് നിറം ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ (10-15 ലിറ്റർ) ൽ ഉപ്പിട്ടാണ്.

പല കാര്യങ്ങളിൽ തക്കാളി pickling എന്ന തത്വം വെള്ളരിക്ക pickling പ്രക്രിയ സമാനമാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം വളം ഏകദേശം 45% ആധിപത്യം വേണം, ബാക്കിയുള്ളവ പഴങ്ങളും, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളും. ഉപ്പിട്ട വേണ്ടി ഉരുകിരിക്കുന്ന തോട്ടക്കാർ വേണ്ടി, Humbert, ബൈസൺ, സാൻ Marzano, മയാക്, Gribovsky, Alpatovsky പോലെ തക്കാളി ഇനങ്ങൾ പ്രശസ്തമാണ്.

ഉപ്പ് തക്കാളി എങ്ങനെ : പാചകക്കുറിപ്പ് 1 (മുതിർന്ന തക്കാളി വേണ്ടി)

തക്കാളി 1 കിലോ (ഇത് ഒരു മൂന്നു ലിറ്റർ ബാങ്ക് ആണ്), ചതകുപ്പ (50 ഗ്രാം), വെളുത്തുള്ളി (5 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾ), ഉപ്പ് (1 ടേബിൾ), വിനാഗിരി (70 ഗ്രാം) എടുത്തു.

വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന തയാറാക്കുക. ചൂട് നീരാവിനുമേൽ തറെച്ചു, അതിനെ മൂടുക - തിളപ്പിക്കുക. തുരുത്തി ചുവടെ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ (കുടകൾ) ഇട്ടു എന്നിട്ട് വരികൾ തക്കാളി കിടന്നു തുടങ്ങുക. അവരെ വൃത്തിയാക്കണം, പക്ഷേ ദൃഡമായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടണം (പഴങ്ങൾ രൂപം "ബാരൽ" ആൻഡ് ഡേർട്ടുകൾ രൂപം അങ്ങനെ വരാതിരിപ്പാൻ) പറയണം. ചുളിവുകൾ അടങ്ങിയ തക്കാളി, ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ ഉരുകിപ്പോകുന്ന ചാണകങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ള തക്കാളി ഒഴിച്ചു പാത്രത്തിൽ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന.

എങ്ങനെ ഉപ്പ് തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പ് 2 (തക്കാളി ചെറുതായി അപൂർവ്വം)

തിളയ്ക്കുന്ന (വെള്ളം ഒരു ലിറ്ററിന്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പ് പകുതി തുക എടുത്തു) തണുത്ത പാകം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക് (10 ഗ്രാം) ചേർത്ത് ഇളക്കി നിൽക്കട്ടെ. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഡിൽ കുടകൾ ഇല വരികൾ പകര്ന്നു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂന്നു ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു തക്കാളി പരത്തുക. ഓരോ ഓരോ ലോറൽ ഇലയും മധുരവും-വിത്തുള്ള 8-10 പീസ് ന് കഴിയും. തയ്യാറായ തിളയ്ക്കുന്ന സുതാര്യമായിത്തീരുമ്പോൾ, തക്കാളി ഒഴിച്ചു capron തൊപ്പി പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അച്ചാർ സൂക്ഷിക്കുക.

തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ: പാചകക്കുറിപ്പ് 3

പച്ചിലകൾ ചതകുപ്പ (200 ഗ്രാം), വെളുത്തുള്ളി (30 ഗ്രാം), നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (30 ഗ്രാം), കയ്പേറിയ കുരുമുളക് (15 ഗ്രാം): പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം മുമ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ (10 കിലോ) കണ്ടെയ്നർ അടിയിൽ വെച്ചു വേണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് 8 ലിറ്റർ വെള്ളവും 550 ഗ്രാം ഉപ്പും ആവശ്യമാണ്.

എങ്ങനെ പച്ച തക്കാളി ഉപ്പ്

പാചകരീതി 1. വെള്ളം (3 ലിറ്റർ), പഞ്ചസാര (9 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഉപ്പ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), ലോറൽ ഇല, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് (10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും) എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗ്രീൻ തക്കാളിക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. Th (1 ഗ്ലാസ്). വെള്ളത്തിൽ പച്ചമുന്തിരികൾ ഇടുക: ചെറി ഇലകളും currants, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ (200 ഗ്രാം), വെളുത്തുള്ളി (1 തല) പച്ചക്കറി എണ്ണ ഒഴിച്ചു (ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു സ്പൂൺ): പച്ചക്കറി എണ്ണ ഒഴിക്കേണം. അപ്പോൾ അരിഞ്ഞത് ഈ വെള്ളത്തിൽ (3 കിലോ), പച്ച മുകളിൽ തക്കാളി - അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി (അര തലയിൽ ഓരോ പാത്രത്തിൽ മതിയാകും). ചൂരൽ പൂരിപ്പിച്ച് ചൂരൽ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക.

പാചകം 2. വെള്ളം (1 ലിറ്റർ), പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്), ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് മേശ സ്പൂൺ), വിനാഗിരി 9% (0.5 കപ്പ്), സത്യാവസ്ഥ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഡിൽ. ഓരോ പച്ച തക്കാളി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത ഇടുകയോ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണം. ക്യാനുകളിൽ തക്കാളി പടർത്തി ചൂടുള്ള ലായനിയിൽ പൂരിപ്പിച്ച് അവരെ ചുരുട്ടും. തറകളിൽ ഇറക്കി തറയിൽ ഇട്ടു, അവരെ ചൂടുവെച്ച് ചൂടാക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, കഷണങ്ങൾകൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ തുളച്ചുകയറിൽ) അതു താഴേക്ക് ഇടുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെള്ളമെന്നു നീക്കം ചെയ്യാം. ഈ പാചക ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത് അനിവാര്യമായും അതിന്റെ സ്ക്കന്റ് രുചി ദയവായി.