ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ": ഉത്ഭവം ചരിത്രം, വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ജാതികളുടെ ചരിത്രം, യഥാർത്ഥ പോലും പരിഹാസ്യമായ ഇനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി. ആ, "ചചിഒചവല്ലൊ" ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് വിളിച്ച് അക്ഷരാർഥത്തിൽ "ഒരു കുതിരയോട്ടം" എന്നാണ് കഴിയും! ചചിഒചവല്ലൊ - ഒരു കൊഹോർട്ട് പാസ്ത ഫിലത നിന്ന് ഒരു സാധാരണ സൊഉഥെര്നെര്. യഥാർത്ഥ ബാഗിൽ രൂപത്തിൽ അതൊന്ന്. ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ" അതിന്റെ ആവിഷ്കരിക്കുന്നതിന്, പാചക ഇറ്റാലിയൻ പാരമ്പര്യം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രാജ്യത്തെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്താണ് മനോഹരമായ "ചീസ്-റൈഡർ" പ്രശസ്തമായത്? ന്റെ അതിന്റെ ഐതീഹ്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താനും സന്ദർശകരെ അനുവദിക്കുക!

"ചചിഒചവല്ലൊ" ചീസ്. കഥ

പുരാതന ഗ്രീസ് ആദ്യമായി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പുരാതന റോമർ കടമെടുത്ത നിന്നുള്ളതാണ്. ബിയര് പാൽ ഉൽപ്പന്ന ഹാജരാക്കുന്ന, ലോകം-പ്രശസ്തമായ ഹിപ്പോക്രാറ്റെസ് എഴുതി. അവൻ ഭക്ഷണം അതിന്റെ പാചകരീതി ആർട്ട് പറ്റിച്ചേർന്നു തന്റെ പ്രവൃത്തികളുടെ ഒന്നിൽ ഈ ചീസ് പരാമർശിച്ചു. പിന്നീട്, ഒപ്പം പ്ലിനിയ് സ്തര്ശ്യ്, ചീസ് തന്റെ പ്രതിപാദിക്കുന്ന ൽ, അതിന്റെ അതുല്യമായ പ്രത്യേകതകൾ, «ബുതിര്രൊ» (ഇന്നത്തെ ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ" എന്ന മുന്ഗാമി) വിളിക്കുന്നു ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. അവൻ ഒരു നിർവചനം കൊടുത്തു - ". ഒരു രാജഭോജനത്തില്നിന്നും ഉൽപ്പന്നം" അന്ന് മുതൽ, ആധികാരിക ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ പോഷക പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ സാങ്കേതിക കാരണം നിലനിർത്താൻ കൈകാര്യം. ഇത് ഇറ്റലി തെക്ക് വിശാലമായ വിതരണ ലഭിച്ചു ഈ ഉൽപ്പന്നം കാരണം.

പേരിനു പതിപ്പുകളിൽ

ഒരു പതിപ്പ് പ്രകാരം അത് ചീസ് കാരണം മതുരതിഒന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അസാധാരണമായ രീതി പേർ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ചചിഒചവല്ലൊ ബാറിൽ ഉണക്കിയ തൂങ്ങി, രണ്ട് യൂണിറ്റുകൾ ഒരു കയർ tie. രണ്ടാം കുതിരകളുടെ രൂപത്തിൽ തല ഇരുഭാഗത്തും ലോഗോകൾ അടിപ്പുപണിയായി പേര്, നേപ്പിൾസ് രാജ്യത്തിൽ ജനിച്ചത് പറയുന്നു. മൂന്നാമത്തെ സിദ്ധാന്ത പ്രകാരം, ചീസ് പേര് നാടോടികളായ നിന്ന് ആടും ഇടയന്മാരോടു ലഭിക്കുന്നു. അവർ മേയാൻ നേരിട്ട് പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്. റോഡിൽ പോകുന്നു, ചചിഒചവല്ലൊ കുതിരകൾ, പ്രത്യേക തുണിക്കഷണം ബാഗുകൾ പിന്നിൽ വിവിധ കളഞ്ഞിട്ടു കയറുകളും തൂക്കിയിടുന്നു. ബാൾക്കൻ, ദൈനംദിന ഉപയോഗം ലെ ഇന്നുവരെയുള്ള കശ്ചവല് വിളിച്ചു പാൽ ഉൽപ്പന്നം ബിയര്. എന്നാൽ 1996-ൽ ചചിഒചവല്ലൊ സിലനൊ അവരുടെ ഉത്ഭവം ൽ പരിരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിഭവങ്ങൾ വിഭാഗം നിലനില്ക്കുന്നു.

ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ" എങ്ങനെ

പരമ്പരാഗതമായി നിരവധി ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ സിസിലിയിലും ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പശു ഉല്പാദനത്തിനുള്ള ഉപയോഗിച്ച ആടുകളെ പാൽ. വഴിയിൽ, ചചിഒചവല്ലൊ സിലനൊ പശു നിന്ന് മാത്രമായി ഉണ്ടാക്കി.

പ്രക്രിയ ചൊഅഗുലതിഒന് ആരംഭിക്കുന്നത്. പാൽ, ചൂടാക്കി, ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ഒട്ടും കൂടുതൽ 38 ഒരു താപനില ക്രമീകരിച്ചു. ഈ ഒരേ രാസാഗ്നിയുടെ വയറ്റിൽ നിന്ന് കണ്ടെടുത്തു കാളക്കുട്ടിയെ രെംനെത് ബാഗ് ചേർത്തു. ചില ചെടികളും മുൻ ദിവസത്തിൽ നിന്നും നിലനിന്നു സെറം, ചേർത്തു. ഒരു കാലയളവിനു ശേഷം, താപനില ക്രമീകരണം ശേഷം, തൈര് ഭ്രൂണത്തിൽ രൂപം വേണം. അവന്റെ ഛെഎസെമകെര്സ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തകർക്കാൻ. അടുത്ത ഘട്ടം ഭ്രൂണത്തിൽ പക്വത ഇതിൽ, ഇതിനകം നടന്നു. ഇത് 10 മണിക്കൂർ വരെ തുടരുന്നു. ഈ സമയം, മാസ്റ്റർ ഛെഎസെമകെര് സാമ്പിളുകൾ ഒരു വളരെ ചൂടുള്ള, എന്നാൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം അവരെ ഇംമെര്സെസ്. റബ്ബർ ഒരു പിണ്ഡം, അതിന്റെ സ്ഥിരത ഏതെങ്കിലും വിടവ് ഇല്ലാതെ നീട്ടി എങ്കിൽ - ഈ പ്രക്രിയ ഒരു അവസാനം വരുന്നു സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അവസാന മതുരതിഒന്

ശേഷം, തൈര് "ടെസ്റ്റ്" എന്ന ചില അകത്തു ഇഞ്ചെക്ഷൻ സ്വയം ഒരു മിനുസമുള്ള പന്തിൽ രൂപപ്പെടുകയും ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ സ്നാനം ആണ്. അവർ "ബാഗുകൾ" എന്ന ഡിസ്കഷന്. റെഡി തല ഭാവി "ചചിഒചവല്ലൊ" ചീസ്, വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ഇതിനകം ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ സലൈൻ ലായനിയിൽ ഒസ്ത്യ്വ്ശിമി മുഴുകിക്കഴിയുന്ന ആണ്. ഉൽപ്പന്ന പ്രൊസൊലിത്സ്യ, അതിന്റെ അനുബന്ധ 2 കഷണങ്ങൾ അവസാന മതുരതിഒന് വേണ്ടി ച്രൊഷ്ബര് മേൽ തട്ടിച്ച് ചെയ്യുമ്പോൾ. കൂടുതൽ എങ്കിൽ അത്, കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസം എടുത്തേക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക ആവശ്യം പ്രായം ഒരു വർഷം പക്വമായ ചീസ് ആണ്. ചചിഒചവല്ലൊ അഫ്ഫുമിചതൊ അത് - കൂടാതെ പുകകൊണ്ടു വൈവിധ്യം. സാധാരണയായി രണ്ടു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ നിലനിർത്തുന്നു. മരവും ഉണങ്ങിയ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് പുകവലി എന്ന.

പ്രധാന സവിശേഷതകൾ

താഴെ നിന്ന് ഉയർന്ന ഓവൽ ശരീരം, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭാഗം: ഏറ്റവും സ്വഭാവം മുഖമുദ്രയാണ് "ചചിഒചവല്ലൊ" ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ക്യാച്ചുകളെടുത്ത് രൂപത്തിൽ ഉണ്ട് അവസാന ഉൽപ്പന്നം, ആകൃതി ആണ്. ഘടകങ്ങൾ സ്വാഭാവിക വസ്തുക്കൾ ഒരു സ്ട്രിംഗ് വേർതിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അപ്പർ ഘടകം സാന്നിധ്യം വ്യവസ്ഥ ചെയ്തിട്ടില്ല. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് കൂടാതെ താനേ. ഭാരോദ്വഹനം തല 0.5 2.5 കിലോ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ചീസ് പുറംതോട് ന്യൂറൽ നേർത്ത, മിനുസമുള്ള, വൈക്കോൽ-മഞ്ഞ നിറം. നിറം പരിധി ചചിഒചവല്ലൊ പക്വത പോലെ ന് തീവ്രമായ മാറുന്നു. പുകച്ച ഒരു വ്യത്യസ്ത ഒരു തവിട്ട് നിറത്തോട് ഒരു പൊൻ നിറം ഉണ്ട്. അതിന്റെ പുറംതോട് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ഒരപകടം കാരണം ചീസ് ചില, മെഴുക് നേർത്ത പാളികൾ മൂടി. അകത്ത്, ചീസ് പിണ്ഡം "ചചിഒചവല്ലൊ" വെള്ളയും ഇലാസ്റ്റിക്, രുചി - ഒരു ശാന്തതയും മധുരം. മാത്രമല്ല, ഇന്റീരിയർ പക്വതയുള്ള ഉൽപ്പന്ന വൈക്കോൽ നിറം മാറുന്നു അത് സാധാരണ ദ്വാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷനായി സ്വാദും ഒരു പെപ്പെര്ചൊര്ന് കൂടെ, മസാലകൾ മാറ്റി. സൌരഭ്യവാസന പുകകൊണ്ടു ചീസ് പുക സൂചനയുള്ള, വളരെ തിളക്കത്തോടെ.

അതു തിന്നുന്നവൻ എന്തു നിന്നും?

ചീസ് ചിഹ്നം "ചചിഒചവല്ലൊ" സയാഹ്ന യോജിച്ചത് ഒരു പ്രത്യേക ഉപയോഗത്തിനായി, മറ്റ്, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഘടകമായി. ഇറ്റലി ൽ, സൊഉഥെര്നെര്സ് പലപ്പോഴും ദുരുമ് ധാന്യം നിന്ന് റസ്റ്റിക് അപ്പം അത് ഉപയോഗിക്കാൻ. . പുഗ്ലിയ താമസിക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പുറമേ ആധികാരിക DOP വിഭാഗം ആയ അപ്പം അല്മതുര, ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

അവലോകനങ്ങൾ

ഈ ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും പല പാചക പാചക രുചി സ്വാശ്രയത്വം ആണ്. എന്നാൽ അവലോകനങ്ങൾ വിധിയെഴുതിയാൽ, "ചചിഒചവല്ലൊ" ചീസ് അതിഥികളെ പ്രദേശവാസികൾ ലൈക്ക് രണ്ട് ഉണ്ട്. പോലുള്ള എഗ്ഗ്പ്ലംത്സ് അല്ലെങ്കിൽ മരോച്ചെടി പാസ്ത പിസ്സ, ചെറുപയർ പച്ചക്കറി, അതു ക്ലാസിക് ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്നു ബജ്റയും ഫോം.

സുസ്ഥിര അദ്ദേഹം മൂർച്ചയുള്ള രുചി ഉണ്ട്. പല ഗൊഉര്മെത്സ് അഭിപ്രായത്തില് ഉൽപ്പന്നം സയാഹ്ന സലാമി കൂടിച്ചേർന്ന് ആണ്. പുകകൊണ്ടു ചീസ് ഒരു പതിപ്പ്, പലപ്പോഴും ആദ്യത്തെ ചൂട് വിഭവങ്ങൾ പുക രസം നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഒരു യുവ ചീസ്, അത്ഭുതകരമാം സംയുക്ത:

• പോലുള്ള പിയർ അല്ലെങ്കിൽ തണ്ണിമത്തന് ഫലം;
• ബല്സമിച് വിനാഗിരി ചുവന്ന ഉള്ളി കൂടെ;
• പോലുള്ള ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി സരസഫലങ്ങൾ;
• പരിപ്പ്;
• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കൂടെ.

രുചി തീവ്രത സ്നേഹിക്കുന്നവർക്കും, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രകാശം കയ്പ്പ് ഉണ്ട് ചെസ്റ്റ്നട്ട്, തേൻ ഒരു യുവ ഉൽപ്പന്നം ശ്രമിക്കുക ശുപാർശ. പ്രായപരിധി പാൽക്കട്ട പ്രകാരം ചചിഒചവല്ലൊ ആവശ്യം കീഴിൽ വീഞ്ഞു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. യുവ സുഗന്ധ വേണ്ടി - അനുയോജ്യമായ ഡ്രൈ വൈറ്റ് (കുറവാണെന്നാണ് ൽ കൈപ്പുകൊണ്ടു), ഒപ്പം പുലർത്തി, അത് സാധാരണ കാലാവധി ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ആവശ്യമാണ്. മാർക്ക് അവരുടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക സ്വകാര്യ മുൻഗണനകൾ. ഈ ഉൽപ്പന്നം നല്ല - ഷെറി, ഏത് തികച്ചും ചചിഒചവല്ലൊ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രസം പൂർണ്ണവ്യാപ്തി ആണ്.

വീട്ടിൽ പാചകം

വീട്ടിൽ ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ", തീർച്ചയായും, നൽകാം. പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ചീസ് നിർമ്മാണം പുതിയ എങ്കിൽ. (- വിപണി ഏതെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതും ഇല്ലാതെ, പുന അല്ല, എല്ലാ ഏറ്റവും മികച്ച) ശരാശരി പശു പാൽ കൊഴുപ്പ് എടുക്കുക. മുൻ പാചകം ഭാഗങ്ങൾ നിന്ന് അബൊമസുമ് (പൊടി രൂപത്തിൽ) അല്ലെങ്കിൽ സെറം ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് 38 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഒരു താപനില ചൊഅഗുലതിഒന് പ്രക്രിയ നിർമ്മിക്കാനുള്ള അത്യാവശ്യമാണ്. സ്വയം, തൈര് നിന്നും കട്ട രൂപപ്പെടുകയും ചൊഅഗുലതിഒന് പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി രൂപം വരുന്ന. അടുത്തത്, രാത്രിയിലുള്ള വിട്ടേക്കുമായിരുന്നില്ല കഴിയും, ചീസ് പക്വത എന്നു. , സെമി-ഉൽപന്നം ചൂടുള്ള വെള്ളം വിചിത്രമായൊരു ചെറിയ സഞ്ചിയിൽ രൂപീകരിക്കാൻ ഏകദേശം 0.5 കിലോ തൂക്കം. രൂപം തല ആറു മണിക്കൂർ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ഇട്ടു വേണം. പിന്നെ അവരെ പ്രകൃതി, വളരെ കട്ടിയുള്ള അല്ല കയർ കെട്ടി അത് തൂക്കിക്കൊന്നു. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ചീസ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാവുന്ന അതിനുശേഷം, ഒരു മാസം പക്വത.

എന്തു പകരം കഴിയും

നിങ്ങൾ ഒരു ഘടകമാണ് ചചിഒചവല്ലൊ പോലുള്ള ഒരു രൂപീകരിക്കുന്നതിന്റെ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്, എന്നാൽ അത് കൈ ഇല്ല എങ്കിൽ - വിഷമിക്കേണ്ട! എന്താണ് ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ" എന്നതിനു പകരം? വിജയത്തോടെ എന്തെങ്കിലും ചീസ് ഉദാഹരണത്തിന്, "പ്രൊവൊലൊനെ" അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിലക്കുന്നതു അതേ "മൊജ്ജരെല്ല", "പാസ്ത ഫിലത" നിന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന വരുമ്പോൾ ചീസ് പാസ്ത ഫിലത സ്ത്രിന്ഗ്യ് ആയി ഫലമാണീ രൂപപ്പെടുകയും കഴിവുള്ളവയാണ്. സുലുഗുനി പകരം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

കലോറി ഉപയോഗപ്രദവുമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഉയർന്ന കലോറി വളരെ പോഷക, അതിനാൽ അത് അവരുടെ രൂപം നിലനിർത്താൻ തീരുമാനിച്ചു ചെയ്തവരെ ഉചിതമായ വ്യക്തമായി അല്ല. 100 ഗ്രാം ചെയ്തത് 439 കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്ന പ്രോട്ടീൻ കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ മാത്രം 92 മില്ലിഗ്രാം ഒരു വലിയ തുക ഉണ്ട്. ഉയർന്ന കലോറിയും മൂല്യം ബന്ധപ്പെട്ട്, അത് പ്രതിദിന ധനാഗമ "ചചിഒചവല്ലൊ" 50-100 ഗ്രാം, ഏറ്റവും പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നന്നായിരിക്കും. ചീസ് 50 ഗ്രാം സംഹരിക്കും എങ്കിൽ, ശരീരം പ്രോട്ടീൻ 50% ദിവസേന ധനാഗമ നൽകിയിരിക്കുന്നു ആയിരിക്കും. ഈ ബിയര് പാൽ ഉൽപ്പന്നം - കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ മികച്ച ഉറവിടം ഇത് രോഗപ്രതിരോധശേഷിയുണ്ടെന്നും പ്രത്യുത്പാദന അവയവങ്ങളിൽ പുനരുദ്ധാരണത്തിന് വളരെ സഹായകരമാണ്. എന്നാൽ,, ഉൽപ്പന്ന രക്താതിസമ്മർദ്ദം അതു മറ്റു പല രോഗങ്ങൾ കൊണ്ട് ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ എഎസ് സോഡിയം ഒരു കാരണവും ഉണ്ട് മറിച്ചും. പിന്നെ ബാക്കി, ഭക്ഷ്യ ഉപയോഗം ഏതെങ്കിലും നിയന്ത്രണങ്ങൾ - ഇല്ല.

പ്രൈസിംഗ് പോളിസി

മാത്രം ഇറ്റലി, നിങ്ങൾ കഴിയും ആധികാരികമായ ആധികാരിക പാൽക്കട്ട ആസ്വദിക്കുക. എന്നാൽ, ഒരു "ചചിഒചവല്ലൊ" കണ്ടെത്താൻ മിക്ക ചീസ് വകുപ്പ് കഴിയും. 20 യൂറോ ഉള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊലെയുലെത്സ്യ വില. പ്രൈസിങ് ചീസ് വയസ്സിൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. продукта, может достигать 40 Евро. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രായമുള്ള ഉൽപ്പന്നം മൂല്യം 40 യൂറോ എത്താം. ആഭ്യന്തര ഫാക്ടറികൾ പുറമേ ഇറ്റാലിയൻ സാങ്കേതിക ഈ ചീസ് താനേ. റഷ്യ ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂല്യം യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ, ഗുണമേന്മയുള്ള രുചി ഇറ്റാലിയൻ വിദേശകാര്യമന്ത്രി കുറവാണ് പ്രത്യേക ആകുന്നു. എന്നാൽ, പൊതുവേ അവർ പഴയ ഇറ്റാലിയൻ ഇടയന്മാരെ ൽ പറയും പോലെ: "! തിരിച്ചു തൂക്കുകയും തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾ പരിശോധിക്കുക" "ഡാരൻ കുതിരകൾ ആദ്യം" ചചിഒചവല്ലൊ

ഈ ചീസ് "ചചിഒചവല്ലൊ" അദ്വിതീയമായ രസം ആസ്വദിച്ച്, അത് മാത്രം ഇറ്റലി, എവിടെ, ഈ ഉല്പന്നത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്, ഇടതൂർന്നു ഷവർ, ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ സംസ്കാരവും പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ കഴിയും.