ചരിത്രം Olivier സാലഡ്. ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier: ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പലരും അറിയുന്നു തള്ള സ്നേഹിക്കുന്നു. ജനം ഇത് "മാംസം സാലഡ്" വിളിക്കുന്നു. പോലും സോവിയറ്റ് കാലത്ത് ഓരോ ഉത്സവ പട്ടിക പങ്കെടുത്തിരുന്നു ഒരു വിരുന്നു ഒരു പ്രമുഖ ഗുണം കരുതപ്പെട്ടിരുന്നത്. ആ ദിവസങ്ങളിൽ, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ കഥ Olivier സാലഡ് ഒക്കെ, പ്രധാന കാര്യം അവൻ രുചികരമായ പോഷകാഹാരം ഉണ്ടായിരുന്നു എന്ന് ആയിരുന്നു. ഓരോ തവണയും ഹോസ്റ്റസ് പാകം എല്ലാവർക്കും അറിയാമായിരുന്നു എന്ന് ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി "മാംസം സാലഡ്". കാലക്രമേണ, പാചകക്കാർ സ്വന്തം പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, ഓരോ തന്റെ പാചക ശരിയായ ഓപ്ഷൻ ആണ് അവകാശപ്പെട്ടു. സാലഡ് ഇട്ടു ശരിക്കും ആവശ്യമുള്ളത് എന്തൊക്കെയാണെന്നു ഒരു ചോദ്യം പലപ്പോഴും അവിടെ അതുകൊണ്ടാണ്. ഉറവിട സഹായം ലിഫ്റ്റ് ഈ മൂടുപടം.

മൊൺസ്യൂർ ല്യുസെന് ഒലിവ്

മുമ്പ് സ്രഷ്ടാവ് സ്വാവാഭികമായും ശൈശവം തരും, നിങ്ങൾ ആർ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അതേസമയം, ഒരു പ്രതിഭാശാലിയായ ഷെഫ് ജീവിതം എന്തിനാണ് ഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് അങ്ങനെ റഷ്യൻ ആളുകളുമായി പ്രശസ്തമായ ഞങ്ങളോട് വിശദീകരിക്കുക, ഞങ്ങൾ Olivier സാലഡ് യഥാർത്ഥ ചരിത്രം ബോധ്യപ്പെട്ടാൽ. ഈ വിഭവം സ്രഷ്ടാവും അവൻ പാചക കല ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരനും അഗ്രഗണ്യനാണ്, ല്യുസെന് ഒലിവ് പേരായി. അവൻ 1838 ൽ ജനിച്ചു. അവൻ കുറയാത്ത രുചിയുള്ള ഒരുക്കുന്ന രണ്ട് മൂത്ത സഹോദരന്മാരും, ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ അവർ തങ്ങളുടെ അധിവാസ തുടരാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ബാല്യത്തിൽ, ഐവര്കാല അധിക പണം സമ്പാദിക്കാൻ വേണ്ടി മാസ്കോ പോയി. അവൻ പലിശ റഷ്യൻ ജനം അറിയാമായിരുന്നു അവൻ രാജ്യത്തെ തിരഞ്ഞെടുത്തു ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി. ഇത് Olivier സാലഡ് ചരിത്രം ഇവിടെയാണ്. ഈ കുടുംബത്തിൽ അവളുടെ അടുക്കളയിൽ ഐവര്കാല ഉപയോഗിച്ച മയോന്നൈസ് മയോന്നൈസ്, ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ജനിച്ച ഉടനെ കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier ആദ്യം ഒരു വലിയ വിജയമായിരുന്നു തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് "ഹെർമിറ്റേജ്", ഉദ്ഘാടന തന്റെ ബിസിനസ് ആരംഭിച്ചു.

റെസ്റ്റോറന്റ് രഹസ്യം

ഐവര്കാല വളരെപ്പെട്ടെന്ന് പ്രശസ്തിയാർജ്ജിക്കുകയും. ഇതു ശരിയായ അനുപാതങ്ങൾ ആൻഡ് സോസ് ഒരു യഥാർത്ഥ ഒസ്ത്രിന്കു നൽകി ചില സുഗന്ധ ൽ കടുക് ചേർത്തു ചെയ്ത മയോന്നൈസ്, സാധ്യമാണ് നന്ദി മാറി. വലിയ ഡിമാൻഡ് പൈപ്പ് സ്ക്വയറിൽ മറ്റൊരു ഹോട്ടൽ തുറക്കാൻ ഷെഫ് ആവശ്യപ്പെടും. അതേ വിജയം ഫ്രാൻസ് തൻറെ സഹോദരങ്ങളെ ആസ്വദിച്ച കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബിസിനസ് ആരംഭിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier ചരിത്രം പാചക മാസ്റ്റർപീസ്

അവൾ ഉടൻ മടുപ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു സോസേജ് കഴിച്ചാൽ, അറിയുന്നു, പുതിയ എന്തെങ്കിലും ശ്രമിക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്നു പോലെ. അതേ നയം ഇവിടെ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്: പെണ്ണല്ല മടുത്തു ജനം എരിവാണ്, റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ചെറിയ ലഭിക്കുന്നത് ചെയ്തു. കാരണം ഈ കൃത്യമായി ഐവര്കാല ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കാൻ എന്ന് ഒരു പുതിയ രസകരമായ വിഭവങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിരുന്നില്ല. പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ അദ്ദേഹം ഇപ്പോൾ സാലഡ് ആയി എല്ലാവർക്കും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ജനിച്ചു. ഈ വിഭവം ഉൽപ്പത്തി അത് ശ്രമിക്കുക കാത്തിരിക്കുക കഴിയില്ല ആ ഡോര്. എന്നാൽ ഇന്നത്തെ സലാഡുകൾ ആരംഭത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഒരു നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് അറിയും. അതു, രുചികരമായ അസാധാരണവും ആയിരുന്നു "ഹെർമിറ്റേജ്" എന്ന പ്രശസ്തി തിരികെ കൊണ്ടുവന്ന എന്തെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉടമ - വലിയ ഷെഫ് മഹത്വം. ഒലീവിയ - വിഭവം ആരാധകർ ഒരു പേര് കൊടുത്തു. എന്നാൽ ചരിത്രം ഇവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല.

യഥാർത്ഥ രൂപം

"ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" - അദ്ദേഹം ഒരു വിഭവം "മയോന്നൈസ് വേട്ടയിറച്ചി" സൃഷ്ടിക്കുകയും അതിന്റെ നാമം അത് വിളിച്ചു കഴിഞ്ഞില്ല ഐവര്കാല സ്വയം പേരിട്ടു. ആദ്യം ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റിയില്ലെങ്കിൽ, അത് അവരുടെ ഇടയിൽ, ഇറച്ചി ഇടാത്ത ആൻഡ് ഗണേശനും പാകം ചെയ്തു, അവൻ ചാറു നിന്ന് നിലനിന്നു ജെല്ലി, വെച്ചു. അവൻ കാളകൂട്ടിയെ നാവ് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് വേണമങ്കിലും അത് ഏർപ്പാട്, ചെറിയ കൂടെ പ്രത്യനുധാര കൊഞ്ച്. പിന്നെ, അവൻ അത് എഴുതിയ ചെയ്ത മയോന്നൈസ് ഒരു ചെറിയ തുക, വെള്ളം. കേന്ദ്രത്തിൽ അദ്ദേഹം നിറഞ്ഞു ഒരു സ്ഥലം ആയിരുന്നു , വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് ജാലിക മുട്ട ഘെര്കിംസ്. ഇതു അത്തരം ഒരു കോമ്പിനേഷൻ നിന്ന് പ്രീതി ലഭിക്കും സന്ദർശകർക്ക് കൊടുത്തു.

രഹസ്യ ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier

ഈ വിഭവം സൃഷ്ടി ചരിത്രം, നിങ്ങൾ പറഞ്ഞേക്കാം, വെറും ആരംഭിച്ചു. പല പ്രാമുഖ്യം ആൻഡ് വീട്ടമ്മമാർ വെറും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടെ അടുക്കളകൾ അപ് തേയ്ക്കും ശ്രമിച്ചു അവരുടെ അമ്പരപ്പുളവാക്കിക്കൊണ്ട് ഒന്നും സംഭവിച്ചില്ല. പല രഹസ്യം പഠിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, എന്നാൽ ഐവര്കാല അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ തുറക്കാൻ തന്നെ, ഒരു അടച്ച മുറിയിൽ മാത്രം ഭക്ഷണം ഒരുക്കുന്ന ചെയ്തു. വാസ്തവത്തിൽ, രഹസ്യം ഏത് അടുത്തിടെ "ബോറടിപ്പിക്കുന്ന മാറും" റസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശകർക്ക് മയോന്നൈസ് എന്നു ആയിരുന്നു.

ആവേശംകൊണ്ട് ഭക്ഷണം സാലഡ് നടത്തുന്ന

ഐവര്കാല അവളെ ഒരു പുതിയ വിഭവം മാത്രമല്ല രുചികരമായ, മറിച്ച് രൂപം യഥാർത്ഥ ശ്രമിച്ചു. എന്നാൽ ഉടൻ അദ്ദേഹം ചില മാറ്റങ്ങൾ അവന്റെ ബാഹ്യ സൗന്ദര്യം മാറ്റാൻ ഉണ്ടായിരുന്നു അത് ഒരു സലാഡ് ജനപ്രീതി കുറഞ്ഞ താനും. ഒരു പ്ലേറ്റ് കേന്ദ്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചത് ആ ചേരുവകൾ, പകരം അലങ്കാരത്തിന് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വസ്തുത. എന്നാൽ റഷ്യൻ ജനം കേടും വിടാൻ മനോഭാവം അല്ല. ഈ ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier ഉത്ഭവം ചരിത്രം അല്പം മാറ്റി വസ്തുത പ്രതിഫലിക്കുന്നു എന്താണ്. ഐവര്കാല ഒരിക്കൽ തന്റെ സന്ദർശകർക്ക് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഇളക്കി പിന്നീട് തിന്നു ശ്രദ്ധിച്ചു. അവൻ ആ റഷ്യൻ മനുഷ്യർക്കു വേണ്ടിയല്ല പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കി രൂപം രുചി പോലെ വിഭവങ്ങൾ, അങ്ങനെ തന്റെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യാഖ്യാനിച്ചു. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകൾ മഞ്ഞള്പൊടി പാചകം ഉറച്ച മയോന്നൈസ് എല്ലാ നന്നായി ചേർത്ത ഒരു മതിയായ എണ്ണം പകരും. റഷ്യൻ മനുഷ്യൻ സ്ഫുടംചെയ്തു പ്രിയപ്പെട്ട സലാഡ് പ്രത്യക്ഷനായി. ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂട്ടിക്കൊണ്ടു രഹസ്യങ്ങളെ നൽകാതെ. ഗ്രേറ്റ് ഷെഫ് 1883 ൽ ആയിരുന്നു.

ചീരയും പുതിയ ജീവിതം

ഞങ്ങൾ ഇവിടെ കഥ സാലഡ് മേൽ അല്ല എന്നു പറയാം. യഥാർത്ഥ രൂപം ഐവര്കാല ആരും 1904 ഇപ്പോഴും, തുറന്നു എങ്കിലും, വിഭവം "പുനർ." ചെയ്തു

റസ്റ്റോറന്റ് ഒരു മുൻ സന്ദർശകൻ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടാവിനെ ചേർത്തു എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഓർത്തു. മാത്രം വൈരുദ്ധ്യം മാത്രം ഐവര്കാല തന്റെ "രഹസ്യം" സ്പൈസ് ചേർത്തു "പ്രോവൻകാൾ" സോസ്, ആണ്. അങ്ങനെ, താഴെ ഘടകങ്ങൾ ഒരു പുതിയ സാലഡ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്:

• രണ്ടു മേൽചുറ്റുപടിയും പാകം ഗണേശനും;
• 25 കാൻസർ;
• ഒരു കിടാവിന്റെ മാതൃഭാഷ;
• പൊല്ബന്കി സോയ കാബൂൾ;
• അച്ചാറുകൾ ഒരു ടിൻ പകുതി;
• ചീരയും 200 ഗ്രാം (പുതിയ);
• 100 ഗ്രാം അമർത്തി കാവിയാർ (കറുത്ത);
• രണ്ട് പുതിയ വെള്ളരിക്കാ (വൈക്കോൽ);
• 5 മുട്ട, ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച്;
• ചപെര്സ് 100 ഗ്രാം.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പ്രത്യേക ഫ്രഞ്ച് പ്രൊവംസല് രെഫുഎലെദ് ചെയ്യുന്നു. അതു എണ്ണ, വിനാഗിരി രണ്ട് പുതിയ യൊല്ക്സ് 400 ഗ്രാം ഉണ്ടാക്കിയ. ഈ ചേരുവകൾ ഫ്രാൻസ് നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്തു.

സോവിയറ്റ് പതിപ്പ്

അതിന്റെ ഉത്ഭവം കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ ചുരുക്കത്തിൽ, ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier സാലഡ് കഥ എങ്ങനെയായിരുന്നു പരിഗണിക്കും പറഞ്ഞിട്ടു, പല ആധുനിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ സമർപ്പിച്ച നിന്ന് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായ ശ്രദ്ധിച്ചു.

ഈ സോവിയറ്റ് തവണ ആളുകൾ ഭക്ഷണശാലകൾ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ സമ്പന്ന ഉടമകൾ താങ്ങാൻ കഴിഞ്ഞില്ല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികകൾ ഇത്തരം അനവധി ഇല്ല കാരണം, അതിശയിക്കാനില്ല. ജനപ്രിയത കുടുംബങ്ങളുടെ ഭൂരിഭാഗവും പല ഇന്നു ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier, ഒരു പുതിയ പതിപ്പ് ഉണ്ട്. ഫലത്തിൽ എല്ലാ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ സ്നേഹത്തിന്റെ. ഇവിടെ തന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തുടർന്ന്:

• 4 ഹാർഡ്-പുഴുങ്ങിയ മുട്ട;
• സോസേജ് "ഡോക്ടർ" ഒരു റാത്തൽ;
• 4 വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 4 അച്ചാറുകൾ;
• ബാങ്ക് മുൻനിശ്ചയിച്ച പീസ് എന്ന;
• പ്രൊവെൻഗൽ പായ്ക്ക്;
• സസ്യങ്ങളും ഉപ്പ്, ആഗ്രഹപ്രകാരം.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് പ്രശസ്തമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ധരിച്ചതിന്. ഇവിടെ, സോവിയറ്റ് കാലത്ത് എല്ലാ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം തയ്യാർ!

സാലഡ് വ്യാഖ്യാനം

ഇന്ന്, ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier മറ്റൊരു പേര് ഉണ്ട്, "മാംസം സാലഡ്" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പലരും അതു സോസേജ്, വെളുത്ത മാംസം വേണ്ടത് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്ന് ഓർക്കുക കാരണം അതാണ്. ഇടാത്ത ആൻഡ് ഗണേശനും പോലെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള, ഹോസ്റ്റസ് തിളപ്പിച്ച് നേടുക ചിക്കൻ. ഈ ചേരുവകൾ അവരുടെ ഘടന വ്യത്യാസമുള്ള Olivier യാഥാസ്ഥിതിക, പല തരത്തിലുള്ള, ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ സലാഡുകൾ കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി ഇട്ടു. മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ, വിപരീതമായി, നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ Olivier പരിഷ്ക്കരിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആകുന്നു:

• 4 മുട്ട;
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 ആപ്പിൾ;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 നെഞ്ചു;
• പീസ് 1 കഴിയും;
• 3 വെള്ളരിക്ക ഉപ്പുവെള്ളം;
• 2 കാരറ്റ്.

പച്ചക്കറി, സാധാരണപോലെ, തിളപ്പിച്ച് വെട്ടി. നെഞ്ചും മുട്ട നന്നായി പാചകം ചെയ്ത് കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു. ഉള്ളി, വെള്ളരി ഡയറക്റ്ററി. എന്നാൽ വില്ലിൽ ചേർത്തു ഏത് സലാഡുകൾ, ഒരു കാലം സംഭരിച്ചു ആകരുത് ഈ പച്ചക്കറി ആണ് ഒടുവിൽ വിഭവം അസുഖകരമായ രുചി കാരണം എന്നു പരിഗണിച്ച് രൂപയുടെ. ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier അടുത്തത് ഒഴിച്ചു പീസ്. എല്ലാ പ്രൊവംസല് വെള്ളം. ആവശ്യമെങ്കിൽ സസ്യങ്ങളും ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതേ തുക, മുട്ട, കാരറ്റ്, നെഞ്ചു ആവശ്യമാണ്. അച്ചാറുകൾ പീസ് 100 ഗ്രാം ഒരേ മുൻനിശ്ചയിച്ച ഒലീവും ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ മതി ഇട്ടു. കൂടാതെ മൂപ്പിക്കുക പുതിയ വെള്ളരിക്ക ചേർത്തു. പരിചിതമായ ഒരു വഴിയിൽ ധരിക്കും.

അത് പാത്രത്തിലെ പുകകൊണ്ടു മേൽചുറ്റുപടിയും ആൻഡ് കൂൺ 200 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ് കാരണം മൂന്നാം രീതി രസകരമാണ്. ഇത്, പുളിച്ച ആളല്ല ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അത് ഡയറക്റ്ററി. പീസ് എന്ന അപ്പോൾ 200 ഗ്രാം, മൂന്നു "യൂണിഫോം", നാല്. എല്ലാ കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു ഘടകങ്ങളും ചേർത്ത്. ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക്. കൂടുതൽ ആവശ്യമാണെന്ന് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം, ഫ്രിഡ്ജ് 250 ഗ്രാം ഫാറ്റി ക്രീം നിന്നു നേടുകയും ആണ്. ഈ പിണ്ഡം നന്നായി ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം 2 ടീസ്പൂൺ പകർന്നു പിന്നീട് കുലുക്കി ആണ്. നാരങ്ങ നീര്, ബ്രാണ്ടി ഒരു സ്പൂൺ എന്ന തവികളും. ഭാവിയിൽ, സോസ് 1 ടീസ്പൂൺ പകരും. സ്പൂൺ ജാതിക്ക. ധരിച്ചു സാലഡ് തൂക്കം പൂർത്തിയായി.