വൈൻ "ചോർഡൻന" (ചർദൊണെയ്). അതിൽ നിന്ന് മുന്തിരിപ്പഴം വീഞ്ഞും മദ്യവും;

വൈൻ "ചാർഡൻനായ്" ഉണങ്ങിയ മട്ടുപ്പാവിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കരുതപ്പെടുന്നു . അതിന്റെ രുചികരമായ പൂച്ചെണ്ട് വളരെ രസകരമാണ്. പൈനാപ്പിൾ, അപ്പൂപ്പിന്റെ പുറം തോട്, ഈ പാനീയം ചെറിയ സിട്രസ് അളവ് നൽകുന്നു.

സ്ലിം, ആകർഷണീയമായ രുചി

മൂന്നു സീസണുകളിൽ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്-രുചികൾ "ചാർഡൻന" വീഞ്ഞ് വിളിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപദേശിക്കുന്ന രീതിയിൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചാൽ, ആദ്യമൊക്കെ നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തിന്റെ പുതുനൊന്നുമല്ല, മദ്യത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ മദ്യം കൊണ്ടുവന്നിട്ടുള്ളൂ. പിന്നെ വരണ്ട കാറ്റ് ഒരു മിനുക്കിയ പരിധി, അമൃതിന്റെ പൂക്കളും സസ്യങ്ങളും നിറഞ്ഞു, ചേർത്തു. ആദ്യ സൂപ്പ് ആദ്യ വേനൽക്കാലത്ത് സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും രുചി ദൃശ്യമാകുന്നു ശേഷം. മതിയായ സാന്ദ്രതയും വോളണ്ടീരിക്, വീഞ്ഞു "Chardonnay" ഒരേ സമയം വളരെ വെളിച്ചം വളരെ നീണ്ട aftertaste നിലനിർത്താൻ.

വീഞ്ഞു ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏതെല്ലാം ബെറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു?

വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ചാർഡണെയ് (വീഞ്ഞ്). വെളുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം Chardonnay (Chardonnay) ൽ നിന്ന് ഇത് നിർമ്മിക്കുക, ബർഗണ്ടി (ഫ്രാൻസ്).

ഈ മുന്തിരിപ്പന്റെ വിവിധകളിലെ ആമ്പോളജി സവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾ വിവരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുല സാധാരണയായി ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലേക്ക് വളരുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവായതും, വലിയതുമായ, മനോഹരമായ സുന്ദരമായ ആകൃതിയാണ്, നിറം മഞ്ഞനിറം-പച്ചയാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഈ മുന്തിരിപ്പഴം സീസണിന്റെ മധ്യത്തിൽ വിളയെടുക്കുകയും ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് അടിത്തറയാകുകയും ചെയ്യുന്നു . മുന്തിരിപ്പഴം Chardonnay പുറമേ ഷാംപെയ്ൻ ഉല്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സരസഫലങ്ങൾ നന്നായി പാകമാക്കുകയും, മണ്ണിൽ നിന്ന് ധാതുക്കളും പോഷകങ്ങളും പരമാവധി ലഭിക്കുകയും, അവ വളരെ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ നട്ടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ തരത്തിലുള്ള മുന്തിരിപ്പഴം ഈർപ്പം വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, ദേശം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും വലിയ അളവിൽ ചുണ്ണാമ്പുകല്ലുകയും വേണം.

ചരിത്രത്തിന്റെ തുടക്കം

തുടക്കത്തിൽ, മുന്തിരിപ്പഴം ഈ ഇനം മുളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, ചബ്ലിസ്, കോറ്റ് ഡി ഒർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ. ചാബ്ണിസ്, മെർസോ, മോൺട്രച്ചേറ്റ് തുടങ്ങിയ മത്തങ്ങകൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ് പ്രശസ്തമായ വൈറ്റ് ബർഗണ്ടി ഫ്രഞ്ച് വൈൻസ്. വടക്ക്, ബർഗണ്ടി നല്ല ധാതു വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു. അവിടെ, മണ്ണ് ചുണ്ണാമ്പു, ഷെൽഫിഷ്, കളിമണ്ണ് എന്നിവയാണ്. ഈ കോമ്പിനേഷൻ വീഞ്ഞിന് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുന്നു.

ഈ മുന്തിരിപ്പഴം മുറികൾ ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്, പിന്നീട് അത് പിന്നീട് ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നട്ടുവളർത്തി, വളരെ വിജയകരമായി വിജയകരമായി പ്രവർത്തിച്ചു. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിലെ 60-70 കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ മനോഹരമായ മുന്തിരിപ്പഴം ഓസ്ട്രേലിയൻ, കാലിഫോർണിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ സജീവമായി കൃഷിചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ലോകത്തിലെമ്പാടുമുള്ള ഈ വെളുത്ത വീഞ്ഞിന്റെ വിസ്തൃതിയുടെ ഭാവിയിൽ ഭാവിയിൽ സേവിച്ച ഈ വസ്തുതയാണ്. ഇന്ന്, Chardonnay വീഞ്ഞ് ഏതാണ്ട് ലോകത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നു.

കാലിഫോർണിയയിൽ ആസ്ത്രേലിയക്കാരും വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കളും വിജയകരമായ പരീക്ഷണത്തിനു ശേഷം, അമേരിക്കയിൽ, ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ, ഇറ്റലിയിലും സ്പെയിനിലും ചർദൊണെയ് പ്ലാന്റേഷനുകൾ വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ഈ മുന്തിരിപ്പഴം ഗ്രേഡു വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, ബാൾക്കൻ രാജ്യങ്ങളും, വളരെ തണുത്തതുമായ ഇംഗ്ലണ്ടും ചൂടും ഇൻഡ്യയും അത് സ്വീകരിച്ചു.

എതിരാളികൾ സ്പ്രെഡ് നിർത്താൻ തടസ്സപ്പെടുത്തില്ല

വീഞ്ഞുവിളിക്കുന്നവരിൽ ഏറ്റവും മികച്ച മരുന്നുകൾ മാത്രമേ സ്വതസിദ്ധമായ ഇനങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ എന്നതിന് ശക്തമായ അഭിപ്രായമുണ്ട്. അതായത്, കാലങ്ങളിൽ നിന്ന് മുതലേ ഉയരുന്നവ. എന്നാൽ മുറികൾ Chardonnay ഈ സാങ്കല്പ്പ് നിഷേധിച്ചു - വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ശോഭിച്ച അത്ഭുതകരമായ മുന്തിരി മുന്തിയത് ജനപ്രീതി നേടിയെടുത്തു.

"ശർദ്ദീമാനിയയെ" എതിർത്തിരുന്ന സജീവ പ്രവർത്തകരുടെ ഒരു സംഘം പോലും അത് മുന്നോട്ട് പോയി. അവർ "എ ബി സി - എന്തിമെല്ലാം ചാർഡൊണായ്" സംഘടിപ്പിച്ചു. തർജ്ജമയിൽ, ഇത് ഇങ്ങിനെ: "ചോർഡൺനെയല്ലാതെ മറ്റെല്ലാം." ഈ പ്രക്ഷോഭത്തിന്റെ പ്രവർത്തകർ, ഇത്തരം മുന്തിരിപ്പഴുകളിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന വൈൻ ബഹിഷ്കരിക്കാൻ കോളുകൾ ഉണ്ടാക്കി. എന്നാൽ അവർ വിജയിച്ചിട്ടില്ല - വൈൻ "ചർദ്ദോന" ഒരു വേഗത്തിലുള്ള വേഗത്തിൽ പ്രശസ്തി നേടുകയായിരുന്നു.

ഈ അത്ഭുതകരമായ മുന്തിരിപ്പഴം മുറികൾ വളരാനില്ല എവിടെ നിലവിൽ വീഞ്ഞു വളരുന്ന പ്രദേശം, പേര് പോലും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, വൈൻ "Chardonnay" വെളുത്ത അതിന്റെ മാതൃരാജ്യ ഫ്രാൻസ് കരുതുന്നു ഈ രാജ്യത്തെ സന്ദർശന കാർഡ് ആണ്. വീഞ്ഞിന്റെ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്ന ചെറുപ്പക്കാർക്ക് "ചോർഡൺനായ്" ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗമാണ്. ഇത് വളരെ ലളിതവും മികച്ച അഭിരുചിക്കുള്ള ഗുണവുമാണ്. വഴിയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾ നിഷ്പക്ഷതയാണ്. വ്യത്യസ്ത വൈൻ ടെക്നിക്കുകൾ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വൈറ്റ് വൈനിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ രണ്ട് പ്രധാന സമീപനമുണ്ട്: പുതിയ ലോകവും ബർഗണ്ടിയും. ആദ്യ രീതിയെ ഈ പാനീയം ഉഷ്ണമേഖലാ ഗംഭീര പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു, ഫലം സുഗന്ധം നല്ലവണ്ണം പ്രകടമാണ്. ബർഗുണ്ടൻ രീതി ചില ചേരുവകളും ക്രീമും ചേർന്നാണ് ചർദ്ദൺ നൽകുന്നത്.

അതുകൊണ്ടാണ് "ചർദൊണാനിയുടെ" ക്ലാസിക്കൽ ഫ്ലേവറിനെ നിർണയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുന്നത്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഏത് മേഖലയിലാണ് അത് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നത് എല്ലാം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ രസം വെളുത്ത ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേൻ, സിട്രസ് എന്നിവയുടെ രുചിയിൽ ഒതുക്കിനിർത്തപ്പെടും. ചില ടസ്റ്ററുകൾ വെണ്ണയും ചുട്ടുപഴുത്ത പാത്രങ്ങളും ഈ വീഞ്ഞിലിൽ പോപ്കോണും ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഓക്ക് ബാരലിൽ വീഞ്ഞു പ്രായമെങ്കിൽ അത് ക്രീം, വാനില നിറങ്ങളിൽ കാണപ്പെടാം.

ഈ പാനീയം ശരിയായി സേവിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

പൂർണ്ണമായ സന്തോഷവും ഫ്രഞ്ച് വന്യമൃഗങ്ങളുടെ ആകർഷണീയത എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ പാനീയം കൃത്യമായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം നിങ്ങൾ ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. വൈറ്റൽ വരണ്ടകളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന സ്വാദിൽ വൈഡ് ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കാൻ ഉത്തമം. സ്ഫടികം പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകണം, സ്ഫടികസൃഷ്ടിക്ക് അധിക അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.

മര്യാദയുടെ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. കുറവ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. വൈൻ 6-8 ഡിഗ്രി താപനില തണുക്കുന്നു ഉത്തമം. സേവകനുമുമ്പ് അര മണിക്കൂർ വരെ, സുഗന്ധം ഉണർത്താൻ കുപ്പായം തുറക്കണം. പിന്നെ വീഞ്ഞു അല്പം ശ്വസിക്കുകയും ചെയ്യും, അതു ഓക്സിജൻ കൂടെ പൂരിത ചെയ്യും മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് പൂത്തു ചെയ്യും.

ഏത് കോമ്പിനൊപ്പം?

വൈൻ "Chardonnay", പലപ്പോഴും ഒരു നല്ല ഡിഗ്രി ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് ന്റെ അവലോകനങ്ങൾ, അത് സീഫുഡ് കൊണ്ട് തിന്മാൻ നല്ലത്. മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, നൃത്തം, ഷഡ്പദങ്ങൾ, ചിപ്പികൾ, അതിമനോഹരമാണ്. കൂടാതെ, വിദഗ്ധർ ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു - തണുത്ത, ഉദാഹരണത്തിന്, ജെല്ലൈഡ്, ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചുട്ടു.

ഈ വീഞ്ഞ് ഏതാണ്ട് എല്ലാ പാൽക്കട്ടകളും, പ്രത്യേകിച്ച് മൂർച്ചയുള്ളവയുമാണ്. ഈ പാനീയം വിഭവം സുന്ദരവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ് ഓർക്കുക. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ "ചാർഡൊണെയ്" കുടിക്കുമ്പോൾ പുകവലിക്കരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ പാലറ്റ് തകരാറിലാകും. ഈ വീഞ്ഞു മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾ, അവയധികം ആത്മാക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കാൻ ചെയ്യരുത്. പൊതുവേ, ഏതെങ്കിലും മധുരസ്മരണകൾ മയക്കുമരുന്നിന് ഉപരിപ്ലവമാവും.