ഭക്ഷണങ്ങൾ ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പും. എന്തു ഭക്ഷണങ്ങൾ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അവർ ശരീരം അപകടം എങ്ങനെ

ഇത് യാതൊരു രഹസ്യം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ ഉറവിടങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദ്രോഗം രക്തക്കുഴലുകൾ സ്വാധീനത്തിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു - കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദം മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പും ആണ്. പ്രായോഗികമായി എല്ലാ സസ്യ എണ്ണ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒമേഗ 6, ഒമേഗ 3, മനുഷ്യ ശരീരം വളരെ വിലപ്പെട്ട ആണ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും - എന്നാൽ ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന പോരായ്മ ഉണ്ട്. കൂടാതെ സസ്യ എണ്ണ അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ കേള്ക്കുകയാണ് വരെ, അത് ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ സംഭരിക്കും വേണം. ഇതെല്ലാം നിർമ്മാതാക്കൾ വളരെ നന്നല്ല. അതുകൊണ്ടു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ "മെച്ചപ്പെട്ട" പോലും ഊഷ്മാവിൽ വിവിധ ചെലവു നീണ്ട കേടുകൂടാതെയിരിക്കും ആയ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, ചെയ്തിരിക്കുന്നു. കൃത്രിമമായ (രീതി ലിക്വിഡ് സസ്യ എണ്ണ ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിന്ഗ്) ലഭിച്ച ഈ അപൂരിത കൊഴുപ്പ്, അവിടെ ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പും. ഏതു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ ഉണ്ട്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ സ്വാധീനം? ലേഖനത്തിൽ ഈ കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

പ്രേയസിയോട് നൂറ്റാണ്ടിൽ പോൾ സബതെ 90-ഇഎസ് ൽ (പിന്നീട് അദ്ദേഹം ഒരു ടാഗോർ) ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിഒന് രസ അന്വേഷണം. തന്റെ പ്രവൃത്തി നന്ദി ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നും ഖര കൊഴുപ്പ് സ്വീകരിക്കാൻ അവസരം. ജർമൻ രസതന്ത്രജ്ഞനായ വിൽഹെം നൊര്മംന് നീരാവി എന്ന ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിഒന് പരിഗണിക്കും പോൾ സബതിഎര്, ആശയം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് 1901 ൽ ദ്രാവക എണ്ണകൾ ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിഒന് പ്രക്രിയ പ്രകടമാക്കി. 1902-ൽ, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ അവരുടെ അരികെ നേടുകയും ചെയ്തു, 1909 ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ പരുത്തിക്കുരു എണ്ണ ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ «ച്രിസ്ചൊ», വിൽക്കുന്ന തുടങ്ങാൻ 1911 ൽ, പേറ്റന്റ് കമ്പനി പ്രോക്ടർ ആൻഡ് ഗാംബിൾ അവകാശം.

ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പ് ഉത്പാദനം

ഈ കൊഴുപ്പും ഭാഗമായി ഇന്നത്തെ ട്രാൻസ് അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്. അവരുടെ ഉല്പാദനത്തിന് കൃത്രിമ വ്യവസായ രീതി: ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണ പ്രത്യേകം ഒരു സോളിഡ് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് നൽകാൻ നടപ്പിലാക്കിയാൽ. ഒരു ഉയർന്ന താപനില ചൂടായ എണ്ണ വഴി പ്രോസസ്സ് സമയത്ത്, ഹൈഡ്രജൻ ഒരു ഓക്സീകരണം ചെറുക്കുന്ന ഖര കൊഴുപ്പ് പിണ്ഡം ഫലമായി കഴിഞ്ഞു.

കൃത്രിമ കൊഴുപ്പുകൾ എവിടെ പണി?

ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വ്യാപിക്കുന്ന confectionery പാചക എണ്ണ ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന കേടുകൂടാതെയിരിക്കും നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. അവർ ഒരേ കുറഞ്ഞതും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അവർ ഏറ്റവും ഭക്ഷണം വ്യവസായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്തു. കൃത്രിമ പോലെ കൊഴുപ്പും വറചട്ടി സമയത്ത് രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഫുഡ് വ്യവസായം എല്ലാ ദിവസവും വികസിപ്പിക്കുന്നത്, ഇന്നും നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ പേസ്ട്രി നിന്ന് ച്രിസ്പ്സ് ഗ്രൂപ്പുകളുമായി വൈവിധ്യമാർന്ന, കണ്ടെത്താം. അത് എപ്പോഴും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവരുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു അല്ല.

ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ. ഈ കൃത്രിമ പ്ലാന്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്?

സാധാരണഗതിയിൽ, ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ ഗണ്യമായ തുക കാണപ്പെടുന്നത്:

• confectionery ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ദോശ, ദോശ, വട കുക്കികൾ, പടക്കം, മിഠായി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ);

• ചിപ്സ്, കൈമാറൂ;

• ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി മറ്റ് സെമി പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബ്രെഅദെദ് (മത്സ്യം വിറകു, ചുത്ലെത്സ്);

• വേണ്ടേ, മയോന്നൈസ്, തര്കാതിനില്ല;

• ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ദുഃഖവെള്ളി, TAT, പസ്തിഎസ് എറ്റ്.);

• ഒരത്ഭുതം സസ്യ എണ്ണ;

• പരത്തുന്നു മൃദുവായ എണ്ണകൾ, സസ്യ എണ്ണ, ബുത്തെര്സ് എന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ;

• വരണ്ട ഖര (സൂപ്പ്, കുഗ്രാമം, തര്കാതിനില്ല, ഐസ്ക്രീം);

• ഫാക്ടറി-ചുട്ടു ബേക്കിംഗ്;

• കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതെ ചീസ് (അവയിൽ മൃഗം കൊഴുപ്പ് ഹൈഡ്രജൻ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു).

മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ സ്വാധീനം ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ് ഉപയോഗം?

പതിവായി ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ തിന്നരുത്, ശരീരത്തിൽ ആഘാതം ഇത്തരം പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തും കഴിയും:

• പ്രമേഹം വികസനം;

• കലകളിലും ആൻഡ് സന്ധികളുടെ നിലവാരത്തകർച്ച;

• ദോഷകരമായ ചര്ചിനൊഗെംസ് രാസവസ്തുക്കളും ലംഘനം പ്രക്രിയ നിർവ്വീര്യമാക്കുന്നതിനായി;

• പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലമായി;

• ഹോർമോൺ കുറഞ്ഞതും;

• അസാധാരണമായി കുറഞ്ഞ ഭാരം (ഗർഭകാലത്ത് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു) കുട്ടികളുടെ ജനനം;

• മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾ പാൽ ഘടന നിലവാരത്തകർച്ച.

കൂടാതെ, ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണ പങ്കാളിത്തം, അതുപോലെ സ്വാഭാവിക പൂരിത ഫാറ്റി ഉപാപചയ ൽ ആസിഡുകൾ അസാധ്യമാണ്. അവർ കോശം അവയവങ്ങളും ഒരു കെട്ടിടം വസ്തുവായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്. ഈ കൊഴുപ്പും കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ച എന്നതിനാൽ, അവർ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന സമയത്ത് സ്വാഭാവികമായി ശോഷണം കഴിയില്ല. ഏതെങ്കിലും വിഷവസ്തുക്കളെ പോലെ, അവർ അതുവഴി മനുഷ്യ ആരോഗ്യം യാത്രചെയ്ത, അവയവങ്ങളുടെ നിക്ഷേപിക്കുകയും കഴിയും, കാരണം ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പും മോശമാണ്. ഫാറ്റി വരികയില്ല പാത്രം ചുമരുകളിൽ ചുമത്തുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്തക്കുഴലുകൾ പലതരം, രക്തസമ്മർദ്ദം സുസ്ഥിരമായ വർധന പോലുള്ള വിപരീത ഫലങ്ങൾ നയിക്കുന്നു. കരൾ വരികയില്ല നീക്കപ്പെടുന്നു സ്തെഅതൊസിസ് (ഗെപതൊജ) എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഷൗക്കത്തലി കുറവുകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന. ഹൃദയത്തിൽ ചുവരിൽ അവരുടെ സാന്നിധ്യം ഹൃദയാഘാതം എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഹൃദയം പരാജയം കോപിപ്പിക്കേണ്ടതിന്നു. കൂടാതെ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗം ഫലമായി നിർമ്മിച്ചു എന്നു സെല്ലുലൈറ്റ് ആൻഡ് കൊഴുപ്പു, നശിപ്പിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ റിസർച്ച് ഈ കൊഴുപ്പും ഒരു വലിയ കഴിക്കുന്നത് "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ കേന്ദ്രീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല വളരെ "നല്ല" കേന്ദ്രീകരണം പാത്രം മതിലുകൾ പരിക്കുകൾ എല്ലാത്തരം പരിരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഏത് നന്ദി കുറയ്ക്കുന്നു. കാണിയ്ക്കുന്നത് ഈ പോലുള്ള കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗവും സ്ട്രോക്കും അവസ്ഥ വികസ്വര സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രോഗങ്ങൾ മരണം ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണങ്ങൾ ആണ്.

എങ്ങനെ നിങ്ങൾ ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പും അളവ് കുറയ്ക്കാം കഴിയും?

മയോന്നൈസ്, അധികമൂല്യ, റെഡിമെയ്ഡ് തര്കാതിനില്ല ചേർക്കുമ്പോൾ പാചകം സാധ്യമെങ്കിൽ ശ്രമിക്കുക. ആഹാരം പാചകം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, പാചകക്കാരൻ, വെട്ടം അല്ലെങ്കിൽ സ്തെഅമെര് ഉപയോഗിക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് ആഴമുള്ള-വറുത്ത ഉരുളിയിൽ ഒഴിവാക്കുക. അതു, ഭവനങ്ങളിൽ ദോശ വളരെ നല്ലത് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു ചായയ്ക്ക് സ്റ്റോർ-വാങ്ങി നല്ലത്, അതിനാൽ, confectionery വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഉപേക്ഷിക്കുക. എന്നാൽ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരത്ഭുതം സസ്യ എണ്ണ, മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പും കുത്തൊഴുക്കുള്ള അല്ല, പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പാരീസില് നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. പച്ചക്കറി എന്നവണ്ണം ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ലിൻസീഡ് എണ്ണ സേവിച്ചു. അവർ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - എതിരെ ഫർൺഅസ്, കടുക്, മത്തങ്ങ, ധാന്യം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചു.

ലേബൽ ശ്രദ്ധ

ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ മുമ്പ്, അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്ത് അറിയുകയും വേണം. ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ അത്തരം പേരുകളിൽ പതിയിരിക്കുന്നു:

• ഹൈഡ്രജൻ കൊഴുപ്പും;
• കൊഴുപ്പും, ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ;
• അധികമൂല്യ;
• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ.

എന്നാൽ, ഇത്തരം നേരെ ശീർഷകങ്ങൾ കൃത്രിമ കൊഴുപ്പും നിർമ്മാതാക്കൾ വിരളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് സാന്നിദ്ധ്യം, താഴെ നിബന്ധനകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു:

• പാചക എണ്ണ;

• സംയോജിത കൊഴുപ്പ്;

• പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്;

• വറചട്ടി കൊഴുപ്പ്.

ഏതാനും നുറുങ്ങുകൾ

ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ അലമാരയിൽ ന് ഉണ്ട്. അധികമൂല്യ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ അംഗമാണ്. നിങ്ങൾ അത് വിട്ടുകൊടുക്കുകയും വേണം എല്ലാവരും. എണ്ണ, പാം ഓയിൽ ഒഴിവാക്കാൻ വേണം, അത് ഹ്യ്ദ്രൊഗെനതിഒന് വിധേയമായിട്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ ഈ ലേബൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ചെയ്തിട്ടില്ല. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിന്റെ ഘടന പഠിക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ - ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണ ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പ് ആണ്. ഇന്ന് കാരണമായിത്തീരുന്നുവെന്നും നിർമ്മാതാക്കൾ സ്വെഎതെനെദ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വെണ്ണ, മറ്റ് പാൽ വ്യാപിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ചേർക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് മറ്റ് ടവല് (മധുരം, സ്വീറ്റ് സ്ലാബുകൾ, പസ്തെസ്) എന്ന ഘടന, ചട്ടം പോലെ, അവിടെ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ ഉണ്ട്. പകരം, അവർ പ്രകൃതി ചേരുവകൾ രചിച്ചു ഏത് ചോക്ലേറ്റ് മധുരം, അഭികാമ്യം വേണം. വിവിധ ഫാക്ടറി ബേക്കിംഗ് ഉത്പാദനം (ബിസ്കറ്റ്, പൂടമ്മാന്, മുഫ്ഫിംസ്, മുതലായവ) കൃത്രിമ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ സാധ്യമല്ല. നിങ്ങൾ അവരെ ഏല്പിച്ചാൽ നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കുറഞ്ഞത് ഒരു മിനിമം അവരുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഉപസംഹാരമായി

ഗതി, പൂർണ്ണമായും ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉന്മൂലനം ഫലത്തിൽ അസാധ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭൂരിപക്ഷം ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്ന വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ലേബൽ പഠിക്കുന്ന അവരുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ശ്രമിക്കാം. ഭാഗ്യവശാൽ ഇതൊരു ലേഖനം സഹായകരമായ, ഒപ്പം നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ: എന്തു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ ഉണ്ട്, ശരീരത്തിൽ ആഘാതം എങ്ങനെ അവരുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള.