ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ്. എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ബൊലോനേ (നോർത്ത് ഇറ്റലി) വന്ന, ഇറ്റാലിയൻ പ്രാമുഖ്യം നേടി മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗൊഉര്മെത്സ് രുചി വന്നു. ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ് - പരിപ്പുവട ഒരു വലിയ പുറമേ മാത്രമല്ല: കാരണം ഘടന അത് ഒരു വിചിത്രം സ്വതന്ത്ര വിഭവം പരിഗണിക്കാം. ഈ ബൊലൊഗ്നെസെ - സോസ്, ഇറച്ചി, തക്കാളി പൂരിത അഡിറ്റീവുകൾക്ക്, അത് വിതരണം ചെയ്ത പൂർണ്ണമായും പരിപ്പുവട, മൂടി മതിയായ സാന്ദ്രത.

സോസ് എന്ന അധിവാസ, ബൊലോനേ ൽ, പേടിപ്പിക്കുന്നു ബീഫ് ആൻഡ് പോർക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധാരണ, ചില പാചകക്കാർ പുറമേ കിടാവിന്റെ ചേർക്കുക ആണ്. ബീഫ് സോസ് സംഗീതഗ്രൂപ്പ് സതിഎത്യ് പങ്കുവെക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി, അതാകട്ടെ, അത് മൃദുവായ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലെത്തുന്നതിനാവശ്യമായ ചെയ്യുന്നു. സോസ് വേണ്ടി മസാലനിറയ്ക്കല് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇങ്ങനെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതുല്യമായ യഥാർത്ഥ making, ആട്ടിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആഹാരക്രമം സോസ് കോഴി മാത്രമല്ല പന്നിയിറച്ചി സംയോജിപ്പിക്കൂ, എന്നാൽ ഇറ്റലി സേവിച്ച ഏത് ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ്, കഴിയില്ല.

തര്കാതിനില്ല എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കും കഴിയും - അത് നന്നായി മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക കേടുകൂടാതെ കണ്ടെയ്നർ അത് മോശം നിങ്ങൾ ഫ്രീസർ അത് സൂക്ഷിക്കുന്നതും, മൂന്നു മാസം പോകില്ല.

ഒരു ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ് ഒട്ടിക്കുക യഥാർത്ഥ കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് മാറിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ താഴെ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ് താഴെ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു തകർത്തു ഗ്രാമ്പൂ;
• സവാള, ഇടത്തരം വലിപ്പം;
• ഘനത്തിൽ സെലറി;
• ഒരു നല്ല ഗ്രതെര് ന് ബജ്റയും കാരറ്റ്;
• ഒലിവ് എണ്ണ (ഒരു സ്പൂൺ);
• വെണ്ണ 25-30 ഗ്രാം;
• അക്കരപ്പച്ച ഇറ്റാലിയൻ 85 ഗ്രാം (Pancetta), ചെറിയ സമചതുര വാറ്റാൻ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 500 ഗ്രാം;
• പശുവിൻ പാൽ 300 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു (വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന - പ്രധാന അല്ല) 300 മില്ലി;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - രണ്ടു ടേബിൾ;
• ലിറ്റർ തുരുത്തി ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി രണ്ടു 400 ഗ്രാം;
• പാസ്ത, പരിപ്പുവട, നൂഡിൽസ്, പാസ്ത (നിങ്ങളുടെ) - 350 ഗ്രാം;
• ഒരു നാടൻ ഗ്രതെര് ന് ബജ്റയും ചീസ്;
• രുചി സുഗന്ധ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1. വെണ്ണ, എണ്ണ പച്ചക്കറി, Pancetta, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വലിയ സ്റ്റീൽ, അലുമിനിയം ഫ്രൈ പാൻ മിശ്രിതം ൽ. പച്ചക്കറി ഇളയവർ വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് 10-12 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

2. രുചി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് കിടാവിന്റെ മിക്സ് നന്നായി പ്രീ-ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. , പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഇത് ചേർക്കുക തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ വേവിക്കുക. തമ്മിൽ പറ്റിയിരിക്കുന്നു പച്ചക്കറികളും കൂട്ടിക്കുഴച്ചില്ല ദാക്ഷിണ്യവും ചെയ്യാൻ യുക്തം ഓർക്കുക.

3. എപ്പോഴാണ് ബീഫ് പായസം തയ്യാർ, പതുക്കെ അതിലേക്കു പാൽ ഒഴിച്ചു. 10-15 മിനിറ്റ്, അവളുടെ ഒരു നല്ല പൊകിപ്യതിത് നൽകാൻ ഉയർന്ന ചൂട് കൂട്ട്. പാൽ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ശേഷം, ഫലമായി മിശ്രിതം ചെയ്തു പ്രീ-പാകം വീഞ്ഞു ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി സോസ് ബൊലൊഗ്നെസെ ഇളക്കുക.

4. സോസ് ചേർക്കുക , ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി തക്കാളി പേസ്റ്റ് കൂടെ.

5. ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി മാഷ് തടി സ്പൂൺ ചേർത്ത്. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി സമയത്ത്, തിളയ്ക്കുന്ന വിഭവം കൊണ്ട്. എപ്പോഴാണ് സോസ്, പാകം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ, നീരാവി ഒരു ദ്വാരം ഒരു ലിഡ് കൂടെ കവർ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ വിടവ് വിട്ടേക്കുക ആരംഭിക്കുന്നു. സോസ് ബൊലൊഗ്നെസെ പതിവായി ലിഡ് നീക്കം അതു മണ്ണിളക്കി, രണ്ടു മണിക്കൂർ വേണം മാരിനേറ്റ്. സോസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ലിഡ് അടച്ചു കീഴിൽ കുറച്ചു കാലമായി പബുകളിൽ ചെയ്യട്ടെ.

തിളപ്പിച്ചും പരിപ്പുവട അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ്, അവരുമായി സോസ് മിക്സ് ചില ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായി മുകളിൽ പകരും. ഇപ്പോൾ പ്രാഞ്ചി ബൊലൊഗ്നെസെ സോസ്, പട്ടികയിൽ നൽകുന്നതിന് പര്മെസന് തളിക്കേണം.