ചീസ് വേണ്ടി പുളിച്ചമാവും: കുറച്ച് ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകൾ

കോട്ടേജ് ചീസ് - ഉപയോഗപ്രദമായ ജനകീയ ഭക്ഷണങ്ങൾ. അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ ആൻഡ് സലാഡുകൾ, ബേക്കിംഗ് ഒരു ഘടകമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോ ഒരു സ്രോതസ്സായി ആവശ്യമായ - ആർക്കുവേണ്ടി ചീസ് ജനങ്ങളുടെ വിഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഈ ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ അലമാരയിൽ ധാരാളമായി ഓഫർ. അതു സാധ്യമാണ് വീട്ടിൽ മാറ്റുക, എന്നാൽ പിന്നീട് കോട്ടേജ് ചീസ് വേണ്ടി പുളിച്ചു വേണം. നിന്ന് അത് പാചകം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാൻ, ഈ ലേഖനത്തിൽ പിന്നീട് വിശദീകരിക്കും അപ്പോൾ.

കൈകടത്താനുള്ള ഇല്ലാതെ

വഴിയിൽ, കഴിഞ്ഞ രണ്ടു നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഗ്രാമീണർ ഏറ്റവും, ഏതെങ്കിലും പുളിച്ച ചേർക്കുന്നതിൽ കൂടാതെ പാൽ തൈര് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി. സന്നാഹ പ്രൊകിസനിയ തുടങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നം (പാൽ) (ഉദാ, ഭരണി വേനൽക്കാലത്ത് ശീതകാലത്തും സൂര്യൻ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - സ്റ്റൌ): മുഴുവൻ പ്രക്രിയ, സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്നത് സ്വാഭാവിക വഴി. എന്നാൽ, ഈ പ്രക്രിയ വളരെ സമയം-ദഹിപ്പിക്കുന്ന ആയിരുന്നു ചിലപ്പോൾ ഒരുക്കുവാൻ നിരവധി ദിവസം ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടു, ഇന്നത്തെ അവസ്ഥയിൽ അത് സജീവമായി ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഫാർമസി ഓപ്ഷൻ

ഒരു നല്ല സ്റ്റാർട്ടർ ലഭിക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു - ഒരു ഫാർമസി അത് വാങ്ങുകയാണ്. അവിടെ വിറ്റു പെപ്സിന്, രെനിന്, ലക്തൊബക്തെരിന്, ബിഫിദൊബക്തെരിന് (കഴിയുന്നതും - അംപൊഉലെസ് ൽ, എന്നാൽ പൊടി മാറ്റാം). ഇവയുടെ സഹായത്തോടെ ചീസ് വളരെ ലളിതമാണ് ലഭിക്കും. പാൽ ഒരു കുളിർ വേഗത്തിൽ പാലുപോലെ പാൽ ഫലമായി തൈര് വേണ്ടി രസതന്ത്രജ്ഞനായ സ്റ്റാർട്ടർ (ഡോസ് സാധാരണയായി നിർദ്ദേശങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു) പരിചയപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഒരു ഛെഎസെച്ലൊഥ് ൽ ഉപേക്ഷിക്കണമെന്നും whey വറ്റിച്ചു വരെ കാത്തിരിക്കുക ആവശ്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാണ്. വഴിയിൽ, ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും ഉൽപ്പന്ന (അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഹെർബൽ തത്തുല്യം) തയ്യാറാക്കുവാൻ രെംനെത് "കാളകൂട്ടിയെ". ഈ ചീസ് ഒരു വ്യവസായ തോതിലുള്ള ദൈരിഎസ് ഉണ്ടാക്കി ഈ വിധത്തിലാണ്.

ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഉമ്മന്ചാണ്ടി അതിന്റെ പൂർണ്ണമായ നിദ്ര വരെ വെള്ളം ബാത്ത് ചൂടുവെക്കപ്പെടുകയും പാൽ. ഈ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇളക്കുക, അതു അടരുകളായി സാധ്യമാക്കൂ ശ്രമിക്കുക അല്ല.

ചെറുനാരങ്ങ

"അതിവേഗ" ചീസ് ഒരു സാധാരണ നാരങ്ങ നീര് (ഫലം പകുതി മതി) ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും. അങ്ങനെ:

1. ഏകദേശം 70 ഡിഗ്രി ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് പാൽ ചൂടാക്കി.
2. നാരങ്ങ നീര്, സമരം - പിന്നെ ചീസ് സ്റ്റാർട്ടർ അവതരിപ്പിച്ചു.
3. പാൻ വേളയിൽ വിട്ടേക്കുക.
4. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം യാദൃശ്ചികമായി ഫലമായി പിണ്ഡം പകരും.

ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം - അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് അതിനെ കെടന്നൊറങ്ങുന്ന ചെയ്യരുത് സ്വഭാവം രുചി ഇല്ല. ചൂടേറിയ പാൽ ദമ്പതികൾ ഏറ്റവും പാകം ചെയ്യരുത് (പക്ഷെ കുഞ്ഞിനെ തയ്യാറാണ്, അത് സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം നല്ലത്, അത് പാകം) ആണ്. വിചിത്രമായ തിളച്ചു ഭാരം തരില്ല, അത് മൃദുവായ കൂടുതൽ തീവ്രമായ രസം തിരിക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസ് വിളവ് - ലിറ്ററിന് 400 ഗ്രാം (പക്ഷേ വളരെ ആരംഭിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ന് സീസൺ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: കുറവ് ചൂട് വിളവ്).

കെഫിര് ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ

കോട്ടേജ് ചീസ് വേണ്ടി പുളിച്ച പോലെ, നിങ്ങൾ തൈര് ഉപയോഗിക്കാം. കാലം ഏറ്റവും പുതിയ പോലെ കുറഞ്ഞത് ഷോപ്പ് അത് എടുത്തു. അര കപ്പ് ഇത് താമസിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്, ഒപ്പം തൈര് ഒരു നല്ല, ഫലപ്രദമായ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാർ!

കൂടാതെ പ്രൊകിസനിയ പാൽ കാത്സ്യം lactate പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന. ഫീഡ് ലിറ്റർ ഏതാനും ഗ്രാം ചേർക്കാൻ മതി.

എന്നാൽ ക്രീം എടുത്തു നന്നല്ല. പല കേസുകളിലും, അത് ജെല്ലി ഒരു യഥാർത്ഥ പിണ്ഡം ആയില്ലെങ്കിൽ കഴിയുന്ന ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നന്നായി, നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ തീരുമാനിക്കുന്നതിന് എങ്കിൽ, പാൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു ലിറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വിപണി ചേർക്കുക: യാതൊരു എഴുതുവാൻ പദാർത്ഥങ്ങളും ഉണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസ് നടത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പുളിച്ച ആയി വിനാഗിരി

ഇവിടെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു വിഭവമാണ്:

1. ദിവസേന പാൽ അഞ്ച് ലിറ്റർ (യഥാർത്ഥ രൂപം ൽ - ആട്), നിങ്ങൾ 9% വിനാഗിരി 50 ഗ്രാം എടുത്തു വേണം.
2. പാൽ 80 ഡിഗ്രി കൊണ്ട്.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. ഈ കേസിൽ തുടങ്ങുന്ന മെറ്റീരിയൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ചുരുങ്ങുമ്പോൾ അടരുകളായി വീണു.
4. ഒരു ഛെഎസെച്ലൊഥ് ൽ നിരസിക്കുക ഒരു തണുക്കാൻ പാൻ, ഒപ്പം.

അന്തിമ ഉല്പന്നത്തിന്റെ വിളവ് - ഒരു കിലോ (പശു പാൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ അല്പം തിരിഞ്ഞ് വേണ്ടി).

ഉപയോഗിച്ച ബ്രഡ് ചീസ് പോലെ: പ്രബോധനം

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു നല്ല ഗ്രനുലതെദ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടായിരിക്കുകയുമില്ല:

1. പാൽ ദെഗ്രെഅസെദ് 70 ഡിഗ്രി പസ്തെരിജുഎമ്.
2. 30 ഡിഗ്രി വരെ തണുത്തു
3. അതിന്റെ തുകയുടെ 5%: - (തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാല് നമ്മുടെ കേസ്) പാൽ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക വഴി.
4. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ (കൂട്ടിക്കുഴച്ചില്ല) ഒരേ താപനില പരിപാലിക്കുന്ന.
5. മിശ്രിതം ലിറ്റർ ചേർക്കുക 1 മില്ലി അബൊമസുമ് (പോലും കുറവ് കഴിയും). ഒരു യൂണിഫോം സ്ഥിരത ലഭ്യമാകാൻ നന്നായി ആക്കുക.
6. ഇതിലും മികച്ച പ്രഭാവം, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഭാരം കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.
7. ഭ്രൂണത്തിൽ ഭാരം കട്ട് (സമചതുര 10-15 മില്ലീമീറ്റർ) - പെരെദെര്ജ്ഹിവത് എങ്കിൽ, അത് വളരെ ഉമ്മന്ചാണ്ടി ശ്ചയമില്ലായ്മയെയും കഴിയും. അപ്പോൾ സെറം ദ്രാവക ഋതു വൈഷമ്യമേ.
8. 40 ഡിഗ്രി വരെ താപനം തുടങ്ങുക ഭ്രൂണത്തിൽ എങ്കിലും അസിഡിറ്റി മാറുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ ലയിപ്പിക്കുകയും ചേർക്കുക സെറം പകുതി ചൂട് വെള്ളത്തിൽ തുടർന്ന് മിശ്രിതം ചൂടാക്കി തുടരുന്ന.
9. സെറം ഉപേക്ഷിക്കണമെന്നും ധാന്യം കഴുകുക. 10-15 ഡിഗ്രി വരെ തണുത്തു
10. ഒരു ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ക്രീം ഇളക്കുക 10% (ഉപ്പ് ആകെ ഭാരത്തിന്റെ 1% എടുത്തു). 1 കിലോ പാട പാൽ 5-7 ലിറ്റർ - അനുരൂപമാണെന്നും തൈര് വരുമാന.