ക്രാക്വ് സോസേജ്: ഘടന, കലോറി, പാചകക്കുറിപ്പ്

"ച്രചൊവ്" സോസേജ് ഉത്ഭവം ജന്മസ്ഥലമാണ്, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ക്രാക്വ് പോളിഷ് നഗരമായിരുന്നു. ഇത് പതിനാറാമൻ നൂറ്റാണ്ടിൽ കൂടുതൽ പ്രത്യക്ഷനായി യൂണിഫോം സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടെ ഇടതൂർന്ന ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത ഭവനങ്ങളിൽ ഭീകരമായി ആയിരുന്നു. ഈ യഥാർത്ഥ രൂപം വില പന്നിയിറച്ചി തുകയല്ല ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി കുറയ്ക്കുന്നതിന് സോസേജ് പോലെ XVIII നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യ കടം ചെയ്തു ഒപ്പം (1917) പിന്നീട് തിരുത്തപ്പെട്ടത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാകം "ച്രചൊവ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന യുഎസ് സോസേജ് വേണ്ടി ആണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഘടന

ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് : ഉൽപ്പന്ന ഘടന പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, അക്കരപ്പച്ച, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഫിക്സേഷൻ അവലംബം വേണ്ടി സോഡിയം നൈട്രൈറ്റുകൾ സ്ഥിരതയും സമാനതയും പകർന്നുകൊടുക്കാൻ phosphates.

"ക്രാക്വ്" ഗൊസ്ത് പ്രകാരം സോസേജ് വിഭാഗം "ബി" ൽ, മാംസം ഉള്ളടക്കം 60% താഴെ പാടില്ല ഉൾകൊള്ളുന്ന ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു സ്വാഭാവിക കേസിംഗ് ലഭ്യമാണ്.

സോസേജ് "ക്രാക്വ്": പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ പാകം ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഫാൻസിനെ നിർമ്മാതാവ് വേണ്ടി പാചകം എന്തെങ്കിലും പ്രയാസങ്ങൾ കാരണമാകില്ല എങ്കിൽ, പുകകൊണ്ടു ജൊഹനാസ്ബർഗ് എന്ന ഒരുക്കം കേസ് ഏറെക്കുറെ അല്ലെങ്കിൽ ആണ്. എല്ലാവരും പാചക എല്ലാ വ്യത്യസ്ത കൈകാര്യം തങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിഥികൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് വാഗ്ദാനം. നിങ്ങൾ ഒരുക്കം എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുന്ന പക്ഷം, അവസാനം നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ, ഭവനങ്ങളിൽ "ച്രചൊവ്" സോസേജ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ആരംഭിക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

മാംസം:

• ബീഫ് - 300 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം;
• അക്കരപ്പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക് കൊഴുപ്പ് - 300 ഗ്രാം

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:

• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1.35 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 1 ഗ്രാം;
• അല്ല്സ്പിചെ അരിഞ്ഞത് - 0.9 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 വർഷം

പ്രധാനം! മാംസം സൊലിലൊസ് മുൻകൂർ എങ്കിൽ, ചേരുവകൾ ഉപ്പ് നിന്നും ഒഴിവാക്കേണ്ടത്.

ഇറച്ചി യഥാർത്ഥ പാചക ജൊഹനാസ്ബർഗ് ജയ്മൊമ്സ്യ ഒരുക്കം മുമ്പ്. ഇത് അച്ചാർ ആവശ്യമാണ്. അത് ലളിതമായി, ചാവുകടലിലെ മാംസം ഉപ്പ് ഭീഷണിയും ഈ വിളിക്കപ്പെടുന്ന 'ആർദ്ര "രീതി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്. ഈ 2-4 നിലക്കടല വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ വേണ്ടിവരും അല്ല്സ്പിചെ, പഞ്ചസാര 5 ഗ്രാം ഉപ്പ് 125 ഗ്രാം. ചാവുകടലിലെ മാംസം കുറയ്ക്കാൻ (നേരത്തെ 250-300 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വേണം), മൂന്നു ദിവസം തങ്ങിനിൽക്കുന്നതാക്കുകയും പുറപ്പെടാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാൽ കനി ൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക മറക്കരുത് പോകരുത്, യൂണിഫോം ഉപ്പു ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചെയ്യാൻ ഒരു ദിവസം ഒരിക്കൽ തിരിഞ്ഞു വേണം. പല ഘട്ടങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം "ച്രചൊവ്" സോസേജ് ഉപ്പു ശേഷം.

അരിഞ്ഞ വിളവെടുത്തു

വളച്ചൊടിക്കുകയും മാംസം ഗ്രിംദെര്, ന്യൂറൽ വലിയ വലിപ്പം ഔട്ട്ലെറ്റ് ന് തുറസ്സുകളിലും കൂടെ. ഫ്രിഡ്ജിൽ പ്രീ തുകയല്ല ശൈത്യ, ചെറിയ സമചതുര അതു വെട്ടി പിന്നീട് പിരിച്ച ഇറച്ചി, തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ ഇളക്കുക. ശേഷം, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എണ്ണയിടുന്ന വേണ്ടി പബുകളിൽ ചെയ്യട്ടെ.

മസാലനിറയ്ക്കല് സോസേജ്

വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു പടിയാണ്. ഒരു ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത് കൊളാജൻ കേസിംഗ്. ഇത് തയ്യാറാക്കിയ സെഗ്മെന്റുകൾ തുക കുറച്ച് ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 25-30 സെ.മീ നീളവും മുറിച്ചു വേണം.. ഈ വാഷ് ശേഷം, സ്ട്രിംഗ് ഒരു അവസാനം, മറുഭാഗത്തെ മസാലനിറയ്ക്കല് ഉപകരണം സ്ഥിര tie. മസാലനിറയ്ക്കല് പേടിപ്പിക്കേണ്ട പൂരിപ്പിച്ച് പിണയുന്നു മറ്റ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ tie തയ്യാറാണോ.

പുര്ണമായും

90 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ദൈർഘത്തിലുടനീളം ഫ്രൈ താപനില കൊയ്തെടുത്തു ഒരു മണിക്കൂർ ബാറുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, കൊളാജൻ റാപ്പർ ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി. ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ 50-60 മിനിറ്റ് 85-85,5 ഡിഗ്രി താപനില പാകം ചെയ്യണം. ഉടനെ പാചകം ശേഷം ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഒരു ഉപയോഗിച്ച് പുകവലിക്കാരായ വേണം വീട്ടിൽ സ്മൊകെഹൊഉസെ. പുകവലി പ്രക്രിയ 100 മുതൽ 30 വരെ താപനില ക്രമേണ കുറയുന്നു ഡിഗ്രി ഏകദേശം എട്ട് മണിക്കൂർ

കൂളിംഗ്

അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഏത് തയ്യാറാണ് "ക്രാക്വ്" സോസേജ് അനിവാര്യമായും അത് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു എന്ന് ഊഷ്മാവിൽ ആദ്യം തണുത്ത് ശേഷം മാത്രമേ.

ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!