എങ്ങനെ കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ?

അഗരിച് യഥാർത്ഥ (ഷെയർ രെസിമുസ്) നിരവധി പേരുകൾ ഉണ്ട്: അഗരിച് അസംസ്കൃത പാൽ കൂൺ വെളുത്ത അഗരിച് പ്രവ്സ്ക്യ്, വൈറ്റ് ബട്ടർഫ്ലൈ - അത് ജനുസ്സാണ് മ്ലെഛ്നിക് എല്ലാ പറയാവൂ ഏറ്റവും വിലയേറിയതാണ് കുടുംബം രുഷുല. കൂടാതെ ചില്ലിക്കാശും, കറുത്ത, അഗരിച് ഏകദേശം ബ്ലാക്ക് ഹാറ്റ് വിളിച്ചു. ബ്ലാക്ക് അഗരിച് (ഷെയർ നെചതൊര്) - ഈ നിഗെല്ല, കറുത്ത Spruce ഷെയർ, പാൽ കൂൺ ഒലിവ്-കറുത്ത, ഛെര്ംയ്ശെവ്, റോമ, നെസ്റ്റ് ബോക്സുകൾ ആണ് കറുത്ത അഗരിച് ഒലിവ്-തവിട്ട്. എങ്ങനെ കറുത്ത കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ - അത്തരം രഹസ്യങ്ങൾ പല വീട്ടമ്മമാർ പങ്കിടാൻ കഴിയും. മഞ്ഞ ഷെയർ (ഷെയർ സ്ച്രൊബിചുലതുസ്) - പൊദ്സ്ക്രെബ്യ്ശ്, പൊദ്ഗ്രുജ്ദ് വൊല്നുഹ മഞ്ഞ മഞ്ഞ ആണ്. ഉണ്ട് അഗരിച് വരണ്ട (രുഷുല ദെലിച) അല്ലെങ്കിൽ രുഷുല ദെലിച, എന്നാൽ ജനുസ്സിൽപ്പെട്ട മ്ലെഛ്നിക് വരെയും, ജനുസ്സാണ് രുഷുല സ്യ്രൊഎജ്ഹെക് കുടുംബം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പറയാവൂ അപൂർണ്ണമായ ലിസ്റ്റ്, നഗരങ്ങളിലൊന്നാണ് പാൽ കൂൺ അറിയപ്പെടുന്ന (- നെഞ്ച് അനുബന്ധ വാക്കുകളില് നിന്നുമാണ് പ്രവൊസ്ലവ്യംസ്കൊഗൊ) ആണ്.

യൂറോപ്പിൽ ഏറ്റവും നഗ്നതക്കാവും ഭക്ഷ്യ പരിഗണിക്കില്ല ഷെയർ, ചിലപ്പോൾ അവർ വിഷ വിളിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കൂൺ അവര് ഉപ്പ്, കൊള്ളയും ഇല്ലെങ്കിൽ: അവർ പാകം മുമ്പ് സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഉപ്പു ഒരു മൂകത! നമ്മുടെ രാജ്യം എപ്പോഴും ഒരു മൂല്യവത്തായ അഗരിച് കൂൺ കണക്കാക്കുന്നു ചെയ്തു. അത് പാചകം തെറ്റാണെങ്കിൽ, അത് വ്യസനവും ആഹാരം ആയിരിക്കും. അവർ, രുചിയുള്ള ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള ആയിരുന്നു അങ്ങനെ ഈ ലേഖനത്തിൽ ഈ പാചക, കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ ഒരു ആശയം തരും. ഈ കൂൺ ആണ് അവധി പട്ടികയുടെ നല്ല വിശപ്പു പരിഗണിക്കും, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ദിവസവും ഇട്ടു കഴിയും: പുളിച്ച ക്രീം മതി ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഉള്ളി അവരെ സീസൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഡിഷ് ഉപവാസം ദിവസം ഭക്ഷണത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. എല്ലാ രീതികൾ പാൽ കൂൺ ഉപ്പു രണ്ട് വിഭജിക്കാം: ചൂടുള്ള ഉപ്പു (കയ്പ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന നഗ്നതക്കാവും പുറത്തായി) തണുത്ത ഉപ്പു (കൂൺ മുമ്പ് ലഹരി).

പാചകക്കുറിപ്പ് 1

എങ്ങനെ കൂൺ കറുത്ത അച്ചാർ ചെയ്യാൻ? അവർ എല്ലാ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടും, ഒരു ചെറിയ കറുത്ത ഗ്രുജ്ദൊഛ്കി നോക്കി അത് ബാങ്കുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും മനോഹരവും രുചികരമായതിനാൽ. ചേരുവകൾ:

• വൃത്തിയാക്കിയ കഴുകി ശക്തമായ ചെറിയ, ഏതാണ്ട് ഒരേ വലിപ്പം, പാൽ കൂൺ (നന്നായി ശുദ്ധീകരണം കഴുകി) 1 കിലോ;
• 5 കുടകൾ ചതകുപ്പ കാണ്ഡം (കുടകൾ കാണ്ഡം, മടല് 5 സെ.മീ വരെ മുറിച്ചു നിന്നും വെട്ടിയ);
• 5 ജുബൊഛ്കൊവ് വെളുത്തുള്ളി ശുദ്ധവും നോൺ-ചെറിയ കട്ട്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• വെള്ളം;
• ഒരു മുകളിൽ പ്രധാന കല്ലു (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല!) ഉപ്പ് കൂടാതെ 2 അര സ്പൂൺ.

ഈ പാചക എങ്ങനെ കൂൺ നഗ്നതക്കാവും ചൂടുള്ള ഉപ്പ് രീതി വിവരിക്കുന്ന, പക്ഷേ ലഹരി വരുമ്പോൾ ഭാഗികമായി നീക്കംചെയ്ത കൈപ്പും. തണുത്ത വെള്ളം ലഹരി മണിക്കൂർ ശീതകെ, വെള്ളം മാറ്റുന്നതിൽ അഞ്ച് തവണ. വെള്ളം പാകം അതിൽ 7 മിനിറ്റും ബ്ലന്ഛെദ് കൂൺ, ഒരു ചൊലംദെര് പകർന്ന പൂർണ്ണമായും എല്ലാ വെള്ളം ഊറ്റി അനുവദിച്ചു. ഇവയിൽ തൂക്കിനോക്കിയെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തു, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, മുഴുവൻ (ജാഗ്രത, കൂൺ ആൻഡ് ബ്ലന്ഛിന്ഗ് ശേഷം ഇലാസ്റ്റിക് തീർന്നിരിക്കുന്നു എങ്കിലും) ഇളകി. ഒരു ഇനാമലും താലത്തിൽ വ്യാപിപ്പിച്ച് നുകം മൌണ്ട് (വെള്ളം പ്ലേറ്റ് തുരുത്തി സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള). 12 മണിക്കൂർ വിളവെടുക്കാം നുകം നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ വിടാൻ നുകം വീണ്ടും ഇളക്കി. അതിനുശേഷം കൂൺ തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകൾ കയറി തുണികൊണ്ടു വെച്ചു, കഴിയും മതിലും ബേയര് രണ്ട് തടി വിറകു പ്രകാരം അമർത്തി ഒരു ക്രോസ് രൂപപ്പെടുകയും ചാവുകടലിലെ പകരും, പിച്ക്ലിന്ഗ് നഗ്നതക്കാവും ൽ പ്രെചിപിതതെദ്. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ അടയ്ക്കുക (സിക്താണ്ഡം-രൂപപ്പെടുകയും വടി നിർമ്മിക്കുന്ന ബൊതുലിനുമ് അബൈഡിംഗ്, വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന അനുവദിക്കാത്ത നിലയിൽ നിങ്ങൾ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന കഴിയില്ല മെറ്റൽ കവറുകൾ). സ്മോക്കിംഗ് ഇടുക 30 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

വനത്തിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന എങ്കിൽ എങ്ങനെ, കൂൺ അച്ചാർ അനവധി ഇനം: അഗരിച് , യഥാർത്ഥ കറുത്ത, മഞ്ഞ വരണ്ട? അവർ ഒരുമിച്ചു അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ തരം പ്രകാരം തരം കഴിയും. ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ പാൽ കൂൺ (എല്ലാ മരവും വിളവെടുത്ത കഴുകി അഴുക്കും);
• കാൽ കപ്പ് ഉപ്പ്;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി, ഓരോ സ്ലൈസ് രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്;
• മുള്ളങ്കി ഇല കാണ്ഡം മുറിച്ചു ചെയ്യുന്നു;
• അല്ല്സ്പിചെ കലം.

രണ്ടു ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൂൺ പകരും. വെള്ളം ഓരോ 12 മണിക്കൂർ മാറ്റി. വെള്ളം പിന്നീട് ഒഴിച്ചു അമിത ഈർപ്പം നീക്കം ഒരു ടവൽ ന് കൂൺ പരന്നുകിടക്കുന്നു. കൂൺ തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകൾ കടന്നു പാളികൾ വിരിച്ചു ശേഷം. മുള്ളങ്കി ത്രോ വെളുത്തുള്ളി ചുവടെ ചെയ്ത് കൂൺ. ഓരോ പാളി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ടീസ് ചേർത്തു പകരും. ബയോഡിഗ്രെഡഷന് ചാവുകടലിലെ ഹൈലൈറ്റ് നഗ്നതക്കാവും പല കുടകൾ ചതകുപ്പ, തടി വിറകു (പാചകക്കുറിപ്പ് 1 പോലെ) ഇറങ്ങി അമർത്തുക സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടിയോടു കൂടിയ ജാറുകൾ ആവരണത്തെ 40 ദിവസം ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് വയ്ക്കുന്നു. ശേഷം കൂൺ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ലളിതമായ പാചക വായിച്ചിട്ടു നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ!