കൊല്ഖ് ൽ ഖഛപുരി - ചീസ് കൂടെ രുചികരമായ സ്ചൊനെസ്

ജോർജ്ജിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ വൈവിധ്യം പ്രശസ്തമാണ്. അതിന്റെ വിഭവങ്ങൾ പല ലോകമെമ്പാടും ജോർജിയ ചേർന്ന് പ്രശസ്തമാക്കിയ. സത്സിവി, ഛഖൊഖ്ബിലി ഖിന്കലി മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും പാചകം പോലെ. എന്നാൽ ഖഛപുരി ജോർജ്ജിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ മുഖമുദ്ര ആണ്. ഈ ബേക്കിംഗ് ചരിത്രം മിഡിൽ യുഗം ൽ ആദ്യമായി. ഒരു സ്ത്രീ ഒരിക്കൽ ഇമെരെതി ചുട്ടു അപ്പം വിദൂര പർവ്വതം ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഒന്നായ പരീക്ഷണം കുഴെച്ച ചീസ്, അല്ല ചീസ് തിന്നു അല്ല വെച്ചു തീരുമാനിച്ചു. ഫലം ഒരു ജോർജ്ജിയൻ ഖഛപുരി പൈ ആണ്. "പുരി", ഏത് ജോർജ്ജിയൻ മറ്റു "അപ്പം" ഉം "ഹഛൊ" - - "ചീസ്" അവന്റെ പേര് രണ്ടു വാക്കുകളുടെ ലയനം നിന്ന് രൂപീകരിച്ചത്.

ജോർജ്ജിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രതാപം

ഒരു അഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുക്കം ഏതാണ്ട് വളരെ വോള്യം, ടെസ്റ്റ്: പിഎസ് എന്ന ഓരോ മേഖലയിൽ അവരെ സ്വന്തം വഴിയിൽ ഒരുക്കുന്നു വസ്തുത, ഖഛപുരി പ്രധാന വ്യവസ്ഥ അതിൽ ചീസ് മതി ആയിരിക്കണം എന്നതാണ്. ഇന്ന് ജോർജിയ ൽ ചീസ് സമോസയുമെല്ലാം കൂടെ ബട്ടർ റോസ് അപ്പം "ഖഛപുരി-ഇമെരുലി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ സമെഗ്രെലൊ സ്നേഹം ചീസ് തന്റെ ആളുകളെ നിർബന്ധപ്രകാരം ന് ഹോസ്റ്റസ് മാത്രം പൈ കയറി ചീസ് ബോഡിയിൽ ചെയ്തു വസ്തുത നയിച്ചു എന്നാൽ അവരെ തളിച്ചു. "കൊല്ഖ് ൽ ഖഛപുരി" - അങ്ങനെ പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് ജനിച്ചത്. ബേക്കിംഗ് ചീസ് അപ്പക്കഷണം സമയത്ത് ചീസ് സൗജന്യമായി ഉപരിതലത്തിൽ കാഠിന്യം നാണം ഒരു സ്റ്റൈൻഡ് പ്രഭാവം കാരണം ഒരു അദ്ദേഹത്തെയും "പുള്ളികള്നിറഞ്ഞ കേക്ക്" വിളിക്കാം. പഫ് പേസ്ട്രി, ചുരുട്ടിക്കൂട്ടിയതായിത്തീരും പേടിപ്പിക്കേണ്ട ആൻഡ് അദ്ജരിഅന്: എന്നാൽ സോവിയറ്റ് കാലത്ത് അത് ഖഛപുരി മാത്രം രണ്ട് തരം അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത് ചീസ് കേക്ക് ഒരു ബോട്ട് രൂപത്തിൽ നടുവിൽ "മുട്ട" കൂടെ. ജോർജിയ ൽ ഖഛപുരി പഫ് പേസ്ട്രി "പെനൊവനി" വിളിച്ചു. അതു എളുപ്പമല്ല എടുത്ത എന്നാൽ യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി ആണ്. എന്നാൽ അയൽ അർമീനിയ ഒരു ത്രികോണം രൂപത്തിൽ ഖഛപുരി എയർ ചുട്ടു, ചതുരശ്ര അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘചതുരം പഫ് പേസ്ട്രി. അവർ ഫോട്ടോയും എടുത്തു രൂപം ചങ്കില് ആകുന്നു. എന്നാൽ, അർമീനിയൻ അതിന്റെ ഒരു ഡസൻ ജോർജിയ കൊല്ഖ് ലും ഇമെരെതി, അദ്ജര പേറ്റന്റ് പോലെ ചെയ്ത് ഓൺ ഖഛപുരി, പേസ്ട്രി പുനർനാമകരണം ഉണ്ട് ഒപ്പം ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ, പോലും ചാച്ചാ. ഈ വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കും തങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫൈൻ അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട് ചെയ്യും പേറ്റന്റ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അല്ല.

കൊല്ഖ് ൽ ഖഛപുരി. എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗതി, പിഴ ഞങ്ങൾക്ക് വാണിജ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഖഛപുരി പാചകം ചെയ്തവരെ, സാധാരണ വീട്ടമ്മമാർ ആശ്രയിക്കുന്ന, നിരോധനം, തീർച്ചയായും, ബാധകമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മനോധര്മ്മംചെയ്യുക കഴിയും. എങ്കിലും, ഞാൻ കൊല്ഖ് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഖഛപുരി പരിചയപ്പെടുത്തട്ടെ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാചകം കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഇതു ചെയ്യുന്നതിന് നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്

• ഊഷ്മള പാൽ (ലഭ്യമായ വെള്ളം) 1 ടീ കപ്പ് (300 ഗ്രാം);
• ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച 15-20 ഗ്രാം;
• (. 1 സ്പൂൺ) 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 H. എൽ ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിപ്പോയി രൂപത്തിൽ 40-50 ഗ്രാം അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 2,5 -3 സർക്കിളുകൾ (ഒരേ, ഏത് പാൽ കണക്കാക്കിയത്) മാവു.

പാചകരീതി രീതി

ഒരു പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിട്ട് ഇളക്കുക പതപ്പിച്ചു ഒപ്പം 12-15 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക അതിൽ 32-34 ഡിഗ്രി പാൽ ഇറങ്ങി തണുത്ത് പകരും. പിന്നെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ശുഭയ്ക് മാവും ഉപ്പ് എന്നിവ തരിമാവിന്റെ ആക്കുക, ഒടുവിൽ, എണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു ബണ്ണോ രൂപം ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സ്ഥാപിക്കുക, കെട്ടഴിച്ച് തുറന്ന ഭാഗം കെട്ടി 1 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ. പിന്നെ, കെട്ടഴിച്ച് അഴിക്കുന്നതു ഇല്ലാതെ, നിങ്ങളുടെ പാക്കേജ് (താഴത്തെ കുഴെച്ചതുമുതൽ) നീട്ടി മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

നിറയുന്നത് ഒരുക്കും

ചീസ് 300-400 ഗ്രാം (നിങ്ങൾ സുലുഗുനി മൃദു ഉപയോഗിക്കാം ഇമെരെതി ചീസ്, ചീസ്, ഒരു "റഷ്യൻ" ചീസ്, അർമേനിയൻ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്), ഒരു നാൽക്കവല ഒരു വലിയ ഗ്രതെര് അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ഉടനീളം തുടച്ചു, ചെറുതായി പറയാതെ വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് എങ്കിൽ) ചേർക്കുക ആവശ്യമെങ്കിൽ, 1 മുട്ട, എല്ലാ നല്ല സമരം. ചീസ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളരിക്കാപ്പട്ടണമോ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

കൊല്ഖ് ൽ ഖഛപുരി തയ്യാറാക്കുന്നു

മാവ്, ബാഗ് നിന്നു പുറത്തു കൈക്കൊള്ളും, ത്യജിച്ചു വ്യാസമുള്ള 30 സെ.മീ. കേക്ക് രൂപപ്പെടുകയും പട്ടികയിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ സഹായത്തോടെ മാഷ് മാവു അതിനെ പ്രീ-തളിക്കേണം. അവളുടെ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ലുബ്രിചതെസ്. ജസ്ഛിപ്യ്വെമ് അവസാനിക്കുന്നു നടുവിൽ ഒരു സീം ഒരു വലിയ കേക്ക് രൂപം. ഫ്ലൊഉരെദ് സ്ഥലം സീം, അറ്റത്ത് വൃത്താകാരത്തിലാണ് വശങ്ങളും പഴയ, സീം ടേൺ ഡൌൺ. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ സൌമ്യമായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വടയും 30 സെ.മീ വ്യാസമുള്ള വീണ്ടും, ഉംരൊല്ല്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംഘടന ബേക്കിംഗ് ന് shift. പാനപാത്രം 1 മുട്ട ഉപരിതലത്തിലെല്ലായിടത്തും പടരുന്ന, കേക്ക് മേൽ അത് തലയാട്ടിക്കൊണ്ട് പകരും. വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് ഒരു നിലനിന്നത് 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ ചുട്ടു ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് പിയേഴ്സ്. അത് കൊല്ഖ് തയ്യാറാണ് എല്ലാ, റോസ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ആൻഡ് രുചികരമായ കയറിയതിന്റെ കേക്ക് ജോർജ്ജിയൻ ഖഛപുരി തുടർന്ന്. നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ആസ്വദിക്കുക.