എങ്ങനെ മംതി പാചകം?

മണ്ട ഏഷ്യ ജാതികളുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം, പറഞ്ഞല്ലോ സമാനമായ കാര്യമാണ്. വിഭവം വെളുത്ത മാവു നിന്നും ഉണ്ടാക്കി നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ വാറ്റാൻ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ഇറച്ചി (കഴിയുന്നതും ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക്) ആണ്. ഉസ്ബക്, ജാപ്പനീസ്, കസാഖ്, മറ്റുള്ളവരും: വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ട്. ഏഷ്യൻ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വളരെ സ്നേഹം ഭിന്നത അവർ ഏറിയ കാലം ഓർത്തു അവരുടെ രുചി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ചീഞ്ഞ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം അറിയുന്നു.
എങ്ങനെ മംതി പാചകം? തികച്ചും ഒരു ചോദ്യത്തിന്, അവരുടെ പാചകരീതി, അവിടെ പല സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉണ്ട്. ഇപ്പോഴും, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ, നിങ്ങൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും കഴിയും തുടർന്ന്, ചീഞ്ഞ വളരെ രുചിയുള്ള വിഭവം നിന്ന് ചില രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ ഒരുക്കുന്ന പറഞ്ഞല്ലോ.

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം മാവു
ആർട്ടിക്കിൾ 0.5. വെള്ളം (തണുത്ത)
2 മുട്ട,
ആടുകൾ കൊഴുപ്പ് 100 ഗ്രാം (രുചി, പക്ഷേ ചേർക്കില്ല ആവശ്യമാണ്)
700-750 ഗ്രാം ആട്ടിൻ,
ഗോമാംസം 300 ഗ്രാം.

ഇപ്പോൾ, എങ്ങനെ പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുവാൻ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട, വെള്ളം വെളുത്ത മാവു കുഴച്ചു ആണ്. വ്യ്മെശിവയ മാവ്, വല്ലപ്പോഴും (വെള്ളം തണുത്ത ആയിരിക്കണം മനസ്സിൻറെ) അത് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സാന്ദ്രമായ ആൻഡ് ഇലാസ്റ്റിക് ലഭ്യമാകാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വേണം അര മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും ഈ സ്തോത്രം ആവശ്യമുളള രൂപം എടുത്തു മൃദുവായ ആകാൻ നല്ല ചെയ്യും. മീറ്റ് (ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ) ചെറിയ കഷണങ്ങൾ സീസൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി മുറിച്ച് വേണം. ഒരു പ്രത്യേക രുചി ആട്ടിറച്ചി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. മാവ്, പിന്നെ പുറവുമുള്ള പരിവർത്തിക്കപ്പെടുന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് പുറത്തു ഉരുട്ടി ആണ്, പക്ഷേ വളരെ കട്ടികുറഞ്ഞ. ഗൗൺ വലിപ്പം ചതുരങ്ങളുടെയും നിന്നും, സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം പരമ്പരാഗത അർത്ഥത്തിൽ അപ്പോൾ ൫ക്സ൫ സെ.മീ. ഒന്നായിരിക്കണം. പന്ത് ഒരു ആയതാകാരം കേക്ക് കയറി ഉരുട്ടി കൈലേസുകൊണ്ടൊപ്പി. ഈ കേക്ക് ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ പൊതിഞ്ഞ് വായ്ത്തലയാൽ രണ്ട് വിരലുകൾ ഒരു സ്പൂൺ വെച്ചിരിക്കുന്നു. ഹാൻഡ്സ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർബന്ധിക്കുകയും ഇല്ല വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ അയഞ്ഞിരിക്കുന്നു വേണം. പിന്നെ, മറുവശത്ത് മസാലനിറയ്ക്കല് പോലെ മംതി വളച്ചൊടിച്ച് എല്ലാ പൂർണ്ണമായും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി കീഴിൽ മറച്ചു. മേലങ്കി ന് പാകപ്പെടുത്തിയുണ്ടാക്കിയ ഉള്പെടുത്തുക ഒരു അവയവമാണ് കത്ത് സമാനമായ ആയിരിക്കണം "വ." ഒരേ സമയം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ എല്ലാ പറഞ്ഞല്ലോ ഇടുക ഒരു ചെറിയ തീ. അവർ പകുതി-കവർ മൂടിയിരുന്നു, പാകം, 25-30 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും. 35 അല്ലെങ്കിൽ 40 മിനിറ്റ് ശേഷം, ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ ഒരു അരിപ്പ വഴി ഉത്തരീയവും അരിപ്പ നിന്നു എടുത്തു. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി അവരുടെ മികച്ച ഉപയോഗിക്കുക.

ഇവിടെ രണ്ടാം പാചകക്കുറിപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം ആണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ മസാലനിറയ്ക്കല് ഒരുക്കും വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ ഉള്ളി എടുത്തു, അത് സംസ്കരിക്കുകയും, ഏതാനും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി. പിന്നെ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിവിധ അമ്മമ്മയെ ചേർക്കുക മാംസവും ഇളക്കുക, സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി മുറിച്ച്. മുട്ടകൾ, മാവും വെള്ളം നിങ്ങൾ 40 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മാവ്, തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഒരു ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ കയറി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക അകത്തു മസാലനിറയ്ക്കല് അടച്ചു അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു അറ്റങ്ങൾ കണക്ട് 10 10 സെന്റീമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു വിരിക്കുക തുടർന്ന് ആയിരുന്നു.. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വയ്ച്ചു കരഞ്ഞാൽ ന് പറഞ്ഞല്ലോ ഇടുക. വരട്ടുക തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെച്ചു 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക വിട്ടേക്കുക. നിങ്ങൾ സീസൺ വരെ മംതി അരിഞ്ഞ ചീര അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. അത് അവരുടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ പകരും നന്നായിരിക്കും.

മൂന്നാം പാചകക്കുറിപ്പ്: ഉസ്ബക് ൽ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഏകദേശം 12 കഷണങ്ങൾ) എടുക്കുക:
ആട്ടിൻ - 450 ഗ്രാം,
കൊഴുപ്പ് - 45 ഗ്രാം (ഒരു ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, രുചി)
ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം (കഴിയുന്നത്ര)
മാവു - 320 ഗ്രാം,
വാട്ടർ - 20 ഗ്രാം
ഉപ്പ് - രുചി,
കുരുമുളക്.

വായനയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഉസ്ബക് പതിപ്പ് - ആട്ടിൻ. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം പ്രാദേശിക പാചക മുൻഗണനകൾ കാരണം.
ഒവിനെ നന്നായി മുറിച്ചു അരിഞ്ഞത്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പു രസം, ഉള്ളി മുറിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് (തരിമാവിന്റെ അറ്റങ്ങളിൽ സെരെദിന്ക അല്പം കട്ടി എന്നു) ദോശയും പുറത്തിറക്കി ആണ്. മിഡ് ലൊജെന്ഗെസ് ന് ആട്ടിറച്ചി ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഇട്ടു തുകയല്ല മുകളിൽ സ്ലൈസ് മസാലകൾ കമുകും ധരിച്ചു. അതിനു ശേഷം, അത് വൃത്താകാരത്തിലുള്ള രൂപം നൽകുന്ന ഉൽപ്പന്നം റാപ്പുചെയ്യൽ. ഉള്പെടുത്തുക ദൃശ്യമാകും അരികുകൾ പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനായി. മംത്യ് ഒരു നീരാവി ബോയിലർ, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പാകം. നിങ്ങൾ ലിഡ് മുകളിൽ മൂടുന്ന ആവശ്യമാണ്. ഏകദേശ പാചകം സമയം - വെള്ളം തിളച്ചു നിമിഷം മുതൽ 40 മിനിറ്റ്. പന്തിയിൽ സേവിച്ചു വത്യാസം, അത് പച്ചിലകൾ മാംസം ചാറു ആൻഡ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പകരും വേണം. കൂടാതെ ഇത് ക്രീം മംതൊഉക്സ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാല് സൌചെര്സ് പ്രയോഗിക്കാൻ സാധ്യമാണ്.

എങ്ങനെ ഒരു സ്തെഅമെര് ൽ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം

ഇരട്ട ബോയിലർ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യം:

൮൦൦-൦൦൦ഗ് ഇറച്ചി (കഴിയുന്നതും ഫാറ്റി ആട്ടിറച്ചി),
2 ടീസ്പൂൺ. മാവു
2 പീസുകൾ. ഉള്ളി, തുര്നിപ്സ്,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (രുചി അനുസരിച്ച്)
ഉള്ളവർക്ക് 50 നാള്. എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്,
സസ്യ എണ്ണ (ഇരട്ട ബോയിലർ കയറി കുറയാൻ മുമ്പ് മണ്ട കിരണങ്ങൾ മുക്കി ആവശ്യം)
വെള്ളം 1 കപ്പ് (മാവു തുല്യ മിക്സ്)
1 മുട്ട.

അങ്ങനെ അവ ചുവടെ നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യരുത് മാത്രം എണ്ണ ഓരോ മുക്കുക പാചകം മുമ്പ്, മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ, പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കുക. അപ്പോൾ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ എന്ന നിരളായി വെച്ചു ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങൾക്കും പോലെ സുഗന്ധമുള്ള, ചീഞ്ഞ, രുചികരമായ പറഞ്ഞല്ലോ!