Xanthan ഗം - എന്താണിത്? ഫുഡ് വര്ദ്ധിക്കുന്ന E415: സ്വത്തുക്കളും പ്രയോഗങ്ങൾ

Xanthan ഗം - എന്താണിത്? ഒരു ഥിച്കെനെര് പോലെ പാചകം ഏജന്റ് കേടുകൂടാതെ ഗെല്ലിന്ഗ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക സംയുക്തം - "ഭക്ഷണം thickeners" വിഭാഗത്തിലെ xanthan അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം സ്റ്റെബിലൈസർ കണ്ടെത്തി E415. ഒരു സംയുക്തം ജലീയ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് പരിഹാരങ്ങൾ, പാൽ നന്നായി അലിഞ്ഞു.

ഒരു ഭക്ഷ്യ സ്റ്റെബിലൈസർ പാചക ഉപയോഗം

• ദാക്ഷിണ്യവും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ xanthan ചേർത്ത് ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആൻഡ് വിസ്ചൊഉസ് മാറുന്നു.
• അന്തിമ ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ലഭിച്ച ഒരു സ്ഥിരമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ആണ്.
• എപ്പോൾ ചൂട് ചികിത്സ അവസാന ഉൽപ്പന്ന നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഈർപ്പം നഷ്ടം കുറയുന്നു.
• Thickening ഏജന്റ്സ് ഭക്ഷണം ചൂട്, തണുപ്പ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഇത് നിങ്ങൾ വിഭവം ഒരു ക്രീം രുചി നൽകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

അത് മാത്രമല്ല ചൂടുള്ള പ്രവർത്തിക്കുന്ന xanthan ഗം സ്തര്ഛെസ് ഭൂരിഭാഗം നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, മാത്രമല്ല തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, സോസ് തണുത്ത ചേരുവകൾ ൽ ഗം ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു.

Xanthan ഗം, താപനില, ഉപ്പ് ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ആൽക്കലൈൻ പരിഹാരങ്ങൾ, പോലും ആസിഡ് ൽ ആടിക്കളിക്കുകയും സ്ഥിരതയില്ല. ചക്രങ്ങൾ / ഥവിന്ഗ് ഫ്രീസ് ചെറുക്കുന്നു ഉൽപ്പന്ന വഴക്കം നൽകുന്നത് കാര്യത്തിൽ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഒരു നല്ല പകരമാവില്ല.

തന്മാത്രാ അടുക്കള ഗം സ്ഫെരിഫിചതിഒന് വ്യാപകമായി ദ്രാവക ൽ താൽക്കാലികമായി ഖര കണങ്ങളെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ അതായത്, പ്രയോഗിച്ചു. രുചി മാറില്ല, ഒരു ദ്രാവകം വാതകങ്ങൾ ഊർന്നിറങ്ങുമ്പോൾ സോസ് thickening ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജെല്ലി ലികുഎഫച്തിഒന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, തടയുന്നു ഇമല്ഷന് സ്ഥിരത ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ നടത്താൻ അനുവദിക്കുന്ന.

Xanthan ഗം വ്യാപകമായി ഐസ് കോക്ടെയ്ൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു പാനീയം ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചർ മാറുന്നു, ദ്രാവക ഐസ് മെച്ചപ്പെട്ട രസ്പ്രെദെലയുത്സ്യ കഷണങ്ങൾ.

ക്രീം മയോന്നൈസ് വേണ്ടി thickening ഏജന്റ്

E415 മയോന്നൈസ്, സോസ്, പുളിച്ച ക്രീം നിർമ്മാണം ഉപയോഗിച്ച ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം. വലിയ പ്രാധാന്യം ഉൽപ്പന്നം പൊരുത്തം അർത്ഥമാക്കുന്നത് കൊടുക്കുന്നു; യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം, മുരളീ സ്ഥിരത ഉൽപ്പന്നം മുഴുവൻ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും നിലനിർത്തുന്നു വേണം. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 4 മാസം അതിലധികമോ ഒരു ജീവിതം.

Xanthan ഗം ഇത്തരം ഫലങ്ങൾ നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് നല്ല ഥിച്കെനെര്, E415 വ്യത്യസ്ത എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം ഒരു ഉയർന്ന ബൊംദബിലിത്യ്, താപനില മാറ്റങ്ങൾ പ്രതിരോധം ഉണ്ട്.

നല്ല വിസ്കോസിറ്റി സ്റ്റെബിലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് താപനില ഡിഫറൻഷ്യൽ ആശ്രയിച്ച് അല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഗം പൂർണ്ണമായും രുചി, കൂടുതൽ ഫ്ലവൊര്ഫുല് തിങ്ങുന്ന ക്ലാസിക്കൽ ഭക്ഷണം, ചേർത്തു എന്നു അന്നജം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. താപനില മാറ്റങ്ങൾ എന്നിട്ടുപോലും സ്ഥിരതയുള്ള അതായത് xanthan ഗം, ശരീരത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂലതത്ത്വമാണ്.

Xanthan ഗം: ഘടനയും ഉത്ഭവം

പക്ഷേ ഇത് എന്താണ്? Xanthan ഗം - അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്? xanthan ഡെറിവേറ്റീവ് - - കാരണം ബാക്ടീരിയ ചംഥൊമൊനസ് ചംപെസ്ത്രിസ് ഈ ഉൽപ്പന്നം എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്. ബാക്ടീരിയയെ നൊസ്റ്റാള്ജിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഒരു സോളിഡ് പിണ്ഡം അത് പുളിച്ചു. പിണ്ഡം പിന്നീട് പൂഴിയും പ്രോസസ്സ്. ബാക്ടീരിയ അഗറോപെക്ടിൻ ഉണങ്ങുമ്പോൾ നേരെ ഒരു സംരക്ഷണം ലെ മുതൽ, xanthan ഗം വ്യാപകമായി തൊലി മൊഇസ്തുരിജിന്ഗ് വേണ്ടി മരുന്നുകൾ, ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്.

Xanthan ഗം അമേരിക്കയിൽ ഒന്നാമത്തെ 1950 ചെയ്തു. 1960-ലെ ചില്ലറ വിൽപ്പന ലഭിച്ച 1969 ൽ അത് ഭക്ഷ്യ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഗം വിവിധങ്ങളായ മാർഗങ്ങളിലൂടെ കഴിയും നേടുക. തുടക്കത്തിൽ ചീസ് ഉത്പാദനം നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം ആയി ലാക്ടോസ് നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. പിന്നീട് ധാന്യം, സൊയ്ബെഅംസ്, ഗോതമ്പ് നിന്ന് ഗം സ്വീകരിക്കാൻ തുടങ്ങി.

xanthan ഗം അപേക്ഷിക്കുന്ന ഇന്നവേഷൻസ്

Xanthan ഗം - അത് എന്താണ് അത് തന്മാത്രകളെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്ങനെ? കുക്ക് ഫെരെംഡ് അഡ്രിയാൻ തന്മാത്രാ ഗസ്ത്രൊനൊമ്യ് ലെ xanthan ഗം പ്രയോഗിച്ചു ദ്രാവക ലെ ഇടതൂർന്ന സമ്പത്തു "സസ്പെൻഡ്" എന്ന. ശോഭയുള്ള ദ്യ്ംംയ്മി മേഖലകൾ സുതാര്യമായ ക്സൊനൊമെ ഹാം: 2005-ൽ, തന്റെ വിഭവം "ഹാം കൂടെ മത്തങ്ങ" എന്ന പ്രശസ്തനായി.

2006-ൽ, അഡ്രിയാൻ ഇപ്പോൾ ലോകത്തിലെ അഞ്ച് മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഒരു വർഷങ്ങളോളം സ്പാനിഷ് എൽ ചെല്ലെര് ഡി ക്യാൻ റോക്ക ഇദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തിട്ടുണ്ട് xanthan വിഭവം "ചവ കൂടെ മുത്തുച്ചിപ്പി",, ഉപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിച്ചത്.

സ്ഫെറിക്കൽ ഒലിവ് - ക്ലാസിക്കൽ തന്മാത്രാ ഗസ്ത്രൊനൊമ്യ് ഷെഫ് Adria എഫ് - ഉദാഹരണത്തിന് റിവേഴ്സ് സ്ഫെരിഫിചതിഒന്. Xanthan ഗം ഒരു മേഖലകളിലും ചുറ്റപ്പെട്ടു ഏത് ഒലിവ് ജ്യൂസ് ഒരു മുദ്ര, ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

വിഭവം xanthan ഗം ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ആണ് "ലിച്ചി കുമിളകൾ". അവൾ വെള്ള ടീമുകൾ അപ്പ് മുട്ട പൊടി, സ്ഥിരതയുള്ള യഥാർത്ഥ കുമിളകൾ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

വിശാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ലെ xanthan ഗം ഉപയോഗം

പോലുള്ള xanthan ഗം ഭക്ഷ്യ thickeners,, ഭക്ഷ്യ ഇംതൊലെരന്ചെസ് ആൻഡ് അലർജിക്ക് അനുഭവിക്കുന്ന ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവങ്ങൾ xanthan വിശേഷപ്പെട്ട മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു ഉപയോഗിക്കുന്നു. കണ്ടെത്തി E415 കൊഴുപ്പില്ലാത്ത മാവു നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്ന മൃദുലത ആൻഡ് ഇലാസ്തികത ചേർക്കുക. ദ്യ്സ്ഫഗിഅ, ഒരു അപൂർവ ഡിസോർഡർ ജനം, ആഗിരണം ബുദ്ധിമുട്ട് ആണ്, ഗം പാചകം ൽ, കാരണം അതിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി എന്ന ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്സനിതനൊവൊയ് ഗം അടിസ്ഥാനത്തിൽ പച്ചക്കറി, മാംസം, മത്സ്യം, ഫലം ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കേണം.

xanthan ഗം എന്ന പ്രോപ്പർട്ടീസ്

ഉൽപ്പന്ന കാഴ്ച വായു കുമിളകൾ എളുപ്പത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഫലം, സുതാര്യമാണ്.

രുചി, സമ്പന്നമായ ക്രീം ആണ്.

xanthan ഗം ഫ്രീസ് ഇനമായ ചേരുവകൾ സ്ഥിരത ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിലും ആവശ്യമില്ല.

Xanthan ഇളക്കി ശ്രമിക്കുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ വിസ്ചൊഉസ് മാറുന്നു ഒരു ഥിക്സൊത്രൊപിച് പ്രോപ്പർട്ടി ഉണ്ട്. ദ്രാവക അല്ല.

Xanthan വ്യാപകമായി പാചക മാത്രമല്ല കോസ്മറ്റിക്, വൈദ്യശാസ്ത്രം, പെയിന്റ് നിർമ്മിക്കുന്നു, ശുചിത്വം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പെട്രോളിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Xanthan ഗം. മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പ്രഭാവം

Xanthan ഗം - അത് എന്താണ് എങ്ങനെ അതിന്റെ ഉപയോഗം മനുഷ്യ ശരീരം ബാധിക്കുന്നു? ശരീരം ആഗിരണം അല്ല എന്ന് ഈ ബല്ലസ്ത് ഉൽപ്പന്നം. മനുഷ്യ ശരീരം കണ്ടെത്തി E415 നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനം തെളിവുകൾ ഒന്നും ഇല്ല.

പഠനവും xanthan ഗം ഉപയോഗം മനുഷ്യ ആരോഗ്യ തരത്തിലും അഭാവത്തിൽ കാണിയ്ക്കുന്നത്. xanthan മുതൽ - സ്വാഭാവിക വംശജരായ ഉൽപ്പന്നം, അതു സുരക്ഷ ചുരുങ്ങിയ നിർണ്ണയിച്ച ആണ്. എന്നാൽ, വിദഗ്ധരുടെ വലിയ അളവിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗം കാര്യത്തിൽ വായുവിൻറെ സാധ്യമായ സ്പഷ്ടമാണ് കുറിച്ച് പറയുന്നു.

അങ്ങനെ: xanthan കുറവായതിനാൽ അല്ലെര്ഗെനിചിത്യ് സത്ത് കുഞ്ഞിന് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗത്തിനായി സ്വീകാര്യമായ വരെ.