വീട്ടിൽ പാൽ ഡോളിൽ

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന ഫ്രഞ്ച് മിച്രൊബിഒലൊഗിസ്ത് ലുഇ പസ്തെര, ബഹുമാനാർത്ഥം എന്ന പാസ്റ്ററീകരണം സാങ്കേതികവിദ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഇതിന്റെ സാരാംശം വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന നയിക്കുന്നു, സിംഗിൾ താപനം ലിക്വിഡ് സ്ഥിരത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. വർദ്ധിപ്പിക്കും സാധ്യമാണ് എന്ന കേടുകൂടാതെയിരിക്കും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ആദ്യം ബിയറും വൈനും വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന സാങ്കേതികവിദ്യ.

സംരക്ഷണ ഈ രീതി വ്യാപകമായ ഉപയോഗം പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്സിംഗ് ആയിരുന്നു. മണം, ടെക്സ്ചർ രുചി - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന അടുത്ത താപനില, അടിസ്ഥാന പ്രോപ്പർട്ടികൾ മാറ്റുന്നതിൽ ഇല്ലാതെ pathogenic സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നാശം ഒരു താപനം പ്രക്രിയ - പാൽ പസ്തെഉരിസതിഒന്.

ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ കാരണമാകും അതിന്റെ അകാല മൊണ്സാന്റോയും തടയുന്നു, ഒപ്പം എസ്ഛെരിഛിഅ സാനിദ്ധ്യം മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ആവർത്തനം - പാൽ ഡോളിൽ പ്രധാന ലക്ഷ്യം.

ൽ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം പാസ്റ്ററീകരണം നിയന്ത്രണത്തിനായി ഫലപ്രദമായി ഒരു ഫൊസ്ഫതസെ ഒരു പ്രതികരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എപ്പോഴാണ് ഏതിനും എല്ലാ അസ്പൊരൊഗെനൊഉസ് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു pathogenic ബാക്ടീരിയ ചെയ്യുന്നു കൊല്ലപ്പെട്ടു. പ്രക്രിയ കാര്യക്ഷമത ഉടനെ കറവ ശേഷം പാൽ ഒരു താപനില തണുത്ത് പാസ്റ്ററീകരണം വരെ അത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുകയാണ് മാത്രമേ ഉന്നതമായ ആണ്. ഈ പ്രത്യേക തണുപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ടാങ്കുകൾ കന്നുകാലി കൃഷിയിടങ്ങളില് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രായോഗികമായി, പാൽ ഡോളിൽ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത വഴികളിൽ പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി കഴിയും.

തുടർച്ചയായ പസ്തെഉരിസതിഒന് - പാൽ 65 ഡിഗ്രി ഒരു താപനില മാപനം ഒരു മണിക്കൂർ ഈ സംസ്ഥാനത്ത് നിലനിർത്തുന്നു.

ഹ്രസ്വ-പാസ്റ്ററീകരണം - താപനം 75 ഡിഗ്രി സംഭവിക്കുന്നുണ്ട് പ്രോസസ്സിംഗ് ഇരുപതു സെക്കൻഡ് ശേഷം അവസാനിപ്പിക്കുന്നത്.

തൽക്ഷണം പാൽ പാസ്റ്ററീകരണം - ഒരു 85 ഡിഗ്രി ഒരു താപനില അത് ചൂടാക്കി - ഉടനെ ഒസ്തുജ്ഹെംനൊയ്. പാൽ ഡോളിൽ ചെയ്തു എങ്കിൽ തൽക്ഷണം അതുവഴി അതിന്റെ രുചി മാറ്റുന്നതിൽ, ചില ഘടകങ്ങൾ ഭൗതിക രാസ പ്രോപ്പർട്ടികൾ മാറ്റുന്നു.

പാൽ ഉത്പാദനം ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം ഒരു വ്യവസായ തോതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, പാസ്റ്ററീകരണം അവസ്ഥ ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി കഴിയും. ആദ്യം ഞങ്ങൾ വെച്ചതിനാൽ സംഭരിക്കും, ഏത് പാലിൽ കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുക വേണം അത് ഏകദേശം നൂറു ഡിഗ്രി ഒരു സാധാരണ അടുപ്പിൽ ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് ൽ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത രീതികൾ വഴി ചെയ്യാൻ കഴിയും.

കൂടാതെ, മാളികമുറിയിൽ പാൽ സ്തെഅമെര് നിറഞ്ഞു ഒപ്പം തെർമോമീറ്റർ അത് മതിലുകളും താഴെ ബാധിക്കുന്നതല്ല വിധത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല - വെള്ളം. പാൽ 65 ഡിഗ്രി ഒരു താപനില കൊണ്ടുവന്നു, മുപ്പതു മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കുക ആണ്. അതു താപനില എഴുന്നേറ്റു ചെയ്തു ഉറപ്പാക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.

പാൽ 75 ഡിഗ്രി മാപനം എങ്കിൽ, ആ പാസ്റ്ററീകരണം മാത്രം പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി വേണം. അതിനു ശേഷം പാൽ ടാങ്ക് വെള്ളത്തില് സ്നാനം ചെയ്യാൻ, ഇപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, താപനില നാല് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കുറഞ്ഞു വരെ ആവശ്യമാണ്.

പിന്നീട്, പാൽ ഒരു ബസ് കണ്ടെയ്നറിൽ, ലിഡ് പകർന്ന ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. അവർ പുളിച്ച തിരിഞ്ഞ് രണ്ട് ആഴ്ച നിലനിൽക്കാനാവില്ല പോലെ.