യവം Malt: എങ്ങനെ, ഉപയോഗത്തിനായി?

മാൾട്ട് - ഒരു ഉൽപ്പന്നം വേണ്ടി ആണ്? ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം, നിങ്ങൾ ലേഖനം നൽകുന്ന വസ്തുക്കൾ നിന്ന് പഠിക്കും.

പൊതു അവലോകനം

മാൾട്ട് - അങ്കുരിച്ച ധാന്യ വിത്തുകൾ, പ്രധാനമായും യവം കഥകളിയുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം. നിങ്ങൾ അറിയാമായിരിക്കും, ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാവുകയാണെങ്കിൽ വ്യവസായം എല്ലാ അടിസ്ഥാനം. യാതൊരു മുതിർന്ന യവം Malt ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആരും ബിയർ ഉണ്ടാകും. കാരണം എന്താണ്? വസ്തുത ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളുടെ മുളച്ച് വേളയിൽ ഏത് വാസ്തവത്തിൽ, രാസാഗ്നിയുടെ ദിഅസ്തസെ, മാറുന്ന ആണ്, യവപാനീയ പഞ്ചസാര കടന്നു അന്നജം തിരിക്കുക, അതായത് മല്തൊസെ. പിന്നെ സച്ഛരിഫിഎദ് മാഷ് പ്രതിനിധാനം വസ്തുവായി നടപടി കീഴിലും മണൽചീര മാറുന്നു. അതാകട്ടെ, അത് ബിയര് യുവ ബിയർ മാറുന്നതിനോ.

യവപാനീയ നേടിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള

നിങ്ങൾ യവം Malt ലഭിക്കാൻ ചെയ്യേണ്ടത് എന്താണ്? നിർമാണ പ്രക്രിയ കുതിർത്തത് ആൻഡ്: ഈ ഉൽപ്പന്നം രണ്ടു ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു വിത്തു മുളച്ച്. ഈ നടപടികൾ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു രുചിയുള്ള ബിയർ രൂപീകരണം ഉത്തരവാദി ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ആവിർഭാവം കാരണമാകുന്ന കെമിക്കൽ പ്രതികരണങ്ങളും വേണ്ടി ആവശ്യമാണ്.

മെച്ചപ്പെട്ട യവപാനീയ ഉണ്ടാവുകയാണെങ്കിൽ യവം നേടുകയും മനസ്സിലാക്കാൻ, കൂടുതൽ വിശദമായി ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന സൂചിപ്പിച്ച ഘട്ടങ്ങളായി വിവരിക്കുക വേണം.

കുതിർത്തത് പ്രക്രിയ

നീർവീക്കം മലർ കുതിർക്കാൻ ഉദ്ദേശ്യം. അതേസമയം ഉടനെ രാസമാറ്റങ്ങൾക്കും പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ രൂപീകരണം വ്യക്തമാണ് ഏത് വിത്തുകൾ, ശ്വാസം കാണാനാകും കാർബോണിക് ആസിഡ് എന്നിവ ദിഅസ്തസെ.

അങ്ങനെ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ഒരു മരം വാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടാങ്കിൽ വെള്ളം പകർന്നിരിക്കുന്നു 3 ദിവസം നിൽക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. ഒരേ പാക്കേജിങ് സമയം ലാപ്സ് ശേഷം ക്രമേണ ഉറങ്ങുകയായിരുന്നു ധാന്യം നന്നായി മിക്സഡ് വീഴും. 3 ശേഷം ഛസ സ്കിംമെര്സ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ലിറ്റർ വിത്തുകളും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കടപ്പത്രങ്ങളിലും. അതിനുശേഷം, അധിക വെള്ളം യവം ന് 10-15 സെന്റിമീറ്റർ ഒരു ദ്രാവക പാളി വിട്ടു ഓഫ് ചൊരിയുന്ന.

സ്തെഎപിന്ഗ് ധാന്യങ്ങൾ സമയത്ത് അഴുക്കും നിന്നും, അതുപോലെ പാനീയം അസുഖകരമായ വിശേഷപ്പെട്ട ദുർഗന്ധം നൽകാൻ കഴിയും ആയ വാളവരകൊണ്ടു ചില ലഹരിവസ്തുക്കൾ വഴി വെടിപ്പാക്കുന്നു. യവം Malt ഈ രൂപത്തിൽ അതിന്റെ പൂർണ്ണമായ വ്ജ്ബുഹനിയ വരെ, ഏകദേശം 5 ദിവസം പിടിക്കുക. അതേ സമയം പതിവായി വൃത്തിയാക്കാൻ വൃത്തികെട്ട വെള്ളം മാറ്റാൻ ആവശ്യമാണ്.

മുളച്ച് പ്രക്രിയ

ഡിപ്പിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ഏത് ഏതാണ്ട് 7 ദിവസം നീളുന്ന ധാന്യം, ഗെര്മിനതിന്ഗ് ആരംഭിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ സമയത്ത്, യവം ഇടയ്ക്കിടെ മൊഇസ്തുരിജെ വേണം ലളിതവുമായി ഇളക്കുക. ചട്ടം പോലെ, 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ദിവസം ധാന്യങ്ങൾ രൊസ്തൊഛ്കു പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു. എക്സ്പോഷർ ദൂരം ഒരു ആഴ്ചയിൽ ശേഷം പലപ്പോഴും യവം 1.6 നീളം എത്തുന്നത്.

സ്വെജ്ഹെപ്രൊരൊസ്ഛെംംയ് യവം Malt ദിവസം അധികം ഇനി 2-3 സൂക്ഷിക്കാം. അത് പലപ്പോഴും + 45-55 ഡിഗ്രി താപനില 17 മണിക്കൂർ ഉണക്കിയ അതുകൊണ്ടാണ്. ശരിയായ ഉണക്കുക ഇത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു വെളിച്ചം നിറം ഉണ്ട്.

ഉപയോഗ രീതികൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച, ബ്രൂവിങ് ആൻഡ് ദിസ്തില്ലെര്യ് ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്ന യവപാനീയ ഏറ്റവും. പിന്നീട് അത് ഒസഹരിത് അന്നജം മറ്റ് ചേരുവകൾ പിരിച്ചു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യം ആയി പിന്നീട് ബിയര് മാത്രം യവപാനീയ ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നു, സമയത്ത്.

ഹാജരാക്കിയ സൃഷ്ടികൾ കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം സത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. , വഴിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പോലെ യവം Malt വിസ്കി ആണ്.

ഉപയോഗിച്ച ഏറ്റവും പലപ്പോഴും യവം, ഗോതമ്പ് യവപാനീയ നടത്തുന്നതിനുള്ള മദ്യംവാറ്റുന്ന. ദിസ്തില്ലെര്യ് ഉത്പാദനം പോലെ, പിന്നീട് അത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓട്സ്, ബാര്ലി ചോളം ആണ്. അത്, ആ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ലെ പച്ചയോ ഉണക്കിയ ഫോം ഉപയോഗിച്ചോ എന്നത് അനുസരിച്ച്, യഥാക്രമം പച്ച യവപാനീയ വരണ്ട വേർതിരിച്ചറിയാൻ കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം.

യവപാനീയ തരങ്ങൾ

നിങ്ങൾ ഇലയോ ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ വളരാൻ അനുസരിച്ച്, യവപാനീയ വ്യത്യസ്ത തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്:

1. പുളിച്ച. ഇത് 45 ഡിഗ്രി താപനില വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക ആ ഉണങ്ങിയ യവപാനീയ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച രൂപം ഒരു ലാക്റ്റിക് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ 1% ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് കവിയാത്ത ഇത്രകാലം പരിപാലിക്കുന്ന. അതിനുശേഷം യവപാനീയ ഉണക്കിയ.
2. ഗോതമ്പ്. 40% എന്ന ഈർപ്പം കുതിർക്കുക ഏത് ഗോതമ്പ് ഉണ്ടാക്കി. + 4060 ഡിഗ്രി താപനില ഉണങ്ങുമ്പോൾ ശേഷം ഇരുണ്ട ഉത്പാദനം മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ കടും യവപാനീയ ലഭിക്കും, ഗോതമ്പ് ബിയർ.
3. ഹോമയാഗം. ഈ യവപാനീയ പലപ്പോഴും ഒരേ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇരുണ്ട ബിയർ. അത്% അധികം ഇനി 1 ഉചിതം ചേർക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, ഊണ് പാനീയം ഒരു അസുഖകരമായ ഹോമയാഗം രുചി ഏറ്റെടുത്തു.
4. സ്തെവെദ്. 4 മണിക്കൂർ 50% ഈർപ്പം കൊണ്ട് യവം പിന്നീട് ഉണക്കണം ധാന്യം പൊദ്വ്യലിവയുത് നിന്ന് അത് മാറ്റുക. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും അതിന്റെ രസം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഒരു നല്ല തണലുകളുണ്ടാക്കിത്തരികയും, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു ലൈറ്ററോ ഇരുണ്ട ചേർത്തു.
5. ഹിന്ദുവും. 45% ഒരു ഈർപ്പം കൊണ്ടുവന്നു ഏത് ഉണക്കിയ യവപാനീയ, നിന്ന് അത് സ്വീകരിക്കുന്നു. ഹിന്ദുവും യവപാനീയ 70 ഡിഗ്രി താപനില ദുരുപദേശങ്ങളും ഡ്രം ഉപയോഗിച്ച് സച്ഛരിഫിഎദ് ആണ്. അപ്പോൾ യവപാനീയ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ലഭിക്കും. ആഗോളതാപനം പ്രകാരവും ഇരുണ്ട - - ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങുമ്പോൾ, സുതാര്യമായ വെളിച്ചം നടത്തപ്പെടുന്ന അധിക ഈർപ്പം നീരാവിയാക്കി.