ബ്ലൂ ചീസ്. പേര് സ്വഭാവസവിശേഷതകളും ആസ്വദിച്ചു

ചീസ് എന്താണ്? ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈ തരത്തിലുള്ള പേര് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയ മനുഷ്യ ശരീരം തരം സുരക്ഷിതമായ ഉത്പാദനം ചേർത്തു ഏത് ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക തരം ആണ്. അവരെ നിന്നും പൂപ്പൽ ഇല്ല. ഇത് പ്രധാനമായും ഇനം പെനിചില്ലിഉമ് എന്ന ബാക്ടീരിയ ആണ്. അവർ ഒരു പ്രത്യേക രുചി മണം സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കാണാം. പ്രധാനമായും ഫ്രഞ്ച് പാൽക്കട്ട ബാക്ടീരിയയെ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നത്. , ചമെംബെര്ത് അല്ലെങ്കിൽ Brie ഉദാഹരണത്തിന്. അച്ചിൽ നിറം അങ്ങനെ, വെളുത്ത നീല, നീല, പച്ച ആയിരിക്കും കഴിയും. അതു മുകളിൽ പൊതിയുന്നതാണ് തലയിൽ ഒരു ചെറിയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വിചിത്രമായൊരു വരകളുള്ള ആയിരിക്കും. സോഫ്റ്റ് ചീസ് പശുവിൻ പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി. മേഖലയിലെ മേച്ചൽപുറത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉൽപന്നം എന്ന അപ്പോൾ പാൽ രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒഴിവാക്കൽ പേരുള്ള രൊകുഎഫൊര്ത് ചീസ്, ആണ്. അതിന്റെ ഉല്പാദനത്തിന് ആടുകളുടെ പാൽ.

മൃദുവായ പാൽക്കട്ട നീല വിഭജിക്കാം. അവരിൽ ഏറ്റവും വരേണ്യ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശരാശരി, മതുരതിഒന് കാലയളവിൽ രണ്ടു മുതൽ ആറ് ആഴ്ച നിന്നുള്ളതാണ്. സുഗന്ധങ്ങൾ അരൊമസ് വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായതിനാൽ കഴിയും. എല്ലാ പാചകരീതി രീതി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രൊഡക്ഷൻ സാങ്കേതിക കണക്കിലെടുത്ത്, സോഫ്റ്റ് പാൽക്കട്ട പല തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചില ഉടനെ ഉത്പാദനം ശേഷം ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, മറ്റുള്ളവരെ ഒരു ഹ്രസ്വ പദാവലി ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടു, പേരുള്ള ഉപഗ്രൂപ്പുകൾ രൂപം വിവരണം പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ചീസ്, വിഭജിക്കാം:

1. വൈറ്റ് പാൽക്കട്ട. അച്ചിൽ ഒരു ചെറിയ ടച്ച് ഒരു വെളുത്ത പുറംതോട് ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം. ഇതിന്റെ കൃഷി പെൻസിലിൻ ബാക്ടീരിയ സ്പ്രേ നടപ്പിലാക്കുകയും. അല്പം അമോണിയ, മൂർച്ചയുള്ള-കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ: ഫലമായി, ചീസ് വിചിത്രമായൊരു തീക്ഷ്ണവുമായ ദുർഗന്ധം രുചി കൊണ്ട് ലഭിക്കുന്നതു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചീസ്, പേരുള്ള നനഞ്ഞ മണ്ണ്, നഗ്നതക്കാവും പായലും ഒരു അമ്ലഗുണമുണ്ടാകുന്നു ചമെംബെര്ത്.

2. ബ്ലൂ ചീസ്. മതുരതിഒന് അകത്ത് സംഭവിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടു, ഉപരിതലത്തിൽ ചീസ് പന്തിൽ ഒരു നീല ശിലാഫലകം പൂപ്പൽ രൂപം. ചീസ് (ഏറ്റവും സാധാരണമായ പേര് - രൊകുഎഫൊര്ത്) ആഴത്തിലുള്ള പറയിൻ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. സാച്ചുറേഷൻ രുചി കായ്കൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ പിണ്ഡം, മാർബിൾ നിറം സാമ്യമുള്ള വരയും പച്ച-നീല പൂപ്പൽ ആടിന്റെ, കൂൺ മൂർച്ചയേറിയ മസാലകൾ രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ ഉണ്ട്. നിർമാണ സാങ്കേതിക ഒരേ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ വളരെ സമയം. പാൽ ആയുസ്, 30 ഡിഗ്രി താപനില നടക്കുന്നത് തൈര് സെറം സ്വാഭാവികമായും ഒഴുകി ഒരു യാദൃശ്ചികമായി ബാഗിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നത്. രണ്ടു ആഴ്ച ശേഷം, ചീസ് നഗ്നതക്കാവും ഉപ്പ് രൂപപ്പെടുത്തി സൂചികൾ കൊണ്ട് കുത്തി ആണ്. ഇത് സിരകൾ ഇരുമുന്നണികൾക്കും പിണ്ഡം മുഴുവൻ വിതരണം മാറുകയാണെങ്കിൽ.

സ്വാഭാവികവും ഒബ്മ്യ്ത്യ്മി അരികുകളുള്ള: കൂടാതെ പാൽക്കട്ട രണ്ടു ഉപഗ്രൂപ്പുകൾ തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പിന്നത്തെ പൂപ്പൽ അറ്റത്തുള്ള അത് ചുവന്ന ബാക്ടീരിയ നിന്ന് വികസിക്കുന്നു. ഒരു തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ൽ ചീസ് പുറംതോട് ഇളം ഓറഞ്ച്. പൊതുവേ, അത്തരം ചീസ് ബർഗണ്ടി ഹാജരാക്കും. ഒരു ആടിനെ അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളുടെ പാൽ സ്വാഭാവിക അരികുകളുള്ള ഇനങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ. ഇത് വളരെ ഉയർന്ന-കലോറി ചീസ്, അങ്ങനെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ വേണം.