ബീഫ് ഒരുൽപ്പന്നമാണ്: വെന്തെരിയാൻ പ്രത്യേകിച്ച് പാചക ബിരുദം

പോലും തികഞ്ഞ ഒരുൽപ്പന്നമാണ് പാചകം ഒരു പരിചയ ഷെഫ് വേണ്ടി - എളുപ്പമല്ല. ഇറച്ചി ചെറു, വളരെ വേഗം വറുത്ത കഴിയും ചെറുതായി ചുട്ടുകളയേണം വലിയ - പുറത്തു വീണയുടെ എന്നാൽ അസംസ്കൃത നിൽക്കണം. അതു നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്താൽ, താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്. മാംസം ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം പുറമേ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ വിശദമായി കാര്യം പോയി വേണം.

മാംസം ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം

ആറ് ഉണ്ട് മാംസം ദുരുപദേശങ്ങളും ഡിഗ്രി, നിങ്ങൾ അതിഥികളെ കുടുംബം പ്രസാദം ചെയ്യണമെങ്കിൽ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. തിരക്കിൽ കുക്ക് ബാർബിക്യു അല്ലെങ്കിൽ Gala അത്താഴം എന്തെങ്കിലും പാചകക്കാരൻ ഉപദേശിക്കാൻ ചെയ്യരുത്. ഭക്ഷണം പോലെ അതിഥികൾ ബന്ധുക്കളും അറിയാൻ പാചകം മുമ്പ്. അതുകൊണ്ട്, നമുക്ക് ഗോമാംസം പാതിരാത്രിക്ക് വെന്തെരിയാൻ വിവിധ ഡിഗ്രി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പേര്, പാചകം സമയം, ഓരോ വ്യത്യസ്ത തലത്തിൽ ഇറച്ചി നീര് വർണ്ണവും അവസ്ഥ. ന്റെ അന്വേഷിക്കാൻ നമുക്ക്.

ബ്ലൂ അപൂർവ

ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ഈ തരം വളരെ അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ലിസ്റ്റിൽ ഉണ്ട്. വളരെ കനം കാർഡ്ബോർഡ് പുറംതോട് രൂപം വേണ്ടി, കരഞ്ഞാൽ ന് ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്ക് സ്ഥാപിക്കുന്ന മാംസം ഈ അസംസ്കൃത കഷണം. ഇറച്ചി, രക്തം, വളരെയേറെ ചുവന്ന ജ്യൂസ് സ്മാരകശിലകൾ.

അപൂർവ്വമായി

ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ഈ തരം, അവർ പറയും പോലെ, ഒരു അമേച്വർ. ഇത് പ്രായോഗികമായി ഇറച്ചി തുടർന്ന്. ഈ പാചക ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ബിരുദം ബീഫ് വെറും ഒന്നര മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്. മാംസം ബ്രൊവ്നെദ് പുറംതോട് ദൃശ്യമാകുന്നു, പക്ഷേ ചുവന്ന പാളി ഉള്ളിൽ. അത് അസംസ്കൃത, ചീഞ്ഞ "രക്തപാതകമുള്ള" പാതിരാത്രിക്ക്, പക്ഷേ തണുത്ത അല്ല.

പാചകം 1.5 മിനിറ്റ് ശേഷം ചില പാചകക്കാർ ഇപ്പോഴും ഇറച്ചി കുറച്ച് മിനിറ്റ് തരും ഇതിനകം തീ സ്വിച്ച് ഓഫ് നടന്നു. ചില ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ശുശ്രൂഷ. ഇറച്ചി ഒരു കഷണം cutting ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് ഒരു എക്സുദെ ചെയ്യും. ആന്തരിക ഇറച്ചി താപനില 45 ഡിഗ്രി ആണ്.

പകുതി

ദുരുപദേശങ്ങളും ഈ തരം ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ്. ഇത് പാചകം ഭൂരിപക്ഷ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന, അത് ഭക്ഷണശാലകൾ കഫേകൾ സന്ദർശകരുടെ ഭൂരിപക്ഷം ഉത്തരവിട്ടു. ദുരുപദേശങ്ങളും ബീഫ് പാതിരാത്രിക്ക് പകുതി ഡിഗ്രി അകത്ത് വളരെ ചീഞ്ഞ ഒരു ബ്രൊവ്നെദ് പുറംതോട്, എന്നാൽ. ജ്യൂസ് ഒരു, പക്ഷേ ഇറച്ചി ഇതിനകം അത് ചുവന്നു മുൻ പതിപ്പ്, അധികം പിങ്ക് ആയിരിക്കും.

എന്നാൽ പാചകം സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മാംസം ഈ കഷണം അത് ശേഷം മറ്റൊരു അഞ്ചു മിനിറ്റ് വിശ്രമം അനുവദിച്ചു ആണ് 2-3 മിനിറ്റ്, വേണ്ടി തയ്യാറാക്കും. cutting ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് ഒഴുകും അങ്ങനെ ധാരാളം, അത് ചുവന്ന അല്ല, പിങ്ക് നിറം അല്ല. ആന്തരിക ഇറച്ചി താപനില 55-60 ഡിഗ്രി ആണ്.

മീഡിയം

മാംസം ദുരുപദേശങ്ങളും ഈ തരം ഭക്ഷണത്തിൽ ചില നിയന്ത്രണങ്ങൾ ജനങ്ങൾക്ക് അത്യുത്തമം. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ, ഇറച്ചി ആരാധകർ അല്ല സാക്ഷ്യം അവർ വളരെ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ കഴിയില്ല. cutting അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നീര് വെളിച്ചം പിങ്ക് ആണ്. ദുരുപദേശങ്ങളും ബീഫ് പാതിരാത്രിക്ക് ഇടത്തരം ബിരുദം മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് ഒരുക്കുന്ന, ഓരോ പക്ഷത്തു. പാചക വാതക പ്രവർത്തനരഹിതമാക്കുക ബിറ്റ് സ്ലൈസ് ശേഷം ഒരു കാര്യം ഉറപ്പിക്കാം - 4-6 മിനിറ്റ്. ആന്തരിക ഇറച്ചി താപനില 60-65 ഡിഗ്രി ആണ്.

ഇടത്തരം നന്നായി

അത് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അറു നടക്കുന്ന. cutting, അത് ഒരു കഷണം ൽ ജ്യൂസ് പ്രായോഗികമായി ഹാജരല്ല കാണാൻ കഴിയും. ഇറച്ചി പിങ്ക് നിറം കണ്ടില്ലേ, അത് വളരെ ഇരുണ്ട ഷേഡ് മാറിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാന നിമിഷങ്ങളിൽ - നിങ്ങൾ ഒരു മാസക്കഷണം, ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം, പാചക സമയം ഇറച്ചി അതേസമയം 'വിശ്രമിക്കുന്നു' പാചകം തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ഓർക്കുക പ്രധാനമാണ്. മീഡിയം നന്നായി 5-7 മിനിറ്റ് പാകം. എന്നാൽ അവധിക്കാലം ഇവിടെ ആദ്യ മൂന്നു കേസുകളിൽ വളരെ കുറച്ച് സമയം കൊടുത്തിരിക്കുന്നു. മീറ്റ് ദുരുപദേശങ്ങളും ഘട്ടത്തിൽ മിനിറ്റ് ബാക്കി മാത്രം ദമ്പതികൾ ആണ്.

ഈ കേസിൽ ആന്തരിക താപനില 65-70 ഡിഗ്രി ആണ്. cutting ചെയ്യുമ്പോൾ ഇറച്ചി വെട്ട്-വെളുത്ത നിറം ഉണ്ട്. ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമായ മാറുന്നു. ബീഫ് ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ഇടത്തരം നന്നായി ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം പ്രശസ്തമായ പരിഗണിക്കില്ല. അവൻ വളരെ പ്രാര്ത്ഥന ഉണങ്ങിയ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെട്ട ആർ അല്ല, എന്തൊക്കെയുണ്ടെന്ന് പോലും ഒരു സൂചന നനഞ്ഞ കഴിയും സഹിക്കില്ല ആ പക്ഷേ അനുയോജ്യമാണ്.

നന്നായി ചെയ്തു

അവസാനം, മറിച്ച് മാംസം വെന്തെരിയാൻ പല ഡിഗ്രി പ്രിയപ്പെട്ട. നന്നായി ചെയ്തു - പൂർണമായും തയ്യാറാണ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ആണ്. ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം (ഫോട്ടോകൾ ലേഖനത്തിൽ കാണാൻ കഴിയും) വ്യത്യസ്തമാണ്, അവരെല്ലാം സ്നേഹിച്ചു. ഇറച്ചി കഥാനായകന്, ആരെങ്കിലും ഒരു സോഫ്റ്റ് കുളമ്പുപോലെയും അഭിരുചികൾ വട്ടാണ് ആരോ.

ഒരുൽപ്പന്നമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പത്തു മിനിറ്റ് വേണം. ആന്തരിക ഇറച്ചി താപനില 80-100 ഡിഗ്രി ആണ്. വെന്തെരിയാൻ ശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വികസിതമായ സന്നദ്ധതയും കൊണ്ടുപോകുന്ന. എപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും ജ്യൂസ് കാണാതായ ഒരു കഷണം, ഇറച്ചി ഉണങ്ങിയ വെട്ടി.

സവിശേഷതകൾ തികഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പാചകം

മാംസഭക്ഷണശാല പാചകം ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ, ഒപ്പം കശാപ്പ് കടയിൽ ഒരു യാത്രയിൽ തിരിയാൻ ആരംഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തെരഞ്ഞെടുക്കൽ, മാംസം ഒരു നല്ല ഭാഗം - ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഉത്തരവാദിത്വം ചുമതല ആണ്. ഉരുളിയിൽ പരിശീലനം ആരംഭിക്കുന്നതിനായി ഇറച്ചി സ്ത്രിപ്ലൊഇന് ആൻഡ് രിബെയെ മെച്ചപ്പെട്ട മുറിവുകൾ സ്റ്റീക്ക്സ്. സ്റ്റീക്ക്സ് ഈ തരം തന്നെ വളരെ മൃദുവായ അതിനാൽ ഒരു തുടക്കക്കാരി വിജയിക്കും. സമയം ദുരുപദേശങ്ങളും മേൽ ഒവെര്ശൊത്, നിങ്ങൾ താറുമാറാക്കുക ഒരു വിഭവം ചെയ്യരുതേ ഇപ്പോഴും മൃദുവായ ചീഞ്ഞ ലഭിക്കും.

ഇറച്ചി, മാർബ്ലിംഗ് കനം പോലെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ. അനുയോജ്യമായ സ്ലൈസ് കനം 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്. ഇറച്ചി മാർബ്ലിംഗ് - ഒരു കഷണം ൽ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ശരിയായ വിതരണം ഒരു സൂചകമാണ്. ഇത് ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ചുറ്റും വേണം. അങ്ങനെ പാചകം സമയത്ത് അത് ഏകതാനമായി കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഇണചേർന്ന ഒരു ഫോട്ടോയും എടുത്തു ചീഞ്ഞ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് വെറും അരച്ചെടുക്കുക ഭക്ഷണമാക്കാൻ ഇറച്ചി തികച്ചും അസാധ്യമാണ് എന്ന് ഓർക്കണം പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ പാതിരാത്രിക്ക് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ - തികച്ചും. നിശ്ചലമാക്കിയ പതിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്തു എങ്കിൽ അതിനെ ഭക്ഷണമാക്കാൻ വേണം പാചകം മുമ്പ്, അത് ഉണങ്ങിയ തുടച്ചു മാത്രമേ പാചകം ആരംഭിക്കുക.

അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തര്കാതിനില്ല പ്രൊഫഷണലുകളെ ഉപയോഗിക്കരുത്. അത് ഉപഭോക്തൃ ഏതെങ്കിലും ബിസിനസ്സ് കേവലം അർത്ഥശൂന്യമാണ് ആരംഭിക്കുക കൂടാതെ പാതിരാത്രിക്ക്, ഒരു നല്ല മൂഡ് ദുരുപദേശങ്ങളും, കുറിപ്പടി, സ്റ്റോക്ക് അപ് ബിരുദം, ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്താണെന്ന് പ്രധാനമാണ് പറയപ്പെടുന്നു.

അത് തികഞ്ഞ പാതിരാത്രിക്ക് പാചകം എണ്ണ, ഉപ്പ് ചോദിക്കും. എണ്ണ മാംസം ഒരു കഷണം അല്പം ഉപ്പ് ഇരുഭാഗത്തും അങ്കി അത്യാവശ്യമാണ്. പാൻ, ചെയ്യുന്ന കരഞ്ഞാൽ മാംസം, ന്യൂറൽ ചൂടായ വേണം, പക്ഷേ പുകവലിക്കരുത്. പരിശോധിക്കുക, നിങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ഡ്രോപ്പ് കഴിയും. തികഞ്ഞ ഒരുൽപ്പന്നമാണ് ഒരു സെമി-ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വിജയം ഓർക്കുക വിട്ടൊഴിഞ്ഞു. വളരെയധികം അത് ഒഴുകിയെത്തുന്ന എണ്ണ പാടില്ല. ഇറച്ചി ഒരു കഷണം അങ്കി - മതി തന്നെ. ബീഫ് എങ്കിലും - ഇറച്ചി തട്ടികയറി അല്ല, അത് സ്വന്തം മോര് എന്ന മതി.

മാംസം ദുരുപദേശങ്ങളും ബിരുദം ആശ്രയിച്ച്, ഒരു സമയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ എങ്കിൽ - തുടക്കക്കാരനായ, അത് നിങ്ങൾ മാംസം ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കാം ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ, അപ്പ് ഓഹരി നല്ലതു. ഓരോ ഇനം സ്വന്തം ദുരുപദേശങ്ങളും താപനില സൂചകം. പ്രൊഫഷണലുകൾ ഒരു വിരൽ പാതിരാത്രിക്ക് ടച്ച് നിർണ്ണയിക്കാം.

പാചകരീതി. റെഡ് വൈൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

റെഡ് വൈൻ അത്ഭുതകരമായ ബീഫ് മാസക്കഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇറച്ചി (കഷണങ്ങൾ 1-2), ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (ഗ്ലാസ് 250 ഗ്രാം) മി കാശിത്തുമ്പ, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചക്കറി (ഒലിവ്) എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

180 ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ Be (ഉള്ളി വൃത്തിയുള്ളതും കട്ട്, മി കാശിത്തുമ്പ തകർക്കാൻ) ഉം ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി. ഓരോ കഷണം എണ്ണ അല്പം ഉപ്പ് ചികിത്സ വേണം. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തുമുള്ള ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ. മാംസം തുടർന്ന് അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. ഇത് പത്തു മിനിറ്റ് കഷണം വരുന്നു.

ഈ സമയത്ത്, ഒരു രുചികരമായ ലളിതമായ സോസ് ഒരുക്കും കഴിയും. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, ആയിരിക്കും അല്പം ഉപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ പകരും വേണം അരച്ചെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ പകുതി പിണ്ഡം ഹാർഗ്രീവ്സ് കാശിത്തുമ്പ ഏതാനും വള്ളി ചേർക്കുക. സമാപനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഒരുൽപ്പന്നമാണ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തു എടുത്ത ഫോയിൽ ഒരു പുതപ്പ് അത് മൂടുമ്പോൾ ആണ്. പ്രൊതൊമൈ കഷണം മിനിറ്റ് അഞ്ചു പത്തു വരെ ഉള്ളിൽ ചെയ്യേണ്ടതാണ്. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ചേർക്കാൻ പാതിരാത്രിക്ക് ഫോയിൽ കുമിഞ്ഞു മോര് വലിച്ചെറിയാൻ. അതിനുശേഷം, ഇറച്ചി സ്പൂൺ സോസ് ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർത്ത് വിതരണം കഴിയും.