ഫ്രഞ്ച് സോസ് വെല്യുതെ: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

സോസ് (ഫ്രഞ്ച് സോസ് ൽ - "ഗ്രേവി") - ഒരു വിഭവത്തിന്റെ രുചി പ്രാധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റം അത് മൌലികത ആൻഡ് വച്ചുപുലർത്തുന്നുണ്ട് നൽകുകയും രൂപകൽപ്പന ദ്രാവക താളിക്കുക.

"- ദേശത്തു, വെപ്പുകാരൻ - സോസ് ശില്പികൾ അതിന്റെ തെറ്റുകൾ ഐവി കീഴിൽ, ഡോക്ടർമാർ മറച്ചു": ഇത് ജോർജ്ജ് ബർണാഡ് പറഞ്ഞു എന്ന് പറഞ്ഞു.

ഇത് എം.എൽ.എ.മാർ പാചകം തര്കാതിനില്ല ഫ്രഞ്ച് എന്നിവയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഫ്രാൻസ് ൽ, സോസ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഇവിടൊ അതുല്യമായ തൊപ്പിന്ഗ്സ് തര്കാതിനില്ല ഒരുക്കം പങ്കെടുക്കാവുന്ന ശേഷം, 17-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷനായി.

ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസിംഗോടുകൂടിയ

ആധുനിക ഫ്രഞ്ച് പാചകം ൽ ഗ്രവിഎസ് തര്കാതിനില്ല അധികം ഇരുനൂറു പാചക ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ, ഫ്രഞ്ച് തര്കാതിനില്ല സ്യ്സ്തെമതിജെദ് പാചക "എന്ന ഇവിടൊ രാജാക്കന്മാരുടെ ഷെഫ് ഇടയിൽ രാജാവ്" സുപരിചിതമായ ഒഗ്യുസ്ത് എസ്കൊഫെ, ഷെഫ്,. അവൻ താളിക്കുക ദ്രാവകം മറ്റു നിരവധി ഇനങ്ങൾ മേൽ, അഞ്ച് അടിസ്ഥാന, അടിസ്ഥാന (പാരന്റ്) തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

അടിസ്ഥാന ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗ്:

• ബെ́ഛമെല്;
• വെല്യുതെ;
• ഡച്ച്;
• എസ്പനൊല (സ്പാനിഷ്);
• തക്കാളി.

ക്ലാസിക് വെല്യുതെ

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". ആദ്യ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് വെല്യുതെ തിരികെ 1553 വർഷം അതിപുരാതനമായ രേഖകളിൽ കണ്ടു "വെളുത്ത" അല്ലെങ്കിൽ "പാരിസിയൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചെയ്തപ്പോൾ. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വെല്യുതെ നാല് പ്രധാന ഫ്രഞ്ച് തര്കാതിനില്ല അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളത് ചെയ്തു.

. അതിനാൽ, പരിചയപ്പെടൽ - സോസ് വെല്യുതെ. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചാറു (മത്സ്യം, മാംസം, ചിക്കൻ - ഓപ്ഷണൽ) - 0.5 എൽ;
• മാവു (ഗോതമ്പ്) - 50 ഗ്രാം;
• ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ് - ആവശ്യമായ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - തോന്നിയ;
• വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: രുചി സോസ് വെല്യുതെ അങ്ങനെ സ്ഫുടംചെയ്തു തലക്കെട്ട്, സ്റ്റോക്ക് സെലക്ഷൻ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മത്സ്യം - വെലൊഉതെ ഡി പോയിസൺ;
• ചിക്കൻ - വെലൊഉതെ ഡി വൊലൈല്ലെ;
• യുവ ഗോമാംസം മാംസം - വെലൊഉതെ ഡി വെഔ.

ചാറു സുതാര്യമായ വളരെ നേരിയ ആയിരിക്കണം (ഈ പ്രധാന സവിശേഷതയാണ്!).

ആദ്യം സോസ് വേണ്ടി പി.വൈ. (പ്രത്യേകം വറുത്ത മാവു) ഒരുക്കുന്ന.

കട്ടിയുള്ള ചുവരുകളും കണ്ടെയ്നർ വെണ്ണ, ഉരുക്കി തിളപ്പിക്കുക ഇട്ടു. മാവു മണ്ണിളക്കി, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പകരും ചൂടുള്ള എണ്ണ. ചെറുതായി മഞ്ഞ നിറം വരെ ഫ്രൈ.

പാകം തണുത്ത പി.വി.. ചാറു പാകം ചെയ്യുക. തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു വറുത്ത മാവു (പി വി) ഉം മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒഴിക്കുക.

സോസ് ചേർക്കുക ഏകദേശം തയ്യാറാണ് കുരുമുളക്, ശബ്ദമോ ഉപ്പ് ആണ്. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ഫലമായി വെല്യുതെ ഒരു അരിപ്പ കൂടി കടന്നു (മാവു ഇട്ടാണ് അവിടെ താമസിക്കാൻ പാടില്ല), തണുത്ത.

подаётся к рыбе, курице и мясу. ക്ലാസിക് വെല്യുതെ സോസ് മത്സ്യം, കോഴി മാംസവും സേവിച്ചു. അതു സൂപ്പ് അടിസ്ഥാനം, അത് ചിലപ്പോൾ അവരെ പകരം ശക്തമായ ചാറു (ചൊംസൊംമെ́), വെളുത്ത തര്കാതിനില്ല പലതരം ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉലുവയും ആണ്.

ഓപ്ഷനുകൾ വെല്യുതെ

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. വെല്യുതെ സോസ്, മുകളിൽ ലഭിച്ച ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്, ചില ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചെറുതായി പരിഷ്കരിക്കാൻ കഴിയും: കൂൺ, ഉള്ളി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മുതലായവ

с грибами. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ കൊണ്ട് വെല്യുതെ. അതിന്റെ ഒരുക്കം ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• നഗ്നതക്കാവും (കൂൺ) - 100 ഗ്രാം;
• ചാറു (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്) - രണ്ട് ഗ്ലാസ്;
• നാരങ്ങ നീര് - രുചി;
• കുരുമുളക് (നിലത്തു) - ഓപ്ഷണൽ;
• ഉപ്പ് (ഭക്ഷണം) - രുചി.

PY തയ്യാറാക്കുക: കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി ഒരു ഇളം മഞ്ഞ നിറം വരെ മാവും എണ്ണ, ഫ്രൈ ഒഴുകിയെത്തുന്ന തിളച്ചുമറിയുകയാണ് കൊണ്ടുവരാൻ. കൂൺ മാംസംപോലെയും, പി.വി ചേർക്കുക.

പി വി ഒഴിക്കേണം, വെളിച്ചം ചാറു തിളപ്പിക്കുക തയ്യാറാക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള സോസ് അരിപ്പ വരെ ഒരു മണിക്കൂർ തീയും പാചകക്കാരൻ വെച്ചു. പുളിച്ച ക്രീം സമാനമായ പൂർത്തിയായി സോസ് സ്ഥിരതയും. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. വെല്യുതെ ൽ ആവശ്യമുള്ള ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ നീര് (രുചി), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

വളരെ പലപ്പോഴും പൂർത്തിയായി സോസ് ലെ ക്രീം ചേർക്കുക, മുട്ട യൊല്ക്സ്, കൂൺ പകരം അല്പം വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുക തുടങ്ങിയവ . ചേരുവകൾ വെല്യുതെ ഒരുക്കങ്ങൾ കുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വിഭവങ്ങൾ രുചി മുൻഗണനകൾ, ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

സൂപ്പ് ആധാരമായി സോസ്

готовят различные супы-пюре. അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് വെല്യുതെ വിവിധ സൂപ്പ് ഒരുക്കും ഫ്രഞ്ച് ഇവിടൊ. . അവരിൽ ലളിതമായ - സൂപ്പ് വെല്യുതെ. ശരിയായി പറഞ്ഞു: "എല്ലാ അഗാധമായ - എളുപ്പമാണ്."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. വെല്യുതെ സൂപ്പ് - ഒരു വലിയ ഭക്ഷണ വിഭവം, അനുയോജ്യമായ കുട്ടിയെയും വൃദ്ധന്റെ. അത് അതിവേഗം വയറ്റിൽ വരെ, ആഗിരണം നോൺ-നരപ്പിലും, നന്നായി പൂരിത ആണ്. സൂപ്പ് ചൂടുള്ള തണുപ്പുമുള്ള നല്ലതു. അതു, ഒരുക്കുവാൻ പോലും നവവരൻ ഹോസ്റ്റസ് കഴിയും.

ഈ അത്ഭുതകരമായ സൂപ്പ് നിങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• വെളിച്ചം ചാറു (മാംസം) - 1 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - ഒരു കാര്യം;
• ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) - 100 മില്ലി;
• ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ് - രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - രുചി;
• ചീര - രുചി.

ശുദ്ധിയുള്ള ഉള്ളി,, കഴുകുക നന്നായി മാംസംപോലെയും. ത്യജിച്ചു, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി വെണ്ണ ഉള്ളി ൽ അരച്ചെടുക്കുക. , ഫ്രൈ മാവു ചേർക്കുക, ത്യജിച്ചു അരച്ചെടുക്കുക തുടരുന്നതിന്.

ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാ നന്നായി ഇളക്കുക, മാവു മിശ്രിതം ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ചൂട് മേൽ കട്ടിയുള്ള വരെ സോസ് പാചകക്കാരൻ ഇളക്കി.

റെഡി സോസ് അരിപ്പ, ക്രീം (പാൽ), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി സത്യാവസ്ഥ, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട ചീര വൈക്കോൽ ചേർക്കുക. സൂപ്പ് നൽകൽ തയ്യാറാണ്.

തീരുമാനം

അങ്ങനെ മുകളിൽ സോസ് അടിസ്ഥാന ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചക കണക്കാക്കുന്നു. അവൻ ചില പ്രശസ്ത തര്കാതിനില്ല പ്രധാന ഘടകമാണ്:

• добавляют пюре из томатов; അറോറ - വെല്യുതെ തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക ൽ;
• അല്ലെമംദെ (ജർമ്മൻ സോസ്) - ഒരു ഇറച്ചി ചാറു ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കനത്ത ക്രീം, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തു;
• ഹംഗേറിയൻ സോസ് - ചേർക്കുക ഉള്ളി, വെളുത്ത വീഞ്ഞു, പപ്രിക.

может стать базовым соусом на вашей кухне. വെല്യുതെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ അടിസ്ഥാന സോസ് കഴിയും.

നിർദ്ദിഷ്ട പാചക അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ശബ്ദമോ ഓരോ ഹോസ്റ്റസ് നിങ്ങളുടെ ചെറിയ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ഒരുക്കും കഴിയും.

പരീക്ഷണം, കണ്ടുപിടുത്തം, അടുക്കള തര്കാതിനില്ല ഗ്രവിഎസ് ൽ ഉപയോഗം വേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ ശുഭയാത്ര!