ഗൊസ്ത് അനുസരിച്ച് "ബേർഡ്സ് പാൽ" (കേക്ക്): പാചകക്കുറിപ്പ്, ഘടന തയ്യാറാക്കലും പ്രത്യേകതകൾ

70 കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" അവസാനം പെട്ടെന്നു ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സോവിയറ്റ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കേക്ക് മാറും. രാവിലെ റെസ്റ്റോറന്റ് "പ്രാഗ്" വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ഡസൻ ശേഖരിച്ചു. ആ വർഷങ്ങളിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വെക്കപ്പെട്ട രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന എന്നാൽ ഇന്ന് ആർക്കും ഇന്ന് ഒരു പ്രയാസം സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടെത്താനും കഴിയും ഏറ്റവും ഇതിഹാസ കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ", പാചകം കഴിയും.

സൃഷ്ടി ചരിത്രം

വ്ലാഡിമിർ ഗുരല്നിക് - ഞാൻ കാരണം റസ്റ്റോറന്റ് ഇതിഹാസ പേസ്ട്രി ഷെഫ് "പ്രാഗ്" എന്ന കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" വെളിച്ചം കണ്ടു. ഞാൻ അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങിയതിനാൽ അവൻ, പാചകം ലോകത്ത് ഒരു വിപ്ലവം ഉണ്ടാക്കി തന്റെ ഈ പ്രദേശത്ത് മുമ്പ് ആരും പ്രയോഗിച്ചു. ഇന്ന്, അഗർ-അഗർ പാചകം വളരെ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ-ഫന്ഗ്ലെദ് തന്മാത്രാ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അസാധ്യമാണ് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗം ഇല്ലാതെ.

കേക്ക് ചരിത്രം ചെക്കോസ്ലൊവാക്ക് കാൻഡി "പ്തസെ മ്ലെഛ്കൊ" ഫുഡ് മന്ത്രി ശ്രമിക്കുന്ന സമാന എന്തെങ്കിലും ഒരുക്കുവാൻ നിർദേശം പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ന്. വസ്തുത തുടങ്ങുന്നു ഇത് പിന്നീട് കൊണ്ട് വന്നു മിഠായികൾ "പക്ഷി പാൽ" ജെലാറ്റിൻ. ഈ മിഠായികൾ പ്രശസ്ത കേക്ക് വേണ്ടി പ്രോട്ടോടൈപ്പ് ആയിരുന്നു. ഈ കേക്ക് മുകളിൽ ഗുരല്നിക് അവന്റെ ടീം മാസങ്ങളോളം ജോലി. വ്ളാഡിമിർ ഒരു സാധാരണ ബിസ്കറ്റ് ആയിരുന്നില്ല കുഴെച്ചതുമുതൽ ആഗ്രഹിച്ചു, പൂർണ്ണമായും പുതിയ. അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ കപ്പ്കേക്കുകൾ പോലെ എന്തെങ്കിലും, മാവു സൃഷ്ടിച്ചു.

പേര് ചരിത്രം

വളരെ യഥാർത്ഥ പേര് കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" ആയിരുന്നു. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ അടിസ്ഥാനമായി സേവിച്ച കേക്ക് ഗൊസ്ത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ബഹുമാനാർഥം പേരുള്ള. ഒരു മിഠായി അങ്ങനെ "പ്തസെ മ്ലെഛ്കൊ" ചെക്കോസ്ലൊവാക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ബഹുമാനാർഥം നൽകിയിരിക്കുന്നത്. ഒരു യഥാർത്ഥ അത്ഭുതം, വലിയ സമ്പത്ത് - പുരാതന ഇതിഹാസം, പക്ഷിയുടെ പാൽ പ്രകാരം. ഈ അതിന്റെ കുഞ്ഞുങ്ങളെ ഫീഡുകൾ കൃത്യമായി എന്താണ് സ്വർഗത്തിന്റെ പക്ഷി.

കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" എന്ന കേക്കുകളും

പാചകരീതി കേക്ക് ദോശ തയാറാക്കണം നിന്ന് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തത് 'ബേർഡ്സ് പാൽ ". ഈ വിഭവം ദോശ നിരവധി വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്.

ക്ലാസിക് കേക്ക് കേക്ക് സ്വയം ഗുരല്നിക് കണ്ടുപിടിച്ച. ഇന്ന്, അത് കുറച്ച് കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറന്നിട്ടില്ല. ക്ലാസിക് കേക്ക് കേക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് ഫലത്തിൽ ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് തയാറെടുപ്പിലാണ്. കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" രണ്ട് ടെസ്റ്റ് പാളി ഒരുക്കുവാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു പാളി ആവശ്യം (26 ലധികം സെ.മീ. വ്യാസമുള്ള വേണ്ടി) എന്ന:

• പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോയി;
• 2 മുട്ട;
• ശുഭയ്ക് മാവു 150 ഗ്രാം;
• രുചി വാനില.

കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അത് അത്യാവശ്യമാണ്:

1. പഞ്ചസാര ഉരുകി വെണ്ണ ബീറ്റ്. ഒരു നല്ല എണ്ണ ചെയ്യുക ഉരുകി ആരംഭിച്ച് മൃദുവായ മാറി അത് അവരെ ഫ്രിഡ്ജ് നിന്നു 2 മണിക്കൂർ പാചകം മുമ്പ് ലഭിക്കും വേണം. നിങ്ങൾ രണ്ടു മണിക്കൂർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അതു സാധ്യമാണ് എണ്ണ മുറിച്ചു വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആണ് 10 മിനിറ്റ് ബോർഡ് അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അത് ചെറുതായി ഉരുകി സമയമാണിത്. ഇടത്തരം വേഗതയിൽ പതപ്പിച്ചു ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പഞ്ചസാര.
2. ടെൻഡർ വരെ വ്ഹിസ്കിന്ഗ്, വാനില, മുട്ട ഒരു ചേർക്കുക.
3. , ശുഭയ്ക് മാവു ഒഴിക്കുക 2-3 മിനിറ്റ് വ്ഹിസ്കിന്ഗ്, പിന്നെ അത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാർ! ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഇട്ടു വേണമെങ്കിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വിഭവം പിളരുകയും ഒരു നിലനിന്നത് 230 ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ ചുട്ടു. 8-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് "പക്ഷി പാൽ" ഗൊസ്ത് പ്രകാരം

നിങ്ങൾ ദോശ ഒരുക്കി ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾ കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" ഒരുക്കം വരെ മുന്നോട്ട്. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ഒരുക്കുവാൻ അതിഥികൾക്ക് കേക്ക്. സൊഉഫ്ഫ്ലെ́ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി, താഴെ ചേരുവകൾ വേണം:

• 2 മുട്ട വെള്ള;
• അഗർ-അഗർ 4 ഗ്രാം, വെള്ളം 150 മില്ലി ലഹരി;
• പഞ്ചസാര 450 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് 1 സ്പൂൺ;
• എണ്ണ 200 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 150 ഗ്രാം (ഒപ്പം തിളപ്പിച്ച് ഉപയോഗിച്ചേക്കാം);
• രുചി വാനില.

ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ധാരാളം കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" കാരണം, ശരിയായി ഒരു സൊഉഫ്ഫ്ലെ പാചകം ആദ്യമായി വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഗൊസ്ത് അഗർ കുതിർക്കാൻ, തുടർന്ന് ഒരു താപനില അത് ചൂടാക്കി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു സൊഉഫ്ഫ്ലെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആവശ്യമാണ്:

1. വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ബീറ്റ്, വാനില ചേർക്കുക.
2. അഗർ-അഗർ വെള്ളം ഏതാനും മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും. അപ്പോൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം കൊണ്ടുവരാൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള താഴെ അഗർ ഒരു സൌചെപന്, തുടർച്ചയായി നന്നായി .കരയുകയായിരിക്കണം മണ്ണിളക്കി ൽ. നിങ്ങൾ, ഒരു മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യണം പിന്നീട് പഞ്ചസാര പകർന്നു യുക്തം തുടങ്ങും. ചൂട് മേൽ, ഒരിക്കൽ ഭാരം തീ നിന്ന് നീക്കം ഇരട്ടിയാക്കപ്പെടുകയും ഒരു തിളപ്പിക്കുക പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും അഗർ കൊണ്ട്. സ്ചപുല പിന്നിൽ ഒരു ത്രെഡ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്.
3. 10-15 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് വിടുക.
4. , ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ബീറ്റ് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക 5 മിനിറ്റ് ജയം.
5. നിരന്തരം വ്ഹിസ്കിന്ഗ്, സിറപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ സിറപ്പ് ഭാരം ചേർക്കുക ശേഷം വോള്യം കൂടിക്കൂടി വേണം. സൊഉഫ്ഫ്ലെ ആവശ്യം നിബിഡ നിലയിലേക്ക് പതപ്പിച്ചു.
6. സൊഉഫ്ഫ്ലെ, ചമ്മട്ടി വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (ഘട്ടം 1) ചേർക്കുക കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുന്നത്.

പിന്നെ, കേക്ക് ഒരു പിളർപ്പ് ആകൃതിയിൽ, ഒരു കേക്ക് സ്ഥാപിക്കുക. മറ്റൊരു കേക്ക് ഇട്ടു, സൊഉഫ്ഫ്ലെ പകുതി പകരേണമേ സൊഉഫ്ഫ്ലെ́ രണ്ടാം പകുതിയിൽ പകരും. "പക്ഷി പാൽ", ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏതാനും മണിക്കൂർ കഠിനമാക്കും ചെയ്യാൻ ഇടുക. ഗൊസ്ത് കേക്ക് തയ്യാർ!

പാചകരീതി ജെലാറ്റിൻ

അഗർ-അഗർ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട് പോലെ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് അതിഥികൾക്ക് കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" ഇന്ന് പ്രചാരത്തിലുള്ള. എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ കേക്ക് കൊണ്ട് "പ്രാഗ്" റെസ്റ്റോറന്റ് പാകം ഉപയോഗിച്ച ഒരു പോലെ അല്ല. മറിച്ച്, കാൻഡി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു ചെയ്യും.

ജെലാറ്റിൻ ഒരു കേക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ, ഉപയോഗം അഗർ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കും, എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ 20 ഗ്രാം അതിനെ പകരം. അത് വെള്ളം 150 മില്ലി മണിക്കൂറുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക രൂപയുടെ.

കാര്യം നാമോർക്കണം വേണം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അഗർ-അഗർ അധികം ഇനി ഏതാനും മണിക്കൂർ മരവിപ്പിച്ചു എന്ന്.

പാചകരീതി വോഡ്ക

കേക്ക് വോഡ്ക വളരെ പ്രശസ്തമായ കൂടെ അതിഥികൾക്ക് "പക്ഷി പാൽ" ഇന്ന്, എന്നാൽ വളരെ രുചിയുള്ള മാറുകയാണെങ്കിൽ.

സൊഉഫ്ഫ്ലെ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് - 250 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ.
• വാനില - രുചി;
• 1 നാരങ്ങ ആം എന്ന വറ്റല് സ്വാർത്ഥതാത്പര്യങ്ങൾക്കുവേണ്ടി;
• ചെറി വോഡ്ക - 30 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• ഇതിലേക്കായി ചെറി - 20 പീസുകൾ.

ഒരു സൊഉഫ്ഫ്ലെ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ:

1. കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട യൊല്ക്സ് വാനില ബീറ്റ്.
2. ബജ്റയും നാരങ്ങ പീൽ ഒഴിച്ചു ചെറി വോഡ്ക പകരും. എല്ലാ നന്നായി.
3. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട വെള്ള ബീറ്റ്. ചെറിയ ആഡ് കോട്ടേജ് ചീസ് വഴി അല്പം പഞ്ചസാര വെള്ള, നന്നായി പതപ്പിച്ചു.
4. അസ്ഥികൾ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ വിശ്യു. ചെറി പകുതി വെട്ടി കഴിയും.
5. സ്പ്ലിറ്റ് പൂപ്പൽ, തയ്യാറാക്കിയ സൊഉഫ്ഫ്ലെ́ പകരും ഷാമം ചേർക്കുക. 25 മിനിറ്റ് 220 ഡിഗ്രി ഒരു നിലനിന്നത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക.

ഇത്തരം അസാധാരണ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് "പക്ഷി പാൽ" ഉണ്ട്. ഗൊസ്ത് കേക്ക് തയ്യാർ! പട്ടിക സൊഉഫ്ഫ്ലെ́ ലേക്ക് പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ നിന്ന് വെള്ളം കഴിയും ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ്.

മൂന്ന് തലങ്ങളുണ്ട് നിറമുള്ള കേക്ക്

കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" (ഗൊസ്ത് സോവിയറ്റ്) യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ക്ലാസിക് വെളുത്ത കേക്ക് ആയിരുന്നു. ഇന്ന്, ഒപ്പം ചൊന്ഫെച്തിഒനെര്സ് ആൻഡ് വീട്ടമ്മമാർ പാചക പരിഷ്ക്കരിച്ച് പുതിയ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പകരം രണ്ടു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൂന്നു പാളികൾ "ബേർഡ്സ് പാൽ" പാചകം കഥാകാരി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ സൊഉഫ്ഫ്ലെ. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സൊഉഫ്ഫ്ലെ ഓരോ മൂന്ന് കപ്പ് കൊണ്ടുപോയി പാകം ജെൽ ഭക്ഷണം കളറിംഗ് ചേർക്കുക. കേക്ക് നോക്കൂ വളരെ രസകരമായ മാറുകയാണെങ്കിൽ, എന്നാൽ രുചി കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം കൂടുതൽ മാറുന്നു അല്ലാതെ ഏതാണ്ട് മാറ്റമില്ല.

അലങ്കരിക്കാൻ എങ്ങനെ

ചോക്ലേറ്റ് ന്യായീകരിക്കാനോ പലപ്പോഴും ഗൊസ്ത് പ്രകാരം കേക്ക് "പക്ഷി പാൽ" അലങ്കരിച്ച. സോവിയറ്റ് കാറ്ററിംഗ് ഏതെങ്കിലും മസ്തിച് അല്ലെങ്കിൽ മാഴ്സിപാൻ, അല്ലെങ്കിൽ Marshmallow- യിലേക്ക് അറിഞ്ഞില്ല. എന്നാൽ ഇന്ന്, ഭക്ഷണവും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ confectionery ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി അലങ്കാരങ്ങൾ വൻ തുക വാഗ്ദാനം. അതുകൊണ്ട്, പോലും ഭവനങ്ങളിൽ കേക്ക് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് പോലെയുള്ള.

• ചോക്ലേറ്റ്, Marshmallow- യിലേക്ക് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാനുള്ള. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു വരെ സൌചെപന് ൽ ക്രീം, പഞ്ചസാര 190 മില്ലി ചൂടാക്കി. പിന്നെ, ചൂട് നിന്ന് നീക്കം, ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചോക്ലേറ്റ് ഇടുകയോ ചേർക്കാൻ ചോക്ലേറ്റ് ഒരു ദ്രാവക പിണ്ഡം മുസിരിസ് വരെ ഇളക്കുക. വെണ്ണ 30-40 ഗ്രാം ചേർക്കുക, ഏതാനും മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. , തണുക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഒരു ന്യായീകരിക്കാനോ വിടുക കേക്ക് ഏഷ്യന് പകരും. 15 മിനിറ്റ് രെഫ്രിഗെരതെ, ചെറിയ ജെഫിര്കമി Marshmallow- യിലേക്ക് തളിക്കേണം. സൊലിദിഫിചതിഒന് പൂർത്തിയാക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക.

• കേക്ക് ഡെക്കറേഷൻ മസ്തിച്. മസ്തിച് ഇന്ന് വ്യാപകമായി confectionery ബിസിനസ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതു മുഴുവനും ഒന്നും പാകപ്പെടുത്തിയുണ്ടാക്കിയ കഴിയും ശേഷം! വെളുത്ത മസ്തിച് 1 കിലോ ഏകദേശം 300-400 റൂബിൾസ് കഴിയും. ഒരു നേർത്ത പാളി 26-28 സെ.മീ കേക്ക് വ്യാസം മൂടുന്ന (അങ്ങനെ പിണ്ണാക്ക് രുചി കവർച്ചയും ഇല്ല അത് തികച്ചും നേർത്ത തയ്യാറായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു വേണം) ഏകദേശം 400-700 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. മസ്തിച് ജെൽ കറ ആട്ടുകൊറ്റന്തോൽ കഴിയും, ഇതിനകം നിറമുള്ള വാങ്ങി കഴിയും. അത്തരം ഒരു പൂശിയാണ് കൊണ്ട് ദോശ സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യ അലങ്കാരം ആൻഡ് ഫ്ലൊഉരിന്ഗ് ലായിരുന്നു ഇത്. ഒട്ടിക്കുക വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പശ, മധുരപലഹാരക്കട ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള അത് ഭാവനയുടെ കാണിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ പാചക മാഗസിനുകൾ ചിത്രങ്ങൾ, പുസ്തകങ്ങൾ പ്രചോദനം കഴിയും, അങ്ങനെ അങ്ങനെ. എൻ