ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ വേണ്ടി പാചകരീതി

എന്തോ, വാക്ക് "വിനൈഗ്രെത്തെ", "മിശ്രിതം", "പൈ" എന്നാണ് അതിന്റെ പദോത്പത്തി ഫ്രഞ്ച് "വിനാഗിരി" അടുത്ത് ആണെങ്കിലും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് വിദേശ പെരുമാറ്റമോ വിളിച്ചു പരിമിതമാണ് വംശജരായ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ സാലഡ് എന്ന് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു തണുത്ത പച്ചക്കറി വിഭവം രാജകീയ കോടതിയിൽ പരമ്പരാഗത ആയിരുന്നു ആണ്, 19-നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മദ്ധ്യത്തോടെ അത് പുളിച്ച തരുമായിരുന്നു സേവനമനുഷ്ഠിച്ചു. എന്നാൽ സാലഡ് ആദ്യം അല്ല അങ്ങനെ ലളിതമായ, ഞങ്ങൾ ഇന്നു ഭക്ഷണം പോലെ ആയിരുന്നു. അത് സാധാരണക്കാർക്ക് ചേരുവകൾ ഒരു ലഭ്യമായിരുന്നത് മാത്രം, അത് അംഗീകാരം അപ്പുറം മാറ്റി, സാലഡ് പ്രശസ്തമായ വിഭവം വഴി അത് ചെയ്തു.

ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ ഒരു ജനറൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അങ്ങനെ സംഭവിച്ചു. (100 ഗ്രാം ഒരു തുക എല്ലാ ചപെര്സ് 50 ഗ്രാം പലരും ആ അറിയില്ല - സാലഡ് എന്ന ഘടന 3 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 3 ചെറിയ അച്ചാർ, അച്ചാറിനും കൂൺ, വെളുത്ത ബീൻസ്, പികെ-ഒളിഞ്ഞ് കനവും നിന്നും, 2 ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉൾപ്പെട്ടതായിരുന്നു ഇറുകിയ വീതമുള്ള എക്സോട്ടിക് മുള്ളും, ഫൈബർ-സമ്പന്നമായ ഉപയോഗപ്രദവുമായ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളും), അല്പം പുതിയ കാബേജ്, 1 ടീസ്പൂണ് കടുക്, അല്പം പഞ്ചസാര, 3 സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, അര കപ്പ് മൂന്നു-ശതമാനം വിനാഗിരി.

ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ എങ്ങനെ? പാചകം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ട് ബെഎത്സ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബീൻസ് പാകം. ഉണ്ടേ ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഈ എല്ലാ കൂൺ, വെള്ളരി ഉൾപ്പെടെ, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ക്യാബേജ് ഞെട്ടലായി മൃദുവായ വരെ, പിന്നീട് ഒരു ചൊലംദെര് ആൻഡ് വലിഞ്ഞുമുറുകിയത് ൽ ഉപേക്ഷിക്കുക ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അതിജീവിക്കാൻ. ഇളക്കി, സോസ് ഒഴിച്ചു വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഒരുക്കത്തിലാണ് അറിയിച്ചു എങ്കിൽ ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ വേണ്ടി പാചകരീതി അപൂർണ്ണമായ തന്നെ. എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സംഭവിക്കുന്നില്ല. അല്പം തണുത്ത വെള്ളം എടുത്തു പിന്നെ, അതിൽ പഞ്ചസാര, കടുക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഇളകി ഈ മിശ്രിതം വിനാഗിരി പതുക്കെ ഒഴിച്ചു. അത്രയേ. എന്നാൽ സ്പൈസ് ഭയമോ രുചികരമാണോ.

കാലക്രമേണ, ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ വേണ്ടി മൈഥുനസ്മൃതിയിലെത്തിച്ചത് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അവസാനം മുതൽ മാറ്റമില്ലാതെ സലാഡ് എന്ന ഘടന ഇതിനകം, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അച്ചാറിനും വെള്ളരി കൂടാതെ, തിളപ്പിച്ച് കാരറ്റ് ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലേക്കായി കാബേജ് സൌഎര്ക്രൌത് ഇതിന് പകരം. എല്ലാ പച്ചക്കറി വോളിയം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ അല്പം ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുക, ഏകദേശം തുല്യ മുറപ്രകാരം എടുത്തു, ചിലപ്പോൾ പകരം പച്ച ഉള്ളി കട്ട് ഓഫ്. പച്ചക്കറി കൂടാതെ പാൽ ലഹരി ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ട ചുകന്ന വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സൌഎര്ക്രൌത് സാലഡ് കൊടുത്തില്ല.

സോസ് വളരെ, വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. രുചി ഇപ്പോഴും അതേ മൂന്നു-ശതമാനം വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്: ഘടന പൂരിപ്പിച്ച് ഉൾക്കൊള്ളുന്നതായിരുന്നു.

കാരണം ചേരുവകൾ യര്ദ്സ്തിച്ക്സ് കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ ആയിരുന്നില്ല വസ്തുത, കലയാണ് പരിച്ഛേദം. സാലഡ് തെറ്റായ സുഗന്ധങ്ങൾ രുചി കളയാൻ അനുവദിക്കാത്ത നിലയിൽ. പെരെപെര്ഛിത് ഒഴിവാക്കാൻ രക്തദാനം അത് വളരെ എരിവും പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പരിഹൃതമായില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ തൊലി വേവിച്ചു വരുത്തരുത് അല്ല. എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രം പാചകം അവസാനം, ഒരു ഒറ്റത്തവണ ചേർക്കാൻ. ഒരു കാലയളവിനു ശേഷം, പച്ചക്കറി ചേരുവകൾ വലത് ആഗിരണം കഴിഞ്ഞാൽ, സാലഡ് രുചി പിന്നീട് സ്വാദും വേണ്ടി കുറവു ചിലത് ചേർത്തു.

ഇന്ന്, ഇതിനകം ആർക്കും ന്, ഒരു വിനൈഗ്രെത്തെ എങ്ങനെ എന്ന ചോദ്യത്തിന് പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ല. എന്നാൽ, അലമാരയിലെ പെരുപ്പംകൊണ്ടു, ഞങ്ങൾ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അത് പാകം ഇതിനകം ഒരു ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രെത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പൊദ്ജബ്യ്വത് മാറിയെന്നു നിർത്തി. എന്നാൽ സമയം, ഞാൻ അനിവാര്യമായും പരമപ്രധാനമായ പ്രാധാന്യം ഒരു വിഭവം ആയി പട്ടികയുടെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്നു ആ രുചികരമായ സാലഡ്, ശ്രമിക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വിനൈഗ്രെത്തെ ഇപ്പോൾ ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ സമയവും പീസ് ഭാഗമായി, അതുപോലെ പച്ചിലകൾ എല്ലാത്തരം ആണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ അത് പുതിയ വെള്ളരി തക്കാളി, തുര്നിപ്സ് ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നു. പകരം, പല വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നന്നായി, അവിടെ സഖാക്കളുടെ രുചി നിറവും. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നല്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ, ഞങ്ങൾ സോവിയറ്റ് തവണ വിഭവവും ചെയ്ത കൃത്യമായി വിനൈഗ്രെത്തെ, തുടരുന്നു അടിസ്ഥാന ഉണ്ടായിരിക്കെ അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു എന്ത് കൊണ്ട് ഉള്ളടക്കം ആയിരുന്നു.