Ricotta: പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ ricotta എങ്ങനെ?

Ricotta! ഈ ഇറ്റാലിയൻ ചീസ്, പുതിയ ആടുകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ പാൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, പലപ്പോഴും ചീസ് ആശയക്കുഴപ്പത്തിൽ ആണ്. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ഞങ്ങളെ കൂടുതൽ പരിചിതമായ ഒരു ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ സാമ്യം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, കാഴ്ചയും ടെക്സ്ചർ രണ്ട് ഒന്നുനോക്കുന്നതിലൂടെ. എന്നാൽ, തവണയെങ്കിലും ricotta രുചി, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി അതുല്യതയെ എത്ര അതിന്റെ രൂപയുടെ അഭിനന്ദിക്കുന്നതാണ്. അതു മൃദുവായ സുഗമമായ ടെക്സ്ചർ അല്പം ചുരുക്കൽ, എന്നാൽ വളരെ ശാന്തനും രുചി ഇല്ലാതെ പുതിയ ചീസ് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഈ വലിയതോതിൽ ricotta വൈവിധ്യത്തെപറ്റി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിസ ചെവിപൊത്തിക്കൊണ്ടയാള് വിവിധ കുഗ്രാമം, സലാഡുകൾ, അതുപോലെ തൊപ്പിന്ഗ്സ് ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ. ചീസ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ, അവരുമായി വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇറ്റാലിയൻ വംശജരാണ്. ഈ രാജ്യത്തെ നല്ല ഭക്ഷണം ഒരു അറിയുന്നു! അടുത്തത്, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലും ഉപയോഗാവശ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ricotta പാചകക്കുറിപ്പ് സവിശേഷതകൾ എന്താണ് കൂടുതൽ അറിയാം.

Ricotta കുടിൽ ചീസ്: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

വചനം "ricotta" (ഇതല്. ricotta) "വേവിച്ചിരിക്കുന്നു" എന്നാണ് ആണ്. ഇതിനകം നിർമ്മാണം തീയതി മുതൽ സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്നും അതിന്റെ അവശ്യ വ്യത്യാസം പറയപ്പെടുന്നു. പിന്നത്തെ ചേർത്തതുമായ പാൽ ചൂടാക്കി ലഭിച്ച രെംനെത്, അത് ചൊഅഗുലതെസ് ഒപ്പം ചസെഇന് പ്രെചിപിതതെസ് ചേർത്തിരുന്നു. ഈ പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കും. എന്നാൽ, ചീസ് ലഭിക്കാൻ, കേക്ക് വീണ്ടും ചൂടായ ആൻഡ് എൻസൈം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ആയിരുന്നു. ഫലമായി മുകളിലെ പാളി ricotta എന്നു വിളിക്കപ്പെടും.

ഇനം

ഇത് പാചകം പ്രത്യേക ചീസ് മുറികൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. രീതി ഒരുക്കുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ ricotta മുകളിൽ വിവരിച്ച ആശയസ്ഥിരതയുമാണു് രുചി ഒരു വളരെ മൃദു പോലെ ലഭിക്കുന്നതു. ഈ ricotta ഫ്രെസ്ച. അത് പല ഇറ്റാലിയൻ കുഗ്രാമം, സലാഡുകൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ലൈറ്റ് fillings അടിസ്ഥാനം അത്. എന്നാൽ, അതിന്റെ ജീവിവർഗങ്ങളുടെ പേർ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ricotta സലത, ഉപ്പുരസമുള്ള രുചി ഉണ്ട് വറ്റല് പര്മെസന് പാചക പല മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ ricotta അഫ്ഫുമിചത - സ്വയം ലഘുഭക്ഷണം വറ്റല് രൂപത്തിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നുകിൽ കഴിയുന്ന മുതിർന്നവർക്കുള്ള ചീസ്, പുകകൊണ്ടു. അതുപോലെ പല പേർ. അവർ സ്വന്തം നന്മ എല്ലാ, പക്ഷേ ചീസ്, "ricotta" ക്ലാസിക് പതിപ്പ് താൽപ്പര്യമുള്ള. അതിന്റെ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ലേഖനത്തിൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ പാചകം: എന്തു ചേരുവകൾ ആവശ്യം?

ചീസ് ഉയർന്ന ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും പ്രാദേശിക സ്റ്റോറുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന വിലയും വാണിജ്യ ലഭ്യത രണ്ട് ലഭ്യമായ കൂടുതൽ അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ചെറിയ, അവരുടെ ഇടയിൽ ചീഫ് മേജർ ഘടകങ്ങൾ - പാൽ. ഉപയോഗിക്കുക പാട മുഴുവൻ ഇരുവരും സാധ്യമാണ്. ഉൽപന്നം രുചി ക്രീം പുറത്തു തിരിഞ്ഞു വളരെ ശാന്തനും പോലെ ഭാവികാലത്തു, നല്ലത് (നിങ്ങൾ റസ്റ്റിക് ലഭിക്കും പോലും മെച്ചപ്പെട്ട എങ്കിൽ). കൂടുതൽ എന്താണ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചീസ് "ricotta"? പാൽ നാലു ലിറ്റർ വേണ്ടി പാചകരീതി വേണ്ടിവരും:

• പിഴ ഉപ്പ് - സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - രണ്ടു വലിയ പിന്ഛെസ്;
• ആയിടെ ഒടുവില് നീര് - അര കപ്പ് (വെള്ള വിനാഗിരി പ്രകാരം പകരം കഴിയും, പക്ഷേ നിർബന്ധമില്ല).

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഒരു യഥാർത്ഥ ricotta whey തയ്യാറാക്കുകയാണ്. അതുകൊണ്ടു, ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ ഫലമായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ തീർച്ചയായും ഒരു ഉപയോഗം കണ്ടെത്തും ഏത് ക്രീം രൂപത്തിൽ, ഒരു "സൈഡ്" ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. എന്നാൽ ഇതിനകം രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ ഷെഡ്യൂൾ ഭക്ഷണം ഒരുക്കും. പലപ്പോഴും ചീസ് "ricotta" വീട്ടിൽ കേവലം തൈര് ആണ്. മിക്ക വീട്ടമ്മമാർ പ്രാരംഭ ഫലം നിർത്തി ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് വിളിച്ചു ഉരുകളായും ചൂടാക്കി രൂപം. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ എളുപ്പവഴികൾ തിരയുന്ന അല്ല, ഞങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് എല്ലാം ചെയ്യും.

ആദ്യം ഘട്ടം: നേടുന്നതിന് സെറം

പാൽ വളരെ ചൂട് ഭാഗവും 90 ഡിഗ്രി ഒരു കട്ടിയുള്ള താഴെ ചൂടായ ഒരു പാൻ പകർന്നിരിക്കുന്നു ചെയ്തു. പിന്നെ പകുതി നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്ക് ശേഷം, പാൽ ഓഫാക്കി അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മാംസദശകൾ രൂപം കാണാൻ വേണം. പിന്നെ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം യാദൃശ്ചികമായി കൊണ്ട് മൂടി തണുക്കാൻ ഒരു ഉള്ളടക്കം തരും. അപ്പോൾ അരിച്ചു സെറം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചു വരെ ചീസ് കേക്ക് കാത്തിരിക്കുകയായിരുന്നു. ഫലമായി തൈര് ഫ്രിഡ്ജിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ആണ് - അത് ഏതെങ്കിലും ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങൾ തിന്നുകയും കഴിയും.

രണ്ടാം ഘട്ടം: ricotta തയാറാക്കണം

വര്ദ്ധിച്ചു whey വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാൽ - തുടക്കത്തിൽ 38-40 ഡിഗ്രി വരെ. അതേ സമയം അത് ഇടപെടുന്നു പാടില്ല. അപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ഒരു മണിക്കൂർ ചേരുവയുണ്ട് കൊടുക്കും. വീണ്ടും ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ലിക്വിഡ് പാകം ഇല്ല, ട്രാക്ക് സ്റ്റൌ വെച്ചു ബിരുദം 90-93 ഒരു താപനില കൊണ്ടുവരാൻ. മണ്ണിളക്കി, നാരങ്ങ നീര് രണ്ടാം പകുതിയിൽ പകരും. പിന്നീട് 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മിശ്രിതം ചൂടാക്കി തുടർന്നുകൊണ്ട് നീക്കം തണുത്ത അനുവദിച്ചു. 10 മണിക്കൂർ വരെ - ശേഷം നീ കാലം വേണ്ടി പാൻ ഫ്രിഡ്ജ് ൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ വൈകുന്നേരം ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, രാവിലെ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ നേടുകയും ഒരു ചൊലംദെര് ആൻഡ് ഛെഎസെച്ലൊഥ് ഒരു ട്രിപ്പിൾ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമാക്കുന്ന. ഏതാനും മണിക്കൂർ ഒരു പൂർണ്ണമായ പമ്പിങ് പുറപ്പെടും. അങ്ങനെ ഭവനങ്ങളിൽ ricotta ഒരുക്കും. സെറം ലഭിക്കുവാനായി അവളുടെ ചീസ് നിന്നും പാചകം - നിങ്ങൾ ഇരട്ട ഡ്യൂട്ടി ചെയ്യേണ്ടത് കാരണം ഈ പാചക, അല്പം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉദാഹരണത്തിന്, വിപണിയിൽ വ്യാപാരികൾ ഗ്രാമീണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിന്നും, റെഡിമെയ്ഡ് അടിത്തറ വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ ലളിതമാക്കി കഴിയും. പലപ്പോഴും, ഹോം പുളിച്ച ക്രീം, പാൽ, പുളിച്ച പാലും മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ കൂടാതെ, അവർ ഉപഭോക്താക്കൾ സെറം, ചീസ് നിർമ്മാണം ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാക്കി വാഗ്ദാനം. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ആവശ്യം ഒന്നാണ്!

പാചകം ഉപയോഗിക്കുക കേസുകളിൽ ricotta

ഫലമായി ചീസ് പൊദ്സൊലിതെ ബിറ്റ്, ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു കണ്ടെയ്നർ സംഭരിക്കാനും കയറി മാറ്റണമെന്ന്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഏകദേശം യഥാർത്ഥ ricotta ചീസ് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക പല ആൻഡ് ഇക്കാലയളവിൽ. ഇത് ആണ് ഇറ്റാലിയൻ മരുഭൂമികൾ. ചട്ടം പോലെ, അവർ മറ്റു കലർന്ന ricotta ക്രീം പാൽക്കട്ട അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം ക്രീം എയർ വരെ തല്ലി. അത്തരം ഒരു ചട്ടക്കൂട് നല്ലത് സരസഫലങ്ങൾ, ഒരു വെളിച്ചം സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫലം പാലിലും പലതരം കൂടിച്ചേർന്ന് ആണ്. കൂടാതെ, ricotta ചീസ് മൂപ്പിക്കുക കഷണങ്ങൾ പാസ്ത തര്കാതിനില്ല (പകരം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപ്പ് ഫെത) പുതിയ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ചേർത്തു ചെയ്തേക്കാം (ക്രീം, കൂൺ ആൻഡ് അൽ.), അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പുതിയ പച്ചപ്പ് കോമ്പിനേഷൻ ഒരു നേർത്ത ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു .

ഒരു ലാഭം തയ്യാറാക്കുക!

ചില വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കണം നിങ്ങൾ ഒരു ricotta പാചക ആവശ്യമാണ് എങ്കിൽ, എളുപ്പത്തിൽ സ്വന്തം making, നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും. അതേ സമയം വിജയം നിലനിൽക്കും -, ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോർ പണം ലാഭിക്കാൻ ഒരു തികച്ചും സ്വാഭാവികവും പുതിയ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് നേടുക, അധിക - ഉത്പാദനം ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്,. പാചക വയലിൽ വിജയം!