വീട്ടിൽ ഒരു മസ്ചര്പൊനെ ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ

മസ്ചര്പൊനെ - ഒരു തരത്തിലുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് സൂക്ഷ്മമായ ജോലിയാണത് രസം, ഈ മറ്റു പല നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് ചീസ് തരങ്ങൾ. ഒരു മൃദുവും ഡക്ടൈലുമായ: വഴി, ഒരു വ്യത്യാസം തന്റെ സ്ഥിരത, അവൻ ഒരു കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് പോലുള്ള ആണ്. പലരും ചോദ്യം ഒരുപക്ഷേ താൽപര്യം ഇത് സ്റ്റോറിൽ വിലക്കുറവിൽ കാരണം, വീട്ടിൽ ഒരു മസ്ചര്പൊനെ ഒരുക്കുവാൻ സാധ്യമാണ് എന്ന് ആയിരുന്നു. ചീസ് പലഹാരങ്ങളും ഒന്നായിരുന്നു, അത് ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ കഴിയും വാങ്ങാൻ ഒരു കാലം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ന് അത് ഒരു എപ്പോഴും ലഭ്യമായ ഉൽപ്പന്നം, കൂടാതെ, അത് വീട്ടിൽ പാചകം ശരിക്കും സാധ്യമാണ് ആണ്.

ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഇറ്റാലിയൻ മസ്ചര്പൊനെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം എങ്കിൽ, പിന്നെ കാട്ടുപോത്തിന്റെ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ പാൽ നിന്ന് അത് ഒരുക്കുന്ന. മിലൻ കേന്ദ്രത്തിൽ, അതു ഏറ്റവും രുചികരമായ മസ്ചര്പൊനെ, പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന എരുമപ്പാലാണ് ഒരുക്കുന്ന ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ സ്വയം ഈ ചീസ് ഉത്പാദനം ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന, പ്രത്യേക എരുമപ്പാലാണ് എടുത്ത മസ്ചര്പൊനെ നിർമ്മാണം, ഏതൊക്കെ, വേണ്ടി രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുക അവകാശപ്പെടുന്നു. എങ്കിലും, അത് ഒരുപക്ഷേ വിപണിയിൽ നല്ല ഉൽപ്പന്നം ചെയ്യുന്നു ഒരു നല്ല ഇതിഹാസം, തുടർന്ന്.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ മസ്ചര്പൊനെ സാങ്കേതികവിദ്യ കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ സോഫ്റ്റ് ചീസ് ലഭ്യമാകാൻ വേണ്ടി, ക്രീം ൮൦-൮൫൦സ് ചൂടാകാപ്പെട്ട് വേണം. ക്രീം ചെയ്യുക നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി ഒരു ചെറിയ തുക ചേർത്ത്, കനം, തിളപ്പിക്കുക. എന്താ, ഇറ്റലിക്കാർ ചീസ് ചേർക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു ചോദ്യമായി അവശേഷിക്കുന്നു. എങ്കിലും, ഈ വീട്ടിൽ ഒരു മസ്ചര്പൊനെ ഒരുക്കുവാൻ മതി. ഇന്ന്, ഈ ചീസ് ഏതാനും പാചക, വെറും ഒരേ ആണ്, ഇറ്റാലിയൻ സാങ്കേതിക മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നു ഒരു ഇതിൽ ഉണ്ട്.

ഇറ്റാലിയൻ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഹോം മസ്ചര്പൊനെ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി ചീസ് ഒരുക്കും ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യമാണ്:

• ക്രീം, അവർ ഏകദേശം 15% കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം (ഈ മൊത്തം കൊഴുപ്പ്, അത് വരണ്ട കാര്യത്തിൽ അല്പമെങ്കിലും കൂടുതൽ ആയിരിക്കും). നിങ്ങൾ ഇരട്ട ക്രീം എടുത്തു എങ്കിൽ, അവർ വെള്ളം വേണം പസ്തെഉരിജെദ് പാൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, 125 മില്ലി ക്രീം 38% കൊഴുപ്പ് പരിഗ്രഹിച്ചാൽ അതു അത്യാവശ്യമാണ് ഒരു 3% പാൽ 250 മില്ലി വരെ വെള്ളം എന്നതാണ്. ചീസ് വളരെ കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ എങ്കിൽ, അത് പുറത്തു രുചിയോ, ഒരേ തിരിച്ചുപോകുകയും ചെയ്യും - അത് വിസ്ചൊഉസ് പിണ്ഡം, ഇപ്പോൾ വെണ്ണ മനസ്സില്ല. അതെ, ക്രീം കൊഴുപ്പ് തുഴഞ്ഞു കൊഴുപ്പ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ അത് അതിനാൽ, ക്രീം കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കും ആണ്, ഏകദേശം 40-45% ആയിരിക്കണം.
• നാരങ്ങ നീര്, അത് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി പകരം സാധ്യമാണ്. അതു സ്ഥലം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും ക്രീം എടുക്കാൻ പ്രതികരണം ആവശ്യമാണ്.
• സഹായ ഇനങ്ങൾ: ചൊലംദെര് യാദൃശ്ചികമായി (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബേബി ഡയപ്പർ) വേണ്ടി തെർമോമീറ്റർ താപനില അളന്നു ദ്രവ.

ഇപ്പോൾ, ഉടനെ, വീട്ടിൽ മസ്ചര്പൊനെ എങ്ങനെ സംസാരി. ഒരു പാൻ എടുത്തു അതിലേക്കു ക്രീം ഒഴിച്ചു. തീ വെച്ചു ഒരു തെർമോമീറ്റർ നിരന്തരം പര്യാലോചിക്കാം വിസ്മരിച്ചു അല്ല, ൮൫൦സ് താപനില വരെ ക്രീം ചൂടാക്കുക. ആവശ്യമായ താപനില ഡയൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം അവർക്ക് 1-2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. താപനില ൮൨൦ച് കുറഞ്ഞു വരുമ്പോൾ, പാൻ വീണ്ടും ഒരേ തലത്തിൽ താപനില നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ തീ ഇട്ടു. ക്രീം നിരന്തരം ഇടപെടാൻ. ആദ്യം, അവർ ഭാരം തൈര് സമാനമായ ആയിരിക്കും, തുടർന്ന് ക്രീം സമാനമായ ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാകും ചെറിയ ഇട്ടാണ് ആയിരിക്കും. ഈ എന്താണ് സംഭവിച്ചത് അത് അത്യാവശ്യമാണ് എന്നതാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ചൂടിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മസ്ചര്പൊനെ ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു അവസാന ഘട്ടത്തിൽ കടന്നുപോകേണ്ട. പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ശേഷം, ക്രീം ഒരു താപനില ൪൦-൫൦൦സ് വരെ തണുത്തു വേണം. അപ്പോൾ ഒരു ചൊലംദെര് എടുത്ത് ഛെഎസെച്ലൊഥ്, പല പാളികൾ ചുരുട്ടിപിടിക്കപ്പെട്ടവയുമായിരിക്കും കൊണ്ട് പുതപ്പു. യാദൃശ്ചികമായി ഗ്ലാസ് സെറം ലേക്കുള്ള ക്രീം കൊണ്ടുപോയി. അവസാനം നന്നായി വറ്റിച്ചു, യാദൃശ്ചികമായി ആൻഡ് സെറം ശേഷിക്കുന്ന തുള്ളി വരെ ഗ്ലാസ് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു എന്തെങ്കിലും ലിങ്ക് ചെയ്തിരിക്കണം. പിന്നെ, ഒരു ചൊലംദെര് ൽ ബാഗ് തിരികെ, മുകളിൽ വളരെ കനത്ത ലോഡ് അല്ല വെച്ചു അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ 10-12 മണിക്കൂർ കനി ഇട്ടു. അത്രയേ ഉള്ളൂ, വീട്ടിൽ മസ്ചര്പൊനെ ചീസ് തയ്യാർ!