കൂൺ വൈവിധ്യമാർന്ന - ഭക്ഷ്യയും വിഷം കൂൺ വേർതിരിച്ചു എങ്ങനെ?

കൂൺ വർഗ്ഗങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, പക്ഷെ ഞങ്ങൾ കൂൺകുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് (അഗറിസ്) സംസാരിക്കും. കൂൺ ഒരു തരത്തിലുള്ള - എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ മനോഹരമായ വെളുത്ത കൂൺ വാങ്ങാൻ കഴിയും കാരണം ഇന്ന്, കാട്ടിൽ അവരെ ശേഖരിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. ഫ്രഞ്ച് അവരെ XVII നൂറ്റാണ്ടിൽ അവരെ വളരാൻ പഠിച്ചു. നിലവിൽ, ഉൽപാദനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഭക്ഷ്യ കൂൺ കാലത്ത്, ഈ ഇനം ലോകത്ത് ആദ്യത്തേതാണ്.

പ്രകൃതിയിലെ ചമ്പിനൻസ്

ഇവയെല്ലാം പ്രാപ്യമാണെങ്കിലും, പലരും കൂൺകൂടിയിലേക്ക് നാട്ടിൻപുറത്തേക്കു പോകാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കാരണം "കൂൺ വേട്ട" വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും, ആകർഷകവും ആവേശകരവുമായ പ്രവർത്തനമാണ്. ദൈനംദിന പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും രക്ഷപ്പെടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പുൽച്ചാടികളിലോ, സസ്യജാലങ്ങളിൽ ഒരു മനോഹരമായ ചായത്തോപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നതിലും രസകരമാണ്, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെങ്കിൽ, പിന്നെ മുഴുവൻ കുടുംബവും! വനങ്ങളിൽ, പാർക്കുകൾ, പുൽത്തകിടിയിലും, മണ്ണിലും വളരുന്ന എല്ലായിടത്തും ചമ്പിനൻസ് വ്യാപകമാണ്.

അവർ കുഗ്രാമം പ്ലേറ്റ് പോലുള്ള നഗ്നതകളാണ്. പ്രകൃതിയിൽ, ചുരുങ്ങിയത് 60 ഇനം സ്പീഷിസുകൾ നിലവിലുണ്ട്. സാധാരണ ചിഹ്നങ്ങളാൽ ഏകീകരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ തരത്തിലുള്ള കൂൺ കൂണും അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളാണ്. താലത്തിലെ ഷീറ്റിലുള്ള തകിട്ടുകളായ പ്ലേറ്റുകളും പ്ലേറ്റുകളും ഉണ്ട്. യംഗ് Champignons വെളുത്ത പാത്രങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്, പിന്നെ പിങ്ക്, പഴയ കറുത്ത-തവിട്ട് കറുത്ത-തവിട്ട് തിരിഞ്ഞു.

ബ്രൈൻ ഒരു മോതിരം സാന്നിദ്ധ്യം ഈ ഇനം പുറമേ വേർതിരിച്ചു. തൊപ്പിയും കാലും ഒരു പഴ ശരീരം ആകുന്നു. മസ്തിഷ്കത്തിന് നിലത്തുണ്ട്. Champignons എന്ന തൊപ്പി താഴത്തെ പാളി അവർ പെരുകുന്ന സഹായത്തോടെ, സ്വെർഡ്ലോവ്സ്ക് ഉണ്ട്, ഒരു പുതിയ mycelium രൂപപ്പെടുകയും. ഇതിനായി നിങ്ങൾ അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് mycelium കഷണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ചെറിയ കൂൺ നമുക്ക് പരിചിതമായ തൊപ്പി ഗോളത്തിന് മാത്രമല്ല, മണിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ളതും ഏതാണ്ട് സിലിണ്ടർ ആകും. അറ്റങ്ങൾ വളരുമ്പോൾ അവ ക്രമേണ നീങ്ങുന്നു, കാൽപ്പാദികളിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വളയങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. തൊപ്പി തുറന്നു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. താഴത്തെ ഭാഗങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാവുകയാണ്. അതിന്റെ വിപുലീകൃത രൂപത്തിൽ ഒരു അർദ്ധ-മുഴുവനായും പരന്ന ഫോം ഉണ്ട്.

ഭക്ഷ്യ കൂൺ

കൂൺ പിക്കറുകളിലാകുമ്പോൾ മിക്കപ്പോഴും കണ്ടുമുട്ടുന്ന പലതരം ജന്തുക്കളെയും കാണാവുന്നതാണ്: വനം, പുൽത്തകിടി, വയൽ, ബൈപ്പേൽ.

ഫോറസ്റ്റ് (Agaricus silvaticus), ചിലപ്പോൾ അതിനെ "blagushka" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വേനൽച്ചൂടിൽ നിന്ന് ഒക്ടോബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള കാലങ്ങളിൽ കൂൺ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഇത് അപൂർവ്വമായി ശേഖരിക്കുന്നു. പലതവണ ഭീഷണിയിൽ മാംസം തവിട്ട് ചുവപ്പായി മാറുന്നുവെന്ന വസ്തുത പലരും ഭയക്കുന്നു.

യുവ കൂൺ ലെ, ലെഗ് ഉയർന്ന, പഴയ മാതൃകകളിൽ വീഴും ഒരു വെളുത്ത മോതിരം, കൂടെ. തൊപ്പി അണ്ഡം ആണ്, പിന്നീട് ഒരു മണിയുടെ രൂപം സാദൃശ്യമുള്ളതും അടിവശം ആണ് - ഫ്ലാറ്റ് സാഷ്ടാംഗം. അതിൽ ബ്രൗൺ നിറമുള്ള നാരുകളായ ശകലങ്ങൾ ഉണ്ട് .

മെഡോ (സാധാരണ, പെച്ചേര), ലാറ്റിൻ നാമം - അഗറിസ് ക്യാമ്പസ്. കൂൺ ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന നഗരവാസികൾക്ക് പോലും അറിയാം, അത് വീടുകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് - തോട്ടങ്ങളിലും പാർക്കുകളിലും. കന്നുകാലി നടക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ, മേച്ചിൽപുറങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു നല്ല കൃഷിയിടം അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂൺ വൻകിട ഗ്രൂപ്പുകളിൽ വളരുന്നതും രുചികരവും വളരെ ഫലപ്രദവുമാണ്.

ഹാറ്റ് വെളുത്തതാണ്, ആദ്യം അത് ഗ്ലോബുലാർ ആകൃതിയാണ്, പിന്നെ അടിവശം, പിന്നെ പരന്നതാണ്. ചാര നിറത്തിലുളള മിനുസമായ പുറംതൊലി, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളാണ്. മാംസം വെളുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, അതു കട്ട് പിങ്ക് തിരിക്കുക. "പാവാട" വളരട്ടെ, തൊപ്പി പതിവു തൊപ്പിയിൽ ബന്ധിപ്പിച്ച് കാലിൽ മുകൾ ഭാഗത്ത് ഒരു ഫോയിൽ റിങ് രൂപത്തിൽ അവ വേർപിരിക്കുന്നു.

ഫീൽഡ് (Agaricus arvensis). ഈ വർഗ്ഗമാണ് പുല്ത്തൊടിയുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധു. പക്ഷെ, പലരും അതിന്റെ രുചി നല്ലതാണ് എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക, വളരെ മനോഹരമായ മണം അത് കൂൺ ഏറ്റവും വലിയ ഒന്നാണ്. ചില മാതൃകകൾ 300 ഗ്രാം വരെ ഭാരവും, തൊപ്പി വ്യാസം 20 സെന്റീമീറ്ററുമാണ്.

യംഗ് കൂൺ മുട്ടയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പികളാണ്, അത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കോണുകൾ ആകൃതിയിലുമാണ്, തൊലിപ്പടർന്ന ചർമ്മത്തിന് തൊട്ട് മഞ്ഞ നിറം മാറുന്നു. കാലുകൾക്ക് രണ്ട് ലേയേർഡ് റിംഗ് ഉണ്ട്, പാളികളിൽ താഴെയായി മഞ്ഞ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉണ്ട്. പ്ലേറ്റുകളും, പുഷ്പ കാലഘട്ടത്തിൽ, പിങ്ക് മുതൽ കടും തവിട്ട് നിറം വരെ മാറ്റുക.

കൃത്രിമസാഹചര്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്തിട്ടുള്ള ചിപ്പിനോൺ എന്ന ജനുസ്സാണ് ഇരു ഭാഗത്തും (അഗറിക്സ്ക് ബിസ്പോറസ്).

തെറ്റായ ചാമ്പിനോൺസ്

പരിചയസമ്പന്നരായ പലപ്പോഴും കൂൺ പിക്കർമാർ പാരമ്പര്യമായി വിഷാംശം (തെറ്റായ) വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യത്തെ ശേഖരിക്കുന്നു, മറ്റ് കൂൺ ഒരു കൂട്ടുപോലും ഇട്ടാൽ. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മാരകമല്ലെങ്കിലും അത് വളരെയധികം കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. ഹൃദ്രോഗത്തിനു ശേഷവും വിഷബാധയുണ്ടാക്കാനും വിഷാംശമുണ്ടാക്കാനും കുടൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ഛർദ്ദി, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണങ്ങളില്ലാത്ത കൂൺ രണ്ടു തരം ചിപ്പൻകോണുകളെയാണ് കാണുന്നത്, നിങ്ങൾ കാണുന്ന ഫോട്ടോ. മഞ്ഞനിറമുള്ള കൂൺ (Agaricus xanthodermus) തുറസ്സായ സ്ഥലങ്ങളിലും പുല്ലുകളിൽക്കിടയിലും കണ്ടുവരുന്നു. ഈ അദൃശ്യമായ വൈറ്റ് വെളുത്തതാണ്, പലപ്പോഴും ചാരനിറമുള്ള പാടുകൾ ഉണ്ട്.

മാംസം, പേര് അനുസരിച്ച്, ഉടൻ വെട്ടിക്കളഞ്ഞ മഞ്ഞനിറം മാറുന്നു. ലെഗ് താഴത്തെ ഭാഗം മഞ്ഞ, ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച് പോലും. ക്യാമ്പനുള്ള തൊപ്പി കാരണം ഈ കാഴ്ച പലപ്പോഴും വയലിൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു. പൾപ്പ് നിറം പുറമേ, അതു വറുത്ത് വരുമ്പോൾ വളരെ അസുഖകരമായ ഗന്ധം, വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ സാധ്യമാണ്.

കോഴിയിറച്ചിയും coniferous വനപ്രദേശത്തും സംഭവിക്കുന്ന മറ്റൊരു ചണം ആണ് കൊഴുപ്പ്, ചായം, ശല്ക്കങ്ങളുള്ള കൂൺ (Agaricus Placomyces). അവന്റെ ഗുണിതം ചാരനിറമുള്ള തവിട്ട് നിറമാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കറുത്ത പൊട്ടത്തരമുണ്ട്. കാർബാൽകയുടെ അസുഖകരമായ മണം ഈ സ്പീഷിസിൻറെ അഭാവം നൽകുന്നു.

ചിലപ്പോൾ ഫ്ളഡ്-മസാലുള്ള കൂൺ വനപുരുഷാശവുമായി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വനത്തിലെ ജലാശയങ്ങളിൽ വാസന മനോഹരമാണ്, കട്ടിലിലെ മാംസവും ചുവന്ന തിളക്കവും, പതാകയിലെ മഞ്ഞനിറം, ക്രമേണ തവിട്ട് നിറവും മാറുന്നു.

പലപ്പോഴും പരിചയസമ്പന്നല്ലാത്ത കൂൺ പിക്കറുകൾ അവർക്ക് സമാനമായതിൽ നിന്ന് യുവ കൂൺ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ മാരകമായ വെളുത്ത ദ്രാവകം agaric ആൻഡ് ഇളം toadstool. കാലുകൾക്ക് തൊപ്പികൾ, പാദങ്ങൾ, വളയങ്ങൾ എന്നിവ സമാനമാണ്.

വ്യത്യാസങ്ങൾ മാത്രം പ്രായപൂർത്തിയായവയിൽ മാത്രമേ ദൃശ്യമാകുകയുള്ളൂ: ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളുടെ നിറത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ നിറമാകുന്നത്, കാറ്റാടിക്ക് കൂൺ വ്യത്യാസമില്ലാതെ, അഗറിക്, വിളറിയ ടേഡ് സ്റ്റൂലിലേക്ക്. ഒരു മുതിർന്ന കൂൺ കണ്ടെത്താൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊപ്പി താഴത്തെ പരിശോധിക്കുക. പരിശോധിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു ലളിതമായ മാർഗ്ഗം: വിഷവാതകത്തിന്റെ വർണ്ണശൈലിയിലെ നിറം മാറാത്തപ്പോൾ മാറ്റമില്ല.

ഫോട്ടോ 1 - ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ;

ഫോട്ടോ 2 - പുല്ല് കൂൺ;

ഫോട്ടോ 3 - ഫീൽഡ് കൂൾ;

ചിത്രം 4 - മഞ്ഞ-തൊലിച്ച കൂൺ;

ഫോട്ടോ 5 - ഫ്ലാറ്റ് ടോപ്പോട് Champignon.