എങ്ങനെ മാംസം എന്തു ചൂടുള്ള സവിശേഷതകൾ തണുത്ത പുകകൊണ്ടു പുകവലി

അവിടെ ഒരുപക്ഷേ തവണയെങ്കിലും അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ പുകകൊണ്ടു ഇറച്ചി ശ്രമിച്ച കഴിയാത്ത ഒരൊറ്റ വ്യക്തി, അല്ല. ടേസ്റ്റി ടെൻഡർ, അത് ആദരവാണ് രസം അടുപ്പിക്കുന്നു മച്ചൂസ് സുഗന്ധവർഗ്ഗവും തീൻമേശവിഭവങ്ങളാണ് രുചിവരുത്തിയതും ചെയ്യുകയാണ്. ചിലർ പുകവലി മാത്രം വ്യവസായ പ്ലാൻറ് പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി കഴിയുന്ന ഒരു വളരെ സങ്കീർണമായ പ്രക്രിയ എന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നാൽ അല്ല. ഇന്ന് മാംസം പുകവലി എന്ന ചോദ്യത്തിന് അഭ്യര്ഥിക്കുന്നു അതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ എന്താണ് ആകുന്നു.

ആദ്യ പടി, പുക മാത്രമല്ല പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കഴിയൂ ചിക്കൻ, താറാവ്, ഉൾപ്പെടെ ഇറച്ചി തികച്ചും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള, ആ അറിയിക്കുകയാണ് മുയൽ മാംസം, ആട്ടിൻ, നുത്രിഅ ഇത്യാദി. കൂടാതെ, വളരെ പ്രശസ്തമായ പുകകൊണ്ടു പന്നിയിറച്ചി, ആവേശത്തോടെ വിവരമുള്ള ഏത് അമച്വർ ദേശീയ ഉക്രേനിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ. അത് ഏതാണ്ട് ഉത്സവം ഒരു തികഞ്ഞ വിശപ്പു ആയിരിക്കും യാതൊരു മത്സ്യത്തിന്റെയും പുകവലി വിഷയമാകാം.

അത് എങ്ങനെ മാംസം പുകവലി, ചില അടിസ്ഥാന പാചക ഈ നിലനിൽക്കുന്നുള്ളൂ? ഒന്നാമതായി, നാം സ്വയം അതിന്റെ സത്ത പുകവലി എന്ന ചിന്തയാണ് പൊളിക്കാൻ വേണം. ഈ പ്രക്രിയ ഇറച്ചി പാചകം, പിണം പ്രീ-ദഹിപ്പിക്കാൻ ആണ് ചില്ലകൾ ചില സസ്യങ്ങൾ കത്തുന്ന സമയത്ത് പിന്നീട് പുക ഇത് നിലനിർത്താൻ ഏത് ആണ്. പലപ്പോഴും ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ രസം നൽകുകയും ഇറച്ചി ടെൻഡർ സുഗന്ധമുള്ള തിങ്ങുന്ന ചെറി ശാഖകൾ,. തത്ഫലമായി, എന്തെങ്കിലും അവധി ടേബിൾ ഒരു പ്രമുഖ ഗുണം മാറുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസം, ലഭിക്കും.

ചൂടുള്ള തണുത്ത - പുകവലി രണ്ട് പ്രധാന രീതികൾ ഉണ്ട്. തണുത്ത ചില അവസ്ഥ (ഈർപ്പം നില, പുക ഫ്യൂമിന്റെ പ്രവേഗം, താപനില, തുടങ്ങിയവ) പ്രകാരം മാംസം ചികിത്സ ഒരു പ്രത്യേക തണുത്ത പുക ആണ്. എന്നാൽ, സാങ്കേതിക ഗുണങ്ങളും ലാളിത്യവും വകവയ്ക്കാതെ, തണുത്ത പുകവലി സുഗന്ധങ്ങൾ എന്ന അങ്ങനെയുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന, ചൂടുള്ള അപേക്ഷിച്ച് ഉണ്ട്. എങ്ങനെ മാംസം അവകാശം പുകവലി? വീട്ടിൽ ചില മുഴുവൻ പ്രക്രിയ സാങ്കേതിക വിഷയവും ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ, അത് പാചക ഗുണമേന്മയുള്ള വളരെ ഉയർന്ന കാരണം ചൂട് പുകകൊണ്ടു ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കാൻ എല്ലാ ആരാധകർ ശുപാർശ.

ഇവിടെ എങ്ങനെ പുകവലി പ്രക്രിയ തുടർന്ന്.

ഇവിടെ, പന്നി പിണം സാധാരണയായി ഫ്രണ്ട് ആൻഡ് റിയർ. ഇറച്ചി പുകകൊണ്ടു, അവരിൽ നിന്ന് പാകം നല്ലത്. തുടങ്ങുക പാചകം പ്രൊസൊല, പിന്നെ ഉപ്പ് 1 കിലോ, ആട്ടിറച്ചി വെളുത്തുള്ളി 100 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 35 ഗ്രാം ഭക്ഷണം നൈട്രേറ്റ് 40 ഗ്രാം വേണ്ടി ഇളക്കി. ഈ പരിഹാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, പിണം തടവുക ഒരു മരം ബാരലിന് ൽ തുണി ഇറക്കി വെച്ചു ഞങ്ങൾ കിടന്നു ശേഷം ഒപ്പം ചാവുകടലിലെ നിൽക്കുന്നത് സമയത്ത് 5-6 ദിവസം, കാത്തിരിക്കുന്നു ആയിരുന്നു. അതിനുശേഷം, മാംസം പുറത്തു വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകൾ അമിത ഉപ്പ് നീക്കം എടുത്ത ലഹരി ആണ്. ഇപ്പോൾ അവർ രാത്രി ഒരു ഷെഡ് നിർത്തി വേണം ഏത് ഹമ്സ് എന്ന ഉണങ്ങുമ്പോൾ, സമയമാണ്. എന്നാൽ മാത്രമേ ശേഷം പുകവലി പ്രക്രിയ നയിക്കുന്നത് തുടങ്ങാം. പ്രധാന ആക്ഷൻ പരിശോധിക്കുന്നത് കൂടാതെ, മാംസം പുകയുന്നു രണ്ട് മുതൽ എല്ലാ സാങ്കേതിക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠനം വേണം? എന്നാൽ ഈ വിജയത്തിന്റെ ആണിക്കല്ല് ആണ്.

പ്രക്രിയ തന്നെ ബൂലോകം 45 65 ഡിഗ്രി ഒരു പൂർണ്ണമായ പാചകം ഫലം സെൽഷ്യസ്, താപനില 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. നിങ്ങൾ പുകകൊണ്ടു ഹാം നേടണമെങ്കിൽ, പിന്നെ പ്രക്രിയ ഹമ്സ് കനി ഇട്ടു ഏത് സമയത്ത് ഒരു 2 മണിക്കൂർ ഇടവേള ഓരോ മണിക്കൂറിലും, കൂടെ അല്തെര്നതെദ് ആണ്.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാന അറിയുന്ന പ്രക്രിയ, ഇറച്ചി ചൂടുള്ള പുകവലി ഫലം. പല സ്വയം പഠിപ്പിച്ചു ശില്പികളുടെ വീട്ടിൽ മുറികൾ മാംസം ഹാം പുകകൊണ്ടു, അതിനാൽ ഈ വൈദഗ്ധ്യം ഏതാണ്ട് എല്ലാവരേയും വികാസത്തെ കഴിയും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!