ഇഷ്യു എന്താണ് വകുപ്പിന്റെ നഗ്നത കാണിക്കുന്നത്? യീസ്റ്റ്: ഘടന, ജീവിവംശം

തീരെ പൂച്ചകൾ ആണെന്ന് മിക്കവാറും പലർക്കും അറിയാം. രാജ്യത്തിന്റെ പ്രതിനിധികളുടെ കൂടുതൽ വർഗ്ഗീകരണത്തെ സംബന്ധിച്ചെന്ത്? അസുഖൈസെറ്റ്സ് ആൻഡ് ബസിഡിമോമിസെറ്റുകളുടെ നഗ്നതയാണ് ഈസ്റ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഒന്നിച്ചുചേർന്ന് ഒന്നു ശ്രമിക്കാം.

യീസ്റ്റ് - കൂൺ

പിന്നെ നഗ്നതക്കാവും ഒന്നല്ല. ജൈവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലിക്വിഡ് കെ.ഇ.കളിൽ ഈ ജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അനുകൂലമായതും, പരിണാമ പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി അവയ്ക്ക് mycelium നഷ്ടപ്പെട്ടു. ആകെ യീസ്റ്റ് 1,500 സ്പീഷീസുകൾ. എല്ലാ വെള്ളവും ഏകീകൃത കൂൺ.

അളവുകൾ

ഈ പൂപ്പലിൽ ഒറ്റപ്പെട്ട ഒറ്റ സെല്ലുകൾ വ്യാസം 7 μm വരെ എത്തുന്നു. എന്നാൽ ചിലത് 40 μm ആയി വളരും. എന്നിരുന്നാലും, ചില യീസ്റ്റ് പോലെയുള്ളവർ ഇപ്പോഴും അവരുടെ ജീവിത ചക്രത്തിന്റെ ഘട്ടത്തിൽ ഒരു mycelium ഉണ്ടാക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒരു നിൽക്കുന്ന ശരീരം. ഉദാഹരണമായി, ബേക്കറിൻറെ പുണ്ണാക്ക് ആദ്യമായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത യൂട്ടാരിയറ്റാണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

ഇഴകൾ കൂൺ ആണ്, മനുഷ്യൻ "വളർത്തുന്നത്", ഇതിനകം നീണ്ട മുമ്പ്. അവർ വർഷങ്ങളായി പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിച്ചു: ബേക്കിംഗ്, അഴുകൽ വേണ്ടി വ്യവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ ഇതിനകം ബേക്കറികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, സ്പഷ്ടമായും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചു. പുരാതന കാലത്തെ ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, ബേക്കിംഗ് ഫ്രഷ് (ഉദാഹരണത്തിന്, മാറ്റ്സാ അല്ലെങ്കിൽ ലവാഷ്), യീസ്റ്റ് അപ്പം ഉൽപ്പാദനം പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രൂ വീർ പുളിച്ച ആറായിരം വർഷം മുൻപ് മുപ്പത് വർഷമായി ഈജിപ്തുകാർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു, ഈ ജീവികളുടെ സഹായത്തോടെ ജനങ്ങൾ ഈ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം വേവിച്ചു.

രസാവഹമായി, പുരാതന കാലത്തെ പല കൃഷിയിടങ്ങളിൽ പുതിയ പുളിപ്പിക്കും പഴയവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, യീസ്റ്റ് എന്ന ഒരു തെരഞ്ഞെടുപ്പ് അവിടെയുണ്ടായിരുന്നു. മനുഷ്യരിൽ പലതരം ഇഴജന്തുക്കളാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, കൃഷിക്കാരും: ഗോതമ്പ്, റൈ, മറ്റുള്ളവ).

സൈമോളജി

ഈ ജീവികളുടെ ജീവിതവും പ്രവർത്തനവും വിവരിക്കുന്ന പഠനങ്ങളും ശാസ്ത്രവും ഇതാണ്. ഇംഗിതം ഫിംഗിയെ പരാമർശിക്കുന്നു. 1881-ൽ ഡെന്മാർക്കിൽ അവരുടെ ശുദ്ധമായ സംസ്കാരം ആദ്യം ഒറ്റപ്പെട്ടു. 1883-ൽ അത് ബിയർ ഉത്പാദനത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം ഒരു യീസ്റ്റ് വർജിഫിക്കേഷൻ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അറിയപ്പെടുന്ന സംസ്കാരങ്ങളുടെ ശേഖരവും തീരുമാനങ്ങളും. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ അസുഖ്യോസെറ്റ് വകുപ്പിന്റെ നഗ്നതയാണ് ഈ യൗസ്. ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ അവരുടെ ലൈംഗിക ചക്രം നിരീക്ഷിച്ചു, ഒരു ടാക്സോണമിക് ഗ്രൂപ്പായി (മാർഷപ്പിൾ കൂൺ) പൊതുവായി . എന്നാൽ ജപ്പാനിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞരിൽ ഒരാൾ പുനരുൽപ്പാദനവും യീസ്റ്റ്-ബേസിഡിമിമിക്റ്റീറ്റും ആയിരുന്നു. അങ്ങനെ, വിദഗ്ദ്ധരുടെ കാലത്ത് യസ്റ്റം ഫംഗി (ചുവടെയുള്ള ചിത്രം) രൂപവത്കരിച്ചപ്പോൾ, ഈ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായ (അസ്കോമിറ്റിറ്റ്സ് ആൻഡ് ബേസിഡിമിക്സെറ്റിസ്) സ്വതന്ത്രമായി പരിണമിച്ചുവരുന്നു. ജീവികളുടെ മയോകീക ബയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങളും ഈ വസ്തുത സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവർ ഒരു ടാക്സിയോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ജീവ രൂപമാണ്.

അസ്കോമിസെറ്റ്സ് ആൻഡ് ബസിഡിമോമിസെറ്റസ്

അതുപോലെ, യീസ്റ്റ്, അസ്കോക്കിയതെറ്റി ആൻഡ് ബസിഡിമോമൈറ്റസ് (കൂടുതൽ കൃത്യമായി രണ്ടു വ്യത്യസ്ത വകുപ്പുകൾ) എന്ന നഗ്നതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അവയെല്ലാം കൂൺകുറവിന്റെ ഉപ-സാമ്രാജ്യമാണ്. ജീവിതചക്രങ്ങളുടെ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങളനുസരിച്ചാണ് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുക. ഡി.എൻ.എ.യിലെ പാരാ ജോഡികൾ, യുറേസുകളുടെ സാന്നിധ്യം. മുപ്പതിനായിരത്തി അഞ്ഞൂറിലധികം ഇനം ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു വിശാലമായ ഒരു വകുപ്പായ അസ്ക്കോട്ടിസെറ്റ്സ് അഥവാ മാർഷുപിൾസ് (വഴിയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ മരുന്നുകളും ഈ വകുപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ്, അതുപോലെ മോളികകളും തുന്നലും). ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാരായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാ - യീസ്റ്റ്, ഒരു കോശങ്ങളിലെ ജീവികളാണ്.

വസന്തം

പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഇലകൾ ഉപരിതലത്തിൽ substrates - സാധാരണയായി ഈ ജീവികൾ ഭൌമോപരിതലത്തിലെ സമ്പന്നമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്നു. അവർ സസ്യജീവിതത്തിന്റെ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയും: അമൃതിന്റെ, സ്രവങ്ങൾ, മുറിവുണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസുകൾ. നിരുത്സാഹവും ചത്തൊടുങ്ങിയ ഫൈറ്റോമസും ചെയ്യരുത്. അവ ജൈവകുടങ്ങളിൽ നിന്നും ജൈവകുളങ്ങളിൽ നിന്നും മണ്ണിൽ കുടിക്കാനും കഴിയും. മരങ്ങളിൽ മേയുകയും പുഴുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിനു വിധേയമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പുളിച്ച ഒരു ബാധിക്കുകയും ഇല ബാധിച്ച ഇലകളിൽ.

അപേക്ഷ

ചിലതരം യീസ്റ്റ് സംസ്ക്കാരങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും ബേക്കറി നിർമ്മാണം നടത്തുന്നതിലും മദ്യത്തിന് നിർബന്ധിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ കാലം ആവശ്യമായിരിക്കുന്നു. കെവാസ്, അപ്പു, ബിയർ, ഈ ചെറിയ സഹായികളില്ലാതെ വൈൻ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മനുഷ്യവർഗ്ഗത്തിന് വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഈ മൃഗങ്ങളെല്ലാം അസ്കോമിസെറ്റ് വിഭാഗത്തിന്റെ നഗ്നതയ്ക്ക്റേതാണ്. ശക്തമായ മദ്യം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് അവ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ വാറ്റിയെടുത്താണ് ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. ഇക്കാലത്ത് ചില യഹൂദ സംസ്ക്കാരങ്ങൾ ബയോ ടെക്നോളജികളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണികളിലാണ്: ഇന്ധനത്തിന്റെയും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും ഉത്പാദനം. ശാസ്ത്രത്തിൽ അവർ ജനിതക ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ഗവേഷണത്തിനായി പരീക്ഷണാത്മക സംസ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സക്കോർമിസൈസ് സെറെവിസ്സിയ

• ബേക്കിംഗിന്റെ സസ്യവിഷയം സാക്കോർമിസെസെ സെറിവിസിയത്തിന്റെ സംസ്ക്കാരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഒരു മദ്യം ഉൽപ്പാദനം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്, അത് റൊട്ടി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു (ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ബാഷ്പീകരണ സമയത്ത്). കൂടാതെ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പിണ്ഡം സൃഷ്ടിക്കുന്ന കുഴികളിൽ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു, ടെസ്റ്റ് സോർസിറ്റി, സിനെസ് എന്നിവ നൽകുന്നു.
• പ്രകൃതിയിൽ, യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ വെളുത്തനിറത്തിലുള്ള ഫലകങ്ങളായാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ യഥാർഥ വൈൻ പുഷ്പം സച്ചാർസൈമിയസ് സെരേവിസിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇവ ക്ലസ്റ്ററുകൾക്ക് വിരളമാണ്. വൈൻ മെറ്റീരിയൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ഈ ഭൂരിഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഭൗമോപരിതലത്തിന്റെ പ്രോസസ് ഫലമായി, എത്തനോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഒപ്പം പുല്ല് വർദ്ധിക്കുന്നത് ബിരുദം. ഷാംപെയ്ൻ നിർമ്മിക്കാൻ, പൂർത്തിയായി വീഞ്ഞു ഒരു പുളിച്ച സംസ്കാരം ചേർത്ത് പുത്തൻ പുളിച്ചു ആണ്.
• മദ്യപാനത്തിൽ, ബാർലി ധാരാളമായി ( ധാന്യം ), കുറഞ്ഞ പുഷ്പം എന്നിവയുടെ പുളിച്ചപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാൾട്ട് പൊടിച്ചതും, തിളപ്പിച്ച്, വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയതും, സക്കോർമിസൈസ് സെറിവിസിയോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ്. കെവാസ് ഏതാണ്ട് സമാനമായ രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ യീസ്റ്റിനു പുറമേ ലക്റ്റോബാസീലി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
• ദേശീയ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ട ഈ യജ്ഞം അസ്കമിസൈറ്റ് കൂൺ ഒഴിവാക്കലാണ്. പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഇന്നും ജനപ്രിയമാണ് യീസ്റ്റ്, ബാക്ടീരിയ ബന്ധനങ്ങൾ: ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ടീ ഫംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ ടിബറ്റൻ കൂൺ. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുണ്ട്, ഈ പാനീയം നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിന്റെയും മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും എല്ലാത്തരം രോഗങ്ങളെയും തടയുന്നു.