പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് E280

പ്രോപോറോണിക് ആസിഡ് ഒരു ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണമാണ്, ഒരു സംരക്ഷകയാണ്. പുറം മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള നിറമുള്ള ഒരു എണ്ണമയൽ ദ്രാവകത്തെ പോലെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നുമില്ല.

പ്രോപോറോണിക് ആസിഡിന് പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്. വസ്തുവിന്റെ രാസഘടകം C2H5COOH ആണ്.

പ്രോബയോണിക് ആസിഡ് തയ്യാറാക്കൽ

പ്രകൃതിയിൽ E280 അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുവിൽ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചില സസ്യങ്ങളിൽ തന്മാത്ര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്. കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, പ്രൊപ്പോയോണിക് ആസിഡ് രൂപീകരിക്കുന്നു. ജീവന്റെ ഉൽപാദനമാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഒരു വിചിത്രമായ അളവിൽ കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതും, വ്യക്തിഗത അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപരിതലവുമാണ്.

പ്രൊപ്പിയോണി ബാക്ടീരിയ എന്ന ജനുസ്സിൽ നിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷി ഉത്പാദനം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഈ ബാക്റ്റീരിയകൾ പലപ്പോഴും വയറുവേദനയിൽ വയറുവേദന ഉള്ളതുകൊണ്ട് ചിലതരം ചീസ് സവിശേഷമായ ഒരു ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.

വ്യവസായ വ്യവസ്ഥയിൽ പ്രൊപിയോണിക് ആസിഡ് reppn ethylene ന്റെ പ്രതികരണം അനുസരിച്ച് carbonylation ആണ്, ഉൽപ്രേണിക് aldehyde ന്റെ (മാംഗനീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോബാൾഡ് അയോണുകൾ സാന്നിധ്യത്തിൽ) ഉൽപ്രേരക ഓക്സീകരണം. ഇതുകൂടാതെ, C4-C10 ഹൈഡ്രോകാർബണുകളുടെ നീരാവി-ഘന ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ഉപാപചയ പ്രവിശ്യയായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

മുമ്പ്, പ്രൊട്ടനിക് ആസിഡ് അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒരു ഉപ ഉൽപന്നമായിരുന്നു . എന്നാൽ പിന്നീടുള്ള നിർമ്മാണ രംഗത്തെ ആധുനിക ടെക്നോളജി, പശ്ചാത്തലത്തിൽ സംരക്ഷണത്തെ വേർതിരിച്ചെടുത്ത മുൻ രീതിയെ മാറ്റി വച്ചു.

സോറിബിക് ആസിഡ്, അതിന്റെ ലവണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗതമായി ചേർന്ന് ചീസ് (പൊട്ടിച്ചെടുത്ത) ഉല്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു കിലോഗ്രാമിന് മൂന്ന് ഗ്രാം വരെ ഒരു സംരക്ഷക രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രോബിയോനിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഗോതമ്പിൽ (മുട്ട പാകം ചെയ്ത മുൻപ്), ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള തേങ്ങ, ചുരുക്കിയ ഊർജ്ജമൂല്യമുള്ള റൊട്ടി എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. പ്രോപിയോണിക് ആസിഡ് ഉപയോഗത്തിന് മാവും മിശ്രിതം, ചുട്ടുപഴുത്ത പേസ്ട്രി എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

ചില എൻസൈമുകളുടെ പ്രതിരോധം വഴി (മന്ദഗതിയിൽ) അനേകം ജീവികളുടെ ബാക്ടീരിയകൾ, യൌവനം, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിസ്സാരമായ നിവാരണപ്രക്രിയ നടപ്പാക്കാൻ കഴിയും. ചില ജീവിവർഗങ്ങൾ അതിനെ സ്വാംശീകരിക്കാനോ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനോ കഴിയും.

ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രൊപിനോണിക് ആസിഡ് അളക്കുന്നത് പരിമിതമാണ്. ഈ 0.3% സംരക്ഷണം ഒരു കേന്ദ്രീകരണം ഗണ്യമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മണം രുചി മാറുന്നു വസ്തുത കാരണം. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, പ്രോട്ടൊനിക് ആസിഡ് കാത്സ്യം , സോഡിയം രൂപത്തിൽ ബേക്കറി ഉത്പന്നങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംരക്ഷണ E280 അതിനെ സെറം, പാൽ എന്നിവയുടെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വികസിപ്പിക്കാൻ (മന്ദഗതിയിൽ) കഴിയും. ഈ രീതിയിൽ, പ്രൊപൊയോണിക് ആസിഡ് സംഭരണത്തിനും ഗതാഗതത്തിനുമായി whey കാക്കുന്നു . കൂടാതെ, ഈ പദാർത്ഥം അച്ചിൽ നിന്ന് അമിത ധാരാളമായി പരിരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു (അപര്യാപ്തമായ ശീതീകരണ ഉണക്കുന്നവർ).

മറ്റ് വ്യവസായങ്ങളിൽ പ്രൊപൊയോണിക് ആസിഡ് ഉപയോഗം വളരെ സാധാരണമാണ്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാര ഉത്പന്നങ്ങളുടെ (phenoboline, Ibuprofen മറ്റുള്ളവർ), ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പദാർത്ഥങ്ങളും (geranyl-propionate, phenylpropionate മറ്റുള്ളവരും), പ്ലാസ്റ്റിക് (പോളി വിൽപിൻ പ്രൊപയോണേറ്റ്), വിനൈൽ പ്ലാസ്റ്റിമാസ്റ്റർമാർ, solvents (propyl propionate, propylpropionate തുടങ്ങിയവ) നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

E280 ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള പ്രധാന അപകടം, കെമിക്കൽ പൊള്ളലേറ്റങ്ങളാണ്, അത് കോൺസൺട്രീറ്റ് ആസിഡുമായി ബന്ധപ്പെടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകാനിടയുണ്ട്. പല പഠനങ്ങളിൽ, സൂക്ഷിപ്പുകാരൻ വിഷബാധ, അർബുദത്തെക്കുറിച്ചും, പ്രത്യുൽപാദന അവയവങ്ങളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുമുണ്ടെന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.

ശരീരത്തിൽ, പ്രൊപൊയോണിക് ആസിഡിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഓക്സിഡേഷൻ സംഭവിക്കുന്നത്, ക്രെബ്സ് ചക്രത്തിലെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ രൂപത്തിൽ പുറന്തള്ളൽ നടത്തപ്പെടുന്നു .