പകരമാവില്ല ബേക്കിംഗ് പൗഡർ?

എപ്പോഴെങ്കിലും ചില പാചക ൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ വരെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ ആവശ്യം മറ്റു സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശം ശ്രദ്ധിച്ചു? അവരെ തമ്മിൽ അടിസ്ഥാനപരമായി എന്തെങ്കിലും വ്യത്യാസം? അവയെന്തെല്ലാമെന്നു് ശ്രമിക്കുക , ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പകരം എങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് പേസ്ട്രി പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യമായ ആഡംബരത്തോടെ ലഭിച്ച.

ഘടന സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ദിസിംതെഗ്രംത് ബേക്കിംഗ് സോഡ, മാവു (ചിലപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം) ഉം സിട്രിക് ആസിഡ് പരലുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാവും അന്നജം ഏതിനം ഘടകം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആണ്. പ്രിൻസിപ്പൽ സജീവ ചേരുവകൾ ബൈകാർബണേറ്റ്, ആകുന്നു സോഡിയം (സോഡ) ഉം സിട്രിക് ആസിഡ്. കുഴെക്കുന്ന ആസിഡ് സമയത്ത് അലിഞ്ഞു ഒപ്പം സോഡ ചേർന്ന്. ഒരു കെമിക്കൽ പ്രതികരണം ഫലമായി, സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാറയി ഘടന തരുന്ന കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്, പുറത്തുവിടുകയും ഒരു ഉപ്പ് (സോഡിയം കാർബണേറ്റ്) വെള്ളത്തിൽ ദെചൊംപൊസെസ്. അതിന്റെ ഫലമോ - ഇനി തന്ത്രങ്ങളും, കൂടുതൽ സോഡ നല്ല ഫലം ചേർക്കുക.

എന്നാൽ, സോഡ തന്നെ ഒരു പാവപ്പെട്ട ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്ന് മനസ്സിലാക്കുക. എല്ലാ ചേർത്തു തുക ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പൂർണ്ണമായി പ്രതികരിക്കണം. കേവലം ആസിഡ് എൽഐസി ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി ഒരു സോഡ ഒരു ചെറിയ തുക അനുവദിക്കുക കാർബൺ ഡൈ. ബാലൻസ് സോഡ പൊടി ഉൽപന്നം ഒരു മോശം രുചി തരും. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ബേക്കിംഗ് സോഡ പകരം മുമ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കാനും ടെസ്റ്റിൽ മതി ഉണ്ടെങ്കിൽ കണ്ടെത്താൻ വേണമെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി ഭക്ഷണങ്ങൾ ആണ്. ശേഷം അങ്ങനെ അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്തു ശേഷം, സോഡ പൂർണ്ണമായും സിട്രിക് ആസിഡ് പരലുകൾ പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ചേരുവകൾ തുക അവസാന ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും.

പരീക്ഷിച്ചു ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പകരം എങ്ങനെ ഒരു പ്രശ്നം, ഉണ്ടെങ്കിൽ, എളുപ്പത്തിൽ അപ്പക്കാരുടെ ഒരു മിശ്രിതം വീട്ടിൽ വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുങ്ങുക കഴിയും.

ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് ബൗൾ ചേർക്കുക:

- പന്ത്രണ്ടു ഭാഗങ്ങൾ മാവു;

- ബേക്കിംഗ് സോഡ അഞ്ചു ഭാഗങ്ങൾ;

- സിട്രിക് ആസിഡ് മൂന്നു ഭാഗങ്ങൾ പൊടി.

ഫലമായി മിശ്രിതം, ഒരു സ്പൂൺ എന്നിവ സെഅലിന്ഗ്ല്യ് ക്ലോസിംഗ് കവർ മിക്സഡ് നന്നായി ഉണങ്ങിയ വേണം ഘടകങ്ങൾ മിക്സഡ് ആയിരുന്നു എല്ലാ നന്നായി ഇളക്കും. ഇവിടെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ, പ്രകൃതി ഭവനങ്ങളിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തയ്യാറാണ്.

എന്താണ് സിട്രിക് ആസിഡ് കാര്യത്തിൽ ചെയ്യാൻ കയ്യിൽ ആയിരുന്നില്ല? ബേക്കിംഗ് പൗഡർ വിജയകരമായി നിങ്ങൾ രീതി ചേർക്കുക എന്ന സൂക്ഷ്മമായ ചില അറിയാമെങ്കിൽ സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ പകരം കഴിയും.

പകരമാവില്ല ബേക്കിംഗ് പൗഡർ? ചില വീട്ടമ്മമാർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിനാഗിരി ഒരു സ്പൂൺ ൽ തീയായ, ബേക്കിംഗ് സോഡ അര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കണം എന്നു പറയുന്നു. മറ്റുള്ളവ കാർബൺ ഡൈ ജലസ്രോതസ്സുകളെല്ലാം ചെയ്യും പലഹാരങ്ങൾ സബ്സ്റ്റാൻഡേർഡ് നേടുകയും, കുഎന്ഛിന്ഗ് സോഡ നിർബന്ധമില്ല വാദിക്കുന്നു, അതു തരിമാവിന്റെ വീഴും അധികം വണ്ടും പ്രതികരിക്കും. സൈദ്ധാന്തിക വാദങ്ങൾ എക്കാലത്തേക്കും കഴിയും, എന്നാൽ പ്രായോഗികമായി ഓരോ കേസിൽ ബേക്കിംഗ് ഗുണമേന്മയുള്ള ഉപയോഗിക്കും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു കാണിക്കുന്നു.

ആദ്യം: ആഷ് വിനാഗിരി ൽ തീയായ, ഇത് പ്രധാനപ്പെട്ട വേഗത്തിൽ പ്രതികരണം ടെസ്റ്റ് നടക്കാൻ തുടർന്നു മിശ്രിതം നൽകുക എന്നതാണ്. രണ്ടാമതായി, പാചകക്കുറിപ്പ് ശക്തമായ അസിഡിറ്റി (പുളിച്ച വെണ്ണ, whey, കെഫിര്, തൈര്, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ) ഉണ്ട് എന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കെടുത്തി കഴിയില്ല, പക്ഷേ മാവു സഭാപ്രവർത്തനത്തിനിറങ്ങുവാനാഗ്രഹിക്കുന്നവരെ ചേർത്ത.

പകരമാവില്ല ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

മാവു കയറി കുറിപ്പടി ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒന്നോ രണ്ടോ ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, തുടർന്ന് സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് അര സ്പൂൺ എടുത്തു മാവു ഒരുമിച്ച് പാറ്റേണ്ടതിന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ദിസിംതെഗ്രംത് കുറവ് ഒരു ടീസ്പൂൺ തുക വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് സോഡ 1/4 സ്പൂൺ മാവും ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ബേക്കിംഗ് സോഡ പകരം മുമ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവം വായിച്ചു.

ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പൈ തേൻ, ചോക്കലേറ്റ്, കൊക്കോ പൗഡർ, molasses, ഓറഞ്ച് ആൻഡ് ലെമൊംസ്, അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേർക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ സുരക്ഷിതമായി സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ ലെ പകരം. അങ്ങനെ, ഉദാഹരണത്തിന്, ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒന്നര ടീസ്പൂൺ പൂർണ്ണമായും തൈര് 1 കപ്പ് (240 മില്ലി) കൂടെ പ്രതികരിക്കും, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു മനോഹരമായ അല്ല പുളിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ആണ്.