ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ: വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ - ഈ ഒരു പാനീയം മാത്രമല്ല. പാചകം സമയത്ത്, ഒരു പ്രത്യേക പ്രാർത്ഥന വായിക്കുകയും പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ഒന്നും അതുല്യമായ മസാലകൾ രുചി കൊണ്ട് തരും. ഈ ബിയർ ഒഷെതിഅംസ് ആൻഡ് വെഡ്ഡിംഗ്സ് പാനീയം, സങ്കടവും നിമിഷങ്ങളിൽ. ഈ പാനീയം വളരെ സമ്പന്നമായ ചരിത്രം.

ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ ലെജൻഡ്

കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ആചാരപരമായ ഭക്ഷണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല മത്തുപിടിച്ച പാനീയം ചരിത്രം, തിരികെ പുരാതന കാലം മുതൽ അത്. പുരാതന അലംസ് (നാടോടിജീവിതത്തിന്റെ ഗോത്രത്തിൽ സ്ഥിരതാമസക്കാരായ) ഉരുജ്മഗ് എന്ന ഒരിക്കൽ, കാടുകളിൽ വഴി നടന്നു ഒരു രസകരമായ ചിത്രം ശ്രദ്ധിച്ചു. കുരികിൽ പഴുത്ത മടിയും ചില ധാന്യങ്ങൾ വിഴുങ്ങാൻ അവൻ നിലത്തു വീണു അപരിചിതമായ പെരുമാറാൻ തുടങ്ങി: അത്തരം എന്നിവ ലഹരി പോലെ, പുല്ലു ചുഴലിക്കാറ്റിൽ.

അവൻ തന്റെ ഭാര്യയുടെ അടുക്കൽ തിരിച്ചെത്തിയപ്പോൾ ഉരുജ്മഗ് കണ്ടതിന് അവളുടെ പറഞ്ഞു, അവൾ പറഞ്ഞു: "എന്നെ ഹോപ് കൊണ്ടുവരിക." ഭർത്താവു അഭ്യർത്ഥന തികഞ്ഞു ശേഷം അവൾ മടിയും പുളിച്ചു ചെയ്ത് ചേരുവയുണ്ട് അത് ചേർക്കുക നിന്ന് കഴിക്കും. അത് ശത പേരുള്ള സ്ത്രീ കുടിച്ചു എളുപ്പത്തിൽ ആയിരുന്നു, മത്തുപിടിച്ച ബിയർ എതിർപ്പ് വിഭവസമൃദ്ധം തുടർന്ന്.

ബിയർ സംസ്കാരം ഒഷെതിഅംസ്

സാധാരണയായി, ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ, പല ഐതിഹ്യങ്ങളും അതിന്റെ പരാമർശിച്ചു പ്രത്യേകിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഡബ്ല്യൂ. പ്രത്യേകിച്ച് നാട്ടുകാർ ഗ്രേഡ് "അഎലുതൊന്" സ്നേഹിച്ചു. ദഹനം അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കോട്ടയും പാനീയം ലഭിച്ച ശേഷം - അവർ ബിയർ തയ്യാറാക്കുവാൻ ആട്ടിൻ പിണം അല്ലെങ്കിൽ ആടുകളുടെ മൃഗപൃഷ്ഠം ഉപയോഗിച്ച പറയുന്നു.

ഗ്രാമത്തിൽ ഏകദേശം നിന്നും ശേഖരിച്ച ശബ്ദായമാനമായ ആഘോഷങ്ങൾ യവപാനീയ ഒരുക്കത്തിലാണ് - ഒരു പ്രത്യേക അളവ് ഓരോ കുടുംബത്തോടൊപ്പം. അതുകൊണ്ട് ഒഷെതിഅംസ് വീടുകളിൽ ഞാൻ എപ്പോഴും ധാന്യം ഒരു സ്റ്റോക്ക് ഇത്തരം സാഹചര്യത്തിൽ പ്രമാണിക്കുന്നു. കൃഷിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ സംസ്കാരവും കാലാവസ്ഥ ഉന്പ്രെതെംതിഒഉസ് - ബിയർ യവം നിന്നും പ്രധാനമായും കാണേണ്ടുന്ന ചെയ്തു.

ദ്ജ്ഹെഒര്ഗുബ വിളിച്ചു പ്രശസ്തമായ ഉത്സവം വളരെ പോലുള്ള ബിയർ ഒസ്സെഷിയന് ഒരു പാനീയം അല്ല. ഈ വിശുദ്ധ രക്ഷാധികാരിയും ഒസ്സെഷ്യ ആണ്, നിങ്ങൾ അറിയുന്നു - അവലോകനങ്ങൾ ഗെഒര്ഗിയ പൊബെദൊനൊസ്ത്സ ബഹുമാനാർത്ഥം അത് ആഘോഷിക്കാൻ എന്നു പറയുന്നു. അതു, ശരത്കാല ആഘോഷിക്കുന്നത് എല്ലാ കണ്ണീരും പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ വിള വിളവെടുത്തപ്പോൾ, അതുകൊണ്ടുതന്നെ, പാപമല്ല, കോതചിറ പാനീയം ഭവനങ്ങളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകരീതി സാങ്കേതിക

നിങ്ങൾ ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ പാചകം മുമ്പ്, യവപാനീയ നടത്തേണ്ടതുണ്ടോ. ഈ ലക്ഷ്യത്തിൽ, അസംസ്കൃത ഗോതമ്പ്, ബാർലി ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറഞ്ഞു (കഴിയുന്നതും അരുവിയും രുചികരമായ) 24 മണിക്കൂർ അത്തരം, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ആയി അവശേഷിക്കുന്നു. ശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ചു ആണ് ഈർപ്പമുള്ള ധാന്യം ഒരു ലിഡ് പൊതിഞ്ഞ മറ്റൊരു മൂന്നു ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇടുന്നു. അവർ ഈ സമയത്ത് ഞാറു.

സ്വാഭാവികമായും, മുളപ്പിച്ച കൂടെ ഉണക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ ഫലമായി മികച്ച ഒരു ചൊഅര്സെര് ക്രമീകരണം നിലത്തു ഉണ്ട്. ബിയർ വാറ്റിയെടുക്കുന്നത് ആവശ്യമായ യവപാനീയ ഒസ്സെഷിയന് നേടേണ്ടതുണ്ട് അങ്ങനെ.

ചേരുവകൾ:

വെള്ളം 10 ലിറ്റർ കോതമ്പും യവവും ഒന്നര കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ് ൽ. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ ഒരുക്കും ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എന്തെന്നാൽ:

• യീസ്റ്റ് - 20-75 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - അഭ്യർത്ഥന.
• ചോളമാവ് - 2 കിലോ.
• 50 ഗ്രാം - അതോടൊപ്പം ഹോപ്.

ഘട്ടം പാചകക്കുറിപ്പ് പടിപടിയായി

1. ഒരിക്കൽ വിത്തുകൾ നിങ്ങൾ യവപാനീയ ലഭിച്ചത് നിന്ന് അങ്കുരിച്ച, ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഒഴിച്ചു വെള്ളം മൂടി - അവർക്ക് 3-4 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. അപ്പോൾ ചൂട് രണ്ടു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക ആൻഡ് മാരിനേറ്റ്.
2. ഒരു ചെറിയ വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു മിശ്രിതം അത് ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ സ്ത്രൈനിന്ഗ്, സ്വയം ഒഷെതിഅംസ് നടത്തപ്പെടുന്ന കളയാൻ ശ്രമിക്കുക. പാചകരീതി വീട്ടിൽ വൈക്കോൽ പാറകളുടെ ഒരു വിക്കർ കൊട്ടയിൽ അസ്തിത്വത്തെ മേൽപറഞ്ഞ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എടുത്തു സാധാരണ തുണിയ്ിലോ ചൊലംദെര് കഴിയും.
3. സ്വരചേർച്ചയില്ലായ്മ ദ്രാവകം മടിയും ബന്ധപ്പെടുന്നതിനും വീണ്ടും ഒരു ചെറിയ തീ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ.
4. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ചോളമാവ് ആസ്വദിക്കാൻ: ആവശ്യമാണെന്ന് ഒരു വരണ്ട ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക വരെ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അത് നിറം വരെ ആണ്. ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ, നിറം മാറ്റം ഇരുണ്ട്, പക്ഷേ കേസിൽ ചുട്ടുകളയേണം പാടില്ല ചെയ്യും!
5. ഈ മാവു പുറമേ മടിയും ദ്രാവക ചേർക്കുക മൂന്നു മണിക്കൂർ അത് പാകം.
6. ആ കലം ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെറുതായി ശരിയാണല്ലോ. ശുദ്ധമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
7. അളവുപാത്രം ഫലമായി ദ്രാവക യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു. അവരുടെ എണ്ണം ആവശ്യമുള്ള ബലം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒരു വെളിച്ചം ബിയർ "സ്ത്രീ" മാത്രമേ 20 ഗ്രാം, എന്നാൽ ശക്തമായ "ആൺ" പാനീയം എല്ലാ 75 ആവശ്യമായ തന്നെ മതി ചെയ്യും.
8. അലിഞ്ഞു പുളിച്ച കൂടെ ലിക്വിഡ്, ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന തറകളിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെച്ചു. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പുതപ്പ് മുകളിൽ നിളം. ഈ പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസം എടുക്കും. ആ ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ വീണ്ടും ആയാസം ശേഷം. ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന പോലെ, ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ പാചകക്കുറിപ്പ് ആ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല ഏതെങ്കിലും വൈനും ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. ആവശ്യമാണ് ഏക കാര്യം - ക്ഷമയോടെ.

വെറും ഒരു ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മത ആട്രിബ്യൂട്ട്?

ഗതി, ബിയർ ഇപ്പോൾ മത്തുപിടിച്ച പാനീയം, ഇനി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒഷെതിഅംസ് സ്വയം മനസ്സിൽ, അത് ഒരു മത ചടങ്ങാണ് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഒരു തുടരുന്നു. പുരാതന പുരോഹിതന്മാർ കയ്യിൽ ഒരു ബിയർ അതിനെ ഒരു കപ്പ് കൈവശമുള്ള, ദൈവത്തോടു പ്രാർത്ഥിച്ചു. എന്നാൽ കാലക്രമത്തിൽ, ഞങ്ങൾ അരക് കണ്ടുപിടിച്ച - മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഒസ്സെഷിയന് മദ്യം പാനീയം, ബിയർ അത് ഒന്നിച്ച് തുടങ്ങി അത് ക്രമേണ അതിന്റെ ആചാരപരമായ ഉദ്ദേശ്യം നഷ്ടപ്പെട്ടു.

ആധുനിക ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ ഉത്സവങ്ങളും അതു വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് അധികം ഇനി "മത" ആയിരുന്നു. എന്നാൽ അതു ഇന്നുവരെയും ദേശീയ ഒന്നാണ്. പക്ഷേ പ്രാധാന്യം കുറഞ്ഞ ഒസ്സെഷിയന് ആൻഡ് ഒസ്സെഷിയന് പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ മാനം അധികം. അത് രസകരമായിരുന്നു തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ഞങ്ങളെ അവരുടെ ജനത്തിന്റെ സംസ്കാരം അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത. വലിയ പ്രാധാന്യം എല്ലാ - ഒരുക്കം, ഒരുക്കം, ഘടകങ്ങൾ ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രക്രിയ.

ബ്രൂവിങ് കൂദാശകളുടെ

അത് സ്വയം ഒഷെതിഅംസ് അത് വിളിച്ചു ഒരു രഹസ്യം ഒരു പാചകം ആണ്, അല്ല. ഒന്ന്: ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി പഴുത്ത യവം വെള്ളത്തിൽ ലഹരി ചെയ്ത് അങ്കുരിച്ച ആണ്. അതിനുശേഷം ധാന്യം എൻസൈമുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ എന്റെ പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മാൾട്ട്, ദ്രാവകത്തിൽ ആവര്ത്തിക്കില്ല ചലിക്കുന്ന, അതായത് മണൽചീര ലെ ഫലമായി പാസുകൾ ഹ്യ്ദ്രൊല്യ്സിസ് പ്രക്രിയകൾ അതിൽ ഒരുക്കി.

ഹോപ്പ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മാതൃരക്തം ശേഷം, ഒടുവിൽ ബസ് ഡയൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ആണ്. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് ശേഷം പ്രധാന കൂദാശ ആരംഭിക്കുന്നത് - .കാർബോ പ്രക്രിയ. , സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ജീവനക്കാരുടെയും വളർച്ച ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഒരു തടയാന്, സാം ഇതിനകം സമ്പന്നമായ ലുപുലിന് ഞങ്ങള് എല്ലാ "അനാവശ്യമായ" ദോഷകരവുമായ നിന്നും ബിയർ ക്ലീനിംഗ്. മടിയും കൂടാതെ ബിയർ ദീർഘകാല സ്റ്റോറേജ് ഉത്തരവാദി.

പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളം നാടകങ്ങളിൽ പ്രധാന. അതിന്റെ ഘടന ന് പരിശുദ്ധിയും ഗുണനിലവാരവും നേരിട്ട് ബിയർ രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പേരെടുത്ത ജർമൻ പര്യവേഷകനായ ഹെൻറിച്ച് ജൂലിയസ് ക്ലപ്രൊഥ്, കോക്കസും യാത്ര, ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ രുചി ബലവും ശ്രദ്ധയാകർഷിച്ചു. മേഖലയിലെ ഏറ്റവും ഇംഗ്ലീഷ് കാവൽക്കാരൻ ഇൻഫീരിയർ - അദ്ദേഹം പാനീയം ശ്രദ്ധിച്ചു. പ്രിൻസ് പൊതെമ്കിന് സൗത്ത് ഒസ്സെഷ്യ ഒരു സമ്മാനമായി ബിയർ ഏതാനും കുപ്പി ലഭിച്ചു ശേഷം അവൻ അവർ സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് തങ്ങളുടെ "മാസ്റ്റർപീസ്" ആവർത്തിച്ചു ചില ബ്രൂവേർസ് എഴുതുന്നതിന് ഉത്തരവിട്ടു.

എന്നാൽ എന്തു സംഭവിച്ചു? മാസ്റ്റർ ശ്രമിക്കുന്ന എങ്ങനെ സാരമില്ല, ബിയർ ഇപ്പോഴും വീട്ടിൽ പോലെ നല്ല പ്രവർത്തിച്ചില്ല. ഞാൻ വെള്ളം പാചകം, വളരെ, ഒസ്സേഷ്യ നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി ഉണ്ടായിരുന്നു. ശേഷം നടന്ന മടിയും ധാന്യങ്ങളും, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകൾ.

ബിയർ തയ്യാറാക്കുവാൻ വിഭവങ്ങൾ

പരമ്പരാഗതമായി ഒസ്സെഷിയന് ബിയർ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കി വിളമ്പിയത്. പാചകം ജലസംഭരണിപോലെയുള്ള അളവിൽ 300 1000 വരെ ലിറ്റർ നിന്നും, തങ്ങളുടെ പ്രത്യേക കൊല്ലൻ വലിയ ചെമ്പ് ഷീറ്റുകൾ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഈ ബോയിലർ കുടുംബത്തിൽ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട കാര്യം - അതു കന്നുകാലികളുടെ ഒരു ഡസനോളം മേധാവിയായി രൂപവും. എന്നാൽ ഒരു വളരെ അധികം അലങ്കരിച്ച കൊത്തിയെടുത്ത കലശങ്ങളിൽ ബിയർ നിയമിതനായി. അവർ കഴിവുറ്റ ചര്വെര്സ്, പ്രതിഭാശാലിയും ശില്പികളുടെ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു.

ഇപ്പോൾ വരെ, സൗത്ത് ഒസ്സെഷ്യ എത്തിയ ആദരിച്ചു ഗസ്റ്റ് - മന്ത്രി അല്ലെങ്കിൽ പ്രസിഡന്റ് - മത്തുപിടിച്ച പാനീയം പാനപാത്രം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഓരോ തവണയും ഒരു ശബ്ദായമാനമായ വർണ്ണാഭമായ ചടങ്ങിൽ മാറുന്നു.